有些老人感覺“嚼不動(dòng)了”，便盡量為自己準(zhǔn)備軟爛的飯菜。但老人的飲食并非越軟越好。軟食好咀嚼、易消化，但長(zhǎng)期食用，會(huì)讓老人的咀嚼能力進(jìn)一步下降，導(dǎo)致牙齦萎縮、唾液分泌功能降低、消化酶分泌減少，甚至引發(fā)營(yíng)養(yǎng)不良，嚴(yán)重影響身體健康和生活質(zhì)量。

咀嚼是人體最基本的生理活動(dòng)之一。咀嚼可調(diào)節(jié)大腦血流量，當(dāng)咀嚼硬物或咀嚼速度加快時(shí)，大腦血流量明顯增多。研究顯示，有牙老人的腦血流量比無牙老人的高30%。無牙老人中患腦血管性癡呆的較多，而牙齒完好的老人僅是記憶力減退。也就是說，咀嚼減少會(huì)影響記憶功能。另外，勤于咀嚼、細(xì)嚼慢咽有利于營(yíng)養(yǎng)成分充分吸收，還可使面部肌肉得到鍛煉，延緩面部肌肉下垂，使人看起來更年輕。

（摘自《保健時(shí)報(bào)》）