本報(bào)駐法國(guó)特約記者　姚蒙

據(jù)《巴黎人報(bào)》等法國(guó)媒體近日?qǐng)?bào)道，法國(guó)正在準(zhǔn)備向聯(lián)合國(guó)教科文組織遞交申請(qǐng)2022年度人類非物質(zhì)文化遺產(chǎn)代表作名錄，目前有3個(gè)項(xiàng)目呼聲最高：巴黎鋅皮屋頂、法國(guó)棍子面包與富有地區(qū)特色的阿爾布瓦葡萄酒節(jié)。由于法國(guó)每隔兩年才能申請(qǐng)一次非遺、每次只能提交一個(gè)項(xiàng)目，面對(duì)這幾個(gè)各具特色的法國(guó)文化“代表”，法國(guó)文化部也猶豫難決，舉棋不定。

鋅屋頂，巴黎的風(fēng)景線

深灰色鋅皮屋頂是巴黎的重要特色。無(wú)論是在埃菲爾鐵塔上還是在蒙馬特爾高地之巔俯瞰巴黎，都能看到起伏有致的鋅皮屋頂在陽(yáng)光下閃現(xiàn)的深灰、淺灰與綠灰色。這樣的屋頂是伴隨19世紀(jì)中期拿破侖三世對(duì)巴黎進(jìn)行大改建時(shí)出現(xiàn)的。在巴黎總督奧斯曼男爵的倡導(dǎo)下，巴黎大批破舊老房被拆除，用地下石灰?guī)r建造的豪華公寓大樓拔地而起。為了減少因樓層增加對(duì)建筑整體產(chǎn)生的壓力，奧斯曼男爵決定采用當(dāng)時(shí)的新材料鋅皮作為建筑屋頂?shù)幕静牧?。這種材料具有輕盈、堅(jiān)固、防水、防曬、易于切割、易于對(duì)石材進(jìn)行包裝等特性。采用鋅皮屋頂后，巴黎豪華公寓樓也更加美觀。在莫奈、梵高、塞尚等藝術(shù)家的畫筆下，在普萊維、德·斯泰爾夫人等作家的詩(shī)里，在伊夫·蒙當(dāng)、皮亞芙等歌手的歌聲中，都有對(duì)巴黎屋頂?shù)拿枋?。不僅巴黎80%的屋頂是鋅皮屋頂，整個(gè)法國(guó)及歐洲很多城市如瑞士日內(nèi)瓦等，都在巴黎的影響下掀起過(guò)鋅屋頂?shù)臒岢薄?/p>

不過(guò)，此次有望申遺的并非巴黎鋅屋頂本身，而是鋅皮屋頂?shù)闹谱髋c維修技術(shù)。原則上，鋅皮屋頂每隔50年要進(jìn)行更換，平時(shí)也需要維修并根據(jù)法國(guó)新的環(huán)保與生態(tài)標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行隔熱保溫，因此相關(guān)專業(yè)性與技術(shù)難度進(jìn)一步提高。但目前法國(guó)相關(guān)從業(yè)人員并不多，共約4.5萬(wàn)人從事各地屋頂修建工作，巴黎僅有500多名鋅皮屋頂專業(yè)技術(shù)人員。

相關(guān)行業(yè)組織表示，法國(guó)年輕人對(duì)這種傳統(tǒng)技藝越來(lái)越缺乏興趣。如果列入聯(lián)合國(guó)非遺名錄，該行業(yè)將有望獲得新的發(fā)展動(dòng)力，迎來(lái)一系列技術(shù)更新。法國(guó)政府2014年就準(zhǔn)備向聯(lián)合國(guó)教科文組織遞交該項(xiàng)目的申請(qǐng)，但被另一項(xiàng)目擠了下來(lái)，一直拖延至今。沒(méi)想到這次鋅屋頂又面臨更具優(yōu)勢(shì)的競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手：聞名世界的法棍面包。

法棍得到總統(tǒng)力挺

早在2018年，法國(guó)總統(tǒng)馬克龍就提出，希望法式長(zhǎng)棍面包列入聯(lián)合國(guó)非物質(zhì)文化遺產(chǎn)。馬克龍將法棍面包稱為“法國(guó)人日常生活”的一部分，“不論是早上、中午和晚上，不論你信不信，每個(gè)人都吃這種面包”。法國(guó)媒體評(píng)論稱：連意大利那不勒斯比薩、土耳其咖啡都能成為“非遺”，法棍更應(yīng)該列入了。以全法面包店每天300萬(wàn)根的消費(fèi)量，法棍可謂法國(guó)人的標(biāo)志性食品，更是法國(guó)人生活方式的象征。

法棍與很多傳說(shuō)相聯(lián)。一說(shuō)是拿破侖率兵行軍打仗，要求廚師做出比日常圓面包更方便攜帶的面包，于是長(zhǎng)條法棍面包問(wèn)世，可插在背包上攜帶食用。一些專家認(rèn)為更可靠的起源是19世紀(jì)末20世紀(jì)初，巴黎修建地鐵的工人經(jīng)常斗毆打架，為禁止他們隨身攜帶刀子，當(dāng)局推出了便于手掰、方便食用的棍子面包。不管哪個(gè)傳說(shuō)是真的，1920年法國(guó)禁止面包店凌晨4點(diǎn)前生火開(kāi)爐的法律是確定的。由于沒(méi)有時(shí)間烤制耗時(shí)更長(zhǎng)的傳統(tǒng)面包，面包店就開(kāi)始大量生產(chǎn)短時(shí)間即可出爐的法棍。

傳統(tǒng)“法棍”是有尺寸標(biāo)準(zhǔn)要求的：5厘米左右寬、4厘米左右高、65厘米左右長(zhǎng)、重約250克。質(zhì)量更有標(biāo)準(zhǔn)：外皮脆、內(nèi)里松軟、烤出的顏色是蜜黃色，香軟可口。法國(guó)1993年通過(guò)一項(xiàng)法律，規(guī)定傳統(tǒng)法棍面包只能由小麥面粉、水、酵母和鹽這四種配料制成，且不能冷凍保存或含有防腐劑。法國(guó)面包師聯(lián)合會(huì)多年前就請(qǐng)求愛(ài)麗舍宮支持他們?yōu)榉ü髅姘吧赀z”，以保護(hù)傳統(tǒng)法棍的品質(zhì)，并希望減少大超市和便利店中銷售冷凍法棍的比重，因?yàn)樗鼈儧](méi)有按照傳統(tǒng)工藝制作。在得到總統(tǒng)的支持后，法棍面包申遺聲勢(shì)大振。

東部葡萄酒節(jié)具地方特色

另一個(gè)熱度很高的申遺候選項(xiàng)目是法國(guó)東部汝拉山區(qū)鄉(xiāng)村的傳統(tǒng)葡萄酒節(jié)。該節(jié)日源自中世紀(jì)，在17世紀(jì)形成了富有特色的鄉(xiāng)村風(fēng)俗。在產(chǎn)酒區(qū)阿爾布瓦鎮(zhèn)，每年9月第一個(gè)周日舉行狂歡節(jié)，人們不僅載歌載舞舉行游行表演，還用特殊方式制作80—100公斤的巨型葡萄串，非常壯觀。這樣的節(jié)日綜合了鄉(xiāng)村風(fēng)俗、節(jié)日風(fēng)情以及人們的生活場(chǎng)景，具有地方特色與人種學(xué)含義。

上述3個(gè)項(xiàng)目都符合聯(lián)合國(guó)教科文組織有關(guān)非物質(zhì)文化遺產(chǎn)的標(biāo)準(zhǔn)，法國(guó)文化部可能于3月中下旬做出選擇，并報(bào)送總統(tǒng)定奪。對(duì)于這3個(gè)項(xiàng)目，法國(guó)人各有偏好，但更多人認(rèn)為，不管哪個(gè)能入選，都是法國(guó)的驕傲和人類文化的寶貴存在?！?/p>