盧燕 成依依

摘 要：該文總結(jié)了可食景觀的作用及其常見(jiàn)的應(yīng)用形式，并且以揚(yáng)州市引漕河濱水綠地為例，提出了以可食用植物為主要造景素材，結(jié)合不同的功能分區(qū)，創(chuàng)造特色鮮明，富含生產(chǎn)、科普、教育、游賞等復(fù)合功能的綠地，打造可食景觀，拓展城市綠地建造的新思路、新方法。

關(guān)鍵詞：城市綠地;可食景觀;濱水綠地

中圖分類(lèi)號(hào) TU985文獻(xiàn)標(biāo)識(shí)碼 A文章編號(hào) 1007-7731（2021）01-0088-03

城市綠地作為城市環(huán)境的重要組成部分，具有重要的社會(huì)價(jià)值。在綠地一般性生態(tài)美觀的功能基礎(chǔ)上，要進(jìn)一步拓展綠地的復(fù)合功能，將其綜合效益發(fā)揮最大化;豐富城市綠地的組成類(lèi)型，增強(qiáng)綠地的科普性、教育性、特色性?？墒尘坝^的應(yīng)用是一個(gè)新的設(shè)計(jì)途徑。為此，本研究選取揚(yáng)州市引潮河濱水綠地地塊，將可食性景觀融入城市綠地設(shè)計(jì)當(dāng)中，在設(shè)計(jì)景觀的過(guò)程中，通過(guò)對(duì)各類(lèi)可食植物的應(yīng)用，運(yùn)用豐富的造景元素，打造寓教于樂(lè)為一體的新景觀。

1 可食景觀概述

可食景觀是指用人類(lèi)可以食用的植物構(gòu)建而成的景觀， 即通過(guò)在城市中栽培果樹(shù)、種植蔬菜、創(chuàng)辦藥草園等獲取直接經(jīng)濟(jì)效益[1]。它是指在城市地塊中利用已有的各類(lèi)設(shè)施基礎(chǔ)上，根據(jù)可持續(xù)發(fā)展理論原則，創(chuàng)新發(fā)展的一種新型景觀。在設(shè)計(jì)中，可食性景觀的營(yíng)造需要充分考慮美感，根據(jù)植物習(xí)性綜合安排。在實(shí)際應(yīng)用中，可食景觀適用于大部分環(huán)境，可以為城市發(fā)展創(chuàng)造新的面貌?？墒尘坝^不同于傳統(tǒng)景觀，在實(shí)用性上遠(yuǎn)超過(guò)傳統(tǒng)綠化模式。

1.1 作用

1.1.1 促進(jìn)城市經(jīng)濟(jì)發(fā)展 可食景觀中，植物的部分或全部組織可作為人們的食物，直接創(chuàng)造經(jīng)濟(jì)效益。植物生產(chǎn)過(guò)程會(huì)吸引城市居民對(duì)這種特殊景觀產(chǎn)生興趣和關(guān)注， 繼而成功地由過(guò)去單調(diào)的舊有農(nóng)業(yè)經(jīng)濟(jì)發(fā)展模式轉(zhuǎn)變?yōu)楦痈咝У男滦途坝^發(fā)展模式[2]。

1.1.2 促進(jìn)社會(huì)和諧發(fā)展 可食景觀不同于其他的園林景觀，它具有很強(qiáng)的時(shí)令性。人們可以作為設(shè)計(jì)者切實(shí)參與到可食景觀的培育過(guò)程中，從中體會(huì)快樂(lè)。近年來(lái)，食品安全問(wèn)題頻發(fā)，對(duì)于很多人而言，親自種植的食物才是最安全的。從這個(gè)角度出發(fā)，可食景觀在社會(huì)經(jīng)濟(jì)發(fā)展和生態(tài)發(fā)展找到平衡，促使人們反思，從而促進(jìn)社會(huì)進(jìn)步[3]。

1.1.3 豐富城市景觀面貌 通過(guò)創(chuàng)新性的應(yīng)用可食用植物，兼顧生產(chǎn)性與美觀性。農(nóng)業(yè)生產(chǎn)中的景觀往往缺乏美觀性與變化性，作物的種類(lèi)比較單一，景觀效果缺乏變化。將農(nóng)業(yè)生產(chǎn)中的果樹(shù)、蔬菜、藥草等元素經(jīng)過(guò)藝術(shù)化的搭配，注重色彩、形態(tài)、質(zhì)地、高度等各方面的組合，可以呈現(xiàn)不同于一般常規(guī)綠化植物的景觀效果。

1.2 應(yīng)用形式

1.2.1 應(yīng)用于公園綠地 城市公園綠地中，可以通過(guò)合理的規(guī)劃設(shè)計(jì)，綜合考慮植物的習(xí)性與生命周期，配置不同的可食植物，兼顧功能性、生態(tài)性及經(jīng)濟(jì)性，讓人們體會(huì)到農(nóng)業(yè)生產(chǎn)的特性，促進(jìn)公眾的人際交流，增強(qiáng)大眾的生態(tài)環(huán)保意識(shí)。比如，美國(guó)底特律的拉斐特綠地，設(shè)計(jì)者通過(guò)對(duì)日照角度的研究，找到最佳日照的角度安放高位蔬菜栽培床，園內(nèi)有一條薰衣草長(zhǎng)廊，行人在其中穿過(guò)，探索超過(guò)200多種可食植物，幾何形的花池保持在同一高度，使視野更加開(kāi)闊。

1.2.2 應(yīng)用于垂直空間 垂直綠化作為一種常見(jiàn)的綠化形式，可以解決用地不足和光照不均勻的問(wèn)題。在植物配置過(guò)程中，可選用具有攀緣性的蔬菜，如四季豆、西紅柿、黃瓜等，既能夠觀花觀葉，又能夠品嘗果實(shí)，一舉多得。比如，揚(yáng)州老城街巷中，圍墻空間栽植絲瓜、黃瓜、葡萄、茉莉、月季、木香等植物，將原本單一的圍墻空間變化為一幅幅動(dòng)態(tài)的畫(huà)作，不同季節(jié)、景致不同。

1.2.3 與建筑組合設(shè)置 現(xiàn)代城市高層建筑大量興建，建筑的節(jié)能問(wèn)題日益凸顯，運(yùn)用可食植物對(duì)建筑物的屋頂、露臺(tái)、陽(yáng)臺(tái)、地下空間等場(chǎng)所進(jìn)行組合設(shè)置，可以有效降低建筑的能耗。比如，揚(yáng)州三森國(guó)際廣場(chǎng)，利用購(gòu)物中心近2000㎡的各類(lèi)空間，以可食景觀植物為主要素材，建造屋頂農(nóng)場(chǎng)，利用立體栽植、器皿栽植栽等形式豐富建筑的立面，栽植不同形態(tài)的植物，并推出大量體驗(yàn)活動(dòng)，吸引消費(fèi)者的參與，豐富企業(yè)的經(jīng)營(yíng)業(yè)態(tài)。揚(yáng)州東關(guān)街中的建筑常結(jié)合不同的栽植器皿，精心進(jìn)行櫥窗設(shè)計(jì)，采用香草植物和花茶類(lèi)植物設(shè)計(jì)，建筑裝飾、室內(nèi)設(shè)計(jì)、景觀設(shè)計(jì)多專(zhuān)業(yè)結(jié)合，創(chuàng)造別致有生命力展示空間。

2 可食景觀的應(yīng)用實(shí)例——揚(yáng)州市引漕河濱水綠地

2.1 項(xiàng)目概況 本設(shè)計(jì)所在地位于江蘇省揚(yáng)州市百祥路與文匯西路的交界處，交通便利，臨近住宅區(qū)、學(xué)校和幼教培訓(xùn)中心。占地約15336m2，一條河流貫穿整個(gè)區(qū)域，將其劃分為2個(gè)部分，地勢(shì)平坦，臨近水源，原有植被數(shù)量較少，綠地功能單一。該濱水區(qū)，原場(chǎng)地主入口狹小，入口設(shè)置較隱蔽。河道兩側(cè)采用直線(xiàn)型整形駁岸，缺少變化性。西邊為住宅區(qū)，建筑較為密集，東邊為商業(yè)樓，故在日照方面略有些不足，其余兩面臨馬路，可達(dá)性強(qiáng)。

2.2 構(gòu)思理念與總體布局 依據(jù)周邊環(huán)境的調(diào)查分析，將各年齡層次的人群對(duì)空間的需求融入設(shè)計(jì)當(dāng)中，充分發(fā)揮濱水綠地在環(huán)境上的優(yōu)勢(shì)，為附近居民提供散步、娛樂(lè)、休息、科普的場(chǎng)所。設(shè)計(jì)以曲線(xiàn)為主，條主要曲線(xiàn)勾勒出整個(gè)設(shè)計(jì)輪廓，如同彎曲的葉脈自由舒展在圖面上，通過(guò)多空間的組合，多采用流線(xiàn)型及圓形的構(gòu)圖，配合色彩鮮艷的材質(zhì)，使空間的賦予變化，動(dòng)態(tài)感強(qiáng)烈。植物配置上，考慮生物多樣性，選用可食用植物作為主要元素，增強(qiáng)場(chǎng)地的吸引力。如圖1所示，本設(shè)計(jì)主要分為5個(gè)功能區(qū)，分別為南入口廣場(chǎng)、兒童娛樂(lè)區(qū)、休閑活動(dòng)區(qū)、科普教育區(qū)、綠地保護(hù)區(qū)。并根據(jù)服務(wù)人群不同，在景觀設(shè)施布局以及植物種植方面有針對(duì)性地進(jìn)行設(shè)計(jì)?？墒秤弥参锏姆植既鐖D2所示，多采用蔬菜、花卉、果樹(shù)、中草藥等各類(lèi)植物，形成功能不同的活動(dòng)區(qū)域。種植各類(lèi)蔬菜水果，使用者在游樂(lè)的同時(shí)，辨識(shí)植物，認(rèn)知大自然，珍惜生態(tài)環(huán)境。

2.3 特色景區(qū)

2.3.1 入口廣場(chǎng)區(qū) 該區(qū)域位于南入口廣場(chǎng)，廣場(chǎng)上運(yùn)用圓分割出不同的空間，采用下沉與抬升的不同處理方法，增加空間的層次感。入口采用弧形臺(tái)階，取意步步高升，一步一個(gè)臺(tái)階，更上一層樓之意。由于入口區(qū)開(kāi)闊性的需求，配置少量的喬木，從而保證視野的開(kāi)闊，大量使用顏色鮮艷的植物，叢植在廣場(chǎng)中央起到焦點(diǎn)作用，增加廣場(chǎng)的動(dòng)態(tài)感（圖3）。

2.3.2 種植體驗(yàn)區(qū) 該區(qū)域主要由弧形長(zhǎng)廊、空中走廊以及幾何形種植池組成。弧形長(zhǎng)廊為人們提供休息空間，游人可以休憩交談，長(zhǎng)廊頂部由防腐木架構(gòu)，上部種植葡萄以及黃瓜等攀緣植物。空中走廊高出地面4m，如同紅絲帶跨越河兩岸，游人可從北入口處的木質(zhì)樓梯上去，將整個(gè)公園的景色盡收眼底，獲得不同的游覽體驗(yàn)。幾何種植池里栽種時(shí)令蔬菜，并按照蔬菜習(xí)性及形態(tài)組合成花境。由于蔬菜的觀賞期不同，可定期組織附近居民參與種植，將最后成果與他們共同分享，促使鄰里交往（圖4）。

2.3.3 玻璃溫室區(qū) 該玻璃溫室設(shè)置于場(chǎng)地的中心區(qū)域，溫室采用不同半徑的圓弧，組合成一個(gè)高低錯(cuò)落的水池，池壁采用橙黃色材質(zhì)鋪裝，色彩醒目，作為全園中心。水池從河中引水，利用高差引向水渠，沿著水系緩緩流至河道中形成循環(huán)，象征生生不息。主體建筑形如細(xì)胞結(jié)構(gòu)，水池類(lèi)比細(xì)胞核，是整個(gè)區(qū)域的調(diào)控中心。在植物配置上，充分利用豎向空間，用竹子搭架，配置各類(lèi)攀緣的植物，如四季豆、黃瓜、豇豆等。在利用建筑物的陰面，栽植中草藥，如車(chē)前草、麥冬、蒲公英等（圖5）。

2.3.4 濱水觀光區(qū) 沿水體兩側(cè)分段布置不同的景觀設(shè)施，結(jié)合不同的水生植物，分區(qū)設(shè)置，營(yíng)造曲折多變的水系景觀，結(jié)合不同形式的木質(zhì)平臺(tái)，形成親水空間。水域中，以荷花作為主要植物，大面積栽植。荷花適宜的水深一般為0.2～0.6m，在設(shè)計(jì)過(guò)程中，將荷花配置在河兩岸，營(yíng)造良好的造景效果。魚(yú)戲蓮葉間，荷花與魚(yú)的搭配使得水系景觀更具生機(jī)，同時(shí)魚(yú)類(lèi)糞便可以作為水生植物的肥料，減少后期管理成本。水岸邊栽置直立性較強(qiáng)的茭白，增加空間的層次感。水面配置芡實(shí)、菱角等各類(lèi)水生植物（圖6）。

3 結(jié)語(yǔ)

隨著時(shí)代的發(fā)展，現(xiàn)代城市綠地的景觀需求已不再停留在于觀賞的層面，需要將經(jīng)濟(jì)效益、生態(tài)效益、社會(huì)效益結(jié)合到一起。在傳統(tǒng)景觀營(yíng)造過(guò)程中，景觀類(lèi)植物的選擇往往比較單一，受到周?chē)h(huán)境的制約，具有一定的局限性?？墒尘坝^的運(yùn)用，可以破解這一難題，通過(guò)合理的設(shè)計(jì)方法和布局形式，可以形成多變的特色景觀。另外，可食景觀還可以為都市人群提供一個(gè)歸園田居的機(jī)會(huì)，讓他們?cè)诜泵Φ墓ぷ髦喾潘缮硇?。由此可?jiàn)，可食景觀在城市景觀中有一定的發(fā)展前景。

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