水產(chǎn)品是優(yōu)質(zhì)動(dòng)物蛋白的重要來(lái)源。隨著人民生活水平的逐步提高，對(duì)水產(chǎn)品的需求日益增加。2019年全國(guó)水產(chǎn)品產(chǎn)量保持在6450萬(wàn)噸左右，與2018年基本持平，其中養(yǎng)殖水產(chǎn)品產(chǎn)量5050萬(wàn)噸，增長(zhǎng)1.0%。2019年，重慶養(yǎng)殖水產(chǎn)品總量52.41萬(wàn)噸，其中大宗淡水產(chǎn)品（草魚(yú)、鯽、鰱、鳙）產(chǎn)量38.48萬(wàn)噸，占養(yǎng)殖水產(chǎn)品總量73.42%。2020年水產(chǎn)品市場(chǎng)供應(yīng)充足、價(jià)格平穩(wěn)。

一、生產(chǎn)及消費(fèi)情況

2020年1-11月，重慶市水產(chǎn)品總產(chǎn)量50.05萬(wàn)噸，其中養(yǎng)殖產(chǎn)量為49.54萬(wàn)噸，捕撈0.51萬(wàn)噸。重慶市場(chǎng)銷售的大宗淡水產(chǎn)品為地產(chǎn)魚(yú)和外地調(diào)入的“長(zhǎng)途魚(yú)”，地產(chǎn)魚(yú)約占總消費(fèi)量的75%，“長(zhǎng)途魚(yú)”占約占25%。“長(zhǎng)途魚(yú)”主要來(lái)自湖北、湖南、江蘇等。

從重慶最大的淡水魚(yú)交易市場(chǎng)——重慶井口水產(chǎn)品批發(fā)市場(chǎng)2020年的數(shù)據(jù)來(lái)看，1-11月，該市場(chǎng)共交易8.58萬(wàn)噸，其中“長(zhǎng)途魚(yú)”占80%。2020年5-8月的交易量逐月上升，8月創(chuàng)該市場(chǎng)開(kāi)業(yè)以來(lái)的單月交易量新高。9月份開(kāi)始逐月下降，主要原因是氣溫下降后，部分“長(zhǎng)途魚(yú)”直接在區(qū)縣市場(chǎng)交易所致。近兩年該市場(chǎng)交易量變化情況見(jiàn)表1。

二、價(jià)格運(yùn)行情況及成因分析

2020年重慶大宗淡水產(chǎn)品價(jià)格一方面受新冠肺炎疫情影響，另一方面呈顯著季節(jié)性波動(dòng)特點(diǎn)（見(jiàn)圖2）。

一季度，受新冠肺炎疫情影響，市場(chǎng)流通受到極大限制，消費(fèi)減少，水產(chǎn)品銷售數(shù)量大幅萎縮。新冠病毒疫情發(fā)生后，實(shí)施隔離等措施，生產(chǎn)作業(yè)減少，市場(chǎng)消費(fèi)受到抑制，水產(chǎn)品捕撈量大幅萎縮。二季度，隨著疫情的逐步緩解，水產(chǎn)品市場(chǎng)消費(fèi)逐漸恢復(fù)。從井口市場(chǎng)交易量看出，5月份開(kāi)始，隨著國(guó)內(nèi)疫情防控取得階段性勝利，水產(chǎn)品生產(chǎn)、流通與消費(fèi)基本恢復(fù)，市場(chǎng)交易量穩(wěn)步回升，水產(chǎn)品出現(xiàn)量增價(jià)升，井口市場(chǎng)交易量逐月上升。三季度依然保持供銷兩旺。到7月份，全國(guó)、湖北及重慶井口大宗水產(chǎn)品批發(fā)均價(jià)環(huán)比、同比均出現(xiàn)較大幅度上揚(yáng)。9月份后，因氣溫下降，運(yùn)輸成本下降，主產(chǎn)區(qū)水產(chǎn)品規(guī)模進(jìn)入重慶，導(dǎo)致魚(yú)價(jià)回落。

從往年的魚(yú)價(jià)波動(dòng)規(guī)律來(lái)看，1-4月份低位運(yùn)行，從5月份開(kāi)始，隨氣溫升高，活魚(yú)運(yùn)輸成本增加，從外地調(diào)入重慶市的淡水產(chǎn)品數(shù)量下降，供應(yīng)減少，魚(yú)價(jià)格開(kāi)始上漲至9月中旬。之后及10月份，隨著氣溫下降，運(yùn)輸成本下跌，“長(zhǎng)途魚(yú)”涌入，魚(yú)價(jià)開(kāi)始出現(xiàn)小幅下跌。（圖2為2020年1-11月重慶大宗淡水產(chǎn)品各監(jiān)測(cè)價(jià)格走勢(shì)。）

水產(chǎn)品品種多，目前全國(guó)監(jiān)測(cè)的海、淡水產(chǎn)品有49種。大宗水產(chǎn)品與名特優(yōu)水產(chǎn)品之間的替代作用明顯。隨著養(yǎng)殖品種的優(yōu)化調(diào)整，大宗淡水魚(yú)占養(yǎng)殖產(chǎn)量的比例將逐漸減少。

三、2021年春節(jié)期間水產(chǎn)品價(jià)格保持平穩(wěn)

當(dāng)前，人民群眾對(duì)水產(chǎn)品的消費(fèi)始終保持旺盛。12月份大宗淡水產(chǎn)品繼續(xù)捕撈上市，氣溫下降又利于活魚(yú)運(yùn)輸，大宗淡水產(chǎn)品供應(yīng)充足，在不出現(xiàn)極端天氣的情況下，大宗淡水魚(yú)價(jià)以穩(wěn)為主，漲跌幅度不大。預(yù)測(cè)：2021年春節(jié)期間我市大宗淡水產(chǎn)品價(jià)格保持穩(wěn)定。

四、政策與技術(shù)建議

1.加強(qiáng)消費(fèi)引導(dǎo)。加大水產(chǎn)科普知識(shí)的普及力度，宣傳吃魚(yú)的好處，激發(fā)消費(fèi)意愿，拓展消費(fèi)時(shí)空。2020年經(jīng)歷疫情后，消費(fèi)者對(duì)健康、安全、營(yíng)養(yǎng)的產(chǎn)品需求更高。要通過(guò)各種渠道，宣傳健康飲食理念，持續(xù)性宣傳大宗淡水產(chǎn)品，展示水產(chǎn)品健康養(yǎng)殖模式及水產(chǎn)品質(zhì)量監(jiān)測(cè)情況，普及大宗淡水產(chǎn)品營(yíng)養(yǎng)健康知識(shí)，化解人們吃淡水魚(yú)的顧慮，提升城鄉(xiāng)居民大宗淡水魚(yú)消費(fèi)量。

2.優(yōu)化產(chǎn)銷對(duì)接，暢通產(chǎn)品供銷渠道。發(fā)揮行業(yè)協(xié)會(huì)等社會(huì)組織作用，優(yōu)化大宗水產(chǎn)品的供銷鏈條，大力建設(shè)電商平臺(tái)，改善大多數(shù)養(yǎng)殖戶由于產(chǎn)銷信息不對(duì)稱，處于弱勢(shì)的狀況。

3.利用現(xiàn)代信息技術(shù)為養(yǎng)殖生產(chǎn)提供信息服務(wù)。建設(shè)水產(chǎn)養(yǎng)殖信息化、智能化示范基地，提升養(yǎng)殖各環(huán)節(jié)的信息化水平，搭建電子信息平臺(tái)，促進(jìn)水產(chǎn)品流通業(yè)發(fā)展。及時(shí)為漁民發(fā)布市場(chǎng)需求、價(jià)格信息。充分利用現(xiàn)代銷售手段，促進(jìn)水產(chǎn)品在各地市場(chǎng)的暢銷，努力提高水產(chǎn)品價(jià)位，實(shí)現(xiàn)漁民增產(chǎn)增收。

4.抓好冬季漁業(yè)生產(chǎn)。一是加快池塘生態(tài)化、標(biāo)準(zhǔn)化改造建設(shè)。按池塘“一改五化”要求，加快池塘生態(tài)化、標(biāo)準(zhǔn)化改造建設(shè)。充分利用冬閑時(shí)間，統(tǒng)籌規(guī)劃，細(xì)致安排，認(rèn)真抓好由淺改深、由小改大，建設(shè)尾水處理設(shè)施，加高、加寬、加固池（堤）埂，提高抗災(zāi)能力。