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        淺析我國近代汽水企業(yè)的發(fā)展

        2021-02-21 08:42:20劉靖鋒
        今日財(cái)富 2021年6期
        關(guān)鍵詞:汽水配方民族

        劉靖鋒

        我國汽水生產(chǎn)最早可以追溯到清末,并且在民國初年迎來短暫的發(fā)展,并且初步滿足國內(nèi)市場(chǎng)的需求。從事汽水生產(chǎn)企業(yè),都是屬于經(jīng)營規(guī)模小、資金匱乏的中小型企業(yè),他們?cè)谏a(chǎn)汽水中,原料、配方、機(jī)器設(shè)備都依靠進(jìn)口,生產(chǎn)成本低。隨著國際知名飲料企業(yè)可口可樂企業(yè)進(jìn)入中國市場(chǎng),我國民族汽水企業(yè)可以說在“夾縫中求生存”,因此本文以民國時(shí)期民族汽水廠商發(fā)展趨勢(shì)作為分析,探析近代民族汽水企業(yè)發(fā)展特征,并分析影響近代民族汽水企業(yè)發(fā)展的因素。

        一、前言

        汽水是清末傳入中國的,但是汽水企業(yè)在中國市場(chǎng)的發(fā)展卻是曲折的。我國民族汽水企業(yè)在發(fā)展過程中,不僅僅面臨著資金、技術(shù)、原料以及配方的問題,還面臨著激烈的市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)。汽水在當(dāng)時(shí)并非大眾飲品,而是屬于奢侈品,消費(fèi)汽水的人主要是中產(chǎn)階層以上人士。我國汽水企業(yè)可以分為萌芽階段、初步發(fā)展階段、曲折發(fā)展階段,而不同發(fā)展階段也從背面反應(yīng)出民族資本主義企業(yè)在近代史不同歷史階段的處境。

        二、我國汽水企業(yè)的歷史發(fā)展階段

        (一)初始發(fā)展階段

        汽水最早被清人徐柯稱之為“荷蘭水”,其原料構(gòu)成非常簡(jiǎn)單,只需要將蘇打水與薄荷水混合就制成。在19世紀(jì)末的上海非常流行,在當(dāng)時(shí)就有作坊負(fù)責(zé)制作“荷蘭水”,并在上海的各交通要道出售。1898年,徐培基在蘇州設(shè)立滋德堂,并采取近代工廠組織形式生產(chǎn)荷蘭水。后來蘇州又成立瑞記汽水公司,上海成立惠華汽水公司。當(dāng)時(shí)中國汽水行業(yè)處于剛剛起步階段,生產(chǎn)的原料與配方都比較簡(jiǎn)單,主要對(duì)上海、蘇州進(jìn)行出售,汽水市場(chǎng)初具規(guī)模。

        (二)穩(wěn)定發(fā)展

        中華民國成立以后,南京臨時(shí)政府大力支持民族資本主義發(fā)展,因此當(dāng)時(shí)我國民族資本主義迎來短暫發(fā)展春天。而當(dāng)時(shí)民族資本主義發(fā)展主要集中于長三角地區(qū),以輕工業(yè)為主。汽水企業(yè)也在這個(gè)時(shí)候穩(wěn)定發(fā)展,不同規(guī)模的汽水企業(yè)開始崛起。不過,當(dāng)時(shí)汽水的配方,開始參照國外流行的仿制。但是,由于機(jī)器設(shè)備、香精等原料的缺乏,很多國產(chǎn)汽水只有進(jìn)口。如當(dāng)時(shí)上海的美華洋行的飲料機(jī)器都是進(jìn)口的日本。20年代以后,我國國產(chǎn)汽水行業(yè)形成了一定的規(guī)模,并且還出現(xiàn)了一些家喻戶曉的品牌。

        (三)曲折競(jìng)爭(zhēng)

        1927年,屈臣氏所代理的可口可樂進(jìn)入中國汽水市場(chǎng),可口可樂依靠特許經(jīng)營的優(yōu)勢(shì),從而與國內(nèi)汽水企業(yè)形成競(jìng)爭(zhēng)。在國民政府統(tǒng)治十年間,國產(chǎn)的部分企業(yè)立足市場(chǎng),但是也有相當(dāng)部分企業(yè)缺乏資金、技術(shù),最終在市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)中落下??箲?zhàn)期間,國內(nèi)很多汽水企業(yè)都轉(zhuǎn)移到西南大后方,產(chǎn)量與市場(chǎng)都進(jìn)一步縮小,可以說到了非常困難的時(shí)期??箲?zhàn)勝利以后,由于美貨汽水的傾銷,再加上當(dāng)時(shí)出現(xiàn)惡性經(jīng)濟(jì)通貨膨脹,不少汽水企業(yè)受到?jīng)_擊,被迫退出上海市場(chǎng)。

        總的來說,我國近代汽水企業(yè)也是民族資本主義發(fā)展的一個(gè)縮影,在近代史發(fā)展極為曲折,占據(jù)的市場(chǎng)不僅狹小,還受到外國資本主義的擠壓,在夾縫中生存。在半封建半殖民地社會(huì)中,民族資本主義發(fā)展非常艱難。

        三、我國近代汽水企業(yè)發(fā)展存在的問題

        結(jié)合中國近現(xiàn)代史相關(guān)史實(shí),我國近代汽水發(fā)展可以說是非常曲折,其表現(xiàn)出發(fā)展問題為產(chǎn)品品種少、市場(chǎng)份額較小,缺乏資金技術(shù)且對(duì)外具有強(qiáng)烈依賴性

        (一) 產(chǎn)品品種較少

        我國近代汽水企業(yè)生產(chǎn)的產(chǎn)品主要以薄荷水、果汁、冰淇淋為代表。但是,我國企業(yè)缺乏配方,在香精、蘇打等方面也需要依靠進(jìn)口,最終出產(chǎn)的產(chǎn)品是相當(dāng)少的。而當(dāng)時(shí)負(fù)責(zé)代理可口可樂的屈臣氏,他們不僅僅特許代理可口可樂,同時(shí)還投入啤酒等產(chǎn)品。產(chǎn)品品種多,而且其風(fēng)味多樣,我國國產(chǎn)汽水在當(dāng)時(shí)生產(chǎn)效率比較低,出產(chǎn)的產(chǎn)量也比較低。

        (二) 缺乏資金與技術(shù)

        我國近代汽水企業(yè)則是相當(dāng)缺乏資金與技術(shù)的,而相比當(dāng)時(shí)進(jìn)入中國市場(chǎng)的汽水企業(yè),則擁有重充足的資金,還有先進(jìn)的生產(chǎn)汽水的技術(shù)。當(dāng)時(shí)我國汽水企業(yè)大部分注冊(cè)資本在10萬元以下。在技術(shù)、設(shè)備方面,主要進(jìn)口日本、英國的設(shè)備、技術(shù),香精、蘇打等原料也是依賴外部。而我國汽水企業(yè)在籌集資金方面,主要是自籌、銀行借貸兩種方式。而同一時(shí)期的屈臣氏,憑借著特許經(jīng)營可口可樂,可以得到美國可口可樂公司在技術(shù)、原料、設(shè)備的支持。

        (三)市場(chǎng)份額狹小

        自從清末出現(xiàn)我國本土的汽水企業(yè)以后,其實(shí)我國汽水企業(yè)一直以來占據(jù)市場(chǎng)份額比較小。盡管在20世紀(jì)10年代,汽水行業(yè)雖然迎來了短暫的春天,但是20年代以后,隨著國外的各類汽水企業(yè)進(jìn)入中國市場(chǎng),沖擊了中國本土汽水在市場(chǎng)的份額。而國際知名汽水企業(yè)可口可樂進(jìn)入中國以后,可口可樂在中國汽水市場(chǎng)形成競(jìng)爭(zhēng),而我國國產(chǎn)汽水無法與其形成競(jìng)爭(zhēng)優(yōu)勢(shì),在抗戰(zhàn)勝利以后,可口可樂完全占據(jù)中國市場(chǎng),再加上當(dāng)時(shí)出現(xiàn)經(jīng)濟(jì)惡性通貨膨脹,我國很多近代汽水企業(yè)走向破產(chǎn)。

        (四)企業(yè)經(jīng)營不合理

        我國近代汽水企業(yè)是缺乏相關(guān)的經(jīng)營方略,在消費(fèi)者定位不明確,產(chǎn)品面向市場(chǎng)的價(jià)格、渠道、促銷方式都缺乏明確的定位。當(dāng)時(shí)國產(chǎn)汽水的產(chǎn)品質(zhì)量參差不齊,銷售渠道與促銷方式,都沒有明確的策略與方式。而企業(yè)的規(guī)模也比較小,在員工管理以及生產(chǎn)管理,都是比較松散,生產(chǎn)設(shè)備落后,產(chǎn)量較低。因此,國產(chǎn)汽水很難與外商汽水形成競(jìng)爭(zhēng)。

        總的來說,近代的國產(chǎn)汽水企業(yè)缺乏資金、技術(shù)、生產(chǎn)設(shè)備,再加上其經(jīng)營方式并不合理,其產(chǎn)品沒有明確定位,最終其出產(chǎn)的產(chǎn)品品種少,數(shù)量少,很難在汽水市場(chǎng)形成競(jìng)爭(zhēng)力。

        四、影響我國近代汽水企業(yè)發(fā)展的主要因素

        我國近代汽水企業(yè)發(fā)展之所以在夾縫中生存,是因?yàn)榻鐣?huì)的經(jīng)濟(jì)、社會(huì)性質(zhì)、文化等因素,從而影響到我國近代汽水企業(yè)的發(fā)展。

        (一)階級(jí)因素

        我國近代是一個(gè)半封建半殖民地社會(huì),政治經(jīng)濟(jì)發(fā)展極端不平衡,城鄉(xiāng)兩極分化嚴(yán)重。而汽水企業(yè)創(chuàng)辦者,其階級(jí)屬于民族資產(chǎn)階級(jí),民族資產(chǎn)階級(jí)具有妥協(xié)性,對(duì)外國汽水的傾銷,民族資產(chǎn)階級(jí)很難團(tuán)結(jié)起來。盡管在近代史發(fā)生了抵制美貨運(yùn)動(dòng)、抵制日貨運(yùn)動(dòng),但是出身于民族資產(chǎn)階級(jí)的汽水商,很難持久抗?fàn)帲荒苄纬蓤?jiān)定的力量。所以,汽水企業(yè)在面對(duì)外商沖擊、市場(chǎng)萎縮的時(shí)候,汽水商都是選擇減產(chǎn)或者是降低成本,在爭(zhēng)取自身權(quán)利的時(shí)候,往往都是采取和平的方式。比如說1948年6月,上海發(fā)生抵制可口可樂事件,上海本土汽水商則是向參議會(huì)提交禁止可口可樂提案,但是參議會(huì)并沒有批準(zhǔn)這個(gè)提案,最終抵制可口可樂不了了之。而當(dāng)時(shí)又出現(xiàn)經(jīng)濟(jì)惡性通貨膨脹,本土汽水商被迫轉(zhuǎn)行與關(guān)停。

        (二)經(jīng)濟(jì)因素

        我國近代汽水企業(yè)發(fā)展生存困難,最根本因素是經(jīng)濟(jì),在近代,雖然汽水是比較普遍的商品,但是實(shí)際上,汽水消費(fèi)群體則是中產(chǎn)階層以上,相當(dāng)部分汽水還是奢侈品,當(dāng)時(shí)生產(chǎn)汽水需要香精、蘇打等原料,還需要一定的機(jī)器設(shè)備、配方。而汽水的配方,都被外國汽水廠商所掌握,而國產(chǎn)汽水的配方,基本上則是模仿或者是高額買進(jìn)外商配方,所以制造成本高,最終產(chǎn)品定價(jià)也是比較高,而外商汽水則是低價(jià)傾銷,由于我國近代并沒有完全收回關(guān)稅主權(quán),外商汽水則可以長期傾銷。國產(chǎn)汽水基本上在夾縫中求生存。

        (三)文化認(rèn)同因素

        汽水本身也是舶來品,雖然近代也發(fā)生國貨運(yùn)動(dòng),但是消費(fèi)者畢竟是支持物美價(jià)廉的產(chǎn)品。外商制造的汽水,不僅僅品種多,而且也針對(duì)近代城市不同階層的消費(fèi)者。而國產(chǎn)汽水,品種少,缺乏技術(shù)含量,售價(jià)也比較高,所以不能取得城市消費(fèi)者的認(rèn)同。抵制洋貨運(yùn)動(dòng)盡管可以提高民眾的國貨認(rèn)同感,但是抵制洋貨運(yùn)動(dòng)只是短時(shí)間持續(xù)的,并沒有長時(shí)間進(jìn)行。國產(chǎn)汽水沒有針對(duì)其產(chǎn)品的品牌、市場(chǎng)、營銷精確定位,最終城市消費(fèi)者對(duì)國產(chǎn)汽水缺乏認(rèn)可,最終消費(fèi)者必然會(huì)選擇物美價(jià)廉的外國汽水產(chǎn)品。

        總的來說,我國近代史政治經(jīng)濟(jì)發(fā)展極端不平衡,階級(jí)、經(jīng)濟(jì)因素則是影響國產(chǎn)汽水行業(yè)發(fā)展的主要因素,而當(dāng)時(shí)我國國民在文化認(rèn)知上,對(duì)汽水這種產(chǎn)品沒有完全理性的認(rèn)識(shí),所以這些因素形成一股合力,制約著近代國產(chǎn)汽水的發(fā)展。

        五、對(duì)我國近代汽水企業(yè)發(fā)展的評(píng)價(jià)

        我國近代汽水企業(yè)發(fā)展可以說非常曲折 客觀來講,是反應(yīng)了我國近代民族資本主義輕工業(yè)發(fā)展的趨勢(shì)。我國近代汽水企業(yè)最早誕生于清末,在民初十年取得快速發(fā)展,但是在20年代以后,又面臨著外商的打壓,我國近代汽水企業(yè)缺乏資金、技術(shù),存在先天性的不足,再加上從事汽水行業(yè)的民族資產(chǎn)階級(jí)力量弱小,具有妥協(xié)性,不能堅(jiān)強(qiáng)與外商展開斗爭(zhēng),也不能采用適當(dāng)?shù)纳虡I(yè)模式與其競(jìng)爭(zhēng)。近代汽水企業(yè)所生產(chǎn)的汽水,其品種小,也缺乏配方,不能及時(shí)滿足社會(huì)各階層。不過,汽水在中國近代市場(chǎng)的銷售,流通,這也是一定程度改變了近代人們生活的方式,反應(yīng)了近代民族資本主義發(fā)展的方向。

        六、結(jié)語

        我國近代汽水企業(yè),其發(fā)展非常曲折,可以說在夾縫中求生存。但是,我國近代汽水企業(yè)生產(chǎn)的國產(chǎn)汽水,也一定程度促進(jìn)了國產(chǎn)化汽水的發(fā)展。我國近代汽水企業(yè),主要面臨著缺乏資金、原料、技術(shù),在市場(chǎng)上又面臨著外國資本主義汽水廠商的競(jìng)爭(zhēng)。國內(nèi)汽水商在階級(jí)上屬于民族資產(chǎn)階級(jí),不能形成堅(jiān)定的力量抵抗外國資本主義入侵,再加上企業(yè)經(jīng)營缺乏市場(chǎng)定位,開發(fā)產(chǎn)品品種較少。不過,通過對(duì)我國近代汽水企業(yè)的發(fā)展趨勢(shì)分析,從而了解到我國國產(chǎn)汽水企業(yè)在近代史的地位。

        (作者單位:渤海大學(xué))

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