細數(shù)中國各地的美食,經(jīng)典名菜的魅力經(jīng)久不衰,在收獲的季節(jié),南京恒大酒店迎來了這場年終聚焦盛宴:恒大酒店明星大廚美食巡禮首站——三吉獻瑞。大三元,即福、祿、壽,有富貴、美滿、吉祥之意,三吉獻瑞獻吉慶、獻吉利、獻吉祥恰恰是對應(yīng)了這個美食寓意。
12月16日,三吉獻瑞美食品鑒會來到了南京恒大酒店,恒大酒店3位明星大廚攜西藏魯朗石鍋雞、大三元太爺雞、清遠咸香雞親臨南京恒大酒店,與酒店中餐行政行政總廚一起探討美食秘訣,共同為食客獻上一場味覺盛宴。
清遠咸香雞
從事粵菜烹飪行業(yè)超過20年,曾在洲際、萬豪等知名國際酒店品牌掌勺,粵菜烹調(diào)技藝精湛,尤其是在燒臘領(lǐng)域。
在廣東流傳著一句話:“世間料理,香不過客家咸香雞”。咸香雞是廣東本地客家招牌菜式之一,屬粵菜系,其特點是色澤微黃、味香濃郁、皮爽肉滑、咸香適口。
大三元太爺雞獻吉利
從事湘菜粵菜及蒙餐烹飪超過17年,烹飪技藝嫻熟,曾在香格里拉等知名國際酒店品牌任職,擅長各地特色菜品創(chuàng)新制作。
太爺雞為民國時期縣太爺周桂生所獨創(chuàng),后配方被賣給六國飯店,解放后六國飯店及其名廚并入大三元酒樓,自此太爺雞成為大三元酒樓的名菜之一。其特點是色澤紅潤、皮爽肉嫩、香入骨髓、熏而不焦、嚼之生津。原國家副主席榮毅仁先生品嘗過此菜后贊不絕口。
大三元酒家
“大三元”創(chuàng)建于1919年,源于嶺南,位列當(dāng)時“四大酒家”之首。2014年,恒大酒店集團秉著一顆傳承粵菜文化、追尋正宗粵式味道的初心,成功與百年“大三元”聯(lián)姻,并促成了大三元在闊別嶺南三十余載后,榮歸故里。
西藏魯朗石鍋雞獻吉祥
西藏特色魯朗位上石鍋雞創(chuàng)始人,西藏林芝餐飲協(xié)會副會長。
石鍋雞為西藏名菜,以手掌參、藏香雞等原料,經(jīng)“墨脫石鍋”慢火燉制,風(fēng)味非常獨特,湯味有一股淡淡的藥材清香,雞肉嫩而有彈性。