李國 武江民

近日，國內(nèi)首家生鮮電商企業(yè)易果生鮮走向破產(chǎn)重組的消息引起熱議，制約生鮮電商發(fā)展的瓶頸也由此暴露出來。不過，消費者對于到家需求的急速增長，也給生鮮電商行業(yè)帶來了新機(jī)遇。

“我已傷透心了?！比涨?，重慶田園優(yōu)選生鮮平臺創(chuàng)始人楊代超用這句話總結(jié)了自己在生鮮電商領(lǐng)域5年的打拼。由于經(jīng)營不理想，他決定把平臺轉(zhuǎn)讓。

無獨有偶，近日，因未能清償?shù)狡趥鶆?wù)，易果生鮮走向了破產(chǎn)重組的結(jié)局。作為國內(nèi)最早入局生鮮電商的企業(yè)，它的存在時間比大眾熟知的盒馬生鮮、每日優(yōu)鮮長得多。

事實上，在以“燒錢”著稱的生鮮行業(yè)里，易果生鮮并不是第一個倒下的企業(yè)。近年來，已有多家生鮮電商企業(yè)因經(jīng)營困難不得不黯然離場。

雖然生鮮電商并不好做，但一些巨頭仍紛紛入局。2019年，美團(tuán)買菜、盒馬菜市、餓了么買菜、蘇寧菜場相繼開業(yè)，每日優(yōu)鮮、叮咚買菜等也相繼獲得新融資，2020年10月30日，多點完成了28億元C輪融資。與此同時，消費者對于到家需求的急速增長，也給生鮮電商行業(yè)帶來了新機(jī)遇。

壞事變好事

近年來，生鮮電商因相對較低的線上滲透率，被視為電商領(lǐng)域的最后一片藍(lán)海。據(jù)不完全統(tǒng)計，生鮮電商“起風(fēng)”7年，上千億元的資金瘋狂涌入，僅是2018年，國內(nèi)22家明星生鮮電商就拿到了120億元投資。2019年，每日優(yōu)鮮等平臺也開啟新一輪融資。

經(jīng)過近幾年的“燒錢”和野蠻生長后，行業(yè)經(jīng)歷多次洗牌，有出局者，也有不少入局者。自2019年以來，生鮮電商“傷亡”慘重，幾乎每個月都有壞消息傳出，不少玩家悄無聲息地離開了戰(zhàn)場。

自去年以來，突發(fā)的疫情讓許多傳統(tǒng)行業(yè)“停擺”，但生鮮電商卻逆勢翻盤。據(jù)悉，疫情之下，大量用戶涌入生鮮電商平臺，讓行走在困境邊緣的生鮮電商絕處逢生，迎來了發(fā)展契機(jī)。

目前，除了每日優(yōu)鮮、蘇寧生鮮、盒馬鮮生、叮咚買菜等大平臺之外，新的生鮮電商平臺也越來越多。天眼查專業(yè)版數(shù)據(jù)顯示，截至2020年8月25日，以工商登記為準(zhǔn)，我國2020年共成立1.2萬家生鮮電商相關(guān)企業(yè)，較2019年同比增長21.2%。

優(yōu)勢不突出

如今，越來越多的消費者開始嘗試網(wǎng)上購買生鮮食材。北京市消費者協(xié)會2020年9月發(fā)布的一份調(diào)查報告顯示，超九成受訪者有網(wǎng)購生鮮商品經(jīng)歷，網(wǎng)購生鮮商品主要以水果和蔬菜居多，但制約行業(yè)發(fā)展的瓶頸問題也有待破解。

專家指出，生鮮電商無法做到像菜市場一樣品種齊全、隨買隨走，反映的正是這種業(yè)態(tài)此前多年一直未能突破的問題——貨源組織能力和配送能力。缺乏集采的議價能力，導(dǎo)致單位成本居高不下；中游流通環(huán)節(jié)層級多、損耗大，質(zhì)量監(jiān)管與可追溯困難；物流體系和設(shè)施不完善，生鮮冷鏈物流短板明顯。整體盈利是長期難以實現(xiàn)的難題，大部分企業(yè)都還處于“燒錢”培育市場時期。

重慶電子商務(wù)研究中心高級分析師郭鵬飛認(rèn)為，眾多生鮮電商平臺在產(chǎn)品種類、服務(wù)體驗以及配送方面的優(yōu)勢并不突出。

上海消保委2020年9月對16家線上生鮮平臺調(diào)查發(fā)現(xiàn)，部分平臺精細(xì)化程度不夠，非完全實物拍攝圖，價格、保質(zhì)期等標(biāo)識未明示；部分平臺客服效率待提升，機(jī)器人客服不“智能”，缺少退款入口。此外，有的平臺實際凈含量和標(biāo)示凈含量不符。

北京市消協(xié)的調(diào)查則指出，生鮮電商的商品品質(zhì)仍然有待提升，物流時效、商品包裝和頁面操作體驗等方面也有待完善。例如，體驗人員在每日優(yōu)鮮APP購買的蓮蓬，收貨后發(fā)現(xiàn)蓮蓬顏色發(fā)灰，個別蓮子存在腐爛、變質(zhì)問題；體驗人員在京東生鮮購買的蘋果，收貨后發(fā)現(xiàn)蘋果存在明顯磕碰痕跡。

直采直達(dá)是關(guān)鍵

面對一系列制約行業(yè)發(fā)展的瓶頸問題，一些企業(yè)也在努力突破。

“從行業(yè)來看，生鮮市場規(guī)模巨大，但線上生鮮滲透率并不高，區(qū)域性生鮮和全國性生鮮品牌都仍有很大發(fā)展空間。生鮮電商這個行業(yè)更多是供應(yīng)鏈的生意，大家比的還是供應(yīng)鏈，供應(yīng)鏈生意不管通過什么樣的模式和方法，最核心還是提升效率?！倍＿速I菜相關(guān)負(fù)責(zé)人說。

重慶長江上游經(jīng)濟(jì)研究院研究員莫遠(yuǎn)明認(rèn)為，在生鮮供應(yīng)鏈中運用大數(shù)據(jù)、人工智能、物聯(lián)網(wǎng)等先進(jìn)技術(shù)，追蹤用戶行為、精準(zhǔn)預(yù)測市場需求、把控生鮮產(chǎn)品質(zhì)量以及通過向生產(chǎn)端延伸以縮短供應(yīng)鏈條、降低運營成本，是提高供應(yīng)鏈管理能力的重要途徑。

上述叮咚買菜相關(guān)負(fù)責(zé)人說：“目前，通過銷量預(yù)測智能算法系統(tǒng)，可以極大提高運營效率，減少流程損耗，使我們在商品和服務(wù)的滿足水平和供應(yīng)損耗方面實現(xiàn)了良好的平衡。”

蘇寧生鮮方面則表示，生鮮直采、產(chǎn)地直達(dá)，是其經(jīng)營理念之一。該公司積極在全國乃至海外的知名農(nóng)產(chǎn)品產(chǎn)地、農(nóng)產(chǎn)品地理標(biāo)志產(chǎn)地，聯(lián)合政府機(jī)構(gòu)、品牌、商戶共同建立生鮮基地。此外，該模式有效縮短了生鮮商品到消費者之間的鏈路和環(huán)節(jié)，通過線上線下多樣的生鮮活動，讓消費者獲得好品質(zhì)、好價格，讓商戶農(nóng)戶獲得更多收益。