喬嘉懿

說(shuō)起各省美食的代表，重慶有火鍋，新疆有羊肉串，四川有麻婆豆腐，浙江有梅菜扣肉..而我的家鄉(xiāng)陜西，有肉加饃。

我一直很好奇，“肉夾饃、肉夾饃”為什么不叫“饃加肉”呢？于是，我上網(wǎng)查了資料。原來(lái)古代時(shí)肉夾饃叫“肉夾于饃”，陜西人性急，直爽，省去“于”字，喊起來(lái)方便些?！叭狻弊址徘懊嫫鸬綇?qiáng)調(diào)作用，引人垂涎。

做肉夾饃的饃可不是一般的饃，它是白吉餅。做這種饃可是有講究的，餅要搟得周邊翹起。而烤餅的爐子也是特制的呢！這樣烤出的饃，看起來(lái)白白的，中間有些烤干的樣子，才能外焦里嫩，吃起來(lái)有酥脆的口感。肉夾饃的肉也是選用帶著骨頭的肋條肉，在幾十種調(diào)料調(diào)制而成的老湯中，慢慢地煨上十幾個(gè)小時(shí)。肥肉肥而不膩，瘦肉被燉得糜爛入味，肉香四溢。然后用刀子不停地把肉剁碎，讓它變成肉沫沫。最后，用刀子把白吉餅從中間切開(kāi)，把剁好的肉沫塞進(jìn)去，再澆上一些肉湯汁就好了。咬上一口，滿(mǎn)口留香，酥脆的皮再加上濃郁的肉，簡(jiǎn)直是絕配?？傋屓说植蛔≌T惑，上前買(mǎi)一個(gè)吃，爽！

我的奶奶很擅長(zhǎng)做這道美食。每次當(dāng)奶奶快要做好時(shí)，我總是會(huì)聞著香味提前跑到廚房。這時(shí)候，奶奶總是會(huì)很驚訝：“你怎么來(lái)得這么準(zhǔn)時(shí)！”等到吃的時(shí)候，我總是狼吞虎咽，不把油汁弄一身不罷休。

寫(xiě)完這篇作文的時(shí)候，我不禁期待：什么時(shí)候能再吃上奶奶做的香噴噴的肉夾饃呢？