冷哲

工業(yè)化絕不僅僅是機(jī)械生產(chǎn)、裝備運(yùn)用的范疇，它更是一種獨(dú)特的方法論。它所有的流程、所有的組織，都是為了量產(chǎn)。

關(guān)鍵是量產(chǎn)

量產(chǎn)就是工業(yè)化的可怕之處。它是以過去無法想象的生產(chǎn)效率，產(chǎn)出各種產(chǎn)品。因?yàn)樯a(chǎn)效率高，產(chǎn)品的成本得以降低，價(jià)格也就能控制在較低的水平。

以烤鴨為例。以手工業(yè)的方法生產(chǎn)烤鴨，是在前一天晚上將生鴨子準(zhǔn)備好，在客戶下單的時(shí)候，才把生鴨子放進(jìn)烤爐，整個(gè)烹飪過程差不多要花費(fèi)兩個(gè)小時(shí)。

工業(yè)化生產(chǎn)的烤鴨，是在中央廚房用流水線一樣的高效工藝將鴨子烤成半成品。餐館廚房接到訂單后，將半成品放入萬能蒸烤箱加熱，將外皮烤脆，最多只需半小時(shí)即可上桌。中央廚房為了保證最終成品的口感，反復(fù)研究半成品的烤制方法以及餐館廚房的加熱方法，使其口感不輸于現(xiàn)烤的烤鴨。

你在餐廳里等待菜品上桌的每一分鐘都是商家的損失。因?yàn)槟悴]有在消費(fèi)。一般一頓大餐，單純吃東西的時(shí)間也就一兩個(gè)小時(shí)。如果你一下單，烤鴨就上桌，那么你用這一餐也就花兩個(gè)小時(shí)。如果兩小時(shí)后才上桌，你用這一餐就要花四個(gè)小時(shí)。

假定一個(gè)餐館有十張餐桌，晚餐從下午五點(diǎn)鐘開始到十一點(diǎn)結(jié)束，總共營業(yè)六個(gè)小時(shí)。如果一餐只需要兩個(gè)小時(shí)，理論上，每張餐桌每天晚餐時(shí)間能夠接待三桌客人;如果一餐要四個(gè)小時(shí)，平均每張餐桌每天晚上只能接待一桌半客人。這意味著，同樣的場地面積，同樣的人員規(guī)模，前者的收入是后者的兩倍。由于食材僅占全部餐廳運(yùn)營成本的50%以下，前者的純利潤則有可能是后者的四倍以上。

試問，如果兩家口味差不太多，手工作坊式餐廳拿什么和工業(yè)化餐廳競爭？

如今大家可能發(fā)現(xiàn)了，去各種餐廳，尤其是有名氣的連鎖餐廳，上菜速度越來越快?，F(xiàn)在你去一家餐廳吃烤鴨，半小時(shí)之內(nèi)上桌是基本要求。其他大部分菜品都是這樣生產(chǎn)的，尤其是菜單最后的各種面點(diǎn)、甜食。

消費(fèi)大眾化

工業(yè)化把所有“高貴”的東西都打得粉碎，讓真正有需求的人都可以享用。過去那些因?yàn)槠焚|(zhì)不穩(wěn)定（比如手工打造的汽車）、生產(chǎn)工藝極度復(fù)雜（比如古代的優(yōu)秀刀劍）或是原料受限（比如對(duì)蝦），只能由少數(shù)特殊的人來生產(chǎn)的東西，變成普通人就能上手操作、上手生產(chǎn)的東西，甚至最終變成不需要人力直接參與就能夠生產(chǎn)的東西。

其結(jié)果就是物質(zhì)財(cái)富的生產(chǎn)與人力、本地氣候、本地環(huán)境、本地資源逐漸脫鉤，整個(gè)世界的物質(zhì)財(cái)富空前豐富。

這里有一個(gè)非常有趣的地方。由于成本所限，中低端消費(fèi)品的原材料一般不如高端消費(fèi)品那么好。但很多大眾消費(fèi)品，因?yàn)槭鼙娫綇V，生產(chǎn)廠家在生產(chǎn)工藝的研發(fā)上投入的資金就越大（因?yàn)槠綌偟矫總€(gè)產(chǎn)品上的成本十分微?。淇煽啃员雀叨讼M(fèi)品更好。比方說，豪華轎車的故障率常常比中端轎車的高不少。很多工業(yè)化的消費(fèi)品，即便是富豪，也很難買到更高級(jí)的版本。知名富豪巴菲特非常喜歡可口可樂，盡管他的財(cái)富是一個(gè)普通藍(lán)領(lǐng)工人的無數(shù)倍，但他們喝的可樂并沒有什么差別。工業(yè)化生產(chǎn)，很大程度上把富豪和平民消費(fèi)拉近了許多。

很多人大概以為，人類已經(jīng)站在了工業(yè)化的頂點(diǎn)，畢竟第二產(chǎn)業(yè)占發(fā)達(dá)國家GDP的比例早已被服務(wù)業(yè)超越，而且不斷萎縮。

事實(shí)上，工業(yè)化還遠(yuǎn)遠(yuǎn)沒有結(jié)束。

對(duì)餐飲進(jìn)行工業(yè)化，就有了新辣道、西貝。

對(duì)租房進(jìn)行工業(yè)化，就有了自如、蛋殼。

盡管這些行業(yè)都還處于工業(yè)化的早期階段，但是其發(fā)展方向是十分明確的。工業(yè)的管理手段、供應(yīng)鏈組織形式，已經(jīng)開始應(yīng)用于越來越多的行業(yè)了。

農(nóng)業(yè)工業(yè)化

如果我們據(jù)此向未來展望，一旦能源技術(shù)——無論是太陽能技術(shù)還是核聚變技術(shù)——獲得實(shí)質(zhì)性的突破，能源成本將會(huì)降到歷史新低，這會(huì)帶來新的一次工業(yè)化。所有的環(huán)境控制問題，最終都是能量問題。一旦能源問題解決，人類對(duì)環(huán)境的控制效率，可以達(dá)到把農(nóng)業(yè)完全工業(yè)化的地步。

如今，農(nóng)業(yè)大體上仍然要靠天吃飯。雖然已經(jīng)有一些農(nóng)產(chǎn)品可以在廠房里生產(chǎn)，但這種“農(nóng)業(yè)工廠”的環(huán)境控制，尤其是人工光照的能耗仍然十分巨大。工廠生產(chǎn)農(nóng)作物的成本顯著高于靠天吃飯的行業(yè)。一旦能源成本大幅降低，所有農(nóng)產(chǎn)品的生產(chǎn)都可以放到廠房里進(jìn)行。農(nóng)業(yè)廠房可以有幾層樓高，日夜保持可控的溫度、濕度和光照強(qiáng)度，把整個(gè)環(huán)境保持在最利于農(nóng)作物生長的水平。病蟲害完全隔絕，確保不需要使用任何農(nóng)藥。物種改良可以實(shí)現(xiàn)更快的生長周期。那個(gè)時(shí)候，農(nóng)產(chǎn)品就能像工業(yè)品一樣定時(shí)、定量地生產(chǎn)。

甚至連肉食也不例外。未來根本不需要再養(yǎng)牛養(yǎng)雞。雞肉細(xì)胞和牛肉細(xì)胞可以直接生長在合適的培養(yǎng)基上面，而不是雞和牛身上。吃肉再也不用殺生了。不再需要什么飼料和抗生素。

最后，無論是在沿海還是高原，無論是干旱地帶還是潮濕的丘陵，那里的農(nóng)業(yè)工廠都可以生產(chǎn)原本生長于其他地方的東西。西藏的工廠可以生產(chǎn)鮑魚、海參，海南島的工廠可以生產(chǎn)葡萄、蘋果。

你想要吃日本和牛，沒問題，你可以指定和牛的具體部位和需求量，幾周以后就可以供貨。送到店里的牛肉甚至可以保持在尚未“宰殺”的狀態(tài)，就像訂購一些機(jī)械零件一樣。如今，昂貴的大龍蝦、帝王蟹之類，一旦經(jīng)過工業(yè)化，很便宜就能吃到。

隨著技術(shù)的提升、能源成本的降低，工業(yè)化會(huì)更深入地改造我們的生產(chǎn)方式，會(huì)讓整個(gè)社會(huì)的物質(zhì)財(cái)富不斷提高，人民生活水平不斷提高。

這最終會(huì)影響到整個(gè)社會(huì)的倫理。

荒年餓死人，在過去是正常的事情。在現(xiàn)代工業(yè)化社會(huì)已經(jīng)變成必須追究的重大過失。

隨著生活條件、環(huán)境控制的趨同，那個(gè)時(shí)候世界各地的習(xí)俗、文化都會(huì)逐漸趨同，隔閡可能變得更小。

到底工業(yè)化有多可怕呢？人類進(jìn)入工業(yè)化之后，對(duì)我們之前所有的倫理都會(huì)進(jìn)行不同方式的顛覆，而且不斷地顛覆。這才是可怕之處。

（摘自江西教育出版社《認(rèn)知迭代》）