周海容

摘要：食品安全與公眾的生命健康緊密相關(guān)，是時(shí)刻受到社會(huì)關(guān)注的熱點(diǎn)話題。本文以我國(guó)基層食品抽檢工作為探討主題，針對(duì)當(dāng)前食品質(zhì)檢工作的落實(shí)與發(fā)展現(xiàn)狀，簡(jiǎn)要分析基層食品抽檢存在的具體問題，從完善配置基層快速檢測(cè)設(shè)備設(shè)施、嚴(yán)格考察承檢機(jī)構(gòu)專業(yè)資質(zhì)以及構(gòu)建專業(yè)化檢測(cè)機(jī)構(gòu)等三方面闡述解決抽檢問題的有效措施。

關(guān)鍵詞：基層食品；抽檢工作；方法

食品安全抽檢是篩選、評(píng)估食品質(zhì)量的重要方式，要進(jìn)一步提高監(jiān)督與管理食品安全的執(zhí)行力度，為人民群眾的飲食安全提供必要保障，應(yīng)嚴(yán)格遵循合法有效的抽檢程序，并嚴(yán)肅處理不合格的抽檢食品。通過分析與觀察近年來基層食品抽檢工作的實(shí)際情況可以發(fā)現(xiàn)，其普遍存在一些常見性問題，對(duì)抽檢工作的實(shí)際效果產(chǎn)生了不良影響。

1. 我國(guó)基層食品抽檢工作問題分析

現(xiàn)階段，我國(guó)基層地區(qū)的食品抽檢工作主要由縣級(jí)的食品檢測(cè)機(jī)構(gòu)承擔(dān)，但通過調(diào)查大部分縣級(jí)食品檢測(cè)機(jī)構(gòu)可以發(fā)現(xiàn)，持有專業(yè)資質(zhì)的機(jī)構(gòu)單位數(shù)量較少，且盡管部分單位具備相應(yīng)的專業(yè)檢測(cè)資質(zhì)，但依然缺乏先進(jìn)的檢測(cè)技術(shù)，在食品抽檢方面的作業(yè)水平較低，難以滿足縣域食品安全監(jiān)管工作的發(fā)展需求。除此之外，現(xiàn)有的食品檢測(cè)中心設(shè)立的抽檢項(xiàng)目較為有限，配備的可用的快速檢測(cè)設(shè)備較少，硬件資源的短缺使食品抽檢工作的有序落實(shí)受到較大局限。對(duì)于部分抽樣食品來說，需要進(jìn)行冷藏、避光以及無菌冷凍等處理，而不足的設(shè)備資源使此類操作難以有效進(jìn)行，對(duì)食品抽檢作業(yè)的順利開展產(chǎn)生較大影響。

2. 解決基層食品抽檢工作問題的有效方法

2.1完善基層快速檢測(cè)設(shè)備設(shè)施的配置

要進(jìn)一步提高基層地區(qū)食品抽檢工作的落實(shí)水平，應(yīng)對(duì)快速檢測(cè)設(shè)備設(shè)施的完善予以重視，加快配置現(xiàn)代化的檢測(cè)設(shè)備與先進(jìn)技術(shù)等，針對(duì)抽檢人員開展相應(yīng)的專業(yè)化技術(shù)培訓(xùn)工作，確保技術(shù)與設(shè)備的性能優(yōu)勢(shì)充分發(fā)揮出來。當(dāng)前，基層食品抽檢工作需要按照食品的具體分類逐步落實(shí)，包括水質(zhì)安全、食用油安全以及肉類安全等，還需要重點(diǎn)檢測(cè)蔬果中的農(nóng)藥殘留。根據(jù)具體食品安全管理的工作需求，應(yīng)配置針對(duì)性的快速檢測(cè)設(shè)備，完善無菌操作裝置的布設(shè)等。在人員培訓(xùn)方面，應(yīng)與基層食品抽檢工作的實(shí)際需求緊密結(jié)合，針對(duì)相關(guān)法律法規(guī)的普及、抽檢計(jì)劃的制訂以及食品抽檢知識(shí)的學(xué)習(xí)等開展系統(tǒng)化培訓(xùn)工作，確保其能夠在正式工作過程中準(zhǔn)確有效地運(yùn)用抽檢方法和先進(jìn)的技術(shù)設(shè)備等。在規(guī)范化日常監(jiān)督管理的基礎(chǔ)上，強(qiáng)化業(yè)務(wù)培訓(xùn)，全面提升基層食品抽檢工作的實(shí)施水平。

2.2嚴(yán)格考查承檢機(jī)構(gòu)專業(yè)資質(zhì)

在考察食品抽檢工作承檢機(jī)構(gòu)的專業(yè)資質(zhì)時(shí)，一方面可以借助查閱資料檔案的方法，另一方面可以借助專家評(píng)審的形式，確保對(duì)承檢機(jī)構(gòu)的專業(yè)能力、業(yè)務(wù)水平等予以掌握。在正式開展基層食品抽檢作業(yè)時(shí)，不僅需要對(duì)第三方檢測(cè)機(jī)構(gòu)的質(zhì)檢質(zhì)量提出明確要求，還應(yīng)對(duì)其信息匯總等作業(yè)內(nèi)容給予針對(duì)性指導(dǎo)，確保做好抽檢評(píng)價(jià)等一系列工作。如若第三方食品檢測(cè)機(jī)構(gòu)的規(guī)模體量較小，應(yīng)倡導(dǎo)其積極參與數(shù)值比對(duì)等業(yè)務(wù)活動(dòng)，與大規(guī)模、品牌效應(yīng)高的食品檢測(cè)機(jī)構(gòu)交流合作，從而推動(dòng)自身專業(yè)水平與業(yè)務(wù)能力穩(wěn)步提升，切實(shí)提高食品抽檢數(shù)值準(zhǔn)確率，爭(zhēng)取獲得更好的抽檢作業(yè)成效。

2.3構(gòu)建專業(yè)化檢測(cè)機(jī)構(gòu)

專業(yè)化食品檢測(cè)機(jī)構(gòu)的數(shù)量過少，在很大程度上制約著基層食品抽檢工作的高效發(fā)展，因此對(duì)于相關(guān)的管理部門來說，應(yīng)提高對(duì)構(gòu)建專業(yè)化檢測(cè)機(jī)構(gòu)的重視，積極申請(qǐng)對(duì)口幫扶資金等經(jīng)濟(jì)支持，逐步推動(dòng)食品檢測(cè)服務(wù)機(jī)構(gòu)項(xiàng)目的建設(shè)與發(fā)展，成立縣域級(jí)的食品檢測(cè)中心，進(jìn)一步提高基層食品抽檢技術(shù)水平。針對(duì)高風(fēng)險(xiǎn)食品與重點(diǎn)品種等，應(yīng)構(gòu)建針對(duì)性的質(zhì)量檢測(cè)機(jī)制，強(qiáng)化應(yīng)急檢測(cè)能力，精準(zhǔn)有效地應(yīng)對(duì)食品安全突發(fā)事件等。在食品抽檢隊(duì)伍的建設(shè)方面，應(yīng)嚴(yán)格把關(guān)人員的專業(yè)學(xué)歷以及技術(shù)水平等，保障基層食品抽檢作業(yè)的高質(zhì)量發(fā)展。

3. 結(jié)束語(yǔ)

科學(xué)有效的食品抽檢是保障食品安全的基礎(chǔ)與關(guān)鍵，基層地區(qū)應(yīng)提高對(duì)食品質(zhì)檢工作的重視，加快完善相應(yīng)的設(shè)備設(shè)施，為民眾的健康安全提供重要保障。