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        為什么中國餐館的菜沒有“市場價”

        2021-02-05 04:15:39
        環(huán)球時報 2021-02-05

        日本《鉆石周刊》網站2月4日文章,原題:為什么中國餐館的菜品沒有“市場價” 20年前,包括中國在內,海外的日式餐廳基本都是“山寨日料店”。但如今,北京、上海等中國大城市出現(xiàn)了越來越多水平高、味道正宗的日式餐廳,這些餐廳里,中國食客絡繹不絕。

        略有些變化的是,近幾年流行的日本料理不再是壽司、拉面,而是價格較高的日式烤肉、懷石料理等。去年年底的某一天,在大眾點評上搜索“上海全境排名上升最快的餐廳”,會看到排在第一位的是一家評分4.97分(滿分5分)、人均消費590元人民幣的日本料理店。在日本,任何領域都有“市場價”。比如,一份拉面的價格通常從500日元(約合30.7元人民幣)到3000日元不等,即使使用了高級食材,價格也不過1萬日元而已——這已經是大多數日本人眼中的高價了。

        然而,在快速發(fā)展的中國,沒有所謂的“市場價”。當然,比較便宜的東西是有市場價和平均價的,但對于那些高檔的東西,則沒有固定的“市場價”,價格也沒有“天花板”。實際上,如果仔細想想也就能明白了,因為在中國,從超富群體到低收入群體,每個群體都有龐大的人口基數。富人比較注重“面子”,即使一些餐飲場所的收費高得離譜,也依然有人愿意埋單。而且中國各地的發(fā)展差距正在縮小,過去只開在北京、上海的高檔餐廳現(xiàn)在也開始出現(xiàn)在其他城市。盡管受疫情影響,中國人的許多生活方式正在發(fā)生改變,但他們對美食的熱情絲毫沒有減弱?!?/p>

        (作者中島惠,曾茂譯)

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