皮皮

多年以前，有女友來滬探望我。彼時(shí)大家還都是單身“月光族”，生活上從來不會(huì)委屈自己。她來上海的目的不是打卡景點(diǎn)，也不是話劇展覽，竟是為了吃遍當(dāng)時(shí)的各色法式甜點(diǎn)。為此我做了充足的功課，請假奉陪，一天跑五六家店，沒幾天后的一頓下午茶，她的牛仔褲扣子突然繃掉，落地發(fā)出清脆的響聲。

女友那種對甜點(diǎn)的熱愛和鍥而不舍讓我嘆為觀止，更引起了我對甜點(diǎn)的好奇。我了解到人體有一種“快樂激素”叫“血清素”，甜食這種高碳水化合物食物會(huì)加速血清素的生產(chǎn)速度，一口下去，很快就令人感到愉悅，所以說，甜品能給予人們味蕾和精神的雙重享受并不為過。

這次要講的電影《街角的洋果子店》就和甜點(diǎn)有關(guān)。

“街角”是一家開在東京居民區(qū)轉(zhuǎn)角、狹小卻溫馨的法式甜點(diǎn)店。小店有一個(gè)下沉式的露天區(qū)域，一棵大樹、兩三張桌子。店家致力于制作物美價(jià)廉、令人感覺到幸福的甜點(diǎn)。每天清晨，店員掃凈院里的落葉，平整地鋪好桌布，有條不紊地準(zhǔn)備各種新鮮可愛的點(diǎn)心。一切布置妥當(dāng)，開門便有三五客人魚貫而入，主廚親和地和每一位客人寒暄，摸摸孩童的頭，看上去都是認(rèn)識(shí)了很久的樣子。

這天，日子一如往常，街道安靜得能聽見鳥鳴，小店來訪了一位不速之客—— 一個(gè)操著關(guān)西口音、呲著牙說話的小姑娘夏目，她來尋找留信出走的男朋友。當(dāng)她被告知男朋友早就不在店里工作后，先是好一番無理取鬧被請出店門，又因無處可去，轉(zhuǎn)頭唐突地懇請主廚雇傭她。她認(rèn)真而緩慢地做了一個(gè)巧克力蛋糕，卻令眾人難以下咽。主廚拒絕她后送給她一個(gè)店內(nèi)的淋面慕斯，她一口下去后馬上又冒冒失失地闖回，說希望自己也能做出這樣好吃的蛋糕來，請主廚無論如何都要收留她。

這個(gè)來自鄉(xiāng)下的女孩子無論情商和智商都好像和這個(gè)高度專業(yè)化、推崇精細(xì)嚴(yán)謹(jǐn)?shù)膰H大都市格格不入。她一激動(dòng)就聲調(diào)高亢，粗心大意地毀掉一爐蛋糕，小小的進(jìn)步就以為自己已經(jīng)得道。她為了尋找已經(jīng)單方面分手的“未婚夫”強(qiáng)硬地留下來，用最笨的辦法帶著幾年前的照片一家一家甜點(diǎn)店詢問。品嘗每家店里的點(diǎn)心，每個(gè)都覺得十分好吃。

或許是兒時(shí)受父親的影響，夏目在做點(diǎn)心時(shí)常常有一種令人心動(dòng)的專注。她相信勤能補(bǔ)拙，漂亮的拉花和恰好的火候都是需要大量練習(xí)的，加上她本身的執(zhí)拗和樂天自信，雖然讓主廚對她的烘焙功底仍舊頭疼，卻也逐漸愿意給她更多機(jī)會(huì)去嘗試。她就在這個(gè)學(xué)習(xí)、探索、享受的過程中，逐漸體悟出人生百味來。

后來，在主廚受傷不得不暫時(shí)閉店、推掉訂單的時(shí)候，大家都被迫各奔前程，只有夏目，帶著自己那種不可理喻的執(zhí)拗和自信，敲開早就不做蛋糕的大師家門，請大師出山幫助小店度過難關(guān)。又是夏目，和猶豫跳槽的同事大吵一架，兩人吵出平日對彼此的不滿，冰釋前嫌，并一起在至關(guān)重要的宴會(huì)上奉上了令人滿足又驚艷的點(diǎn)心。影片末尾，幫助大師和前妻重歸于好的夏目，一個(gè)人拎著行李赴法國學(xué)習(xí)系統(tǒng)的烘焙技藝。

這是一部傳統(tǒng)的日式治愈系電影，慢節(jié)奏的敘述方式讓每一幀構(gòu)圖都溫馨唯美，出鏡的甜點(diǎn)由東京一位經(jīng)驗(yàn)豐富的獨(dú)立主廚指導(dǎo)制作，個(gè)個(gè)玲瓏誘人，讓人垂涎三尺。主廚帶著夏目和同事負(fù)責(zé)的那場宴席，最后上來一道國王餅，刀切下去能聽見酥皮迸裂的咔嚓聲。這道點(diǎn)心是法國傳統(tǒng)節(jié)日餐品里的重中之重，制作工藝繁瑣，耗時(shí)數(shù)天。在異國他鄉(xiāng)品嘗到家鄉(xiāng)的美味，無論如何都稱得上心靈的撫慰。

重溫這部影片時(shí)正值節(jié)日的尾巴，我忍不住驅(qū)車半城去尋找還在賣國王餅的店鋪。一口下去，杏仁獨(dú)特的香氣和上香脆的酥皮、扎實(shí)的餡料，使人感到分外滿足。真正的法式甜點(diǎn)，著重于視覺、味覺乃至嗅覺的多重享受，富有層次感，還會(huì)帶著食材之間的沉淀融合，稱得上身心愉悅的感官之旅。

或許就像影片希望告訴人們的那樣，甜點(diǎn)師是一個(gè)非常需要愛和溫柔的職業(yè)，專注地去做一件自身熱愛的事情，不僅撫慰了自己，也會(huì)在適當(dāng)?shù)臅r(shí)機(jī)治愈他人。美妙的生活和事物充斥在我們周身，只需要認(rèn)真掌握力道和火候，就會(huì)像吃到一塊精心制作的甜點(diǎn)，幸福的甜味和香氣如花朵一樣次第綻放開來。

我曾經(jīng)如多年前的女友那樣，在巴黎進(jìn)行過一次甜品朝圣的旅行。在每個(gè)店鋪里流連，和閑下來的店員短暫交談，覺得每一個(gè)點(diǎn)心都那么賞心悅目。法式甜點(diǎn)那種富有主題的層次和結(jié)構(gòu)想必來自于法國人崇尚的儀式感和浪漫的生活觀。道路車水馬龍，街角店鋪的窗邊坐著一位穿著考究的老婦人，對著季節(jié)限定的點(diǎn)心頻頻點(diǎn)頭。我們視線相遇，兩個(gè)語言不通的女人友善地笑一笑，各自享受著午后的陽光和眼前的美食。