劉華才 農(nóng)江飛 劉穎穎

導(dǎo)讀：沙姜具有較高的經(jīng)濟(jì)效益，多年種植發(fā)現(xiàn)，生產(chǎn)中存在技術(shù)應(yīng)用不全面、管理不到位等問題，導(dǎo)致產(chǎn)量不高、病害嚴(yán)重、商品率低甚至失收等現(xiàn)象，為此， 簡述了欽州市沙姜生產(chǎn)現(xiàn)狀，概述了沙姜壟作栽培技術(shù)要點(diǎn)，包括選地整地、沙姜種處理、合理密植、田間管理、病蟲草害防治等。

沙姜是 《中國藥典》 收錄藥材， 為姜科植物山柰（Kaempferia galangaL.）的干燥根莖，別名山辣等，具有行氣溫中、消食、止痛的功效，常用于治療胸膈痞滿、脘腹冷痛、飲食不消。 山柰是多年生低矮草本植物，人工種植一般1年收獲。 其葉通常貼近地面生長，近圓形，無毛或葉背被稀疏長柔毛，無葉柄；花頂生，半藏于葉鞘中，有香味，易凋謝。 沙姜具有較高的經(jīng)濟(jì)效益，對多年種植情況跟蹤發(fā)現(xiàn)，沙姜生產(chǎn)中存在著技術(shù)應(yīng)用不全面、管理不到位等問題，導(dǎo)致產(chǎn)量不高、病害突出、商品率低，甚至失收等現(xiàn)象。

1 欽州市沙姜種植現(xiàn)狀

廣西是沙姜的道地產(chǎn)區(qū)之一， 主要種植在北回歸線以南的欽州、崇左、百色等地區(qū)，尤以欽州市欽北區(qū)和靈山縣種植最為集中，總面積約333.3 hm2，年產(chǎn)鮮姜7000 t 以上。2000年之前，沙姜種植主要分布于靈山縣陸屋鎮(zhèn)、三隆鎮(zhèn)、沙坪鎮(zhèn)、那隆鎮(zhèn)等，但因連續(xù)多年種植、病害增多等導(dǎo)致產(chǎn)量下降、經(jīng)濟(jì)效益低下，靈山縣種植面積逐年減少，最低減少到33.3 hm2左右。 2000年之后，欽州市沙姜種植轉(zhuǎn)移至欽北區(qū)。 目前，欽北區(qū)種植面積約266.7 hm2，主要分布于大寺鎮(zhèn)、大直鎮(zhèn)和貴臺鎮(zhèn)，其中以大寺鎮(zhèn)最多。

導(dǎo)致種植區(qū)域轉(zhuǎn)移和減產(chǎn)的除了市場因素外，在種植技術(shù)方面主要存在以下3 個(gè)原因：一是種植畦面過大，畦面積水漚根導(dǎo)致病害嚴(yán)重；二是沒有落實(shí)好全程生產(chǎn)綜合防病措施；三是沒有重視水旱輪作。 在此特別提出壟作栽培技術(shù)，以供參考。

2 沙姜壟作栽培技術(shù)要點(diǎn)

2.1 選地和整地

①選地 沙姜喜陽光充足、濕潤的氣候環(huán)境，較耐旱，不耐寒，不耐積水，適宜生長溫度為22～38℃[1]。 在陽光充足、氣溫25～28℃條件下生長旺盛，葉片表現(xiàn)葉色濃綠、質(zhì)厚。對土壤要求不嚴(yán)，水田、旱地和坡地均可用于沙姜種植，沙姜忌連作，應(yīng)與水稻等水生作物輪作，切不可與青椒、番茄、茄子等作物輪作。 以灌排暢通，富含有機(jī)質(zhì)、疏松、肥力中等以上的砂質(zhì)壤土，5年以上沒種過姜或新開墾的向陽坡地或丘陵地為最佳[2]。

②整地 上造為水田或新開墾地的應(yīng)翻犁過冬，種植前需再犁田翻耕，清除田間雜草、雜物、石頭等，適當(dāng)曬田。 條件允許的情況下，可以結(jié)合翻犁，每667 m2撒施50～75 kg 生石灰，不僅可以起到消毒作用，還可以調(diào)節(jié)土壤pH 值。種植時(shí)實(shí)施壟作栽培，要求精耕細(xì)作，混施基肥，耙勻后起小畦。 根據(jù)實(shí)際地形起畦， 以利于排水為基本原則， 畦面寬80～90 cm、畦高25～30 cm，畦面整平，畦溝兼排水溝和人行道，寬40 cm、深30 cm，溝直底平。 如此既可以避免因積水造成姜瘟病等病害的發(fā)生與大面積傳染，又方便除草。

2.2 姜種選擇與處理

①姜種采收、 曬種 姜種一般在冬至 （12月21～23日）后春節(jié)前即沙姜完全老熟后采收，清除殘葉、根系及泥土等雜物。凡表皮脫落、肉質(zhì)變色或呈水漬狀腐爛的，不可作種。忌在病田中選擇姜種，以防止帶病入田。 剛采收的姜種需在晴天曬種，陽光越強(qiáng)烈越好，晾干表皮水分，表皮略有皺縮即可收貯，一般曬種5～7 天。

②姜種存貯 姜種存貯以保持良好通風(fēng)為基本原則，避免不通風(fēng)導(dǎo)致腐爛。沙姜種曬好后，選擇通風(fēng)良好的房間， 在干燥處地面撒施一層石灰，鋪一層干凈無雜細(xì)沙，后放上姜種再鋪上細(xì)沙，將姜種分層堆藏[1]，但以單層放置為最佳。

③催芽前曬種 選擇大小適中、 表皮完整、老熟無病蟲害的沙姜作種姜，按自然分叉狀況分成單丫或多丫。在晴天曬種2～3 天，以促進(jìn)發(fā)芽。曬種也會加速帶有真菌、 病菌侵染的姜種腐化或軟化，便于將其剔除[3]。

④播種前消毒 播種前一般用1%波爾多液浸種消毒10～15 min，取出晾干，放置室內(nèi)催芽，厚度不超過10 cm，蓋上細(xì)沙或布以保濕，并保持良好通風(fēng)。 大部分姜萌芽還未生根時(shí)即可播種。

2.3 合理密植

①種植時(shí)期 沙姜喜溫暖氣候，不耐寒，一般選擇3月中旬至4月中旬播種，最遲不晚于立夏（5月5～6日）[4]。

②合理密植 按寬20 cm、 深10 cm 開排溝，溝施微生物有機(jī)肥。 按20 cm 株距呈“品”字形種植，為保證產(chǎn)量可每穴放種姜2 粒，擺種時(shí)芽眼朝向兩側(cè)，忌倒立，細(xì)土蓋種。蓋土厚度應(yīng)與畦面持平或略高，蓋薄將導(dǎo)致塊莖生長瘦小，須根增多，影響產(chǎn)量和質(zhì)量，另外應(yīng)避免凹坑積水導(dǎo)致根腐病的發(fā)生。 姜種每667 m2用量150～250 kg，1.2萬株左右。

2.4 田間管理

①施足基肥 播種前施足基肥，整地時(shí)混施復(fù)合肥或腐熟農(nóng)家肥， 一般每667 m2施用總養(yǎng)分含量≥45%的高磷鉀、低氮硫酸鉀型復(fù)合肥50～75 kg或腐熟有機(jī)肥2000 kg、過磷酸鈣50 kg。 種植時(shí)溝施微生物有機(jī)肥，一般每667 m2施用200～300 kg，土壤板結(jié)的應(yīng)適當(dāng)多施。

②合理追肥 出苗后至發(fā)病高峰期， 一般在5～8月，期間沙姜的生長發(fā)育速度較快，為避免肥力不足應(yīng)及時(shí)追肥。以淋水肥為主、根外施肥為輔，以確保沙姜平穩(wěn)正常生長發(fā)育。 齊苗后，5月可結(jié)合追肥松土、除草1次，以667 m2條施復(fù)合肥5 kg于行間，后用釘耙松土并覆蓋肥料。

發(fā)病高峰期后，一般在8月中下旬，可考慮加大施肥量，同樣以“少量多次”為原則。 每次每667 m2施用復(fù)合肥10 kg，雨后撒施為宜，施后需將殘留在葉面上的肥料掃落。

9月中旬可開始根外噴施蕓薹素、驃特福、生多素等葉面肥，每隔7 天噴施1次，連續(xù)噴施2～3次，如此能有效提高抗逆能力和產(chǎn)量。

③水分管理 沙姜較耐旱、忌澇，整個(gè)生長發(fā)育期間均應(yīng)確保田間無積水，做好排水工作也是預(yù)防姜瘟病等病害發(fā)生的關(guān)鍵性措施。秋季天氣干旱時(shí)，可適當(dāng)淋水肥或灌水以保持田間濕潤，有利于獲得高產(chǎn)。

2.5 病蟲草害防治

①草害綜合防治 a.種植后出苗前除草。 中耕除草極易造成沙姜根系損傷， 從而導(dǎo)致病菌入侵，誘發(fā)病害，因此應(yīng)盡量避免中耕除草。 在出苗前草種剛冒出時(shí)，667 m2用200 g/L 草銨膦水劑400 mL+90%乙草胺乳油50 mL+水15 kg 充分混勻后噴濕地面，若需更好的抑草效果，可再用稻草或茅草等覆蓋地面。

b.出苗后除草。 沙姜出苗后，無稻草或茅草等地面覆蓋的地塊， 大部分雜草已與姜苗同高或更高，如不及時(shí)除草，姜苗的生長發(fā)育將會受到抑制。此時(shí)667 m2可用27%莠去津懸浮劑100 mL+69 g/L精噁唑禾草靈水乳劑17 mL+水15 kg 混勻后噴施，藥液盡量選擇性噴施在雜草上， 以防姜苗發(fā)生藥害。 此期一般噴施1次藥劑除草即可。

c.人工除草。沙姜生長發(fā)育期間，零星雜草可人工拔除。

②病蟲害綜合防治 a.姜瘟病。 姜瘟病是由茄科雷爾氏菌侵染根莖引起的細(xì)菌性病害[1]。高溫、高濕的悶熱天氣容易發(fā)生姜瘟病，每年6～8月是發(fā)病高峰期，姜瘟病輕則導(dǎo)致減產(chǎn)，重則全田死亡失收。雨水多，尤其是太陽雨時(shí)發(fā)病嚴(yán)重；高畦壟作種植、水旱輪作發(fā)病較輕。發(fā)病時(shí)常表現(xiàn)為早上太陽升起時(shí)有1～2 片葉呈現(xiàn)失水萎蔫略下垂?fàn)顟B(tài)，中午烈日時(shí)表現(xiàn)最明顯，太陽下山后又慢慢恢復(fù)常態(tài)，第2天葉片萎蔫下垂情況略有加重， 如此反復(fù)2～3 天后，全株綠中泛白枯死，后變黃腐爛[5]。 地下部分的姜塊和根系常表現(xiàn)為韌皮部維管束變褐色，嚴(yán)重時(shí)腐爛發(fā)臭。

防治方法：姜田以選疏松肥沃的砂質(zhì)壤土、5年以上沒種過沙姜或上造為水生作物的地塊為宜；整地時(shí)應(yīng)高畦深溝，溝深25 cm 以上，排灌通暢；避免上年種過姜的田水流入和當(dāng)年種姜已發(fā)病的田水流入；采用波爾多液、春雷·王銅等化學(xué)藥劑于沙姜齊苗后噴藥防治；發(fā)病初期及時(shí)在病株周圍用40%乙膦鋁可濕性粉劑300 倍液或40%代森銨水劑100 倍液灌根，每5 天1次，連續(xù)3～4次。

b.炭疽病。 沙姜炭疽病主要為害葉片和葉柄，發(fā)病初期常表現(xiàn)為病斑呈現(xiàn)水漬狀，后逐漸擴(kuò)大為圓形或不規(guī)則的灰黃褐色輪紋病斑，病斑周圍有水漬狀暈圈，發(fā)病嚴(yán)重時(shí)每張葉片上均有不同數(shù)量病斑，直至整片葉枯死[5]。 每年6～10月是該病的發(fā)生高峰期。

防治方法：667 m2常用70%代森聯(lián)水分散粒劑500 倍液于沙姜齊苗時(shí)開始施藥， 每隔7 天噴施1次，連續(xù)3次，以后可根據(jù)生產(chǎn)實(shí)際補(bǔ)噴2～3次。也可用常規(guī)藥如多菌靈、百菌清、波爾多液、乙膦鋁等藥劑防治。

c.葉斑病。為真菌性病害，葉片開始出現(xiàn)黃色圓形或橢圓形斑點(diǎn)， 斑點(diǎn)干枯后形成白色網(wǎng)膜或穿孔，最后導(dǎo)致根莖瘦小或腐爛。 高溫、高濕、多雨氣候條件有利于此病害發(fā)生和流行， 一般6～8月發(fā)病。 該病可用腈菌唑、速凈（中草藥制劑）等殺菌劑防治。

d.蟲害。沙姜蟲害主要是夜蛾類昆蟲，該類昆蟲主要吃葉，嚴(yán)重時(shí)會將葉片吃光，一般季節(jié)更替、抽發(fā)新葉時(shí)發(fā)生?；瘜W(xué)防治可用5%高氯·甲維鹽微乳劑600 倍液、12%甲維·蟲螨腈懸浮劑1200 倍液、200 g/L 氯蟲苯甲酰胺懸浮劑2000 倍液于病害發(fā)生前開始預(yù)防，每隔7 天施用1次，連續(xù)2次。 鼠害發(fā)生時(shí)，可投放毒鼠餌誘殺滅鼠。

2.6 適時(shí)收獲

當(dāng)植株地上部葉片枯黃時(shí)即為最佳收獲時(shí)期，欽州市一般在種植當(dāng)年11月至次年1月采收。 留作姜種的沙姜需要完全老熟后采收，一般冬至后春節(jié)前采收。 采收時(shí)挖起全株，除去泥沙，去掉地上部分和須根，即為商品沙姜；有條件的可加工成干品出售，除去姜塊泥土，橫向手工或機(jī)切成厚0.3～0.5 cm的姜片，曬干或機(jī)械烘干即可。 采收時(shí)應(yīng)注意避免機(jī)械損傷，否則將降低商品價(jià)值，并且不利于貯藏。