韓 瀟，毛 婷

（長(zhǎng)江職業(yè)學(xué)院，湖北 武漢 430074）

校企合作指的是學(xué)校和企業(yè)之間建立的一種合作模式。目前，社會(huì)上的人才競(jìng)爭(zhēng)非常激烈，社會(huì)對(duì)人才的要求非常高。各大高校為了謀求自身的發(fā)展，開(kāi)始加大和企業(yè)合作的力度，狠抓教育，以培養(yǎng)專業(yè)人才，不斷提升人才質(zhì)量。如在學(xué)校內(nèi)部，由教師講授理論知識(shí)，企業(yè)為學(xué)生提供實(shí)踐平臺(tái)，這種理論和實(shí)踐相結(jié)合的全新教育方法，可以給教育行業(yè)帶來(lái)發(fā)展機(jī)遇。食品質(zhì)量與安全專業(yè)和人們的生活息息相關(guān)，融入校企合作有必要性和優(yōu)勢(shì)，更能為社會(huì)培養(yǎng)全面型人才。

1 食品質(zhì)量與安全專業(yè)實(shí)施校企合作人才培養(yǎng)模式的意義

1.1 有利于更新傳統(tǒng)的教育理念，培養(yǎng)新時(shí)代人才

校企合作是近年來(lái)各個(gè)高校培養(yǎng)人才的新模式，改變了傳統(tǒng)的以高校為主的人才培養(yǎng)模式，這也是教育理念、教育方法以及人才培養(yǎng)目標(biāo)真正的轉(zhuǎn)變。傳統(tǒng)的高校教育在教育理念和教育方法上比較落后，比如食品質(zhì)量與安全專業(yè)的教育，以單純地傳授學(xué)生知識(shí)為主，學(xué)生只需要在每學(xué)期通過(guò)學(xué)期測(cè)驗(yàn)、在最后一個(gè)學(xué)期進(jìn)行社會(huì)實(shí)踐、提交論文即可畢業(yè)，該教育模式下的人才培養(yǎng)質(zhì)量較差。將校企合作人才培養(yǎng)模式融入食品質(zhì)量與安全專業(yè)，符合該專業(yè)的本質(zhì)特征，也有利于實(shí)現(xiàn)對(duì)傳統(tǒng)高校教學(xué)模式的徹底轉(zhuǎn)變，為社會(huì)培養(yǎng)更多技能型專業(yè)人才[1]。

1.2 有利于在實(shí)踐的過(guò)程中提升學(xué)生的社會(huì)化水平

食品質(zhì)量與安全專業(yè)的學(xué)生需要學(xué)習(xí)的基礎(chǔ)知識(shí)和技能比較多，主要集中在生物學(xué)和食品工程學(xué)等方面，包含食物生產(chǎn)技術(shù)質(zhì)量檢測(cè)、食品安全檢測(cè)、衛(wèi)生監(jiān)督等相關(guān)管理內(nèi)容。這些內(nèi)容和人們的生活息息相關(guān)，僅靠一些理論知識(shí)的學(xué)習(xí)完全不夠。通過(guò)校企合作，學(xué)生可以進(jìn)入企業(yè)內(nèi)部開(kāi)展實(shí)踐活動(dòng)，比如參與一些社會(huì)化服務(wù)，讓學(xué)生利用所學(xué)知識(shí)對(duì)食品進(jìn)行檢測(cè)和分析，或者進(jìn)入食品生產(chǎn)和研發(fā)等企業(yè)，了解生產(chǎn)和研發(fā)的過(guò)程，將理論知識(shí)和實(shí)踐相結(jié)合，將知識(shí)活學(xué)活用。同時(shí)，通過(guò)接觸社會(huì)中的人和事，培養(yǎng)學(xué)生的語(yǔ)言表達(dá)能力以及和他人溝通的能力，提升大學(xué)生的社會(huì)化水平。

1.3 有利于達(dá)到校企雙贏的目的

校企合作指的是學(xué)校和企業(yè)兩者合作，為社會(huì)培養(yǎng)更多食品質(zhì)量與安全專業(yè)人才。在此過(guò)程中，無(wú)論是學(xué)校還是企業(yè)，都處于一種雙贏的模式。通過(guò)校企合作，學(xué)校和企業(yè)之間的信息和資源可以共享，比如學(xué)?？梢酝ㄟ^(guò)對(duì)企業(yè)平臺(tái)或是設(shè)備的利用，提升學(xué)生的實(shí)踐水平。在此過(guò)程中，企業(yè)可以直接和有潛力的學(xué)生談判，讓其留在企業(yè)工作，這也省去了重新挖掘人才的時(shí)間，可以實(shí)現(xiàn)有針對(duì)性的人才培養(yǎng)。

2 校企合作人才培養(yǎng)模式的現(xiàn)狀

隨著高校的擴(kuò)招和發(fā)展，各種各樣校企合作培養(yǎng)模式的建立，為社會(huì)輸送了很多優(yōu)秀人才。從合作的深度進(jìn)行劃分，校企合作模式分為3種。（1）較淺層次的校企合作。這類合作通常是學(xué)校在企業(yè)內(nèi)部建立實(shí)訓(xùn)基地，邀請(qǐng)企業(yè)專家作為實(shí)訓(xùn)環(huán)節(jié)的指導(dǎo)員，構(gòu)成一個(gè)產(chǎn)學(xué)合作的模式。在這一模式中，由于雙方對(duì)人才培養(yǎng)目標(biāo)和需求的認(rèn)識(shí)不足，很難達(dá)到訓(xùn)練學(xué)生實(shí)操能力的目的，效果甚微。（2）中層次的校企合作。通過(guò)建立一個(gè)多元投資聯(lián)合體，建立和實(shí)際利益相關(guān)的實(shí)訓(xùn)中心，在投資建設(shè)、創(chuàng)辦教學(xué)工廠的過(guò)程中，校企雙方均需參與[2]，自分工明確，如企業(yè)為學(xué)生提供場(chǎng)地和設(shè)備，學(xué)校為企業(yè)開(kāi)發(fā)項(xiàng)目、培養(yǎng)與之匹配的人才。 （3）較深層次的校企合作。這一模式是學(xué)校和企業(yè)之間已經(jīng)融合，學(xué)校直接根據(jù)企業(yè)的發(fā)展?fàn)顩r調(diào)整科研方向，并將科研成果提供給企業(yè)，企業(yè)會(huì)主動(dòng)為學(xué)校建立人才培養(yǎng)中心、提供實(shí)訓(xùn)機(jī)會(huì)，提升學(xué)生的綜合技能。目前，食品質(zhì)量與安全專業(yè)的校企合作仍然停留在較淺層次的校企合作層面，任重而道遠(yuǎn)。

3 食品質(zhì)量與安全專業(yè)實(shí)施校企合作人才培養(yǎng)模式的困境

3.1 缺乏完善的合作機(jī)制

在高校內(nèi)部，校企合作是一種新型人才培養(yǎng)機(jī)制。由于產(chǎn)生時(shí)間比較短，校企之間并未建立較為完善的合作模式。比如在食品質(zhì)量與安全專業(yè)的校企合作過(guò)程中，由于彼此之間缺乏溝通，學(xué)生未能明確各自的責(zé)任和義務(wù)，處于一種較為松散的狀態(tài)。加上沒(méi)有專門的機(jī)構(gòu)處理校企合作各項(xiàng)事務(wù)，極易出現(xiàn)學(xué)生在企業(yè)進(jìn)行食品檢測(cè)或研發(fā)的過(guò)程中不聽(tīng)管理、態(tài)度散漫等不良事件，影響實(shí)習(xí)效果。

3.2 合作的深度不足

在食品質(zhì)量與安全專業(yè)中，校企合作的最佳狀態(tài)就是深度合作，達(dá)到學(xué)校和企業(yè)的共贏，為社會(huì)培養(yǎng)全面型人才。但是在實(shí)踐過(guò)程中，食品質(zhì)量與安全專業(yè)的校企合作仍然停留在表面。學(xué)校和企業(yè)之間的關(guān)系不對(duì)等，學(xué)生難以獲得一些較好的崗位實(shí)訓(xùn)機(jī)會(huì)[3]。

3.3 政府在校企合作方面的支持力度較小

在校企合作中，政府起到政策扶持和引導(dǎo)作用。雖然政府已經(jīng)在相關(guān)文件中表明校企合作對(duì)高校人才培養(yǎng)的重要性，也為兩者的合作提供了法律支持，但實(shí)際上食品質(zhì)量與安全專業(yè)開(kāi)展校企合作時(shí)，仍然面臨各種各樣的困境，根本原因是企業(yè)很難從校企合作中獲得經(jīng)濟(jì)效益，一些企業(yè)參與校企合作的積極性不高。因此，政府要加強(qiáng)稅收和保護(hù)性政策的扶持，鼓勵(lì)企業(yè)參與校企合作，保障校企合作的深度。

4 食品質(zhì)量與安全專業(yè)實(shí)施校企合作人才培養(yǎng)模式的策略

4.1 建立校企合作人才培養(yǎng)制度

在食品質(zhì)量與安全專業(yè)中，要想落實(shí)校企合作培養(yǎng)人才，就必須建立較為完善的校企合作人才培養(yǎng)制度，以規(guī)范校企合作過(guò)程中的一系列行為，保證校企合作有章可循。首先，明確校企合作的負(fù)責(zé)人，包含制定教材的負(fù)責(zé)人、企業(yè)負(fù)責(zé)管理學(xué)生的人員等。其次，要通過(guò)制度規(guī)定不同人員的工作內(nèi)容和職責(zé)，建立各自的考核和責(zé)任機(jī)制。最后，要建立校企溝通平臺(tái)，定期根據(jù)學(xué)生的學(xué)習(xí)以及實(shí)訓(xùn)狀況進(jìn)行交流，及時(shí)優(yōu)化教學(xué)以及實(shí)訓(xùn)方法，為達(dá)到食品質(zhì)量與安全專業(yè)人才培養(yǎng)目標(biāo)提供保障[4]。

4.2 編制校企合作專業(yè)教材

食品質(zhì)量與安全專業(yè)在高校內(nèi)部的發(fā)展已趨于完善，對(duì)專業(yè)知識(shí)的覆蓋不僅廣泛且有深度。為了能更好地適應(yīng)校企合作，要適當(dāng)調(diào)整高校食品質(zhì)量與安全專業(yè)的教材體系，以更好地滿足校企合作對(duì)人才知識(shí)體系的要求。首先，在校企合作中，企業(yè)有明確的知識(shí)架構(gòu)和技能要求，學(xué)生可以參與的崗位訓(xùn)練也比較具體。比如食品質(zhì)量與安全專業(yè)學(xué)生可以參與食品的制作、研發(fā)、檢測(cè)等工作，目的性比較強(qiáng)。高校在開(kāi)展教學(xué)時(shí)應(yīng)該以此為基準(zhǔn)，適當(dāng)優(yōu)化教學(xué)內(nèi)容，提升教學(xué)內(nèi)容的專業(yè)性和實(shí)用性，以保證學(xué)生可以在課堂上學(xué)到和崗位實(shí)訓(xùn)相關(guān)的知識(shí)，實(shí)現(xiàn)知識(shí)和崗位之間的快速轉(zhuǎn)換。例如“食品生產(chǎn)質(zhì)量檢測(cè)”課程，教師可以設(shè)置關(guān)于食品生產(chǎn)質(zhì)量檢測(cè)的理論課程和實(shí)踐課程，編制理論和實(shí)踐相結(jié)合的教材。其次，在校企合作環(huán)節(jié)應(yīng)安排專門的教師進(jìn)行對(duì)接，將企業(yè)涉及的質(zhì)量檢測(cè)技能、食品生產(chǎn)工藝等編入教材，可以將其作為案例，便于加深學(xué)生記憶。最后，教材審編應(yīng)由專業(yè)審編人員、校企合作相關(guān)負(fù)責(zé)人員共同完成，保證所編制的校企合作教材能滿足食品質(zhì)量與安全專業(yè)學(xué)生的心理、技能以及生產(chǎn)工藝等實(shí)際需求，提升教材的應(yīng)用性和專業(yè)性。

4.3 應(yīng)用工學(xué)交替教育模式

在傳統(tǒng)的食品質(zhì)量與安全專業(yè)中，學(xué)校教育和企業(yè)崗位之間的聯(lián)系并不密切，學(xué)校的人才培養(yǎng)目標(biāo)和食品質(zhì)量與安全行業(yè)的人才培養(yǎng)目標(biāo)之間存在一定的差異，導(dǎo)致食品質(zhì)量與安全專業(yè)的學(xué)生認(rèn)為在學(xué)校學(xué)習(xí)的知識(shí)毫無(wú)用處，畢業(yè)之后仍然需要到崗位上學(xué)習(xí)一些新技能。為了實(shí)現(xiàn)學(xué)校專業(yè)知識(shí)和技能之間的連接，要將理論知識(shí)和實(shí)操部分融入其中，建立校企合作人才培養(yǎng)機(jī)制。在高校食品質(zhì)量與安全專業(yè)中實(shí)施校企合作時(shí)，可以融入工學(xué)交替的教育模式，即邊學(xué)習(xí)邊工作，明確劃分學(xué)校學(xué)習(xí)、企業(yè)實(shí)訓(xùn)的部分，制定工學(xué)交替的教學(xué)計(jì)劃。首先，教師和企業(yè)負(fù)責(zé)人應(yīng)建立一個(gè)長(zhǎng)期的溝通機(jī)制，教師定期下發(fā)教學(xué)內(nèi)容，企業(yè)負(fù)責(zé)人根據(jù)教學(xué)內(nèi)容和企業(yè)的實(shí)際情況判斷是否存在可以實(shí)訓(xùn)的部分。如若存在，在教師講解完理論知識(shí)之后，合理地安排實(shí)訓(xùn)時(shí)間，以實(shí)現(xiàn)理論和實(shí)踐的無(wú)縫對(duì)接，較好地鞏固學(xué)生所學(xué)知識(shí)。比如學(xué)生在課堂上學(xué)習(xí)了食品安全相關(guān)知識(shí)和食品安全檢測(cè)方法之后，就可以在企業(yè)內(nèi)部借助現(xiàn)有的技術(shù)和手段進(jìn)行實(shí)操訓(xùn)練，較好地掌握食品安全檢測(cè)方法。其次，可以在工學(xué)交替教育中實(shí)施師徒制度，就是在食品質(zhì)量與安全相關(guān)企業(yè)中挑選一線技術(shù)人員，讓其擔(dān)任學(xué)生實(shí)訓(xùn)教師，為學(xué)生實(shí)訓(xùn)提供指導(dǎo)，也可以讓學(xué)生主動(dòng)學(xué)習(xí)和食品質(zhì)量與安全相關(guān)的技藝[5]。最后，應(yīng)建立嚴(yán)格的考核機(jī)制，以提升校企負(fù)責(zé)人的合作積極性。例如按月度或季度測(cè)試學(xué)生理論和實(shí)操部分的學(xué)習(xí)效果，通過(guò)筆試和現(xiàn)場(chǎng)測(cè)試進(jìn)行評(píng)分，學(xué)生的得分將和相關(guān)負(fù)責(zé)人的績(jī)效掛鉤。通過(guò)建立這一考核機(jī)制，強(qiáng)化校企合作中企業(yè)負(fù)責(zé)人和學(xué)校負(fù)責(zé)人的責(zé)任心，發(fā)揮校企合作的積極作用。

4.4 政府應(yīng)加大校企合作的支持力度

校企合作能否從當(dāng)下的淺層次合作轉(zhuǎn)變?yōu)樯顚哟魏献鳎x不開(kāi)政府的支持，政府相關(guān)部門要加強(qiáng)政策以及各種福利的推動(dòng)，認(rèn)識(shí)到食品質(zhì)量與安全相關(guān)企業(yè)和學(xué)校之間合作的重要性。通過(guò)出臺(tái)相關(guān)政策，保證校企合作有法可依，營(yíng)造一個(gè)良好的校企合作辦學(xué)環(huán)境。例如，政府可以為和學(xué)校合作的單位提供政策扶持、稅收減免等，提高食品企業(yè)和學(xué)校合作的積極性，或是鼓勵(lì)社會(huì)投資者為校企合作提供資金支持，為兩者的合作提供基礎(chǔ)的資金保障。相關(guān)部門還可以建立一個(gè)食品質(zhì)量與安全專業(yè)相關(guān)的校企合作協(xié)調(diào)、監(jiān)督以及考核機(jī)制，營(yíng)造一個(gè)良好的食品質(zhì)量與安全專業(yè)的校企合作環(huán)境。

5 結(jié)語(yǔ)

隨著經(jīng)濟(jì)的快速發(fā)展，日常生活中的食品種類在不斷增加，安全質(zhì)量案件頻發(fā)，對(duì)食品質(zhì)量和安全的把控顯得非常重要。食品安全方面的人才缺口非常大，需要高校食品質(zhì)量與安全專業(yè)加強(qiáng)校企之間的深度合作，不斷為社會(huì)培養(yǎng)專業(yè)型、實(shí)用型人才，為食品安全提供保障。