李德政 韋體 楊東燃 潘峰 辛忠望 郭鵬輝

摘 要：采集高原夏菜玉米、花菜、辣椒和包菜的秸稈栽培平菇，采用正交法設(shè)置單因素三水平在恒溫培養(yǎng)箱內(nèi)培育15～20d，對(duì)使用高原夏菜秸稈栽培平菇的培養(yǎng)基配方進(jìn)行研究。結(jié)果表明：試驗(yàn)組I（玉米秸稈）平均培育平菇（16.6±1）d成熟、生物學(xué)效率21.73%、子實(shí)體平均粗纖維含量5.21%、粗脂肪含量3.25%、粗蛋白含量6.08%;試驗(yàn)組II（花菜秸稈）培育平菇（18.6±2）d成熟、生物學(xué)效率為16.16%、子實(shí)體平均粗纖維含量4.39%、粗脂肪含量2.86%、粗蛋白含量6.61%;試驗(yàn)組III（辣椒秸稈）培育（16.6±1）d成熟、生物學(xué)效13.94%、子實(shí)體平均粗纖維含量3.17%、粗脂肪含量3.12%、粗蛋白含量為5.09%;試驗(yàn)組IV（包菜秸稈）培育（15.6±1）d成熟、生物學(xué)效率20.61%、子實(shí)體平均粗纖維含量6.35%、粗脂肪含量2.17%、粗蛋白含量4.82%。需要培育時(shí)間最短的，選擇包菜秸稈培育最優(yōu);需要經(jīng)濟(jì)效益最高的，選擇玉米秸稈培育最優(yōu);需要營養(yǎng)價(jià)值最高，選擇玉米秸稈培育最優(yōu)。

關(guān)鍵詞：平菇;高原夏菜秸稈;生物學(xué)效率

中圖分類號(hào) S66文獻(xiàn)標(biāo)識(shí)碼 A文章編號(hào) 1007-7731（2021）01-0030-03

Study on the Formula Selection of Oyster Mushroom Culture Medium with Summer Vegetable Stalk in Plateau

LI Dezheng et al

（College of Life Science and Engineering， Northwest University for Nationalities， Lanzhou 730000， China）

Abstract： The selection of oyster mushroom culture medium with plateau summer vegetable straw was studied， and the oyster mushroom culture was cultivated with plateau summer vegetable straw， corn straw， cauliflower straw， pepper straw and cabbage straw were collected. The orthogonal method was used to set the single-factor three-level incubation in a constant temperature incubator for 15 ～ 20 days. Experimental results：The experimental group I（corn stalk） cultivated oyster mushroom with an average maturity of （16.6±1）d， a biological efficiency of 21.73%， an average crude fiber content of 5.21%， a crude fat content of 3.25%， and a crude protein content of 6.08% were measured. In the experimental group II （cauliflower straw）， pleurotus ostreatus was cultivated at （18.6±2）D maturity， with a biological efficiency of 16.16%， an average crude fiber content of 4.39%， a crude fat content of 2.86%， and a crude protein content of 6.61%. In the experimental group III（pepper straw）， the incubation period was （16.6±1）D， the biological efficiency was 13.94%， the average crude fiber content was 3.17%， the crude fat content was 3.12%， and the crude protein content was 5.09%. In the experimental group IV （cabbage straw）， the incubation time was（15.6±1）d， the biological efficiency was 20.61%， the average crude fiber content was 6.35%， the crude fat content was 2.17%， and the crude protein content was 4.82%. The cultivation time should be the shortest， and the cultivation of cabbage straw should be the best. The economic benefit should be the highest and the corn stalk should be the best. It needs the highest nutritional value and chooses the best corn stalk for cultivation.

Key words： Oyster mushroom; Summer straw; Biological efficiency

平菇（Pleurotus ostreatus）又名鳳尾菇、黑牡丹菇、側(cè)耳、糙皮側(cè)耳、蠔菇等，現(xiàn)已廣泛栽培于世界各地。平菇屬真菌門、擔(dān)子菌亞門、傘菌目、白蘑科、側(cè)耳屬，按其子實(shí)體色澤，可分為深色、淺色以及乳白色3個(gè)類型;按出菇溫度，可將其分為低溫、中低溫、中廣溫以及廣溫種4個(gè)類型[1]。

在傳統(tǒng)的耕種模式中，農(nóng)戶將作物采集之后就將秸稈丟棄在路邊或者就地焚燒，既造成了環(huán)境污染，也造成了資源的極大浪費(fèi)。農(nóng)作物秸稈富含微生物生長所需的營養(yǎng)物質(zhì)，可用于培育平菇[2]。目前，國內(nèi)培育平菇的方法大都采用棉籽殼、玉米秸稈等作為基質(zhì)去培育[3]，而近幾年隨著棉籽殼價(jià)格的不斷上升，生產(chǎn)成本加大，許多人開始尋找更多廉價(jià)的配方來培育平菇[4]。采用何種配方、外界環(huán)境讓平菇在各方面長得更好、耗時(shí)更短、營養(yǎng)價(jià)值更高等，成為了重要的研究方向[5]。為此，本試驗(yàn)采用高原夏菜秸稈如玉米秸稈、花菜秸稈、辣椒秸稈、包菜秸稈等作為主要基質(zhì)，配以輔料來培養(yǎng)平菇，了解不同基質(zhì)培育平菇，在生物學(xué)效率、出菇時(shí)間、營養(yǎng)價(jià)值等方面的差異。

1 材料與方法

1.1 試驗(yàn)材料 廣溫平菇菌種為母種。從榆中縣的高原夏菜種植地區(qū)采集玉米秸稈、花菜秸稈、辣椒秸稈、包菜秸稈;豆粕、麩皮、石灰、石膏、白砂糖、菌靈寶。

1.2 儀器設(shè)備 龍躍LTH型CO2恒溫培養(yǎng)箱、CS-20Z加濕器、科博BKQ高壓蒸汽滅菌鍋、接菌環(huán)、索氏脂肪提取儀、F800粗纖維測定儀。

1.3 試驗(yàn)步驟 預(yù)處理：將秸稈粉碎至1cm大小，晾干，記錄各基質(zhì)秸稈的干重，然后加水浸泡24h發(fā)酵處理[6]。稱取各秸稈1kg，按表1中的配比準(zhǔn)確稱取玉米秸稈、辣椒秸稈、花菜秸稈、包菜秸稈。

1.3.1 填料 將預(yù)濕后的玉米秸稈、辣椒秸稈、花菜秸稈、包菜秸稈、木屑及其他輔料加入攪拌機(jī)（或用手）中加水?dāng)嚢?min（使其充分混勻即可），然后加入少許石灰石膏，并用pH試紙測量其pH值到7～8即可[7]。

1.3.2 滅菌 將拌勻的培養(yǎng)料裝入聚乙烯塑料袋，每袋裝濕料1.00kg。塑料套環(huán)封口后，用高壓蒸汽滅菌鍋121℃滅菌2h。

1.3.3 接種 在無菌操作臺(tái)上將所購的廣溫平菇菌種接到滅完菌冷卻后的培育袋中封裝，然后放入二氧化碳培養(yǎng)箱內(nèi)進(jìn)行培育。

1.3.4 培育 生長菌絲階段：置于溫度24～28℃、空氣相對(duì)濕度60%～70%，在避光、通風(fēng)（每天約1h）的條件下在培養(yǎng)箱內(nèi)培養(yǎng);在生長出子實(shí)體（菌蓋）階段：置于13～20℃，相對(duì)濕度為85%～90%，需光、通風(fēng)（每天約1h）的培養(yǎng)箱中培養(yǎng)[8]。

1.3.5 觀察記錄 觀察平菇的生長發(fā)育，如長霉菌則需要及時(shí)清理，以防止污染其他培育袋。

1.4 分析數(shù)據(jù) 10～20d后記錄菌絲長勢，待平菇生長發(fā)育不再繼續(xù)，摘取平菇，測出其出菇時(shí)間及生物學(xué)效率[9]。后烘干測量其粗纖維、粗脂肪等[10]。

生物學(xué)效率（%）=鮮菇（g）/培養(yǎng)料干重（g）×100

粗脂肪w（EE）=m1-m2/m×100

式中：m1-恒重的抽提瓶和粗脂肪的總質(zhì)量，m2-恒重的抽提瓶質(zhì)量，m-烘干試樣質(zhì)量，w（EE）-試樣粗脂肪的質(zhì)量分?jǐn)?shù)。

粗纖維w（CF）=m1-m2/m×100

式中：w（CF）-試樣粗纖維的質(zhì)量分?jǐn)?shù)，m1-130℃烘干后濾堝和試樣殘余物總質(zhì)量，m2-550℃灼燒后濾堝和試樣殘?jiān)傎|(zhì)量，m-稱取的試樣質(zhì)量[11]。

2 結(jié)果與分析

2.1 不同培養(yǎng)基配方培育平菇的出菇時(shí)間 由圖1可知，試驗(yàn)組II培育的平菇1、2、3等3個(gè)組的出菇時(shí)間均為最長，需要18～19d才出菇;試驗(yàn)組I培育的平菇I水平、試驗(yàn)組III培養(yǎng)的I水平和試驗(yàn)組IV培育的I、II、III等3個(gè)水平的出菇時(shí)間短，僅需要15d～16d出菇;試驗(yàn)組I的I水平、II水平和試驗(yàn)組IV的II水平、III水平的出菇時(shí)間為17d，較為適中。試驗(yàn)組IV平均出菇時(shí)間為15.6d，I為16.6d，III為16.6d，II為18.6d?？梢?，試驗(yàn)組II出菇時(shí)間最長，說明試驗(yàn)組II栽培平菇相對(duì)于試驗(yàn)組I、試驗(yàn)組III、試驗(yàn)組IV所需時(shí)間較長;試驗(yàn)組I、試驗(yàn)組IV出菇時(shí)間最短，說明試驗(yàn)組I、試驗(yàn)組IV的環(huán)境適于平菇菌種的生長繁殖，其營養(yǎng)成分更適宜平菇菌種的生長繁殖。

2.2 不同培養(yǎng)基培育平菇的生物學(xué)效率 由圖2可知，試驗(yàn)組I培育平菇III水平的生物學(xué)效率為24.64%，是所有組別中最高的;試驗(yàn)組III培育平菇I水平的生物學(xué)效率為11.61%，是所有組別中最低的。I為21.73%，II為16.16%，III為13.94%，IV為20.61%?？梢?，試驗(yàn)組I的平均生物學(xué)效率最高，試驗(yàn)組III平均生物學(xué)效率最低。因此，使用玉米秸稈培育平菇能獲得更高的生產(chǎn)效益，在基質(zhì)原料同樣多時(shí)，玉米秸稈栽培平菇獲得的平菇產(chǎn)量更高。

2.3 不同各培養(yǎng)基培育的平菇營養(yǎng)成分 由表2可知，試驗(yàn)組II培育的平菇的平均粗蛋白含量最高，為6.61%;試驗(yàn)組IV培育的平菇粗蛋白含量最低，為4.82%。因此，用試驗(yàn)組II去栽培平菇所得平菇的粗蛋白含量較其他3組高，使用不同的秸稈去栽培的平菇的粗蛋白含量不同組別、組間差異明顯，有顯著性的差異。試驗(yàn)組I培育的平菇的平均粗脂肪含量最高，為3.25%;試驗(yàn)組IV粗脂肪含量最低，為2.17%。因此，用玉試驗(yàn)組I去栽培平菇所得平菇的粗脂肪含量較其他3組高，使用不同的秸稈去栽培的平菇的粗脂肪含量不同組別、組間差異接近，無顯著性的差異。試驗(yàn)組IV培育的平菇的粗纖維含量最高，為6.35%;試驗(yàn)組III粗纖維含量最低，為3.17%。因此，用試驗(yàn)組IV去栽培平菇所得平菇的粗纖維含量高于其他3組的粗纖維含量，使用不同的秸稈去栽培的平菇的粗纖維含量不同組別差異較大，組間差異也較大，具有顯著性的差異。

3 結(jié)論與討論

平菇的生長需要碳源、氮源、無機(jī)鹽、水、輔酶等各種營養(yǎng)物質(zhì)，由于各個(gè)秸稈的含碳源、氮源量等不同，導(dǎo)致其生長速度、產(chǎn)量各不相同。而其中最主要的碳源、氮源來自基質(zhì)秸稈，所以用不同的秸稈去栽培平菇的出菇時(shí)間、生物學(xué)效率、各個(gè)營養(yǎng)成分含量都不盡相同。其中，出菇時(shí)間反映了平菇的培育周期的長短，生物學(xué)效率反映了栽培平菇的經(jīng)濟(jì)效益，粗蛋白、粗脂肪、粗纖維含量反映了平菇的營養(yǎng)價(jià)值[12]。

本試驗(yàn)結(jié)果表明，使用高原夏菜玉米、花菜、辣椒、包菜的秸稈培育平菇的方法是可行的，但相較于使用傳統(tǒng)的培養(yǎng)基配方如木屑、棉籽殼等培育平菇，使用高原夏菜秸稈培育平菇的生物學(xué)效率較低，出菇較少，但出菇時(shí)間較短;同時(shí)，平菇的營養(yǎng)價(jià)值偏低，粗纖維、粗脂肪含量較使用棉籽殼、木屑培育的低[13]。由此可見，雖然使用不同的高原夏菜秸稈培育平菇的各項(xiàng)指標(biāo)都相較于采用傳統(tǒng)方法的低，但高原夏菜秸稈培育方案是可行的，可以將廢棄的玉米秸稈、花菜秸稈、辣椒秸稈、包菜秸稈加以利用，培育平菇。栽培時(shí)間方面，以選擇試驗(yàn)組II（花菜秸稈）培育平菇最優(yōu);經(jīng)濟(jì)效益方面，以選擇使用試驗(yàn)組I（玉米秸稈）培育平菇最優(yōu);營養(yǎng)價(jià)值方面，以選擇試驗(yàn)組I（玉米秸稈）培育的平菇最優(yōu)。

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（責(zé)編：張宏民）