文│竇學(xué)娥（山東省臨朐縣畜牧業(yè)發(fā)展中心）

飼用抗生素作為生長促進劑被廣泛應(yīng)用于畜牧業(yè)生產(chǎn)，到目前為止已有60多種抗生素被用作飼料添加劑，飼用抗生素在提高動物生產(chǎn)性能具有很重要的作用，但與此同時，正威脅著人類健康以及造成環(huán)境污染，加之動物飼養(yǎng)者違規(guī)添加或不合理使用抗生素等現(xiàn)象不斷發(fā)生，全球每年消耗的90%抗生素總量用在了食用動物，食品安全事件、耐藥菌、超級細菌不時見諸報端。其實早在20世紀60年代人們就發(fā)現(xiàn)了細菌耐藥性轉(zhuǎn)移機制，提出人與動物抗生素分開使用；20世紀80年代，研究將無殘留無副作用的專用飼用抗生素與獸藥分開；1986年瑞典禁用飼用抗生素添加；2006年歐盟全面禁止使用飼用抗生素；我國農(nóng)業(yè)部于2017年制定《全國遏制動物源細菌耐藥行動計劃（2017—2020年）》，到2020年飼料中全面禁止添加抗生素，實施嚴格的禁抗、限抗政策，開啟無抗養(yǎng)殖新時代，這對種質(zhì)資源的保護和開發(fā)、動物產(chǎn)品品質(zhì)提升和品牌創(chuàng)立都有導(dǎo)向性的作用。

一、無抗養(yǎng)殖的概念

無抗養(yǎng)殖概念有兩個層面的意思，一是無抗飼料指飼料中不添加抗生素作為促生長劑或預(yù)防疾病的作用，二是在飼養(yǎng)全過程中不使用抗生素。

基于目前國內(nèi)畜牧業(yè)生產(chǎn)實際狀況，無抗養(yǎng)殖并不是要求在整個養(yǎng)殖期間不使用抗生素，當(dāng)畜禽受到細菌感染時，出于動物福利、經(jīng)濟效益、人類健康等方面考慮，在嚴格淘汰病弱畜禽前提下，可經(jīng)獸醫(yī)指導(dǎo)合理規(guī)范使用藥進行治療，但要嚴格遵守休藥期規(guī)定，以達到保護動物健康、人類健康、生產(chǎn)安全無抗生素殘留的畜產(chǎn)品為目的，發(fā)展無抗畜牧業(yè)生產(chǎn)為最終結(jié)果。

二、飼用抗生素作用機理

飼用抗生素是指在動物飼料中添加的用于改善動物營養(yǎng)狀況和促進動物生長具有抗菌活性的微生物代謝產(chǎn)物，其對無菌畜禽不具有促生長作用。根據(jù)國內(nèi)外相關(guān)領(lǐng)域?qū)W者研究表明，飼用抗生素對一般動物的促生長作用主要通過以下幾種途徑來實現(xiàn)：一是降低動物體內(nèi)微生物，如產(chǎn)氣芽孢桿菌、大腸桿菌等的抑生長作用，提高營養(yǎng)物質(zhì)的利用率；二是能夠降低動物機體對腸道微生物的免疫應(yīng)答反應(yīng)，相對增加采食量；三是改善動物消化道結(jié)構(gòu)，腸壁變薄，相對重量減輕，細胞更新速度變慢，小腸絨毛變長，降低維持機體自身消耗的營養(yǎng)；四是通過調(diào)控幼齡動物機體脂肪代謝，促進脂肪沉積，使機體增重，幼齡動物健康狀況和體重指標(biāo)可影響終身。

三、替代抗生素飼料添加劑的研究方向

關(guān)于無抗養(yǎng)殖我國從2000年開始就有人應(yīng)用乳酸菌技術(shù)、中獸藥等技術(shù)進行研究，近年采用復(fù)合微生態(tài)制劑的無抗飼料亦有一定的應(yīng)用，但前提必須是基于嚴格的環(huán)境控制減少病原菌感染，在技術(shù)成熟度、養(yǎng)殖效益提高方面還有很多方面需要完善。根據(jù)飼用抗生素作用機理，替代抗生素飼料添加劑的研究和應(yīng)用不外乎從以下幾個方面實現(xiàn)突破：

1.抑菌消炎方面。通過建立益生優(yōu)勢菌群與有害微生物競爭結(jié)合位點，尋找如益生菌黏附素等與有害微生物纖毛上凝集素結(jié)構(gòu)相同的物質(zhì)減低其與腸道黏膜結(jié)合概率，尋找如抗菌肽等物質(zhì)，破壞有害微生物細胞膜或增大細胞膜通透性，影響其結(jié)構(gòu)或遺傳物質(zhì)轉(zhuǎn)錄或表達，從而達到抑制或殺滅有害病原菌的目的。

2.生長調(diào)控方面。通過選用促進幼齡動物腸道發(fā)育、采食調(diào)節(jié)因子基因表達量、酵素菌、微量元素等生長調(diào)控添加劑替代飼用抗生素，已有研究表明，刺五加、酸棗仁等中草藥及其復(fù)合制劑，半胱氨酸、精氨酸等氨基酸添加劑以及酵母銅等微量元素添加劑，在促進動物生長方面均有很好的效果。

3.抗應(yīng)激增進健康方面。主要選用促進免疫器官發(fā)育及完善免疫器官功能、提高腸道機械屏障功能、降低機體對異常環(huán)境因素刺激導(dǎo)致的非特異性反應(yīng)等活性物質(zhì)，已有研究表明，黃芪多糖、刺五加皂苷、β-胡蘿卜素、微量元素鋅、短鏈脂肪酸、谷氨酰胺等在抗應(yīng)激增進動物健康方面有很好的效果。

四、替代抗生素產(chǎn)品種類

1.酶制劑。主要功能改善動物消化道的微生物平衡、提高飼料的利用效率，但生產(chǎn)設(shè)備投資大、成本高，我國應(yīng)用該類產(chǎn)品的生產(chǎn)廠家均由大生產(chǎn)場購入或進口原料后再根據(jù)需要復(fù)配而成。

2.特殊功能的化合物。是比較成熟的產(chǎn)品，主要有二甲酸鉀、糖萜素和低聚甲殼素。二甲酸鉀因其安全性和抗菌作用，備受青睞，安全性在于其簡單獨特的分子結(jié)構(gòu)及完全生物降解性。糖萜素是由糖類(≥30%)、配糖體(≥30%)和有機酸組成的天然生物活性物質(zhì)，研究表明糖萜素能明顯提高動物機體神經(jīng)內(nèi)分泌免疫功能和抗病抗應(yīng)激、明顯清除自由基和抗氧化功能及促進蛋白質(zhì)合成和消化酶活性。低聚甲殼素亦稱甲殼寡糖，其化學(xué)結(jié)構(gòu)為帶陽離子的高分子堿性多糖聚合物，是自然界惟一的帶正電荷、陽離子的食用纖維，具有良好的物理和生物理化特性，能促進機體合成分泌大量免疫球蛋白抗體，吸附毒素螯合重金屬離子，調(diào)節(jié)機體pH值，增強免疫活性細胞的質(zhì)量和數(shù)量，活化正常體細胞，具有很強的保健和藥用價值。該類化合物因生產(chǎn)工藝復(fù)雜、生產(chǎn)成本高限制了其大范圍的推廣應(yīng)用。

3.微生物制劑。包括微生物活菌劑和微生物發(fā)酵飼料，是一種取代或平衡動物生態(tài)系統(tǒng)中一種或多種菌系的微生物制品，能夠激發(fā)動物機體自身有益菌種繁殖增長，同時抵制有害菌系生長，不但能提高畜禽抗病力，還可以降低畜禽產(chǎn)品中抗生素的殘留量。目前常用的有乳酸桿菌、丁酸梭菌、枯草芽孢桿菌、酵母菌等益生菌群。實驗證明在飼料中直接添加微生物制劑，是完全可以替代抗生素，實現(xiàn)無抗養(yǎng)殖的。

4.植物提取物。其中富含多糖、皂苷、生物堿等多種活性成分，是從特定植物中通過一定工藝分離和提純的某一種或多種具有促生長、抗氧化以及抗菌等作用的生物活性成分，是目前研究和推廣應(yīng)用比較廣泛的抗生素替代品，隨著生產(chǎn)工藝的提高和生產(chǎn)成本的降低，有利于在我國大范圍內(nèi)推廣應(yīng)用。我國有強大的中草藥資源、人才和技術(shù)儲備，近幾年不斷舉辦“中醫(yī)藥+畜牧業(yè)”類高峰論壇或畜牧展覽會，將中醫(yī)藥與畜牧業(yè)相結(jié)合的理念和技術(shù)向國內(nèi)外宣傳、推廣和應(yīng)用，中草藥替代飼用抗生素的許多技術(shù)已在畜禽養(yǎng)殖業(yè)試點推廣和應(yīng)用。

五、實施無抗養(yǎng)殖的綜合性措施

無抗養(yǎng)殖生產(chǎn)“無抗”畜禽產(chǎn)品不是一家或幾家企業(yè)的事情，是需要全社會共同努力來完成的。

1.在同等生產(chǎn)管理水平下，動物品種在生產(chǎn)性能方面具有決定性的作用。針對無抗養(yǎng)殖，良種選育品種改良方面工作重點由品質(zhì)產(chǎn)量優(yōu)先向優(yōu)品抗病品種方面轉(zhuǎn)變，可通過基因篩選出具有疾病遺傳抗性的動物；在現(xiàn)有條件下，良種繁育場、孵化場等要切實增強社會責(zé)任感，從源頭上提升凈化種質(zhì)資源，避免疾病垂直傳播。

2.有關(guān)動物生產(chǎn)各部門協(xié)力做好養(yǎng)殖環(huán)境凈化工作，做好病弱畜禽及糞污等廢棄物的無害化處理資源化利用，加強環(huán)境和畜禽舍及用具等的消毒工作，減少環(huán)境中病原微生物的積累，最大限度降低傳染源，畜禽疫病防控部門做好環(huán)境樣品采集和檢測工作，搞好監(jiān)測和預(yù)警，制訂合理有效的免疫計劃，提高養(yǎng)殖人員防控水平，健全并嚴格落實養(yǎng)殖管理制度和技術(shù)規(guī)范，預(yù)防季節(jié)性流行病的發(fā)生。

3.各大高校科研院所及飼料生產(chǎn)企業(yè)加大飼用抗生素替代物研發(fā)力度和推廣應(yīng)用，采取多方舉措爭取項目和資金，不斷完善無抗飼料配方，從飼料源頭上增強畜禽體質(zhì)和產(chǎn)品品質(zhì)。

4.廣大養(yǎng)殖企業(yè)在引種、購買飼料方面要事先考察好相關(guān)企業(yè)總體生產(chǎn)狀況，選擇社會責(zé)任感強、信譽度高、生產(chǎn)管理規(guī)范、技術(shù)力量雄厚的企業(yè)作為供應(yīng)方，切記勿貪圖蠅頭小利帶來的不必要的損失。

5.各畜牧獸醫(yī)技術(shù)推廣部門，加大無抗養(yǎng)殖指導(dǎo)和宣傳力度；各飼料生產(chǎn)銷售和畜產(chǎn)品質(zhì)量安全監(jiān)管部門，加大飼料、飲水、空氣等采樣檢測力度，實時公布監(jiān)測結(jié)果，并指導(dǎo)養(yǎng)殖企業(yè)采取措施凈化水源和養(yǎng)殖環(huán)境，確保無抗養(yǎng)殖實施方案的順利實施。

在國內(nèi)由于傳統(tǒng)的養(yǎng)殖習(xí)慣，在動物養(yǎng)殖環(huán)境條件、飼養(yǎng)密度、疫病防控等方面采取的措施和力度還不盡完善，實現(xiàn)無抗養(yǎng)殖短期內(nèi)面臨的困難在于動物疾病上升、養(yǎng)殖效益下降等不利因素的影響，需要全社會共同努力，通過提高從業(yè)人員綜合素養(yǎng)、培育優(yōu)良抗病品種、凈化種質(zhì)資源、改善養(yǎng)殖環(huán)境、增加動物保健投入、調(diào)整動物營養(yǎng)及提高飼養(yǎng)管理水平等諸多方面保障無抗養(yǎng)殖措施的實施，我國畜牧業(yè)一定會在品種、品質(zhì)、品牌上實現(xiàn)質(zhì)的飛躍。