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        北京七彩云南大酒樓食求味美餐盡食和

        2021-02-08 08:38:54董瀟
        時尚北京 2021年2期

        董瀟

        民以食為天,食以“健康”為先,七彩云南孜孜以求的就是為美食家們帶來健康的美食享受。北京七彩云南大酒樓餐飲副總尹舒介紹說:“野生菌是七彩云南大酒樓最具特色的菜肴之一。它們富含多種人體所需的氨基酸和蛋白質(zhì),具有極高的食用和保健價值。七彩云南大酒樓采用來自紅土高原的野生山珍菌,主要品種有:松茸、牛肝菌、松露、雞樅、羊肚菌、青頭菌、虎掌菌等。為了確保這些天然山珍的純美品質(zhì),每到時令季節(jié),七彩云南大酒樓設(shè)在云南的采購中心在凌晨便進(jìn)山采收,隨后運(yùn)至昆明,2小時內(nèi)150人分三次檢查清理,精選品質(zhì)上乘的野生菌當(dāng)日空運(yùn)至京。經(jīng)過滇菜名廚略施勺里乾坤盤中秘技,使之保有山野清新之氣,味道更鮮更美,營養(yǎng)搭配也更為合理。七彩云南大酒樓的野生菌從采摘到上桌的所有過程在15小時內(nèi)完成,真正是‘帶著晨露采摘,伴著夕陽品嘗3000公里朵朵空運(yùn)?!辈粌H如此,七彩云南大酒樓還經(jīng)過大量科學(xué)細(xì)致的研究,創(chuàng)造性地提出了一套野生菌“保鮮存養(yǎng)”理論,并斥巨資興建專用廠房、引進(jìn)德國比塞爾速凍設(shè)備,15分鐘瞬間速凍,建成了集采摘、整理、運(yùn)輸一條龍的加工體系,從而確保在非時令季節(jié)也能品嘗美味的野生菌,七彩云南大酒樓健康美食的餐飲理念也有了堅實(shí)的基礎(chǔ)。

        七彩云南大酒樓菜肴的另一大特色就是講究“食和至尊”。山珍為陽,海味為陰,陰陽結(jié)合即為“食和”。將來自紅土高原的原生態(tài)野生菌與來自深海的鮑魚、魚翅、海參等高級海產(chǎn)品精烹細(xì)調(diào),使之融為一體。野生菌中的礦物質(zhì)和氨基酸能幫助人體有效吸收海產(chǎn)品中的大分子蛋白質(zhì),又能清除人體內(nèi)多余的脂肪和膽固醇,形成了科學(xué)合理的營養(yǎng)膳食平衡。北京七彩云南大酒樓餐飲副總尹舒說:“人間至味素稱‘山珍海味,但‘山珍在前,‘海味居后,足見山珍稀罕,云南山珍尤其讓世人稱嘆,可謂‘山意水情陰陽相資,當(dāng)屬‘食和的經(jīng)典之作。七彩云南大酒樓十余年來精研餐飲技術(shù),力推海味山珍,望創(chuàng)滇菜食和之至尊?!?p>

        七彩云南大酒樓為客人帶來健康美食享受的同時,也在服務(wù)細(xì)節(jié)中追求精益求精,使顧客的每一次品味均成為一場盛典。尹舒表示,“七彩云南大酒樓堅持把每一道佳肴用最精彩的方式呈獻(xiàn)給每一位客人。我們經(jīng)過多年的努力,事盡勤勉,力戒懈怠,屢獲殊榮。包括獲得第二屆京城美食節(jié)‘金牌菜、第二屆國際食用菌烹飪大賽‘餐飲名店、第二屆國際食用菌烹飪大賽‘集體銀獎、第二屆國際食用菌烹飪大賽‘個人金獎,評為‘國家級酒家特級、‘北京特色酒家、國家五鉆級酒家、中國食用菌餐飲名店、最佳綠色十大品牌名店、中國風(fēng)味特色餐廳等稱號,七彩云南大酒樓已然成為云南餐飲在北京的一張名片。未來七彩云南大酒樓依然會潛心滇菜,精研廣粵,廣納百味,食求味美,讓京城賓朋在品嘗美味的同時,將健康進(jìn)行到底?!?/p>

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