李培林

蔬菜買回家當(dāng)天吃不完，怎么放才能保鮮呢？捆綁好，垂直放在冰箱冷藏室或陰涼通風(fēng)處，這樣比平著放更能保鮮。

大部分的綠葉蔬菜，如菠菜、油菜、芥藍(lán)等都喜涼，適宜存放在0～2℃的環(huán)境中。

把綠葉蔬菜用保鮮袋包好，底部扎幾個洞，根部向下豎著放在冰箱里。這樣擺放能延長蔬菜的保鮮時間，哪怕放上兩三天，蔬菜依然鮮嫩。

蔬菜豎著放還能起到保持水分和營養(yǎng)的作用。豎放的蔬菜含葉綠素量、含水量都要比水平放保存得更好，其維生素也不易流失，會更有營養(yǎng)。

摘自《當(dāng)代健康報》