李燦兵

摘要：近些年，我國(guó)居民生活水平不斷提高，人們對(duì)食品質(zhì)量的要求也在不斷提高。但現(xiàn)階段仍然存在食品安全問(wèn)題，在一定程度上影響了我國(guó)居民的生活質(zhì)量。而隨著計(jì)算機(jī)信息技術(shù)的發(fā)展，食品管理部門(mén)能夠借助計(jì)算機(jī)信息技術(shù)對(duì)食品的加工以及食品安全檢測(cè)與運(yùn)輸管理等多方面進(jìn)行監(jiān)督調(diào)控。本文介紹了食品安全控制和檢測(cè)中計(jì)算機(jī)信息技術(shù)的重要性，分析了計(jì)算機(jī)信息技術(shù)在食品質(zhì)量安全與檢測(cè)中的應(yīng)用，進(jìn)一步保證我國(guó)食品質(zhì)量安全。

關(guān)鍵詞：計(jì)算機(jī)信息技術(shù)；食品質(zhì)量安全；檢測(cè)

食品安全問(wèn)題影響著居民生命安全與身體健康，社會(huì)各界也對(duì)食品安全問(wèn)題高度重視。而在食品質(zhì)量安全檢測(cè)體系中引進(jìn)計(jì)算機(jī)信息技術(shù)，能夠有效改善以往存在的問(wèn)題。通過(guò)計(jì)算機(jī)信息技術(shù)，有關(guān)部門(mén)能夠迅速找到問(wèn)題所在，判斷出產(chǎn)生問(wèn)題的原因，有關(guān)部門(mén)能夠精準(zhǔn)解決食品質(zhì)量安全問(wèn)題。但是，現(xiàn)階段我國(guó)相關(guān)法律對(duì)計(jì)算機(jī)信息技術(shù)在食品安全監(jiān)測(cè)的應(yīng)用還需要進(jìn)一步完善，有關(guān)部門(mén)也需要進(jìn)一步對(duì)計(jì)算機(jī)信息技術(shù)進(jìn)行全面優(yōu)化與完善。

1. 食品安全控制和檢測(cè)中計(jì)算機(jī)信息技術(shù)的重要性

如何找出食品生產(chǎn)運(yùn)輸過(guò)程當(dāng)中產(chǎn)生的問(wèn)題是現(xiàn)階段解決食品安全問(wèn)題的關(guān)鍵，而計(jì)算機(jī)信息技術(shù)能夠有效對(duì)食品的生產(chǎn)、加工以及運(yùn)輸?shù)拳h(huán)節(jié)進(jìn)行嚴(yán)格的監(jiān)督管理。計(jì)算機(jī)信息技術(shù)能夠?qū)κ称飞a(chǎn)加工過(guò)程等多類(lèi)信息進(jìn)行記錄并保存，同時(shí)對(duì)食品進(jìn)行檢測(cè)，并將檢測(cè)結(jié)果發(fā)送到有關(guān)部門(mén)。但是現(xiàn)階段在生產(chǎn)過(guò)程中，基層的食品監(jiān)督管理部門(mén)技術(shù)能力不足，專(zhuān)業(yè)判斷能力弱，導(dǎo)致無(wú)法及時(shí)發(fā)現(xiàn)問(wèn)題。并且現(xiàn)階段的計(jì)算機(jī)信息技術(shù)所出具的檢測(cè)報(bào)告沒(méi)有統(tǒng)一的格式與標(biāo)準(zhǔn)，導(dǎo)致很多檢測(cè)報(bào)告無(wú)法明確指明食品質(zhì)量安全所存在的問(wèn)題。因此，食品行業(yè)計(jì)算機(jī)信息技術(shù)的相關(guān)條款需要進(jìn)一步完善，企業(yè)與政府部門(mén)也需要高度重視計(jì)算機(jī)信息技術(shù)在食品安全控制與監(jiān)測(cè)中的應(yīng)用。

2. 計(jì)算機(jī)信息技術(shù)在食品質(zhì)量安全與檢測(cè)中的應(yīng)用

2.1 基于計(jì)算機(jī)視覺(jué)功能的食品質(zhì)量檢測(cè)技術(shù)

計(jì)算機(jī)視覺(jué)功能的應(yīng)用能夠讓計(jì)算機(jī)信息技術(shù)實(shí)現(xiàn)人的視覺(jué)功能，通過(guò)攝像機(jī)來(lái)記錄食品的生產(chǎn)過(guò)程，而適用軟件處理程序?qū)κ称愤M(jìn)行有效的識(shí)別與鑒定。計(jì)算機(jī)視覺(jué)工程工作流程分為三步：首先，對(duì)攝像機(jī)收集到的圖像進(jìn)行處理，排除食品生產(chǎn)以外的內(nèi)容；其次，通過(guò)計(jì)算機(jī)軟件程序?qū)κ占降氖称穲D片進(jìn)行分析檢測(cè)，將各類(lèi)食品參數(shù)以及檢測(cè)結(jié)果記錄保存；最后，通過(guò)內(nèi)置程序?qū)κ称犯黝?lèi)信息進(jìn)行分析研究，得出食品質(zhì)量安全的最終檢測(cè)結(jié)果。人們通過(guò)計(jì)算機(jī)視覺(jué)技術(shù)能夠有效建立農(nóng)產(chǎn)品檢測(cè)系統(tǒng)，這類(lèi)技術(shù)的應(yīng)用大大減小了人力的投入，為我國(guó)經(jīng)濟(jì)的發(fā)展提供了幫助。

2.2 基于計(jì)算機(jī)信息技術(shù)的食品生產(chǎn)線(xiàn)模擬研究

大數(shù)據(jù)時(shí)代背景下，傳統(tǒng)的食品檢測(cè)方案已然無(wú)法滿(mǎn)足現(xiàn)有的需求。有關(guān)部門(mén)與企業(yè)應(yīng)當(dāng)全面利用計(jì)算機(jī)信息技術(shù)，通過(guò)計(jì)算機(jī)信息技術(shù)輔助食品生產(chǎn)加工。根據(jù)大數(shù)據(jù)信息，對(duì)食品包裝以及口味、產(chǎn)量等方面進(jìn)行調(diào)整。同時(shí)，利用仿真模擬技術(shù)收集大數(shù)據(jù)信息，模擬出符合市場(chǎng)需求的食品生產(chǎn)線(xiàn)，進(jìn)一步提高企業(yè)的經(jīng)濟(jì)效益，滿(mǎn)足市場(chǎng)需求，推動(dòng)我國(guó)食品行業(yè)的發(fā)展。

2.3 基于計(jì)算機(jī)信息技術(shù)的可追溯食品生產(chǎn)鏈系統(tǒng)

通過(guò)計(jì)算機(jī)信息技術(shù)，有關(guān)管理部門(mén)以及企業(yè)生產(chǎn)單位能夠有效地對(duì)食品的加工、運(yùn)輸、銷(xiāo)售等全部環(huán)節(jié)進(jìn)行了解，一旦發(fā)生食品安全問(wèn)題，食品企業(yè)與管理部門(mén)能夠快速追溯，及時(shí)找到有問(wèn)題的食品，盡可能減小食品安全問(wèn)題帶來(lái)的影響。食品可全面追溯系統(tǒng)對(duì)于食品質(zhì)量安全的監(jiān)督管理尤為關(guān)鍵，但是我國(guó)有關(guān)法律法規(guī)依舊需要對(duì)此不斷完善。

3. 結(jié)束語(yǔ)

近些年，食品安全問(wèn)題不斷出現(xiàn)，要求企業(yè)與食品安全管理部門(mén)進(jìn)一步加強(qiáng)食品質(zhì)量安全監(jiān)督工作。相關(guān)部門(mén)與企業(yè)需要高度重視計(jì)算機(jī)信息技術(shù)對(duì)食品質(zhì)量安全與監(jiān)測(cè)的影響，不斷完善現(xiàn)有法律法規(guī)，利用計(jì)算機(jī)信息技術(shù)加強(qiáng)食品質(zhì)量安全的監(jiān)督管理工作。