如果，你至今沒(méi)有過(guò)一口食物入口瞬間淚流滿面的體驗(yàn)，那你一定要打開這期《海峽旅游》。因?yàn)槟愫驮?jīng)的我一樣，忽略了食物的意義。

食物的意義，《論語(yǔ)》有高屋建瓴的論述，并奠定了中華食學(xué)基礎(chǔ)。有趣的是，各種食學(xué)主張者都能在其中找到自己的依據(jù)。

在農(nóng)耕時(shí)代，反季節(jié)種植尚未普及、物流不暢的客觀條件下，“不時(shí)不食”是中國(guó)人的重要飲食原則。一日三餐，按時(shí)按點(diǎn)，沒(méi)到吃飯時(shí)間不吃。一年四季，注意食物的時(shí)令節(jié)氣，已過(guò)季節(jié)的果蔬不食。

那時(shí)，在士大夫家中，“食不語(yǔ)寢不言”是重要的禮儀修養(yǎng)。

到了商業(yè)社會(huì)，宴席成了重要的交際交流場(chǎng)合，食物成了媒介，言語(yǔ)溝通才是宴席的重要目的，大部分中國(guó)人的生意是在餐桌上談成的，那么，“食不語(yǔ)寢不言”自然成了迂腐的過(guò)時(shí)食學(xué)。此時(shí)，“食不厭精，膾不厭細(xì)”也成了商家們熱捧的主張，食物升級(jí)，花樣疊加，“只有你想不到，沒(méi)有我們做不到的”，各種令人啞然的宴席層出不窮。普羅大眾的餐桌出現(xiàn)琳瑯滿目的反季節(jié)果蔬、千里之外的異地食材。

我們這些在衣食無(wú)憂環(huán)境中成長(zhǎng)的人一度以為這就是食物和生活的樣子。然后，隨之而來(lái)的是食物安全問(wèn)題、健康問(wèn)題、經(jīng)濟(jì)問(wèn)題，以及精神層面的不安與焦慮。此時(shí)，我們又在孔夫子的食學(xué)準(zhǔn)則看到“肉雖多，不使勝食氣?！薄肮辆剖懈?，不食?！?“失飪，不食?！?/p>

我們就是這樣選擇性地理解食學(xué)準(zhǔn)則。而實(shí)際上，孔子奠定的中華食學(xué)是完整有內(nèi)在邏輯的。所謂“十二不食”，是表達(dá)對(duì)食物的態(tài)度以及由此衍生的飲食禮儀，尤其是在祭祀中的應(yīng)用，是讓人們虔誠(chéng)對(duì)待每樣食物，一蔬一食當(dāng)思來(lái)之不易，感恩賜予我們生命與成長(zhǎng)的先人，而不是要我們對(duì)食物窮奢極欲。落實(shí)到個(gè)人生活中，孔子倡導(dǎo)的是“簡(jiǎn)素尚樸”，他信守“君子謀道不謀食” “君子食不求飽，居無(wú)求安”的準(zhǔn)則，正如他對(duì)顏回的贊賞 “賢哉，回也！一簞食，一瓢飲，在陋巷，人不堪其憂，回也不改其樂(lè)。賢哉，回也！”飲食的意義是簡(jiǎn)單的快樂(lè)，是不為食物富儉所影響的自由自在。

身處盛世，中國(guó)人第一次面對(duì)歷史以來(lái)最富足而多樣的食物選擇，回歸大道至簡(jiǎn)的健康飲食生活之路徑在哪里呢？或許可以試著跟隨本期的眾多先行者們，重回鄉(xiāng)土中國(guó)的成長(zhǎng)之路：耕食自然，身土不二，親風(fēng)土，知時(shí)節(jié)，重新理解食物，找到感動(dòng)自己的那口吃食，進(jìn)而發(fā)現(xiàn)本心所求，實(shí)現(xiàn)取舍自如的生活方式。