劉言 杰梨米

生病或身體不適時(shí)，經(jīng)常被提醒要吃清淡一點(diǎn)兒。然后大家可能就：吃上一周的白粥咸菜，只吃蔬菜，其他都拒絕，只要不吃辣椒，其他都可以。雞湯、骨湯、排骨湯，喝湯養(yǎng)身體……實(shí)際上，這些做法并不正確，我們生活中有些所謂的“清淡食物”，實(shí)際上并不清淡，不少人都吃錯(cuò)了。

★白粥的營(yíng)養(yǎng)構(gòu)成太單一

清淡飲食是指營(yíng)養(yǎng)全面充足，不刺激、好消化的飲食方式。白粥明顯不是。白粥的確溫和好消化，但營(yíng)養(yǎng)成分太單一，幾乎只有碳水化合物，缺少人體必需的蛋白質(zhì)、膳食纖維、維生素等營(yíng)養(yǎng)素。在生病期間只吃白粥，很可能會(huì)影響身體的恢復(fù)。而且白粥的 GI（升糖指數(shù)）很高，蒸米飯的 GI 值是 83.2，而白粥竟高達(dá) 102，甚至超過了葡萄糖。所以白粥不適合有血糖問題的人吃。如果普通人長(zhǎng)期吃，也可能增加肥胖、血糖異常、長(zhǎng)痘痘等病癥發(fā)生的風(fēng)險(xiǎn)噢。

要是特殊情況下一定得喝粥，更推薦“有內(nèi)容”的粥，比如卷心菜魚肉粥、胡蘿卜雞茸小米粥等，不僅營(yíng)養(yǎng)更全面，吃完后血糖的負(fù)荷也會(huì)更小。

★辛辣刺激的食物可不止辣椒

有不少朋友認(rèn)為——清淡食物，只要不吃辣就行。但除了辣椒，刺激性食物還包括堅(jiān)硬、易產(chǎn)氣、油膩、高鹽、高糖、含酒精等。這類食物可能會(huì)刺激到腸胃，在疾病恢復(fù)期間并不適合吃。除了辣椒、胡椒、咖喱、芥末、八角、茴香等調(diào)味料外，還有蔥、姜、蒜、洋蔥、韭菜等食材都屬于刺激性食物，煎炸食物、腌制食物等也需要忌口。所以誰要是在你需要清淡飲食時(shí)，給你灌姜湯，建議轉(zhuǎn)身就跑??！

★雞湯、骨湯、豬蹄湯……濃縮的不是精華

各類燉湯也不能算清淡飲食。燉湯的營(yíng)養(yǎng)不全面，湯里濃縮的不是精華，更多是脂肪和嘌呤。動(dòng)物性食物最有價(jià)值的營(yíng)養(yǎng)素就是蛋白質(zhì)，要比這個(gè)，湯比肉可差太遠(yuǎn)了……而在感冒發(fā)燒、跌打損傷時(shí)，蛋白質(zhì)的攝入很重要，光這一點(diǎn)，燉湯就無法滿足。燉湯除了好喝以外，優(yōu)點(diǎn)真的……沒啥。

那真正的清淡飲食應(yīng)該怎么吃呢？其實(shí)從營(yíng)養(yǎng)師的角度來看，吃得清淡一點(diǎn)是說，首先要營(yíng)養(yǎng)均衡，其次少油、少鹽、少糖、少刺激。并且優(yōu)先采取蒸、煮、燴等烹飪方式。實(shí)在想吃炒菜，可以用不粘鍋少油清炒。

★很多常見疾病你可能依然吃錯(cuò)了

現(xiàn)在我們知道了真正的清淡飲食該怎么吃。但對(duì)于不同的疾病癥狀，應(yīng)該怎么吃、吃什么，還有更細(xì)節(jié)的地方要注意。不然很可能踩雷，最后一點(diǎn)兒幫助也沒有。

我們也盤點(diǎn)了 5 個(gè)常見的疾病恢復(fù)期間，應(yīng)該注意的清淡飲食細(xì)節(jié)，來看：

1. 急性腸胃炎時(shí)，

少吃點(diǎn)膳食纖維高的食物

急性腸胃炎時(shí)期，胃腸道需要充分的休息，這樣受損的胃腸道粘膜才能盡快修復(fù)，所以 12 小時(shí)內(nèi)可以先避免吃東西。之后開始吃東西時(shí)，要注意少吃容易產(chǎn)氣的食物。例如黃豆、紅薯、堅(jiān)果、粗雜糧、莖葉類蔬菜等富含膳食纖維的食物。碳酸飲料啥的，也先放回冰箱。當(dāng)然，還要避開油膩、辛辣刺激、生冷......

2. 口腔、頜面部手術(shù)后，

不要吃太燙的食物

這里主要指拔牙、部分醫(yī)美手術(shù)后。需要盡可能減少咀嚼動(dòng)作，來促進(jìn)傷口盡快愈合，并避免食物對(duì)傷口造成刺激。所以這時(shí)的飲食應(yīng)該是“清淡 + 流質(zhì)”相結(jié)合。所有食物都應(yīng)該是呈流體狀態(tài)或入口即化的，且不宜過燙，最好別超過 40 ℃。

3.人發(fā)燒時(shí)，多多補(bǔ)充能量和蛋白質(zhì)

發(fā)燒時(shí)，食欲下降胃腸道功能也下降，經(jīng)常有人發(fā)燒會(huì)選擇不吃不喝躺在床上獨(dú)自承受。但其實(shí)發(fā)燒是一個(gè)身體跟疾病做斗爭(zhēng)的過程，非常需要我們補(bǔ)充“燃料”，你不吃東西，身體拿什么去戰(zhàn)斗吶？這時(shí)候身體里蛋白質(zhì)及能量等消耗增加，不僅要我們吃，還要多多補(bǔ)充能量。你甚至可以適當(dāng)吃一些蛋白棒、能量棒、代餐奶昔等，來幫助補(bǔ)充。

但要是你食欲還不錯(cuò)，那早餐安排一碗番茄雞蛋龍須面;午餐吃一碗白米飯、清蒸鱸魚、碎青菜羹、蝦皮冬瓜湯;晚餐一份鮮肉小餛飩，加餐喝一小盒酸奶、吃一根香蕉等。如果持續(xù)高燒，吃清淡的半流質(zhì)，甚至流質(zhì)食物更合適;但只是普通感冒，沒有發(fā)熱癥狀的話，就不用太忌口，注意營(yíng)養(yǎng)均衡就行。

4.肛腸疾病，要注意膳食纖維的攝入

這里主要指痔瘡、肛周膿腫等疾病。如果你的肛腸疾病沒有嚴(yán)重到要做手術(shù)，那可以多吃點(diǎn)膳食纖維多的食物。這樣可以幫助腸道蠕動(dòng)，排便可能會(huì)更通暢，對(duì)肛腸的損傷也可能更小，這一點(diǎn)和急性腸胃炎時(shí)期剛好相反。但如果是需要手術(shù)的話，那術(shù)后初期，需要減少大便時(shí)，就要減少膳食纖維的攝入噢。

看到這里，大家可能會(huì)感覺清淡飲食好辛苦噢，一定會(huì)變得苦兮兮的。才不是呢！

★如果嫌麻煩清湯火鍋是個(gè)不錯(cuò)的選擇

清湯火鍋可以挑選的食材多，能進(jìn)行各種各樣的營(yíng)養(yǎng)搭配，簡(jiǎn)直棒呆了好不好。蔬菜、肉類、豆制品、粗糧細(xì)糧……大家完全可以根據(jù)自己的實(shí)際情況進(jìn)行食材的調(diào)整。如果不能吃過多富含膳食纖維的食物，就少點(diǎn)一些;如果需要攝入更多的蛋白質(zhì)，那就多點(diǎn)一些嫩牛肉、豆制品……并且“涮煮”這種烹飪方式，可比炒、煎、炸啥的要健康太多了。要是你不喜歡清湯，番茄鍋、菌湯鍋、椰子雞鍋也可以選擇……不放心外面的火鍋店，在家也方便做。

當(dāng)然，清湯火鍋也只是一個(gè)小思路。這樣的搭配還可以運(yùn)用到點(diǎn)麻辣燙、壽喜燒、日常配餐中。疾病恢復(fù)期間也不用吃得苦兮兮，只要食材搭配合理，并注意烹飪方式，同樣能有滋有味。