文·素素

萵筍，是我們餐桌上常見的一道食材，也是營(yíng)養(yǎng)科醫(yī)生經(jīng)常推薦的“千金菜”。中醫(yī)認(rèn)為萵筍味苦、性寒，有益五臟、通經(jīng)脈、堅(jiān)筋骨、開胸膈、利小便等功效，還助降血壓和血糖，即是“千金菜”

清炒萵筍山藥

材料 萵筍去皮半根（130克），胡蘿卜20克，山藥150克，鹽半小勺，白醋（米醋）一勺。

步驟

1 盆里放涼水倒入一勺白醋，山藥去皮切菱形薄片，放入水中浸泡約十分鐘，萵筍去皮和胡蘿卜一同切菱形薄片。

2 鍋里放油，放入胡蘿卜略炒。

3 放入山藥萵筍不停翻炒兩分鐘，山藥用漏勺從水盆里撈出，瀝水分，但是無須瀝得過干。

4 炒制過程中如有干鍋現(xiàn)象，可適當(dāng)加少許水。

5 加半小勺鹽炒勻即可。

萵筍炒香菇

材料 萵筍，香菇，千張，鹽，味精，植物油。

步驟

1 萵筍200克，切薄片，裝于碗中，加入少許精鹽，腌漬20分鐘，取出榨取水分。

2 香菇100克去柄，洗凈切絲，千張切斷。

3 炒鍋置旺火上，下油，燒至七成熟，先投入萵筍片，炒散再放入香菇絲、千張同炒，加精鹽和少許清水，蓋燜片刻，下味精，炒勻。

有機(jī)豆瓣炒萵筍

材料 萵筍，有機(jī)豆瓣醬，花生油，鹽。

步驟

1 萵筍去葉，削皮切成粗絲。

2 熱鍋熱油炒香豆瓣醬。

3 加入萵筍絲大火翻炒，加入鹽糖炒均。

4 萵筍絲炒軟試味后裝盤出鍋。

萵筍炒木耳

材料 木耳15克，萵筍1根，醬油125毫升。

步驟

1 萵筍洗凈削皮，切成片。

2 黑木耳泡發(fā)洗凈，焯水瀝干。

3 鍋中熱油，加萵筍、黑木耳翻炒至熟。

4 再倒入醬油，適量鹽翻炒均勻即可。