劉 洋 高 楠 劉奕彤

（諾維信（中國）投資有限公司，北京，100085）

通常所說的商用清潔包括但不局限于：餐飲清潔、賓館酒店用布草清潔、建筑及公共設(shè)施清潔、工業(yè)金屬機加工清潔、食品飲料生產(chǎn)線清潔、醫(yī)用專業(yè)清潔等大類[1]。其中賓館酒店的商用布草清潔作為I&I清潔中的一個大類，隨著國內(nèi)公共服務(wù)設(shè)施的逐步完善和第三產(chǎn)業(yè)的蓬勃發(fā)展，應(yīng)用場景也越來越多，數(shù)量和質(zhì)量都有大幅度的提升，這也給從業(yè)者帶來了更多的挑戰(zhàn)。文章主要介紹了商用布草清潔自身的特點和生物酶作為新技術(shù)在此領(lǐng)域的應(yīng)用。

1 商用布草清潔的特點

商用布草清潔有別于普通的消費者衣物清潔，商用布草清潔涉及到更多的專業(yè)性原則及特點，其應(yīng)用特點主要體現(xiàn)在如下三個方面：高洗凈率、綜合成本經(jīng)濟性、社會責任和環(huán)境影響。

高洗凈率可以說是所有清潔過程的最重要的要求，在商用布草清潔中尤其如此。因為商用布草的主要應(yīng)用領(lǐng)域是在賓館酒店的客房和其他有住宿需求的場所（如民宿、洗浴場所），其最終洗滌后的布草會直接與人體接觸，帶來最直接的消費者體驗，所以布草清潔后是否干凈整潔就顯得至關(guān)重要。過去商用布草清潔在國內(nèi)相當長的時間發(fā)展比較緩慢，清潔過程也被很多人誤解為“一遍堿，一遍酸”的簡單程序，殊不知現(xiàn)代的消費者對商用布草的要求已經(jīng)今非昔比，伴隨著社會第三方測試機構(gòu)的發(fā)展，越來越多的消費者開始在意自己所住賓館酒店布草的清潔程度。所以說高洗凈率和高清潔度是商用布草清潔的一大特點。

綜合成本經(jīng)濟性是一切工業(yè)制成品和公共服務(wù)的剛性要求，商用布草清潔當然也不例外。從傳統(tǒng)的生意角度講，對于洗衣廠而言，服務(wù)價格制定是市場行為，很難左右。能源和原料也要隨行就市，所以要在這兩層之間取得利潤，就必須優(yōu)化流程、技術(shù)、配方、管理等諸多方面，來達到綜合成本可控并有利可圖。在實際情況中，綜合成本是各個洗衣廠不得不考慮也不得不重視的因素，商用布草清潔的成本控制絕對不是一件簡單的事。通常來講，商用布草清潔的總體成本分為下述幾個方面：勞動力成本、布草損耗、設(shè)備折舊、物流、能耗、洗滌化料、水及水處理，這些方面又會互相影響、相互制約?，F(xiàn)在成本控制方面，主要是以技術(shù)優(yōu)化和資本大投入、長周期回報作為大方向。比如建立中央洗衣工廠，應(yīng)用最新的設(shè)備和技術(shù)進行集約化布草清潔。

布草清潔作為公共服務(wù)產(chǎn)業(yè)的重要組成部分，也承擔了很多的社會責任。隨著改革開放的逐漸深入，我們國家的經(jīng)濟建設(shè)突飛猛進，人民的生活水平和消費水平也大幅提高。在這種背景下，賓館酒店的布草需求也不斷加大。傳統(tǒng)洗衣廠從前貌似每個獨立個體的能耗和排放都不值一提，但隨著總量的增加，布草清潔總的能耗和排放量也不斷的增加，逐步引起了各方重視。其實，現(xiàn)在的布草清潔嚴格意義上講已經(jīng)非常工業(yè)化了，我們不能再以傳統(tǒng)的眼光看待貌似簡單的洗衣，因為工業(yè)化的布草清潔嚴重依賴于能源和各種各樣的化學品。能源在我國一直是一個敏感話題，作為世界上最大的工業(yè)國，能源一直是一個不可回避的問題。布草清潔由于其應(yīng)用特點，對于熱能的需求比較嚴格，要做到快熱和持續(xù)，能耗較大。在廢水排放方面，布草清潔行業(yè)雖不及我們耳熟能詳?shù)闹匚廴拘袠I(yè)，但如果對比消費者用洗滌劑十幾年前就已經(jīng)禁磷來說，商用布草清潔還任重道遠。所以說，為了中國的可持續(xù)發(fā)展，商用布草清潔也必須要在社會責任和環(huán)保方面更進一步。

2 商用布草清潔應(yīng)對的挑戰(zhàn)和生物酶的應(yīng)用

如上所述，正因為商用布草清潔的諸多特點，在當代這個快速發(fā)展的社會，商用布草清潔更需要應(yīng)對各種不同的挑戰(zhàn)。

從高洗凈率的角度說，可以從配方技術(shù)、設(shè)備和洗滌程序方面入手。

配方技術(shù)可以說是所有洗滌劑的核心技術(shù)，在商用布草清潔中，配方技術(shù)由于商用洗滌的復(fù)雜性和過程細化性，成為更為復(fù)雜且核心的技術(shù)。在商用布草清潔中，洗滌化料可大致分為如下幾個劑型：預(yù)洗劑、主洗劑、助劑、乳化劑、氧漂劑（氯漂劑）、中和劑、柔軟劑。其中助劑、氧漂劑（氯漂劑）和中和劑通常比較簡單。預(yù)洗劑、主洗劑、乳化劑和柔軟劑技術(shù)含量較高，有時預(yù)洗劑和主洗劑也會采用相同配方。現(xiàn)在隨著布草洗滌集中化和自控化的發(fā)展，液體預(yù)洗劑和主洗劑正被越來越多的洗衣廠采用。其主要成分含有陰離子表面活性劑、非離子表面活性劑及少量溶劑和聚合物。乳化劑主要由非離子表面活性劑構(gòu)成，其對污漬尤其是含油污漬進行乳化，以便漂洗干凈。近年來，各大化工巨頭開發(fā)出很多高效低泡的非離子表面活性劑，洗衣廠在選擇的時候也可以做出新的嘗試，不必拘泥于傳統(tǒng)的AEO等。柔軟劑可以給布草，尤其是毛巾、手帕等洗漱類布草帶來柔軟的膚感，在布草清潔中廣泛應(yīng)用，通常以陽離子表面活性劑配方為主。需要注意的是，柔軟劑雖然起到了改善膚感的作用，但會降低毛巾的吸水性，而且可能帶來沉積隱患[2]。所以我們更倡導(dǎo)自然柔軟，而不是一味地多加柔軟劑。

設(shè)備和洗滌程序方面，現(xiàn)在最常見的洗滌設(shè)備包括單機和洗衣龍兩類。單機是傳統(tǒng)洗衣廠的必須設(shè)備，其可靠性高，操作難度低，但對人力要求高，綜合能耗高。洗衣龍作為集約化洗滌的典型設(shè)備，越來越為中央洗衣工廠所接受，其特點是連續(xù)性、高效性、節(jié)能減排性。但洗衣龍的一次性投入較大，配套設(shè)施多，工藝流程調(diào)試復(fù)雜。綜合來看，一個合理的洗衣工廠設(shè)置應(yīng)該以洗衣龍為主，單機為輔。洗衣龍集中處理通用布草和污染程度適中的布草，單機處理特殊布草和污染程度較高的布草。這并不是因為洗衣龍的洗凈率不高，而是因為單機更容易調(diào)整程序，對特殊布草和污染程度高的布草進行差異化處理。不論洗衣龍還是單機，洗滌過程大同小異，主要分為預(yù)洗、主洗、漂洗、中和、脫水幾個步驟，其中主洗和預(yù)洗對去污起到至關(guān)重要的作用。除了剛才提到的預(yù)洗劑和主洗劑主要成分外，現(xiàn)在生物酶的技術(shù)也越來越多的應(yīng)用在主洗和預(yù)洗過程中。酶作為一種催化劑，可以水解污漬中的生物大分子，尤其是床單毛巾等布草上的人體分泌物和皮脂，針對這類污漬現(xiàn)在主要應(yīng)用的是蛋白酶和脂肪酶。另外，在餐臺布的清洗中，淀粉酶也有非常好的效果。值得注意的是，除了常見的去污類酶制劑，還有一種纖維素酶可以作用于織物本身，對織物纖維進行處理，在不影響織物纖維強度的情況下可以改善織物的毛躁表面，從而起到抗再沉積和白度維護的效果。

從綜合成本和社會環(huán)保責任的角度說，這兩項在實際生產(chǎn)生活中有時是互相矛盾的。在人們通常的印象中，環(huán)保都是有代價的，比如水處理需要添置和維護設(shè)備，比如想要提高洗衣效率就要提高溫度和使用更多的化料，這些問題洗衣廠是沒辦法回避的，還是要通過自身的技術(shù)優(yōu)化來解決問題。通常勞動力成本、設(shè)備折舊、物流等都是硬成本，很難通過洗衣廠自身來改變，但布草損耗、能耗、洗滌化料、水等卻能夠通過洗衣廠自身的優(yōu)化得到改善。當今世界先進的商用布草清潔理念是通過綠色環(huán)保的手段來對整個可操作環(huán)節(jié)做出綜合優(yōu)化。比如降低洗滌溫度— 節(jié)能，減少配方中的有害化學物質(zhì)— 治水減排，使用溫和易漂洗的表面活性劑— 節(jié)水，降低洗滌pH— 降低布草損耗，但這些方法有的時候互相影響或者對立，很難在保證洗滌效果的情況下同時實現(xiàn)。生物酶作為一項在商用布草清潔中比較新的技術(shù)，在這方面有著獨特的優(yōu)勢。首先，生物酶本身不是化學物質(zhì)，其可降解性極好，不涉及有毒有害物質(zhì)。其次，其催化效率極高，在一定程度上可以取代部分表面活性劑和助劑，達到同樣洗滌效果，從而可以降低漂洗壓力。再次，酶本身就適用于溫和的低溫、低pH洗滌，非常適合保護布草的洗滌條件。雖然生物酶的單價高，但由于其在配方中添加量少，可以通過配方優(yōu)化做到綜合配方成本平衡。所以說，生物酶作為一種獨特的技術(shù)，把從前看似矛盾的諸多成本關(guān)鍵項目有機串聯(lián)，讓綜合成本和社會環(huán)保責任有效平衡成為可能。

3 生物酶應(yīng)用的具體方法

針對生物酶的特性和當今商用布草清潔的特點,我們總結(jié)出一個簡單的生物酶應(yīng)用方法，見圖1。

圖1 生物酶的應(yīng)用方法

此方法中生物酶可以在預(yù)洗或主洗中添加，也可以將生物酶添加到預(yù)洗劑和主洗劑中。具體添加量可以根據(jù)所應(yīng)用的產(chǎn)品調(diào)整。在洗滌過程中加入酶后可以降低洗滌溫度和pH值。值得注意的是，強螯合劑和加酶洗滌是相互矛盾的，所以需要洗衣廠具有相應(yīng)的軟水措施。