何文云

全南縣屬中亞熱帶季風型氣候區(qū)，具有氣候溫和、四季分明、夏無酷熱、冬少嚴寒、日照偏少、雨水充沛的氣候特征。年平均霜期為64天，在越冬時期影響韭菜生產，霜凍會在一定程度上使韭菜葉細胞水分結冰，綠葉部分損傷后會產生白斑或白葉癥狀，降低產品商品率，-6～7℃時葉片甚至枯萎。經過幾年的觀察與探索，發(fā)現采用大棚雙膜栽培能夠有效防止霜凍災害的發(fā)生，保障韭菜越冬生產和提高商品率?，F將有機韭菜越冬防霜凍雙膜栽培技術介紹如下。

1 種植方法

種植全過程采取有機生產操作規(guī)程，生產全程使用有機肥料和沼液，不使用人工合成的農藥與激素，人工除草。

1.1 品種選擇

選用冬季不休眠、抽薹少、圓白、高產、抗病、抗寒的漢中韭，以及直立性強、不倒伏、長勢快的四季青翠。

1.2 合理密植

種植壟畦面寬130cm，壟高30～35cm，溝寬40cm，株距為15～20cm，行距30cm。

1.3 水肥管理

每半年施1次有機肥（雞糞），每667m2施用量為2t，每2年施有機肥時換施1次羊糞，每667m2施用量為1t。根據土壤墑情澆水，結合澆水將沼液肥加入水池中，隨水均勻噴施，一般夏季蒸發(fā)量大時每周澆2次，平常每周澆1次，每次噴淋1.5h，收割前3周不加沼液肥。

1.4 養(yǎng)根

養(yǎng)根是韭菜生產技術中的重要環(huán)節(jié)，應做到合理收割，每年收割次數控制在5次以內，一般收割3刀后養(yǎng)1次根，每次養(yǎng)根1.5～2.0個月。元旦時期上市的可在9月中旬收割后留茬，刀口在鱗莖以上3～4cm處，一直到11月中旬后割棄不收（春節(jié)時期上市的推遲30天左右），控制澆水，以防止韭菜貪青旺長，促使養(yǎng)分向鱗莖和根部回流。為防止韭菜跳根，10月撒施有機肥后，進行覆土或培土。

1.5 病蟲害防治

主要病蟲害有薊馬、軟腐病和灰霉病。薊馬可用防蟲網、藍板等物理防治，或用除蟲菊素、魚藤酮、苦參堿和蘇云金桿菌等生物藥劑防治。軟腐病和灰霉病可用春雷霉素、中生菌素、哈茨木霉菌和枯草芽孢桿菌防治。

2 設施基本結構

2.1 一膜設施結構

采用連體鋼架大棚為主體構造，大棚每拱幅度為8m，根據地塊不同長度為40～60m，每棟4～6個拱，大棚頂弧高為3.5m、肩高2.2m；覆蓋材料為100μm的PO無滴膜；四周側面加裝60目的防蟲網，幅寬1.6m；配套水肥一體化噴灌設施系統(tǒng)，棚內每個拱安裝2條32cm的PE管，每隔1.2m裝1個噴頭，每個噴頭的噴水直徑為4m。

2.2 二膜搭造

采用毛竹片彎成弓形拱架，規(guī)格為竹片長1.8m（畦面寬1.3m）、寬2cm，拱桿間距1m左右；覆蓋寬2m的PVC薄膜（厚30～60μm）即可。

3 扣棚及管理

3.1 扣棚前的準備

清理好畦溝，清除棚內雜草，扣二膜前澆1次大水，澆透、澆足，沼液隨水沖施，濃度可以高一點。

3.2 扣棚時間

越冬韭菜上市時間調節(jié)在元旦至春節(jié)期間的，一膜扣棚時間在11月下旬；當露地最低氣溫降至5℃或一膜棚內最低氣溫降至8℃時為二膜覆蓋時間。

3.3 扣棚后管理

扣棚后要密切觀察棚內溫度，當一膜棚內溫度上升到28℃時，一膜棚要卷起圍膜，加強通風，至16：00再放下圍膜；棚內二膜小拱棚內溫度上升到30℃時，要揭開二膜，做到晝揭夜蓋。特別是霜天出太陽后，溫度高時要通風降溫，以免溫度太高而出現燒苗現象。同時，注意土壤墑情，一膜扣棚后半個月澆1次水，拱棚內蒸發(fā)量少一般不澆水，收割前2～3天澆1次清水。

4 霜天二膜棚最低溫度監(jiān)測

經過對全南縣2020年12月至2021年1月共15天霜天二膜棚的氣溫與地溫的觀察與測量，發(fā)現最低氣溫在2℃以上、最低地溫在8℃以上，因此在贛南地區(qū)覆蓋二膜能有效避免霜凍為害的發(fā)生。此期露地、一膜棚、二膜拱棚內的最低溫度數據見表1。

表1 全南縣2020-2021年越冬最低溫度情況 ℃

5 收割

越冬韭菜生長周期為45天左右，當韭菜高40cm時即可進行收割，晴天應選擇10：00前收割，有利于保持韭菜的鮮嫩度。收割后經初步挑選，剔除過長葉、黃葉尖，削平刀口，包裝上市。