呂傳彬

雖然咖啡的香氣很迷人，但有些人因為健康因素無緣品嘗咖啡，這是因為咖啡因會讓有甲狀腺亢進、心臟疾病等患者心律過快。其實在咖啡豆之外，有個不起眼的雜草卻是西方著名的天然咖啡素材，那就是蒲公英。

蒲公英是很重要的排毒藥草，在中醫(yī)典籍中也記載“性味功能：甘、微苦，寒。清熱解毒，消腫散結”，常用于乳房生長異常腫囊如纖維囊腫、腫瘤。西方也研究發(fā)現，蒲公英有利尿消水腫、凈化血液、強化肝腎排毒，加速藥物及化學物代謝排出，降血壓、降膽固醇、黃疸、結石、穩(wěn)定血糖、皮膚濕疹、膿瘡、青春痘、淡化因肝臟解毒不好形成的皮膚斑點、長期關節(jié)炎、痛風、預防癌癥，癌癥化療調養(yǎng)。

蒲公英最主要有三大功能：促益生菌、肝臟健康、癌癥預防。許多科學研究蒲公英用于肝癌、乳癌及攝護腺癌抑制作用，同時若有膽囊發(fā)炎、脂肪肝，最好在吃飯前20分鐘飲用，效果最佳。因蒲公英有助膽囊釋放膽汁，幫助脂肪消化分解，同時它會再促進肝臟制造膽汁。

經常食用過多油脂的人可以準備蒲公英咖啡，幫助人體肝膽胰來代謝過多的油脂，減少未來膽囊、胰臟及肝臟等發(fā)炎問題，甚至癌癥的可能性。

蒲公英葉、花及根等都是歐美人常用的養(yǎng)生素材。蒲公英花沾上面糊油炸后，加上蜂蜜或楓糖，可作為孩子的點心，根部及葉子都可以做為藥草茶，甚至有機超市出售有機新鮮的葉子可做色拉。但蒲公英葉極苦，若加入新鮮的柳橙汁及水果，味道就變得可口的多。

烘烤過的蒲公英根部，即是歐美流行的咖啡替代茶飲，其帶有天然的蜂蜜及榛果香味，且無咖啡因，但卻有咖啡的濃醇香，對肝膽胰及心臟都有健康的助益，飲用后會有提神的效果，但不會有睡不著的困擾。不過，易失眠者建議勿睡前飲用。

雖然路邊常有蒲公英生長，但要注意采集區(qū)域的污染情形，要遠離馬路10米以上，沒有農藥及除草劑等，也不能有寵物的排泄物污染。如果要選購，最好購買有機認證的蒲公英來源。

蒲公英根咖啡

準備干燥的蒲公英根。買來的蒲公英根大多已切小塊，如綠豆大小，用小火低溫翻炒，大概5～10分鐘，就會有榛果香味，待冷卻后，可以放入密封罐中保存。如果準備新鮮的蒲公英根，需先用食物料理機處理成如黃豆大小，再用100℃烤箱烘烤30分鐘至1個小時，同時要不停的翻動。

蒲公英拿鐵配方

原料：2大匙（約15克）烘烤過磨細的蒲公英根粉，450毫升的水，1大匙有機奶油（或鮮奶）;飲黑咖啡的人，可不加奶。

做法：將水及蒲公英根倒入水壺，煮到水沸，關小火后，再煎煮20分鐘。過濾蒲公英根茶汁，再壓出茶渣中茶汁，剩余的蒲公英根渣可以作為堆肥。將奶油與蒲公英根茶汁倒入果汁機，快速打10秒;或者可以用溫熱的鮮奶打成奶泡倒入蒲公英根汁。倒入杯中飲用。

注意事項：因蒲公英會促進膽汁制造，若有膽道阻塞或黃疸者不可食用，需待膽道暢通后才能食用。

編輯：陌漓? yangsheng_moli@sina.com