王袁媛

(西安培華學(xué)院，陜西 西安710125)

0 引言

安康市的茶樹栽培歷史悠久。早在唐朝，安康已是國內(nèi)主要產(chǎn)茶區(qū)之一，安康茶葉借助絲綢之路遠(yuǎn)銷國外，可以說茶葉是安康的傳統(tǒng)優(yōu)勢產(chǎn)業(yè)。安康富硒茶以“富硒、香高、味濃、天然無污染、耐沖泡”等特點(diǎn)深受消費(fèi)者喜愛，但發(fā)展至今仍處于徘徊不前的狀態(tài)，需要對(duì)安康富硒茶產(chǎn)業(yè)的發(fā)展現(xiàn)狀展開深入研究，分析瓶頸問題，合理制定對(duì)策，輔助安康富硒茶產(chǎn)業(yè)可持續(xù)發(fā)展。

1 自然生態(tài)條件

1.1茶葉品質(zhì)影響因素

茶葉的品質(zhì)受到土壤類型、質(zhì)地、pH值、有機(jī)質(zhì)和養(yǎng)分含量等土壤特征影響。其中黃棕壤、黃壤養(yǎng)分充足更適宜種茶；偏砂性土壤通透性比較好，利于茶樹根系生長；pH值處于5～6的酸性土壤，其養(yǎng)分吸收能力較好；有機(jī)質(zhì)含量越高，茶的產(chǎn)量越高；土壤的養(yǎng)分含量也是肥力表現(xiàn)的關(guān)鍵指標(biāo)，氮、磷、鉀元素對(duì)提升茶葉品質(zhì)的影響很大。

茶葉的品質(zhì)受到溫度、水分、光照等氣候因素影響。溫度影響茶樹的生長期，茶樹喜暖怕凍，盡管不同品種存在微小差異，總體上，日平均氣溫在15～25 ℃是茶樹適宜生長的溫度范圍。水分是維持茶樹生存的必需品，夏季生長期需要充足水分，相對(duì)來說休眠期水分需求較小。光合作用產(chǎn)生茶樹有機(jī)體的大部分干物質(zhì)，光照時(shí)長、強(qiáng)度、質(zhì)量都影響茶樹的生長，海拔500～800 m的山區(qū)漫射光豐富，利于優(yōu)質(zhì)茶葉產(chǎn)出[1]。

1.2土壤特征

安康市土壤類型較多，分布最廣的為棕壤、黃棕壤；質(zhì)地以中壤為主，孔隙適中；pH值在5.6～7.0，有機(jī)質(zhì)含量較高，為11.60 g/kg，其中平均全氮1.01 g/kg，全磷1.35 g/kg，全鉀23.82 g/kg，具備優(yōu)質(zhì)茶葉所需的土壤特征[2]。

1.3氣候條件

安康市下轄10個(gè)區(qū)縣位于陜西省東南部，地處秦巴山區(qū)，北靠秦嶺，南依巴山，漢江貫穿全境，地貌為“兩山夾一川”。安康市是典型的亞熱帶山地氣候，四季分明，雨水充足，年平均氣溫在15 ℃左右，日照時(shí)數(shù)為1 495.7～1 836.3 h，年平均降水量在752～1 102 mm，具備優(yōu)質(zhì)茶葉所需的氣候條件。

2 發(fā)展現(xiàn)狀及瓶頸

2.1發(fā)展現(xiàn)狀

新中國成立初期，安康市茶園面積為2 000 hm2，茶葉產(chǎn)量為64 t；20世紀(jì)70年代末期，茶園面積增加到1.5萬hm2，興起發(fā)展熱潮；20世紀(jì)80年代，安康市通過國家級(jí)富硒茶鑒定，著手實(shí)施原產(chǎn)地保護(hù)；2006年，安康市茶葉產(chǎn)量達(dá)到4 100 t；2011年，安康市新建茶園面積達(dá)到2 066 hm2；2019年，安康市茶葉產(chǎn)量已達(dá)4萬t。

目前，轄區(qū)內(nèi)9個(gè)縣為茶葉產(chǎn)區(qū)，其中6個(gè)縣為茶葉主產(chǎn)區(qū)，約60萬茶農(nóng)參與種植及經(jīng)營。近年來，安康市陸續(xù)成立多家茶葉生產(chǎn)企業(yè)，無論是茶園面積還是茶葉產(chǎn)量均穩(wěn)勢增長，已形成中小規(guī)模的產(chǎn)業(yè)發(fā)展集群[3]。

2.2瓶頸問題

雖然安康市具有自然生態(tài)條件優(yōu)勢，但近年來富硒茶的產(chǎn)量及品質(zhì)仍徘徊不前。為了找出其瓶頸問題，通過與其他主產(chǎn)區(qū)的生產(chǎn)管理方式進(jìn)行對(duì)比分析發(fā)現(xiàn)，在生產(chǎn)管理、施肥用藥、制茶加工等方面，存在著先進(jìn)技術(shù)缺乏、基礎(chǔ)建設(shè)資金投入短缺、產(chǎn)業(yè)規(guī)模及標(biāo)準(zhǔn)化程度低和品牌營銷力度不足等問題(圖1)。

圖1 安康富硒茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展瓶頸Fig.1 Development bottleneck of selenium-rich tea industry in Ankang

2.2.1先進(jìn)技術(shù)缺乏

雖然安康市茶園種植面積逐年增加，但是由于缺乏各類先進(jìn)技術(shù)，導(dǎo)致茶葉品質(zhì)不佳。首先，在生產(chǎn)管理方面，低產(chǎn)茶園占比較高，管理粗放，生產(chǎn)成本高但優(yōu)質(zhì)茶葉產(chǎn)出不足，茶農(nóng)缺少高產(chǎn)栽培技術(shù)，影響優(yōu)質(zhì)富硒茶產(chǎn)量。其次，在施肥用藥方面，肥水、修剪、病蟲害等管理措施匱乏，茶園零星分布，茶農(nóng)施肥少或不施肥，土壤肥力減弱。再次，在病蟲害防治方面，缺少定量用藥管理、品種眾多、用量不一，既破壞生態(tài)環(huán)境又影響富硒茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展。最后，在制茶加工方面仍采用傳統(tǒng)工藝，流程簡單，效率不高[4]。

2.2.2基礎(chǔ)建設(shè)資金投入短缺

“高投入、高產(chǎn)出”是茶葉生產(chǎn)投資的一大特點(diǎn)，“一次性投入、長期受益”是另一個(gè)特點(diǎn)。安康市茶樹分布于陡坡、山梁，灌溉設(shè)施缺乏，土壤的平整及改良難以有效實(shí)施；茶園的基礎(chǔ)設(shè)施需要資金、勞力投入，不能僅依靠茶農(nóng)自身，還需政府大力支持，否則茶農(nóng)積極性下降，市場開拓將受到極大阻礙。

2.2.3產(chǎn)業(yè)規(guī)模及標(biāo)準(zhǔn)化程度低

安康富硒茶雖然歷史悠久，目前也形成了中小規(guī)模的產(chǎn)業(yè)集群，但布局比較分散，基地規(guī)模不夠，標(biāo)準(zhǔn)組織化程度較低，以茶農(nóng)、小型企業(yè)為主，還存在自產(chǎn)、自制、自銷現(xiàn)象。另外，茶葉的利用率不高、經(jīng)濟(jì)效益低，沒有標(biāo)準(zhǔn)化、規(guī)模化的產(chǎn)業(yè)基礎(chǔ)，打造優(yōu)勢區(qū)比較困難。

2.2.4品牌營銷力度不足

受傳統(tǒng)思想觀念影響，安康富硒茶在品牌整合上主要存在以下4個(gè)問題。

(1)建設(shè)思想不統(tǒng)一。存在要不要整合、誰主導(dǎo)、誰推動(dòng)、以什么方式、能否帶來效益等多種疑問及顧慮，尤其是已有部分市場的企業(yè)擔(dān)心品牌整合會(huì)沖擊本企業(yè)，其態(tài)度搖擺不定。

(2)缺乏頂層設(shè)計(jì)。品牌建設(shè)離不開明確的指導(dǎo)思想及行之有效的實(shí)施方案，目前缺乏頂層設(shè)計(jì)，難以滿足多種層面的利益訴求。

(3)缺少有效推動(dòng)機(jī)制。品牌建設(shè)需要多方參與，涉及政府、企業(yè)、茶農(nóng)、茶商，凡是產(chǎn)業(yè)鏈上涉及的部門及人員都需要互相協(xié)作，目前安康市仍未形成有效的推動(dòng)機(jī)制，整體協(xié)調(diào)性不足。

(4)責(zé)任不清，缺乏持續(xù)性。目前政府起主導(dǎo)作用，但還存在職責(zé)劃分不清，錯(cuò)位、互相推諉等問題，推動(dòng)品牌建設(shè)缺少持續(xù)性。

3 發(fā)展態(tài)勢

通過梳理安康市自然生態(tài)條件，分析富硒茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀，對(duì)比其他省份類似地區(qū)，找出阻礙安康富硒茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展的瓶頸所在，利用SWOT分析矩陣分析未來發(fā)展態(tài)勢，分析結(jié)果如圖2所示[5]。

3.1優(yōu)勢(S)

獨(dú)特的土壤特征及氣候條件是安康富硒茶的天然優(yōu)勢，也是富硒茶作為安康市特色產(chǎn)業(yè)得以發(fā)展的內(nèi)驅(qū)力。安康是南水北調(diào)工程中重要的水源涵養(yǎng)區(qū)，半數(shù)以上種茶區(qū)土壤硒元素含量達(dá)到中硒以上水準(zhǔn)，便于開發(fā)利用。已經(jīng)形成初步的中小規(guī)模的聚集化發(fā)展模式，只要引進(jìn)先進(jìn)技術(shù)、合理灌溉、施肥、進(jìn)行病蟲害防治，即可出產(chǎn)品質(zhì)良好的茶葉。

3.2劣勢(W)

安康富硒茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展的劣勢主要集中在生產(chǎn)管理、施肥用藥、制茶加工等技術(shù)的缺乏以及產(chǎn)品形式單一、基礎(chǔ)設(shè)施資金投入不足、標(biāo)準(zhǔn)化規(guī)?；潭鹊汀⑵放茽I銷力度不足等，這些因素均影響富硒茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展的可持續(xù)性及產(chǎn)業(yè)規(guī)模。

3.3機(jī)會(huì)(O)

富硒茶屬于天然無污染產(chǎn)品，具有防治三高、抑菌、增加免疫力、延緩衰老和提神醒腦等多種保健功效，適應(yīng)當(dāng)下人們關(guān)注健康的需求，市場潛力較大。與此同時(shí)政府的支持力度有所增加，富硒茶作為安康市的優(yōu)勢產(chǎn)業(yè)在鄉(xiāng)村振興和扶貧脫帽過程中占據(jù)主導(dǎo)地位，政府先后制定《安康富硒茶品牌整合方案》《“安康富硒茶”地理標(biāo)志證明商標(biāo)使用管理實(shí)施細(xì)則》等多項(xiàng)扶持政策。另外，“茶博會(huì)”“茶展”也加強(qiáng)了對(duì)安康富硒茶的宣傳，在“一帶一路”倡議下對(duì)接外貿(mào)交易，是極好的推廣機(jī)會(huì)[6]。

3.4威脅(T)

目前茶葉的生產(chǎn)規(guī)模逐年擴(kuò)張，種植面積及茶葉產(chǎn)量大幅提升，供求關(guān)系出現(xiàn)不平衡，生產(chǎn)能力大于消費(fèi)能力導(dǎo)致產(chǎn)能過剩，制茶企業(yè)面臨著經(jīng)營成本增高、產(chǎn)業(yè)利潤降低的困境。另外，隨著人們健康意識(shí)的提高，更為關(guān)注農(nóng)藥殘留、添加劑、重金屬含量等指標(biāo)，食品安全標(biāo)準(zhǔn)更加嚴(yán)格，富硒茶產(chǎn)業(yè)的發(fā)展面臨著綠色技術(shù)的難關(guān)。

4 戰(zhàn)略規(guī)劃及發(fā)展對(duì)策

4.1戰(zhàn)略規(guī)劃

結(jié)合SWOT態(tài)勢分析結(jié)果，安康富硒茶產(chǎn)業(yè)未來的戰(zhàn)略規(guī)劃包括增長型戰(zhàn)略、扭轉(zhuǎn)型戰(zhàn)略、防御型戰(zhàn)略及多種經(jīng)營戰(zhàn)略，如圖3所示。增長型戰(zhàn)略主要注重做強(qiáng)核心企業(yè)、提升技術(shù)、創(chuàng)立品牌；扭轉(zhuǎn)型戰(zhàn)略注重改造茶園、提升茶葉利用率；防御型戰(zhàn)略注重增強(qiáng)茶農(nóng)、茶企培訓(xùn)，規(guī)避風(fēng)險(xiǎn)；多種經(jīng)營戰(zhàn)略注重增加科技投入、促進(jìn)外貿(mào)發(fā)展、創(chuàng)新商業(yè)模式。各種類型的戰(zhàn)略規(guī)劃各有利弊，應(yīng)綜合考慮后制定發(fā)展對(duì)策[7-8]。

圖2 安康富硒茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展態(tài)勢SWOT分析Fig.2 SWOT analysis of development trend of Ankang selenium-rich tea industry

圖3 安康富硒茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展戰(zhàn)略規(guī)劃Fig.3 Development strategy planning of selenium-rich tea industry in Ankang

4.2發(fā)展對(duì)策

4.2.1加大科技投入、促進(jìn)高效茶園建設(shè)

安康地區(qū)為國內(nèi)量大富硒區(qū)之一，大巴山東段更是富含少有的純凈富硒巖層。安康茶葉的富硒特點(diǎn)是區(qū)別于其他茶葉的重要特征，是安康市發(fā)展富硒茶產(chǎn)業(yè)的先天優(yōu)勢。引入各類先進(jìn)科學(xué)技術(shù)后，可擺脫目前低產(chǎn)、低效的零星種植，建設(shè)高產(chǎn)、高效、高能茶園[9]。

4.2.2完善基礎(chǔ)設(shè)施、培養(yǎng)專業(yè)人才

加大基礎(chǔ)設(shè)施資金投入，修建灌溉水渠、采用專用肥培養(yǎng)土壤肥力，提升茶葉品質(zhì)。同時(shí)，對(duì)茶農(nóng)、茶企開展培訓(xùn)，學(xué)習(xí)其他省份推廣使用效果較好的遮陽網(wǎng)加薄膜覆蓋扦插、以苗育苗、快速育苗等技術(shù)，儲(chǔ)備專業(yè)人才。

4.2.3打造龍頭企業(yè)、促進(jìn)規(guī)?；a(chǎn)、標(biāo)準(zhǔn)化經(jīng)營

產(chǎn)業(yè)化發(fā)展的關(guān)鍵在于打破小農(nóng)小戶與市場的對(duì)接，打造龍頭企業(yè)，以企業(yè)帶動(dòng)農(nóng)戶，利用企業(yè)進(jìn)行資源整合、市場擴(kuò)展及產(chǎn)業(yè)鏈的延展，推動(dòng)茶葉的深層加工，促進(jìn)生產(chǎn)規(guī)?；?，經(jīng)營流程標(biāo)準(zhǔn)化，規(guī)避由于殺青及揉捻過程中人工技術(shù)水平差異導(dǎo)致茶葉品質(zhì)參差不齊的風(fēng)險(xiǎn)[10]。

4.2.4統(tǒng)一品牌建設(shè)思想認(rèn)識(shí)，健全品牌推動(dòng)機(jī)制

品牌建設(shè)是長期持續(xù)的工作，需要多方協(xié)作，因此建議安康市組建品牌整合專家組及品牌推廣宣傳團(tuán)隊(duì)，自上而下地統(tǒng)一建設(shè)思想認(rèn)識(shí)，深入產(chǎn)區(qū)學(xué)習(xí)、考察，做好頂層設(shè)計(jì)，制定實(shí)施方案，推動(dòng)政策落實(shí)，做到有計(jì)劃、有步驟、有側(cè)重地推動(dòng)。建立完善的監(jiān)督、考核機(jī)制，促進(jìn)各個(gè)職能部門積極主動(dòng)配合，將品牌建設(shè)落到實(shí)處[11]。

5 結(jié)束語

分析了茶葉品質(zhì)的影響因素，安康市具備茶樹種植的先天地域優(yōu)勢，通過對(duì)富硒茶產(chǎn)業(yè)的發(fā)展現(xiàn)狀進(jìn)行深入研究，發(fā)現(xiàn)了目前存在的各類瓶頸問題，利用SWOT分析法梳理未來發(fā)展態(tài)勢，制定了合理的戰(zhàn)略規(guī)劃及發(fā)展對(duì)策，為安康富硒茶產(chǎn)業(yè)的可持續(xù)發(fā)展提供了可行方案，但發(fā)展對(duì)策也存在局限之處，還需在具體的實(shí)際應(yīng)用中不斷完善。