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        瞻云觀街話西單

        2021-02-04 07:47:19袁家方
        北京紀(jì)事 2021年1期

        袁家方

        在北京城市中軸線西側(cè), 有一條著名的西單商業(yè)街,與東側(cè)的王府井遙相呼應(yīng),充分展示出北京商業(yè)街區(qū)布局“中軸突出,兩翼對稱”的鮮明特點(diǎn)。

        一座牌樓與一條街

        明代在今西單和東單北大街南口各建有一座牌樓,均得“單牌樓”之稱;因分別在皇城之西、東,俗稱西單牌樓、東單牌樓。西單牌樓額題“瞻云”,東單牌樓額題“就日”。“就日”“瞻云”典出《史記·五帝本紀(jì)》:“帝堯者,其仁如天,其知如神。就之如日,望之如云?!逼湟馐钦f堯的賢明如太陽,恩澤若祥云,恩惠及于萬民。后有成語“就日瞻云”,以喻對天子或神衹的敬仰和膜拜。今山西臨汾堯廟山門兩旁的楣額,東為“就日”,西為“瞻云”;澳門媽祖閣正殿門前的牌坊,正面石刻“萬派朝宗”,內(nèi)刻“就日瞻云”……

        明張爵的《京師五城坊巷胡同集》(作于明嘉靖三十九年,1560年)中的“小時(shí)雍坊”和“阜財(cái)坊”,胡同名里能看到明代稱西單為“單牌樓”的記載。這就是說,“單牌樓”及“西單牌樓”之稱,至今有460余年歷史了。若按明北京城營建竣工的1420年計(jì)算,則有近600年。

        清代,據(jù)《京師坊巷志稿》記載,今西單北大街的街名為“瞻云坊北大街,俗稱西單牌樓大街”,“南接宣武門街”,北接“大市街”(俗稱“西四牌樓”,簡稱“四牌樓”),俗稱“西單牌樓”或“單牌樓”,簡稱“西單”。

        瞻云坊牌樓1923年被拆毀,“西單牌樓”之稱漸次消失,但其簡稱“西單”和“西單北大街”的地名卻流傳至今。

        一座城門匯財(cái)源

        黃文仲《大都賦》云:“若乃城之外,則文明為舳艫之津,麗正為衣冠海,順城(承)為南商之藪,平則為西賈之旅?!边@里是說麗正門外因?yàn)槭前俟偕铣兄?,所以“為衣冠之?!?文明門(又稱哈達(dá)門)外是通惠河與閘河交接之處,南方來的船舶經(jīng)過這里進(jìn)入大都,故為“舳艫之津”;順承門外是南來客商會集之所;平則門(今阜成門)外則是西來客商云集之地。另據(jù)《析津志輯佚》記載,元代今西單一帶,曾經(jīng)有窮漢市(一個在順承門城南街邊,一個在順承門里草塔兒)、果市(順承門外)和柴炭市(順承門外)。

        明永樂營建北京城時(shí), 將元代南城墻從今東、西長安街一線南移約二里,明正統(tǒng)四年,修京師九門城樓竣工,將元大都的麗正門更名為正陽門,文明門為崇文門,順承門為宣武門,齊化門為朝陽門,平則門為阜成門。這時(shí)的西單,距宣武門二里之遙,不在城門腳下了。

        明代名市露頭角

        據(jù)晚明時(shí)史玄所著《舊京遺事》,當(dāng)時(shí)西單西側(cè)的刑部街,以江南造白酒法醞釀酒漿聞名京師,價(jià)格高于其他酒品數(shù)倍,但銷售遍及京城,“如玉蘭臘白之類則京師之常品耳”。還有“田家溫面出名最久,廟市之日,合食者不下千人”。刑部街“前后有鐵匠、手帕等胡同,皆諸曹邸寓”,這家店占盡地利,官員和他們的眷屬、仆從們的消費(fèi),就使它家的生意興隆,更何況還有廟市,京城各處的人們又來品嘗田家溫面。此外,還有南方糖果店“崔貓食店”,“市利與田家等”。又據(jù)《茶余客話》卷十八“著名市肆”記載:“明末京城市肆著名者,如勾欄胡同何關(guān)門家布、前門橋陳內(nèi)官家首飾、雙塔寺李家冠帽、東江米巷黨家鞋、大柵欄宋家靴、雙塔寺趙家薏苡酒、順承門大街劉家冷淘面、本司院劉崔家香、帝王廟街刁家丸藥,而董文敏亦書劉必通硬尖水筆。凡此皆名著一時(shí),起家巨萬。又抄手胡同華家,柴門小巷專煮豬頭肉,日鬻千金,內(nèi)而宮禁,外而勛戚,由王公逮優(yōu)隸,白晝徹夜,購買不息。晉豫東藩,宣薊鎮(zhèn)帥,走馬傳致,日以為常?!逼渲?,在西單東側(cè)的雙塔寺, 有李家冠帽、趙家薏苡酒(土法釀造的中藥藥酒)。甚至,到了清乾隆五十七年(1792年)《水曹清暇錄》刻本問世,該書中還記述:“土醞舊稱薏苡酒,雙塔寺趙家所造最佳?!卑疵鞒绲澞┠甑?644年計(jì)算,到1792年,雙塔寺趙家至少存世150年以上。

        酒鋪、面館、糖果店、冠帽店都買賣興隆,名盛京師,與之相關(guān)聯(lián)的,如油鹽店、綢布店、服裝店等服務(wù)于當(dāng)?shù)鼐用竦纳虡I(yè),估計(jì)也會在西單牌樓一帶有所發(fā)展。

        大清金街品百味

        清初,“滿漢分城之制”,內(nèi)城商業(yè)一度蕭條,但很快就復(fù)蘇。

        今天北京著名的天福號醬肉鋪(早年稱醬肘鋪),清乾隆三年(1738年),山東掖縣人劉鳳翔在西單牌樓東拐角處開辦。這小店出現(xiàn)在西單牌樓,說明清乾隆年間,漢族人在內(nèi)城開買賣早已不違禁了。

        得碩亭寫于嘉慶十九年(1814年)的《草珠一串》中有竹枝詞:“西單東四(東四牌樓、西單牌樓皆極熱鬧,故俗呼西單、東四)畫棚全,(臘月十五日搭畫棚,至封印前后始可全)處處張羅寫春聯(lián)。手摺燈籠齊討賬,大家收拾過新年。”從這首竹枝詞中的小注可見,清嘉慶時(shí)的西單牌樓一帶,已經(jīng)成為京城商業(yè)繁華地之一。

        據(jù)震鈞《天咫偶聞》(清光緒三十三年即1907年刊行)記載:“京師百貨所聚,惟正陽門街、地安門街、東西安門外、東西四牌樓、東西單牌樓暨外城之菜市、花市。自正月燈市始,夏月瓜果,中秋節(jié)物,兒嬉之泥兔爺,中元之荷燈,十二月之印板畫、煙火、花爆、紫鹿、黃羊、野豬、山雞、冰魚,俗名關(guān)東貨,亦有果實(shí)、蔬菜,旁及日用百物,微及秋蟲蟋蟀。茍及其時(shí),則張棚列肆,堆若山積。賣之?dāng)?shù)日,而盡無馀者,足見京師用物之宏?!睆恼疴x先生的描述,可見在舊京諸多商業(yè)熱點(diǎn)街區(qū)中,西單已經(jīng)名列其中,且一年四季生意大略與其他商業(yè)街區(qū)相同。

        西單南向,還有小市,即所謂“鬼市”,據(jù)《天咫偶聞》記載:“此市在西單牌樓, 南抵宣武門?!?“ 大抵京師百物闐咽,世家大族,數(shù)世之藏,其子孫不能辨。一旦拉雜售出,至于此等處,直土苴視之。茍遇識者,遂作披沙之金矣?!?/p>

        西單西向,報(bào)子街有名列京城“八大堂”的聚賢堂、同和堂。據(jù)唐魯孫先生《中國吃》中“ 飯莊子” 一文稱: “ 西城的飯莊子有聚賢堂、同和堂,妙在兩家同在西單牌樓報(bào)子街,相隔不過是幾步路。聚賢堂三面有樓有戲臺(據(jù)說戲臺是白虎臺,男女名角都不愿意在那兒唱堂會,怕出岔子),比較新式點(diǎn);同和堂雖然沒有戲臺,可是院落多,純粹老派兒, 有幾個跨院花木扶疏,曲徑朱檻,知己小酌,如同在家里請客一樣,毫無市井煙火氣?!?/p>

        西單路口西南角,還有“同懋增”紙行。這家南紙文具店在民國初年卷入清大內(nèi)檔案八千麻袋事件而名噪一時(shí)。

        西單東向路南,有京醬園“天源醬園”,開業(yè)于清同治八年(1869年)。老北京的醬園子,至清末形成至少三種風(fēng)味:以六必居醬園(據(jù)傳開業(yè)于明嘉靖九年即1530年)為代表的“老醬園”,傳承保定等地醬腌菜制作方法, 味道較咸, 醬香濃郁。以桂馨齋醬園(創(chuàng)業(yè)于清朝乾隆元年即1736年)為代表的“南醬園”,南方風(fēng)味, 味道較甜。天源醬園是后起之秀,它傳承了北京傳統(tǒng)醬腌工藝,引進(jìn)清宮御膳房的技術(shù),以味道尚甜, 清淡適口,創(chuàng)出了“京醬園”的特色。

        歷史的記憶

        西單北向,有贊元堂中藥店。再北,清光緒三十四年(1908年)《詳細(xì)帝京輿圖》上,能看到西單北大街路西,舍飯寺旁(今西單大悅城的位置),標(biāo)有“魚市”。顯然,這是左近居民的“菜市場”。

        此外,圍繞西單牌樓,西單路口還有綢布店、澡堂及為殯葬服務(wù)的杠房(長安大戲院就是在日升杠房舊址于1937年建成)等。

        從史料有關(guān)記載看,清末的西單,商業(yè)雖然堪稱繁盛,但大體在西單牌樓四周,與前門、鼓樓及東單王府井相比,還沒有形成商業(yè)街的規(guī)模和氣勢。

        一路時(shí)光有城憶

        民國初年,北洋政府機(jī)關(guān)大都在西長安街附近,當(dāng)時(shí)從六部口到西單一里許的西長安街兩側(cè),出現(xiàn)了十?dāng)?shù)家飯莊,夾雜其間的,還有若干小飯館,以至?xí)r人稱之為“食館一條街”。這些飯館中,以淮揚(yáng)菜為特色的飯館為數(shù)最多。它們因?yàn)樽痔栔卸加小按骸弊?,被稱為長安“十二春”,也有“八大春”之說。所謂“十二春”,是指慶林春、方壺春、玉壺春、東亞春、大陸春、新陸春、鹿鳴春、四如春、宣南春、萬家春、淮揚(yáng)春、同春園?!?八大春” 則是指上林春、淮揚(yáng)春、慶林春、大陸春、新陸春、春園、同春園、鹿鳴春。好景不長,1928年“國都南遷”,江浙籍官員走了不少,加之軍閥混戰(zhàn),市井蕭條,“十二春”中大多相繼歇業(yè)。最早開業(yè)的淮陽春(民國初年開業(yè)),1947年倒閉。最后,只剩下同春園一家(1930年開業(yè),蘇菜)。至今,當(dāng)年的“十二春”北京還有兩家,即同春園、淮陽春(1987年在西城區(qū)政府支持下重張)。

        “十二春” 風(fēng)光不再了, 但西單, 特別是西單北大街的商業(yè)發(fā)展,卻進(jìn)入了一個新的歷史時(shí)期。這時(shí)期可以1930年為標(biāo)志。

        1930年5月,厚德商場(后稱第四商場)在堂子胡同北開業(yè),加拿大歸僑黃樹滉先生創(chuàng)建。次年,萬福麟(國民黨第五十三軍軍長)開辦了福壽商場(第五商場)。此后至1941年,又有益德(第二商場)、惠德(第三商場)和福德商場(第一商場)相繼問世。這五個商場,統(tǒng)稱西單商場,綜合了百貨、布匹綢緞、服裝鞋帽、圖書、工藝美術(shù)、文化體育用品、理發(fā)照相、餐飲及娛樂(影院、曲藝社,如仙宮電影院,即后來的紅光電影院,以及啟明茶社)等,在西單北大街路東,從堂子胡同到槐里胡同一字排開,且連綴一體,一舉使西單成為了當(dāng)年北京新興的商業(yè)街。

        1930年,時(shí)稱新派清真菜(因融西餐和南北菜技藝而多有創(chuàng)新,又稱清真西派菜)的西來順在西長安街路南,靠近西單路口的地方開業(yè)。西來順的開辦,也為西單豐富了餐飲業(yè)菜系的內(nèi)容。前面提到的同春園,也是這一年在今電報(bào)大樓西側(cè)開業(yè)。

        1930年, 西單路口西北角,原奉天會館東院的地方,出現(xiàn)了哈爾飛大戲院(后為瑞園茶社、大光明影院,1954年改為西單劇場,演出戲曲、曲藝等。1994年,西單地區(qū)整體規(guī)劃調(diào)整, 西單劇院被拆除) 。1937年在西長安街路南,先后有長安大戲院、新新大戲院(首都電影院)開業(yè),再加上早在1927年創(chuàng)建的中央電影院(今北京音樂廳),西單的影劇院就有了四座。

        除了天福號、天源醬園等老鋪外,民初至30年代,西單(主要在西單北大街)還先后出現(xiàn)了桂香村糕點(diǎn)鋪(1916年)、恒麗綢布店(1918年)、亨得利鐘表眼鏡店(上世紀(jì)30年代在西單開辦分號)、明明眼鏡公司(上世紀(jì)20年代)、萬國理發(fā)館(開辦時(shí)間待考,解放后稱第一理發(fā)館)、裕華園浴池(開辦時(shí)間不詳)、歐亞照相館(1932年)等專業(yè)店或?qū)I店。從西單路口到槐里胡同約800米的街道兩旁,商店鱗次櫛比。從堂子胡同西口向北,占街東百余米的西單商場,成了最為吸引人們的熱點(diǎn)。

        至此我們可以說, 20世紀(jì)30年代,由西單商場的出現(xiàn)和基本格局的定型為標(biāo)志,西單商業(yè)街發(fā)展成為北京有全市影響的商業(yè)街區(qū),躋身于鼓樓、前門大柵欄、琉璃廠、花市及東單王府井等諸名街之列。

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