高榮偉

據(jù)統(tǒng)計(jì)，德國(guó)每年大約有1100萬(wàn)噸食品沒(méi)有被端上餐桌，而是被隨便丟入了垃圾桶。為了解決餐廳浪費(fèi)問(wèn)題，德國(guó)政府對(duì)浪費(fèi)者予以重罰。在德國(guó)，無(wú)論是自助餐還是點(diǎn)餐，都不能浪費(fèi)，一旦被發(fā)現(xiàn)，人們就會(huì)向相關(guān)機(jī)構(gòu)舉報(bào)。執(zhí)法人員會(huì)立即趕到，根據(jù)相關(guān)規(guī)定對(duì)浪費(fèi)者進(jìn)行罰款。在出具罰單的同時(shí)，執(zhí)法人員還會(huì)鄭重地指出：“需要吃多少，就點(diǎn)多少！錢(qián)是你自己的，但資源是全社會(huì)的?！?/p>

但僅有行政手段是不夠的。為了進(jìn)一步解決食物浪費(fèi)問(wèn)題，2012年，一群德國(guó)年輕人掀起了“食物分享計(jì)劃”行動(dòng)，他們成立了專門(mén)網(wǎng)站，網(wǎng)站上會(huì)詳細(xì)列出哪些地點(diǎn)有食物以及有哪些食物。他們號(hào)召市民將超市丟棄的還能食用的食品重新找出來(lái)，分享給有需求的人。據(jù)了解，“食物分享計(jì)劃”組織沒(méi)有任何存儲(chǔ)設(shè)施，食物通過(guò)個(gè)人及地方網(wǎng)絡(luò)、公共冰箱以及虛擬的“食品筐”，以饋贈(zèng)的方式共享食物。

以“食物分享計(jì)劃”志愿者羅斯為例，“食物分享計(jì)劃”的日常工作流程是：羅斯來(lái)到一家有機(jī)商店，他把6個(gè)大烤盤(pán)的面包分別裝進(jìn)自行車后座的袋子里，然后又清理出3箱水果和蔬菜。這些或者看起來(lái)不太新鮮，或者由于各種原因不符合超市出售標(biāo)準(zhǔn)的食品，都被羅斯帶到位于柏林的一棟房子的后院，并把它們放入兩臺(tái)公共冰箱里。附近的鄰居們既可以在這些冰箱里尋找自己需要的食物，也可將自己不吃而又不想丟掉的完整食物放進(jìn)冰箱里，以供他人享用。

需要說(shuō)明的是，供市民分享的公共冰箱禁止放入易滋生細(xì)菌的食物，比如生肉和魚(yú);嚴(yán)格遵守冷鏈要求。所有的冰箱由專人負(fù)責(zé)監(jiān)督，全天24小時(shí)向人開(kāi)放，所有捐贈(zèng)的食品也都將進(jìn)行嚴(yán)格登記?！叭绻`反這些規(guī)定，就會(huì)被處以5萬(wàn)歐元的罰款或被直接關(guān)閉?！卑亓质称繁O(jiān)管負(fù)責(zé)人說(shuō)?！笆澄锓窒碛?jì)劃”組織中沒(méi)有付薪員工，全靠食物挽救者、店鋪管理者、冰箱管理者、聯(lián)絡(luò)大使和網(wǎng)絡(luò)程序人員提供志愿勞動(dòng)來(lái)運(yùn)營(yíng)。

目前，共享食物的理念已在德國(guó)許多城市傳播開(kāi)來(lái)，僅在柏林就有大約3000名志愿者。該組織在德國(guó)、奧地利、瑞士和其他歐洲國(guó)家已擁有超過(guò)20萬(wàn)注冊(cè)用戶，并有25000名接受過(guò)培訓(xùn)的“食物挽救者”，共挽救了約1280噸食物。