牛行健，馮瀚墨，趙興巧，覃應梅，葉繼丹

(集美大學水產學院，廈門市飼料檢測與安全評價重點實驗室，福建 廈門 361021)

0 引言

斜帶石斑魚(Epinepheluscoioides)隸屬鱸形目(perciformes)石斑魚屬(Epinephelus)[1]，主要生活在太平洋和印度洋的熱帶、亞熱帶地區(qū)。20世紀80年代我國科技工作者開展了石斑魚人工種苗培育研究，先后實現(xiàn)了親魚模擬自然產卵、魚卵的批量生產及規(guī)模化人工養(yǎng)殖等技術[2]。其中主要的養(yǎng)殖品種有斜帶石斑魚(Epinepheluscoioides) 、點帶石斑魚(Epinephelusmalabarieus)、赤點石斑魚(Epinephelusakaara)、青石斑魚(Epinephelusawoara)等多個品種。斜帶石斑魚由于具抗病性強、口感鮮美、生長迅速、價格高等特點[3]，備受消費者和養(yǎng)殖戶青睞。2018年，中國養(yǎng)殖石斑魚的產量為15.96萬 t[1]，成為我國主要海水養(yǎng)殖魚類之一[4]。目前在石斑魚的育苗和生產中，主要采用冰鮮雜魚和配合飼料交替使用的方式。冰鮮雜魚誘食性好，但來源復雜，并受季節(jié)和資源量的限制，存在價格不穩(wěn)、易變質、質量難以保證等不足，還可能是水產病原的重要來源[5]，且作為飼料使用還需要人為切斷剪碎，操作費時、費工。配合飼料營養(yǎng)全面，工藝先進，魚的生長速度較快，但相比冰鮮雜魚，配合飼料在適口性、飼喂效果、市場價格等方面并不占優(yōu)，這是冰鮮雜魚在石斑魚養(yǎng)殖中仍受廣大養(yǎng)殖戶追捧，而配合飼料未能完全普及的重要原因。加強飼料技術研發(fā)，開發(fā)出可替代冰鮮雜魚的高效配合飼料，為石斑魚養(yǎng)殖業(yè)的可持續(xù)發(fā)展提供內驅力才是重中之重。

目前養(yǎng)殖餌料已經開始逐漸向人工配合飼料轉變[6]，國內一些飼料企業(yè)均已開發(fā)出適口性佳、水穩(wěn)定性好、促生長效果好的石斑魚配合飼料，并在石斑魚養(yǎng)殖生產中推廣應用，取得了較好的飼喂效果。迄今還沒有采用嚴謹的對比實驗來比較冰鮮雜魚和配合飼料在飼喂石斑魚效果上的好壞，孰優(yōu)孰劣仍沒有定論，難以找到問題的癥結之所在[7-13]。為此，本研究選擇2個市場反映良好的石斑魚飼料產品，在相同養(yǎng)殖環(huán)境條件下，將這2種配合飼料與冰鮮雜魚做對比飼喂實驗，為石斑魚配合飼料的應用提供參考。

1 材料與方法

1.1 實驗魚和實驗設計

實驗動物為斜帶石斑魚，飼養(yǎng)實驗在福建詔安大北農?？叼B(yǎng)殖基地進行。在實驗前先將斜帶石斑魚暫養(yǎng)于海康養(yǎng)殖基地水泥池中，在暫養(yǎng)期間投喂商用顆粒飼料。暫養(yǎng)7 d后，挑選體質健康，且無傷病、無畸形，規(guī)格大小基本一致的斜帶石斑魚幼魚共405尾，隨機分配到9個網箱(120 cm×80 cm×50 cm)中，每箱45尾。將9個網箱隨機分成3個處理組(即冰鮮雜魚組、顆粒飼料1組、顆粒飼料2組)，每組3個網箱。斜帶石斑魚幼魚初重約為(10.0±0.02)g。

1.2 實驗飼料

本實驗使用的冰鮮雜魚為福建詔安縣沿海捕撈的海雜魚，2個石斑魚幼魚顆粒飼料分別由兩家水產飼料公司友情提供。飼料常規(guī)成分見表1。

表1 實驗飼料常規(guī)營養(yǎng)成分(濕重)

1.3 飼養(yǎng)管理

在實驗過程中，每日7時和16時投喂實驗飼料，每次投喂飼料至實驗魚達到其表觀飽食為止。投喂30 min后，記錄下各網箱魚的攝食量和殘料量。每3天換水1次，換水量約為原池水量的1/3，每周清理一次網箱。實驗期間養(yǎng)殖水溫條件在20～26 ℃，水體的溶氧量要在7.5 mg/L以上，保持水體氨氮濃度低于0.2 mg/L。養(yǎng)殖期間記錄下各個網箱實驗魚的攝食情況、健康狀況以及死亡情況，養(yǎng)殖實驗持續(xù)7周。

1.4 樣品采集

養(yǎng)殖實驗結束后，統(tǒng)計各網箱實驗用魚的尾數和總重，用以測定成活率和增重率。稱重后放回網箱，正常投喂飼料，穩(wěn)定24 h后用抄網從每箱隨機撈取15尾魚，用丁香酚麻醉，逐尾稱重和測量體長，用于測定肥滿度和群體離散度；然后用解剖工具迅速取其中8條魚的肝臟并稱重，用于計算肝體比；再將剩下的7尾魚裝入塑封袋，存放于-20 ℃冰箱中，用于測定全魚體常規(guī)成分。

1.5 指標測定

冰鮮雜魚、顆粒飼料、全魚樣品的常規(guī)營養(yǎng)成分采用AOAC(1995)方法測定；水分采用105℃恒溫烘箱烘干至恒重進行測定；粗蛋白含量采用定氮儀進行測定；粗脂肪含量采用索氏抽提法測定；粗灰分采用馬弗爐灼燒法，550 ℃灼燒8 h測定。

生長指標采用以下公式計算：

增重率(weight gain rate，WGR，%)=100×(Wf-Wi)/Wi;

特定生長率(specific growth rate，SGR，%/d)=100×(lnWf-lnWi)/t;

攝食率(feeding rate，F(xiàn)R，%/d)=100×W/((Wf+Wi)/2)/t;

飼料效率(feed efficiency，F(xiàn)E)=(Wf-Wi)/W;

肝體比(hepatosomatic index，HSI,%)=100×Wh/Wc;

肥滿度(condition factor，CF，g/cm3)=100×Wc/L3;

成活率(survival rate，SR，%)=100×Nf/Ni;

群體離散度=(Lmax-Lmin)/L。

其中:Wi為初始均重(g/尾)，Wf為終末均重(g/尾)，t為投喂天數(d)，W為攝食飼料量(g/尾)，Wh為樣品魚肝重(g/尾)，Wc為樣品魚重(g/尾)，L為樣品魚體長(cm/尾)，Ni為初始魚尾數，Nf終末魚尾數，Lmax為群體最大體長(cm)，Lmin為群體最小體長(cm)，L為群體平均體長(cm)。

1.6 數據處理方法

結果以平均值±標準誤差來表示，采用SPSS22.0統(tǒng)計軟件進行單因素方差分析(One-Way ANOVA)。若實驗數據存在顯著性差異時，運用Student-Newmnan-Keuls 檢驗法進行多重比較，顯著性差異水平為P<0.05。

2 結果

2.1 生長性能

實驗期間，各組實驗魚攝食良好，沒有出現(xiàn)一例死亡。從表2可見，冰鮮雜魚組魚的增重率、特定生長率和攝食率均明顯高于兩個顆粒飼料組，但飼料效率明顯低于兩個顆粒飼料組(P<0.05)；顆粒飼料1組的飼料效率高于顆粒飼料2組(P<0.05)；肝體比和肥滿度在各組之間無明顯差異。

2.2 群體離散度

群體離散度結果見表3。冰鮮雜魚組最大個體的體長大于顆粒飼料組的最大個體體長，而最小個體體長小于顆粒飼料組最小個體體長；冰鮮雜魚組的群體離散度也比顆粒飼料組大。

2.3 魚體常規(guī)成分

從表4 可見，冰鮮雜魚組粗蛋白和粗灰分含量明顯高于兩個顆粒飼料組(P<0.05)，但粗脂肪含量明顯低于兩個顆粒飼料組(P<0.05)，而水分含量各組之間無顯著差異(P>0.05)。

2.4 飼料成本核算

單位飼料成本(即實驗魚每增長1 kg所需要的飼料成本)是按照當年原料魚、顆粒飼料的銷售價格計算的。由表2可知，顆粒飼料1組和顆粒飼料2組的飼料效率分別是冰鮮雜魚組的3.35倍和3.10倍，而這3個實驗組的成活率均為100%，由此可以計算出冰鮮雜魚組的單位飼料成本要比顆粒飼料1組、顆粒飼料2組分別高出3.25、4.26元(見表5)。

表2 不同實驗飼料對斜帶石斑魚生長指標的影響(濕重)

表3 3組實驗飼料對斜帶石斑魚的群體離散度的影響

表4 3組實驗飼料對斜帶石斑魚全體常規(guī)營養(yǎng)成分的影響(濕重)

表5 不同實驗飼料的養(yǎng)殖成本核算

3 討論

飼料是集約化養(yǎng)殖魚類的唯一營養(yǎng)來源，其質量的高低決定了養(yǎng)殖魚類的生長發(fā)育情況、健康狀況及魚肉品質。本實驗比較了冰鮮雜魚和市售的配合顆粒飼料對斜帶石斑魚的飼喂效果。結果表明，盡管冰鮮雜魚喂養(yǎng)實驗魚在成活率、肥滿度及肝體比方面跟配合顆粒飼料沒有差異，但是投喂冰鮮雜魚比投喂兩種配合顆粒飼料更能提高斜帶石斑魚的生長速度，提高了20%，因此，斜帶石斑魚幼魚攝食冰鮮雜魚比攝食配合顆粒飼料的生長速度更快。這與陳度煌等[14]對斜帶石斑魚(Epinepheluscoioides)和牛化欣等[15]對大菱鲆(ScophthalmusmaximusL.)的研究結果一致。本實驗中，冰鮮雜魚組粗蛋白含量為62.42%(干物質基礎)，比2個顆粒飼料組高4.73%～5.4%，但冰鮮雜魚組粗脂肪含量(8.90%，干物質基礎)卻低于2個顆粒飼料組(分別為16.94%和14.25%)。從攝食率(以干物質基礎計算)看，冰鮮雜魚組最高(4.58%/d)，顆粒飼料2組次高(3.79%/d)、顆粒飼料1組最低(3.57%/d)，這說明攝食率受飼料脂肪含量的影響較飼料蛋白質更大一些，因為飼料蛋白質和脂肪的含量同樣增加1%，其貢獻的飼料能量前者明顯低于后者。從飼料效率(按干物質基礎計)看，冰鮮雜魚組(1.00)最低，顆粒飼料2組(1.18)次低、顆粒飼料1組(1.25)最高，這說明冰鮮雜魚促進石斑魚的生長主要是通過提高攝食量來實現(xiàn)的。李金秋等[16]報道，投喂小雜魚組赤點石斑魚(Epinephelusakaara)的飼料效率和蛋白質效率都明顯低于投喂混合飼料組，這與本實驗結果一致。投喂前，冰鮮雜魚先要化凍，化凍后再切成長短不一的小塊或攪成魚糜狀，這種投喂方式極易造成部分小塊冰鮮雜魚沉入水底或直接溶入水體而被浪費掉，同時造成水體污染。因此，投喂冰鮮雜魚導致較低的飼料效率是可預期的。

本實驗沒有觀察到1例死亡病例，實驗魚整體攝食積極，健康狀況良好，這可能是實驗周期較短，實驗魚規(guī)格尚小，放養(yǎng)密度不大及養(yǎng)殖水體質量良好的原因[17]。另一方面，顆粒飼料1組的增重率和飼料效率要優(yōu)于顆粒飼料2組，盡管兩組飼料蛋白含量接近，但是顆粒飼料1組的脂肪含量明顯高于顆粒飼料2組，這說明斜帶石斑魚幼魚對脂肪需求量較高，15.44%的脂肪含量更有利于10 g左右規(guī)格的斜帶石斑魚的生長?？梢娊o予飼料較高的蛋白質和脂肪含量對海水肉食性魚類的生長發(fā)育更為有利[18-19]。本實驗結果表明，投喂冰鮮雜魚的群體離散度大于投喂顆粒飼料組。由于石斑魚攝食非常兇猛，加之冰鮮雜魚切成的塊狀大小不一，體格健壯的魚搶食能力強于體格弱小的魚，導致前者搶食遠多于后者，生長速度前者快于后者，從而個體規(guī)格差異自然拉大。相比投喂冰鮮雜魚組，用顆粒飼料喂養(yǎng)出來的魚個體規(guī)格差異就小得多了。這說明不同加工形態(tài)飼料會影響石斑魚個體規(guī)格的均一性，在這方面，配合顆粒飼料優(yōu)于冰鮮雜魚。

研究表明，不同飼料營養(yǎng)水平可影響魚體成分。在本實驗中冰鮮雜魚組魚體粗蛋白含量明顯高于2個顆粒飼料組，而其粗脂肪含量明顯低于2個顆粒飼料組，這與冰鮮雜魚中的蛋白質含量高于顆粒飼料，而其脂肪含量低于顆粒飼料有關。王廣軍等[20]、高露姣等[21]分別用冰鮮雜魚投喂大口黑鱸(Micropterussalmoides)和褐牙鲆(Paralichthysdivaceus)也得到了類似的結果。由此可見，投喂配合顆粒飼料的斜帶石斑魚體蛋白質沉積低于顆粒飼料組，而其體脂沉積高于投喂顆粒飼料組。從長遠來看，高脂高蛋白配合顆粒飼料是否有利于養(yǎng)成魚的培育還有待進一步研究。

本實驗表明，冰鮮雜魚的飼料系數為2.94。如果以2018年漁業(yè)年鑒提供的石斑魚養(yǎng)殖產量15.96萬 t為準，按照目前使用冰鮮雜魚養(yǎng)殖石斑魚占比仍達70%～80%，則每年養(yǎng)殖石斑魚所需冰鮮雜魚32.8萬～37.5萬 t。如前所述，盡管投喂冰鮮雜魚的飼料效率并不優(yōu)于配合顆粒飼料，其使用的便捷性和安全性也頗受詬病，但是一個顯而易見的優(yōu)點是投喂冰鮮雜魚比投喂配合顆粒飼料可使魚獲得更快的生長速度。原料魚的價格多年來一直處于低位運行，用原料魚喂養(yǎng)石斑魚獲得的回報比用配合顆粒飼料要大得多；而使用配合飼料喂養(yǎng)石斑魚的效果又不如冰鮮雜魚，盡管投喂配合顆粒飼料的單位飼料成本低于冰鮮雜魚，但總體養(yǎng)殖規(guī)模上形不成巨大的邊際效應。因此，棄用原料魚改用配合顆粒飼料的內在驅動力難以形成。另一方面，漁民習慣用原料魚喂養(yǎng)石斑魚也是傳統(tǒng)的粗放養(yǎng)殖思維慣性的體現(xiàn)，這就是用冰鮮雜魚養(yǎng)殖石斑魚的方式在我國東南沿海漁民中仍極受推崇的主要原因。今后在大力加強飼料技術研發(fā)，提供優(yōu)質高效的石斑魚配合顆粒飼料的同時，還需進一步加大石斑魚養(yǎng)殖新技術、新模式的宣傳力度，使?jié)O民改變傳統(tǒng)養(yǎng)殖方式，減少養(yǎng)殖石斑魚對原料魚的依賴，促進石斑魚養(yǎng)殖業(yè)的可持續(xù)發(fā)展。

4 結論

通過比較分析投喂冰鮮雜魚和投喂配合顆粒飼料在斜帶石斑魚生長性能、魚體成分、群體均一性及單位飼料成本等方面的差異，發(fā)現(xiàn)投喂冰鮮雜魚比投喂配合顆粒飼料能獲得更快的生長速度、更大的攝食率，但投喂配合顆粒飼料比投喂冰鮮雜魚能獲得更佳的飼料效率、更佳的群體均一性和使用便捷性。