摘 要：近年來(lái)，人們對(duì)生態(tài)健康食品的需求逐漸向個(gè)性化、多元化發(fā)展趨勢(shì)，食品行業(yè)迎來(lái)巨大機(jī)遇與前所未有的挑戰(zhàn)。我國(guó)食品行業(yè)整體已進(jìn)入成熟期，中高端產(chǎn)品規(guī)模進(jìn)一步擴(kuò)大，消費(fèi)者也愈發(fā)注重食品的生態(tài)、綠色、營(yíng)養(yǎng)、安全、品質(zhì)等關(guān)鍵要素。貴州省近年來(lái)積極推動(dòng)產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)轉(zhuǎn)型，立足本土資源優(yōu)勢(shì)，大力發(fā)展生態(tài)食品產(chǎn)業(yè)，文章對(duì)貴州生態(tài)食品產(chǎn)業(yè)現(xiàn)狀及發(fā)展做分析討論，思考產(chǎn)業(yè)發(fā)展措施，為生態(tài)食品產(chǎn)業(yè)發(fā)展提供指導(dǎo)。

關(guān)鍵詞：生態(tài)食品;產(chǎn)業(yè);貴州

近年來(lái)，貴州深入實(shí)施農(nóng)村產(chǎn)業(yè)革命，利用龍頭企業(yè)、產(chǎn)地資源、標(biāo)準(zhǔn)及品牌發(fā)發(fā)展思路，著力構(gòu)建生態(tài)食品產(chǎn)業(yè)鏈，總體來(lái)說(shuō)，貴州生態(tài)食品產(chǎn)業(yè)發(fā)展有得天獨(dú)厚的優(yōu)勢(shì)，但尚需解決小而散、多且弱的產(chǎn)業(yè)現(xiàn)狀問(wèn)題。

一、貴州省生態(tài)食品產(chǎn)業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀

——加工原料豐富。貴州縱深推進(jìn)農(nóng)村產(chǎn)業(yè)發(fā)展，實(shí)現(xiàn)茶葉、刺梨等產(chǎn)業(yè)種植面積全國(guó)第一;李子、藍(lán)莓等重點(diǎn)單品種植面積位居全國(guó)首位;百香果、獼猴桃、火龍果種植面積進(jìn)入全國(guó)前三;為貴州省生態(tài)食品加工企業(yè)發(fā)展提供了充沛的原料來(lái)源，省內(nèi)肉、禽蛋、水產(chǎn)品等都保持穩(wěn)定增長(zhǎng)態(tài)勢(shì)，為健康食品加工提供了可靠的保障[1]。

——整體發(fā)展向好。2020年，貴州食品行業(yè)完成產(chǎn)值2753億元，完成工業(yè)增加值同比增長(zhǎng)6.3%，對(duì)貴州工業(yè)經(jīng)濟(jì)的貢獻(xiàn)率達(dá)38%。全省規(guī)模以上食品企業(yè)實(shí)現(xiàn)主營(yíng)收入1847億元，同比增長(zhǎng)11.2%;實(shí)現(xiàn)利潤(rùn)總額755億元，同比增長(zhǎng)17.2%;實(shí)現(xiàn)稅金總額317億元，同比增長(zhǎng)11.4%。其中，農(nóng)副食品加工業(yè)產(chǎn)值282.89億元，同比增長(zhǎng)7.6%，食品制造業(yè)總產(chǎn)值180.32億元，同比增長(zhǎng)11.1%;酒、飲料和精制茶完成產(chǎn)值1422.73億元，同比增長(zhǎng)10.2%。

——加工業(yè)逐漸壯大。2020年，貴州省規(guī)模以上食品企業(yè)825家，其中包含北極熊、娃哈哈、紅赤水、貴茶集團(tuán)、盛興茶葉、好一多、初好農(nóng)業(yè)、山王果、貴果王等一批成長(zhǎng)型健康食品企業(yè)。目前，全省已初步形成了健康飲品，茶制品、休閑食品、營(yíng)養(yǎng)及保健食品等門類較為齊全的健康食品產(chǎn)業(yè)體系?！笆奈濉逼陂g，貴州省健康食品產(chǎn)業(yè)將繼續(xù)向多元化、優(yōu)質(zhì)化、功能化方向發(fā)展。

——聚集效益初現(xiàn)。健康食品產(chǎn)業(yè)布局成效初顯，為后續(xù)產(chǎn)業(yè)集群發(fā)展增添了動(dòng)力。烏當(dāng)食品產(chǎn)業(yè)園集聚了以五福坊、貴州龍等為代表的規(guī)模企業(yè)，初步形成了以肉制品產(chǎn)業(yè)集群。貴安生態(tài)特色食品加工產(chǎn)業(yè)園擁有華彬、中糧可口可樂(lè)等國(guó)內(nèi)知名企業(yè)。雙龍?zhí)厣称樊a(chǎn)業(yè)園初步形成了航空食品加工特色產(chǎn)業(yè)，開(kāi)陽(yáng)特色食品產(chǎn)業(yè)園主要是富硒綠色食品加工。

——優(yōu)質(zhì)項(xiàng)目不斷涌現(xiàn)。貴州省加速推進(jìn)生態(tài)食品產(chǎn)業(yè)，重點(diǎn)引進(jìn)了中糧可口可樂(lè)、華彬快消品、盼盼貴陽(yáng)生產(chǎn)基地、好彩頭貴陽(yáng)生產(chǎn)基地等一批優(yōu)質(zhì)項(xiàng)目，“十四五”時(shí)期，將為貴陽(yáng)貴安健康食品產(chǎn)業(yè)發(fā)展注入新動(dòng)能。

二、貴州省重點(diǎn)產(chǎn)業(yè)發(fā)展情況

（一）酒制造業(yè)

1.白酒品牌梯隊(duì)發(fā)展。貴州目前除茅臺(tái)酒以外，鴨溪窖、賴永初等酒業(yè)公司獲得了“中華老字號(hào)”稱號(hào)，并有十多枚白酒注冊(cè)商標(biāo)獲得“中國(guó)馳名商標(biāo)”。2021年貴州省發(fā)布“十四五”規(guī)劃提出，以龍頭企業(yè)為引領(lǐng)培育壯大白酒企業(yè)梯隊(duì)，打造貴州醬香型白酒品牌，構(gòu)建“品牌強(qiáng)大、品質(zhì)優(yōu)良、品種優(yōu)化、集群發(fā)展”的貴州白酒產(chǎn)業(yè)發(fā)展體系。做大做強(qiáng)茅臺(tái)集團(tuán)，力爭(zhēng)把茅臺(tái)集團(tuán)打造成為省內(nèi)首家“世界500強(qiáng)”企業(yè)、萬(wàn)億級(jí)世界一流企業(yè)。以“百億產(chǎn)值、千億市值”為目標(biāo)，培植提升習(xí)酒、國(guó)臺(tái)、金沙、珍酒、董酒等一批在全國(guó)具有較強(qiáng)影響力的骨干企業(yè)，加快推動(dòng)企業(yè)上市，培育一批國(guó)家級(jí)、區(qū)域級(jí)知名企業(yè)?！?/p>

2.產(chǎn)業(yè)呈現(xiàn)集中分布。貴州是中國(guó)醬酒的原產(chǎn)地和主產(chǎn)區(qū)，貴州醬酒主要分布集中在黔北的赤水河流域。其中仁懷產(chǎn)區(qū)是醬香型白酒發(fā)祥地和主產(chǎn)區(qū)，被譽(yù)為“中國(guó)酒都”，在貴州茅臺(tái)酒的引領(lǐng)下，成為貴州省名副其實(shí)的名優(yōu)白酒品牌聚集地。同時(shí)，除了仁懷茅臺(tái)鎮(zhèn)區(qū)域，現(xiàn)在很多貴州醬香型白酒小產(chǎn)區(qū)也逐漸形成規(guī)模，如貴陽(yáng)、畢節(jié)金沙、黔東南、黔西南等產(chǎn)區(qū)。其中略有名氣的有貴酒、金沙回沙酒、貴州青酒、貴州醇酒等，在當(dāng)?shù)囟急容^流行。

（二）飲料加工產(chǎn)業(yè)

1.原料資源豐富。貴州自然氣候資源優(yōu)越、土壤資源類型多樣、果樹(shù)資源十分豐富，能生產(chǎn)從南亞熱帶到溫帶的各類優(yōu)質(zhì)水果，是西南地區(qū)果樹(shù)資源核心區(qū)。近年來(lái)，全省堅(jiān)持綠色發(fā)展，在45個(gè)縣布局12個(gè)優(yōu)勢(shì)特色水果樹(shù)種。截止2020年底，貴州省水果種植面積達(dá)985.04萬(wàn)畝（不含刺梨），產(chǎn)量521.27萬(wàn)噸，產(chǎn)值300.38億元，分別同比增長(zhǎng)17.27%、17.94%和26.98%，水果產(chǎn)量相比2015年增長(zhǎng)187.1%，水果面積也由2015年排名全國(guó)十八提高到全國(guó)第七。其中藍(lán)莓、李子種植面積居全國(guó)第一，獼猴桃穩(wěn)居全國(guó)第三，百香果躍居全國(guó)第三。

2.多元化發(fā)展。近年來(lái)，得益于貴州省豐富的原材料優(yōu)勢(shì)，飲料加工產(chǎn)業(yè)呈現(xiàn)多元化發(fā)展。目前貴州省擁有貴州南方乳業(yè)有限公司、貴州好一多乳業(yè)股份有限公司、貴州省潮映大健康飲料有限公司、貴州天刺力生物科技有限責(zé)任公司、農(nóng)夫山泉（貴州）武陵山飲料有限公司、貴州北極熊實(shí)業(yè)有限公司、華彬快速消費(fèi)品飲料（貴州）有限公司等一批重點(diǎn)企業(yè)，主要生產(chǎn)含乳飲料、果蔬汁飲料、包裝飲用水、功能飲料等。

（三）茶產(chǎn)業(yè)現(xiàn)狀

1.茶園面積全國(guó)第一。據(jù)統(tǒng)計(jì)，截至2020年底貴州省茶園總面積700萬(wàn)畝（其中投產(chǎn)619萬(wàn)畝）;全年茶葉總產(chǎn)量43.6萬(wàn)噸、同比增長(zhǎng)8.7%;總產(chǎn)值503.8億元，同比增長(zhǎng)11.7%。

2.茶葉種植分布較廣。貴州省茶葉種植廣泛分布于遵義市、銅仁市、黔南州、黔東南州等地。貴州具有高海拔、低緯度、多云霧、無(wú)污染的自然地理?xiàng)l件和生態(tài)優(yōu)勢(shì)，茶區(qū)森林覆蓋率在60%以上，貴州高原上遍布“林中有茶、茶中有林”的生態(tài)茶園。其中遵義市湄潭縣被評(píng)為茶業(yè)百?gòu)?qiáng)縣第一名，茶葉種植面積60萬(wàn)畝，占全省十分之一，投產(chǎn)茶園面積58.62萬(wàn)畝，年產(chǎn)值約60億元。

三、貴州省生態(tài)食品產(chǎn)業(yè)發(fā)展措施

萬(wàn)山深處藏靈秀，多彩貴州出山珍。刺梨產(chǎn)品挺進(jìn)市場(chǎng)、綠茶香飄世界、"老干媽"風(fēng)靡全球，貴州生態(tài)特色食品正以強(qiáng)勁勢(shì)頭走出大山、走向大市場(chǎng)[2]。

（一）加強(qiáng)企業(yè)培育。加快推動(dòng)省重點(diǎn)生態(tài)食品項(xiàng)目建成投產(chǎn)，快速壯大規(guī)模，著力推動(dòng)白酒、農(nóng)特產(chǎn)品、食品加工企業(yè)增品種、提品質(zhì)、樹(shù)品牌，積極謀劃引進(jìn)一批農(nóng)副食品、休閑食品等深加工企業(yè)，完善食品包裝和配送環(huán)節(jié)，強(qiáng)化下游包裝材料、檢測(cè)檢驗(yàn)等配套支撐，延長(zhǎng)生態(tài)食品產(chǎn)業(yè)鏈條，構(gòu)建食品產(chǎn)業(yè)體系。

（二）著力聚焦產(chǎn)業(yè)。著力打造建設(shè)特色生態(tài)食品產(chǎn)業(yè)園區(qū)，支持龍頭企業(yè)、“專精特新”實(shí)施技術(shù)改造助力企業(yè)轉(zhuǎn)型升級(jí)，通過(guò)“大數(shù)據(jù)+工業(yè)”深度融合工程，形成產(chǎn)業(yè)要素互補(bǔ)集群發(fā)展態(tài)勢(shì)，實(shí)現(xiàn)“小規(guī)模、分散化”食品生產(chǎn)加工主體向規(guī)范化、集團(tuán)化的現(xiàn)代法人體制轉(zhuǎn)變。

（三）全面推進(jìn)精準(zhǔn)招商。緊盯滬粵蘇、廈漳泉、川渝湘等工業(yè)發(fā)達(dá)區(qū)域，找準(zhǔn)承接的產(chǎn)業(yè)和目標(biāo)企業(yè)，組織召開(kāi)生態(tài)特色食品上海、廣州專場(chǎng)推薦會(huì)，著重“引強(qiáng)、選優(yōu)及專、特、精”，有序推進(jìn)特色食品企業(yè)精準(zhǔn)招商。積極延展產(chǎn)業(yè)鏈，突出“特色化、品牌化”進(jìn)行強(qiáng)鏈延鏈，重點(diǎn)打通省內(nèi)上游種養(yǎng)殖環(huán)節(jié)產(chǎn)能銜接，強(qiáng)化下游包裝材料、檢測(cè)檢驗(yàn)等配套支撐。

（四）深入開(kāi)展產(chǎn)銷對(duì)接。通過(guò)十大工業(yè)產(chǎn)業(yè)產(chǎn)銷對(duì)接推進(jìn)協(xié)同發(fā)展系列活動(dòng)之農(nóng)產(chǎn)品（食品）深加工高成長(zhǎng)企業(yè)產(chǎn)品推薦啟動(dòng)活動(dòng)，政府搭臺(tái)、企業(yè)唱戲，為省內(nèi)食品企業(yè)與省外平臺(tái)商、渠道商提供對(duì)接合作機(jī)會(huì)，實(shí)現(xiàn)產(chǎn)加銷無(wú)縫對(duì)接，助力生態(tài)特色食品公共品牌、企業(yè)品牌和產(chǎn)品品牌打造。進(jìn)一步幫助省內(nèi)食品企業(yè)擴(kuò)大銷售。全年產(chǎn)銷對(duì)接，各種渠道力爭(zhēng)帶動(dòng)食品新增銷售50億元。

參考文獻(xiàn)：

[1].陳玲.制定六大政策梳理九大任務(wù)貴州推進(jìn)生態(tài)特色食品產(chǎn)業(yè)實(shí)現(xiàn)新突破[N].貴州日?qǐng)?bào)，2012，（02）。

[2].陳玲.多彩貴州出山珍—貴州生態(tài)特色食品產(chǎn)業(yè)漸入佳境[J].當(dāng)代貴州，2020，（23）：42-43.

作者簡(jiǎn)介：杜薇，性別：女，民族：土家族

出生年月：1990.02，籍貫：四川省，最高學(xué)歷（位）：碩士研究生，職稱：經(jīng)濟(jì)師（金融），研究方向：經(jīng)濟(jì)。