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        小鎮(zhèn)

        2021-02-14 05:13:43劉剛
        記者觀察·下旬刊 2021年10期
        關(guān)鍵詞:石板小吃古鎮(zhèn)

        劉剛

        在這條斜掛在山水之間的川黔古道上,小鎮(zhèn)就像隨意勾勒的水墨線上掉下的一個墨點(diǎn)。

        鎮(zhèn)子旁邊正好有一條河,從四面山上流下來的溪水,在鎮(zhèn)頭形成了一個灘,這是竺溪河最后的一個灘。河再往下流,一路通暢,匯入湯溪再匯入大江。小鎮(zhèn)這個地方能成鎮(zhèn),與這個地理因素有很大關(guān)系,從大江進(jìn)入支流河道的烏篷船,逆水而上,只能走到小鎮(zhèn)。從小鎮(zhèn)再往貴州走,就開始上坡了。

        大宗的貨物要在這里起岸,這里便成了來往行人歇腳的地方、交易的地方,中轉(zhuǎn)的功能造就了小鎮(zhèn)。多年前的夏天,我來到了小鎮(zhèn)。從鎮(zhèn)頭的石橋邊下到街口,同行的當(dāng)?shù)厝烁嬖V我,以前這個位置算是場鎮(zhèn)的中心,這些年來,被火災(zāi)毀了一段,被修路毀了一段。現(xiàn)在的規(guī)模大約相當(dāng)于以前古鎮(zhèn)的一半。這一半還比較完整,沿街走去,還能觸摸到當(dāng)年的風(fēng)韻。

        街上的青石板油光锃亮,鋪得錯落有致,留住了古鎮(zhèn)的神韻。街也就兩到三米寬,被兩邊的屋檐一擠,中間就只有窄窄的一線,只有正午時分,太陽才能在街的中心形成一道光影。臨街的鋪面全是木板墻,可拆可裝,歲月久了,已發(fā)黃泛黑,木板與木板之間已有縫隙。夜靜,總有燈光從中溢出,極溫暖。這種造街的格局,自然是為了交易的需要,長長的屋檐,利于來來往往的行商,冬可避雨、雪,夏可躲烈日。拆卸自如的門板,方便小鎮(zhèn)的坐商白天擺攤開門做生意,夜晚收攤過日子。

        流連在小鎮(zhèn)上,漸漸地,小鎮(zhèn)的歷史隨老人絮絮叨叨的龍門陣,一片一片地縫合在一起。

        舊時街上最大的產(chǎn)業(yè)自然是餐飲,比較獨(dú)特的是小鎮(zhèn)的館子都把灶壘在街邊。灶旁邊有一塊案板,堆滿了雞鴨魚肉、新鮮的蔬菜。灶上有三口鍋:一口是點(diǎn)好的豆花;一口熱氣騰騰架著蒸籠,多是粉蒸排骨、鹽菜燒白;最后一口用作炒菜,大師傅動作流暢,不時還用勺子在鍋邊敲一兩下,香氣自然流淌,惹得過客口水嘀嗒。

        客棧一般在鎮(zhèn)子的兩頭,“未晚先投宿、雞鳴早看天”。據(jù)記載,最多的時候小鎮(zhèn)有34家客棧,對于一年四季都漂泊在外的行商腳夫,一盞油燈、一盆熱水、二兩白干、一碗冒兒頭,同熱情爽朗的老板娘開兩句玩笑,也算是一種解乏。

        小吃是小鎮(zhèn)的文化符號,與當(dāng)?shù)氐奈锂a(chǎn)、口味有極大的關(guān)系,因某種復(fù)雜的機(jī)緣而成就。小鎮(zhèn)的小吃是石板糍粑,糯米蒸得半生,放在對窩里一陣猛擂,綿了、粘了,抓上一坨夾入紅糖、白糖、芝麻、花生等做成餅,香透半條街。有多少人,懷里揣著小鎮(zhèn)的石板糍粑上貴州、下四川。

        對于小鎮(zhèn)來說,交易才是這里的主題。山貨是這里的大宗商品,從貴州下來的木耳、山菇、木材也在這里交易,流入江津、重慶、成都。

        真正讓小鎮(zhèn)繁榮的則是鹽。小鎮(zhèn)本不是一個鹽集散地,運(yùn)鹽的力夫都是從白沙起岸,當(dāng)?shù)匾粋€在外做官的人,覺得船運(yùn)更能省力,就在小鎮(zhèn)造鹽倉,用小船沿溪河上行,把鹽運(yùn)到小鎮(zhèn),再用人力運(yùn)往少鹽的貴州。慢慢地,大家都覺得這樣更省費(fèi)用,都按這條線路走,久而久之,也就成就了小鎮(zhèn)鹽集散地的名聲。

        這就是小鎮(zhèn)的生存鏈,渡口、鄉(xiāng)場、飯館、各種鋪?zhàn)?、有符號特征的特產(chǎn)小吃,千百年來,這一方兒女就是這樣生活。據(jù)當(dāng)?shù)氐牡胤街居涊d,小鎮(zhèn)的歷史上有過7次大劫,最后都是被一把大火燒得精光,其中兩次是自然原因,5次或兵或匪。所以鎮(zhèn)子的古街上少有深宅大院,古樸但簡陋。

        20世紀(jì)80年代中期的一天,我在鎮(zhèn)上采訪,走進(jìn)被人冷落得太久的街上,石板路上青苔猶存。街上只幾個老人坐著,搖著蒲扇,看著我走來走去,蟬嘶叫著,更襯托了這種徹底的靜。

        終于有一天,在城里待得太久的人發(fā)現(xiàn)了這個小鎮(zhèn),一時就熱鬧了起來,熱鬧甚至超過從前,古街上擠塞著紅男綠女,有好事者還把小鎮(zhèn)列入十大古鎮(zhèn)。

        小鎮(zhèn)老舊的街道,正在成就老居民的脫貧致富。

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