孩子長得好不好，和吃得好不好關(guān)系密切，所以，家長希望孩子吃的都是健康的、有營養(yǎng)的食物。而對于孩子來說，成長的過程不僅僅需要從食物中獲得營養(yǎng)，也需要從食物中體會酸甜苦辣咸等各種味道，享受美味帶來的愉悅感受。

開啟健康的美味之旅

文|盛曉陽（上海交通大學(xué)附屬新華醫(yī)院發(fā)育行為兒童保健科主任醫(yī)師）

孩子的口味喜好有與生俱來的，也有后天習(xí)得的，而孩子喜歡吃什么，又與家庭的口味相關(guān)，為了讓孩子能夠接受各種食物的味道，除了在他的味覺敏感期讓他品嘗各種食物之外，家庭的飲食習(xí)慣也需要做一些調(diào)整。

味覺的成長

當(dāng)我們描述某種食物的味道時(shí)，常會有這樣一種說法——小時(shí)候的味道。小時(shí)候的味道為什么那么讓人著迷？除了略帶成長的傷感以外，確實(shí)是來自人們內(nèi)心真實(shí)的反應(yīng)使然。人們對于味道的感受最早始于孕后期，而出生后第1年的體驗(yàn)更是對終身的食物喜好有著不可磨滅的影響。因此，小時(shí)候的味道可能是人們內(nèi)心深處最難忘的記憶。

人們所體會的食物味道，不僅僅是味蕾中的味覺細(xì)胞所體會到的甜、酸、苦、咸、鮮，還包括鼻腔的嗅覺細(xì)胞所感受到的上千種不同氣味，以及口腔神經(jīng)肌肉等所感受到的食物冷熱、粗細(xì)、辛辣等觸感，所有這些感覺結(jié)合在一起，就形成了妙不可言的好味道。

胎寶寶已經(jīng)能品嘗味道了

胎寶寶的味覺細(xì)胞在孕早期即妊娠第8周時(shí)就已形成，到孕中期即妊娠第17周時(shí)，味覺感受器已經(jīng)能感受不同的滋味，而胎寶寶的嗅覺感受器也在妊娠第24周時(shí)開始工作。另外，在妊娠第12周時(shí)，寶寶已能吞咽羊水。因此，孕后期的胎寶寶就能通過羊水品嘗到媽媽所吃食物的味道了。研究發(fā)現(xiàn)，孕媽媽的飲食會改變羊水的成分和味道，進(jìn)而影響胎寶寶，并影響出生早期寶寶的味覺喜好。

味覺敏感期，各種味道都要嘗試

寶寶出生后，通過母乳能繼續(xù)感受媽媽飲食的味道，到寶寶滿6月齡添加輔食后，更能通過不同食物而感受到各種食物的味道。

研究顯示，4～6月齡可能是寶寶味覺發(fā)育的敏感期，在這一時(shí)期讓寶寶接觸到不同的食物，嘗試到不同的味道，能讓寶寶更容易接受各種味道，從而減少兒童期的挑食和偏食，并對終身的食物喜好都有影響。

味道喜好，與生俱來+后天習(xí)得

喜歡甜味似乎是與生俱來的，孩子都愛吃糖，剛出生的寶寶就對滴入口中的糖水表現(xiàn)出享受的表情，而對苦味表現(xiàn)出強(qiáng)烈的抗拒。其實(shí)，在大自然中，甜味往往來自碳水化合物，代表著能量，而獲得能量是繼續(xù)生存的基礎(chǔ);苦味則代表著有毒、有害，需要回避。因此，喜愛甜味、厭惡苦味是人類的天性。

但是，人類有學(xué)習(xí)的能力，通過不斷嘗試、反復(fù)體驗(yàn)，人們就可以接受不同的味道。孩子都不喜歡吃略帶苦澀的蔬菜，尤其是西藍(lán)花、甘藍(lán)等十字花科的蔬菜，但如果反復(fù)嘗試，孩子也就逐漸接受了。

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● 曾有研究者讓臨產(chǎn)的媽媽吃大蒜，結(jié)果在羊水中聞到了濃郁的大蒜味。

● 還有研究者讓孕后期的媽媽喝大量的胡蘿卜汁，寶寶出生后哺乳媽媽繼續(xù)喝大量的胡蘿卜汁，讓寶寶通過羊水及母乳感受胡蘿卜的味道。這些寶寶到4～6月齡添加輔食時(shí)，相比媽媽不喝胡蘿卜汁的寶寶，更愿意接受胡蘿卜味的米粉。

● 其他研究也同樣發(fā)現(xiàn)，孕媽媽或哺乳媽媽多吃蔬菜水果，她們的寶寶也更愛吃蔬菜水果。

美味和健康如何兼顧

在吃這件事上，家長和孩子似乎總不在一個(gè)頻道上：家長想讓孩子吃的，孩子意興闌珊，而孩子心心念念的美味食物，家長卻因?yàn)樗鼈儧]有營養(yǎng)、對身體不好而想讓孩子遠(yuǎn)離。難道美味和健康是不可調(diào)和的矛盾嗎？做到以下3點(diǎn)，美味和健康就可以兼顧。

重在搭配

食物多樣，谷類為主，粗細(xì)搭配，多吃蔬菜水果，少鹽，少油，這是健康飲食的總體原則。但健康飲食并不等于只能吃蔬菜水果、粗糧雜豆，奶蛋肉禽魚等動物性食物也是健康飲食的重要組成部分。尤其是對于孩子來說，適量的油脂必不可少，控制脂肪不必如成人般嚴(yán)格，因?yàn)楹⒆舆€處于生長期，對能量的需求相對高于成人，需要適量的脂肪提供能量。同時(shí)，油脂里的亞油酸、α-亞麻酸等多不飽和脂肪酸對孩子的生長發(fā)育，尤其是腦發(fā)育有重要作用。

食物多樣是健康飲食的根本，不同種類的食物含有不同的營養(yǎng)成分，只有多樣化的食物才能提供均衡的營養(yǎng)。當(dāng)然，對于孩子來說，尤其是2歲以下的孩子，飲食安排與成人要有所不同。剛開始添加輔食的孩子，強(qiáng)調(diào)奶類、雞蛋、肉魚禽等動物性食物的攝入，可讓他多嘗試不同種類的蔬菜水果，以熟悉不同的味道，但不必過多攝入。孩子長大后，飲食安排才可以接近成人，并逐漸增加粗糧、雜糧以及蔬菜水果的攝入。

相比蔬菜水果、粗糧雜豆，糖果、油炸食品、精米、白面的口味更好，更容易被接受?？茖W(xué)研究也證實(shí)，當(dāng)孩子嘗試過糖果、蛋糕、炸雞之類的食物后幾乎都能馬上愛上，而蔬菜水果、瘦肉則往往需要反復(fù)嘗試才能接受。不過，如果孩子自幼習(xí)慣于健康飲食，充分享受過食物的天然美味，再加上家長的合理搭配、精心烹飪，孩子也會很樂意接受健康飲食的。

很多家長不讓孩子吃炸雞等油炸食品或者糖果等高糖食品，認(rèn)為這些是“垃圾食品”，但這種稱謂并不合理。因?yàn)檫@些食品也能提供能量及營養(yǎng)素，只是脂肪、碳水化合物含量過高而已，如果能控制進(jìn)食量，并與蔬菜水果、粗糧雜豆等合理搭配，同樣能達(dá)到讓孩子飲食平衡的目的。

選對零食

一說到零食，家長就會想到糖果、冰激凌、薯片等高糖、高鹽的食物，所以不愿意讓孩子吃零食。但是零食并非只有這些，奶制品、新鮮水果和堅(jiān)果也可以作為零食。孩子生長發(fā)育快，對營養(yǎng)的需要量高，胃容量又有限，一日三餐無法滿足孩子的營養(yǎng)需求，在兩餐之間吃點(diǎn)零食正好能補(bǔ)充能量。所以，孩子吃零食是有正當(dāng)理由的，只是要盡可能選擇水果、奶制品等健康的零食，并在兩餐之間吃。

把握度和量

健康飲食最講究的就是均衡，而所謂的均衡就是要把握度和量，合理搭配多樣化的食物，精心烹飪，健康和美味就可以兼得。家長可以參照《中國居民膳食指南》的膳食寶塔，合理制定食譜，安排全家人每天的飲食。每天都應(yīng)有谷物、蔬菜水果、蛋肉禽魚、奶類以及適量的油脂。盡量選用新鮮的食物，多用蒸、煮、炒的方式制作食物，少用炸、煎、烤的烹調(diào)方法。

當(dāng)然，飲食均衡也并非每一餐、每一天都必須刻意達(dá)到，可以將時(shí)間延伸到一周、一個(gè)月，但必須注意把握度和量，達(dá)到飲食均衡。

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中國營養(yǎng)學(xué)會于2018年頒布了《中國兒童青少年零食指南2018》，建議6～12歲的兒童青少年課間適量加餐，優(yōu)選水果、奶類和堅(jiān)果，少吃高鹽、高糖、高脂肪零食，不喝或少喝含糖飲料，并且注意吃零食的衛(wèi)生。

對于6歲以下的嬰幼兒，兩餐之間的零食或加餐更是必不可少。在中國營養(yǎng)學(xué)會婦幼營養(yǎng)分會發(fā)布的《中國7～24月齡嬰幼兒喂養(yǎng)指南》《中國學(xué)齡前兒童膳食指南》中都強(qiáng)調(diào)，除了一日三餐，嬰幼兒需要加餐2～3次，奶類、水果是上上之選。

給孩子“傳承”良好的飲食習(xí)慣

孩子的飲食習(xí)慣與家庭的食物喜好、口味偏好有著密不可分的關(guān)聯(lián)。孩子在出生前就已通過羊水感受到了媽媽飲食的味道，出生早期通過母乳喂養(yǎng)繼續(xù)感受著媽媽飲食的味道，而當(dāng)孩子添加輔食后，就會對家庭食物充滿好奇，而且孩子最終會逐漸習(xí)慣家庭的食物，飲食習(xí)慣與家庭飲食習(xí)慣趨于一致。因此，要想讓孩子有良好的飲食習(xí)慣，需要從改進(jìn)家庭飲食習(xí)慣著手。

健康的飲食習(xí)慣不只針對孩子

很多家長非常認(rèn)真地執(zhí)行讓孩子少吃鹽的倡導(dǎo)，1歲以內(nèi)的孩子絕對不給吃鹽，但是卻忘了還需要減少自身食鹽的攝入。事實(shí)上，少吃鹽有利于健康，需要終身執(zhí)行，只有長期保持低鹽攝入才能獲得健康效益。如果家長自己不能做到少吃鹽，而孩子遲早會與家人一起吃飯，孩子鹽的攝入量終歸也會超標(biāo)。

因此，家長除了不在孩子的輔食中額外添加鹽以外，還應(yīng)該注意減少全家人鹽的攝入量。這樣，當(dāng)孩子對家庭飲食感興趣時(shí)，就可以讓他適量嘗試并逐漸學(xué)會吃家庭食物。

挑食的家長幾乎不可能培養(yǎng)出不挑食的孩子

家長的飲食行為對孩子有強(qiáng)烈的示范作用，當(dāng)家長表現(xiàn)出不愛吃某些食物時(shí)，孩子也不會愿意嘗試。同時(shí)，孩子的飲食往往由家長安排，家長自己不愛吃的食物通常也不會讓孩子嘗試。所以，挑食的家長幾乎不可能養(yǎng)出不挑食的孩子。如果家長希望自己的孩子將來不挑食，首先要克服自身的挑食行為。

出現(xiàn)這些問題，是沒吃好嗎？

文|盛曉陽（上海交通大學(xué)附屬新華醫(yī)院發(fā)育行為兒童保健科主任醫(yī)師）

當(dāng)孩子出現(xiàn)肚子疼、腹瀉、便秘等問題時(shí)，家長往往首先想到的是沒給孩子吃好。那么，這些常見的表現(xiàn)只是沒吃好嗎？是否還有別的原因？我們一起來找找。

腸絞痛

腸絞痛的表現(xiàn)

少數(shù)5個(gè)月內(nèi)的寶寶會出現(xiàn)腸絞痛的情況，寶寶會因?yàn)槎亲用浱郾憩F(xiàn)為小腿蜷縮著哭鬧不止，可以持續(xù)哭鬧2～3個(gè)小時(shí)甚至更長。當(dāng)寶寶出現(xiàn)腸絞痛時(shí)，家長常會懷疑是不是和吃的奶有關(guān)系，母乳喂養(yǎng)的媽媽懷疑是自己的母乳有問題，如果是配方奶喂養(yǎng)，家長則會不斷地更換配方奶。

如何應(yīng)對？

少數(shù)寶寶出現(xiàn)腸絞痛是因?yàn)榕Ｄ痰鞍走^敏，大多數(shù)寶寶的腸絞痛則被認(rèn)為只是情緒的發(fā)泄行為。因而，應(yīng)對腸絞痛，家長不能只關(guān)注寶寶的飲食，而是應(yīng)該提升養(yǎng)育能力，放松養(yǎng)育心態(tài)，不把焦慮的情緒傳遞給寶寶。

對于腸絞痛的寶寶，母乳喂養(yǎng)仍然是最佳喂養(yǎng)方式，如果要更換配方奶，最好先咨詢醫(yī)生。采用袋鼠式養(yǎng)護(hù)，給寶寶進(jìn)行腹部按摩，讓寶寶使用安撫奶嘴，聽有節(jié)律性的音樂等方式可能有助于改善寶寶的哭鬧。絕大多數(shù)寶寶因此而產(chǎn)生的哭鬧會在滿5月齡后消失。

腹瀉

出現(xiàn)腹瀉的原因

腹瀉對孩子的營養(yǎng)消化和吸收有極大的影響，所以，孩子患急性腹瀉1～2天后，眼看著就能瘦一圈。孩子腹瀉后，家長常會錯(cuò)誤地認(rèn)為是吃得不對，要讓孩子餓一餓，才能讓腹瀉更快痊愈;或者認(rèn)為應(yīng)該使用抗生素、止瀉劑。

造成孩子腹瀉的原因很多，常見的有感染性腹瀉、食物過敏或食物不耐受。孩子的胃腸道功能較弱，抵抗力低，很容易受到病毒、細(xì)菌的侵犯，如輪狀病毒、沙門氏菌等，造成胃腸道感染，引起急性腹瀉，另外，孩子患中耳炎、肺炎、尿路感染時(shí)也會伴有腹瀉。食物過敏由免疫功能異常引起，常會有腹瀉、嘔吐、便血、濕疹、喘息等多器官系統(tǒng)的癥狀。乳糖不耐受也以腹脹、腹瀉為主要表現(xiàn)，多因急性感染性腹瀉導(dǎo)致腸道上皮細(xì)胞受損、乳糖酶分泌不足而引起。此外，濫用抗生素造成腸道菌群失調(diào)也會引起腹瀉?？梢?，腹瀉的原因多樣，必須針對不同原因進(jìn)行治療、干預(yù)。

如何應(yīng)對急性腹瀉？

特別需要強(qiáng)調(diào)的是，急性腹瀉的孩子需要補(bǔ)充水分，同時(shí)應(yīng)該繼續(xù)進(jìn)食，而不是禁食。孩子腹瀉期間，可保持原來的飲食習(xí)慣，但需要減少高糖、高脂的食物。腹瀉期間繼續(xù)進(jìn)食可保證孩子的營養(yǎng)供應(yīng)，減少因腹瀉而造成的近期及長期的營養(yǎng)不良。

便秘

多吃蔬果、多喝水不是萬能“解藥”

便秘在孩子中較常見，而且隨著孩子年齡的增長，便秘的發(fā)生也有增加。當(dāng)孩子發(fā)生便秘時(shí)，家長可能首先想到的就是讓孩子多吃蔬菜水果、多喝水。實(shí)際上，不同年齡孩子發(fā)生便秘的原因各不相同。因此，多吃蔬菜水果、多喝水未必能完全解決孩子便秘的問題。

不同年齡，不同的解決辦法

● 6個(gè)月左右：及時(shí)添加動物性食物。孩子便秘的第一個(gè)高峰期是在滿6月齡、剛開始添加輔食時(shí)。如果此時(shí)只給孩子添加米粉等谷物類輔食，孩子較容易出現(xiàn)便秘。這時(shí)改善孩子便秘的關(guān)鍵是及時(shí)添加肉泥、蛋黃等食物，或者添加適量的脂肪。

● 1歲左右：養(yǎng)成良好的排便習(xí)慣。孩子滿1歲時(shí)，又會出現(xiàn)一個(gè)便秘高發(fā)期，此時(shí)是因?yàn)楹⒆訉μ剿鳝h(huán)境的興趣增加而忘記排便，或者因排便疼痛而拒絕排便，造成腸道中的糞便沒有被及時(shí)排除，其中的水分會被過度吸收，造成大便干硬，孩子更害怕排便，從而形成惡性循環(huán)。針對這種情況，除了適當(dāng)多吃蔬菜水果、保證適量油脂攝入以外，重點(diǎn)是要對孩子進(jìn)行排便訓(xùn)練，鼓勵(lì)孩子在吃飽后15分鐘左右排便，養(yǎng)成良好的排便習(xí)慣。

● 剛?cè)胪校憾嚓P(guān)注，多鼓勵(lì)。剛進(jìn)入托幼機(jī)構(gòu)的孩子會因?yàn)椴涣?xí)慣而不愿上廁所，導(dǎo)致因不及時(shí)排便而發(fā)生便秘，這時(shí)需要老師和家長多關(guān)心孩子，鼓勵(lì)孩子及時(shí)排便、不憋著，幫助孩子盡快適應(yīng)幼兒園的生活。

食物過敏

預(yù)防食物過敏的方法

食物過敏的發(fā)生率在不斷攀升，尤其是胃腸道功能還不成熟的嬰幼兒，食物過敏尤為多見。

● 家長需要警惕孩子食物過敏的可能，如當(dāng)配方奶喂養(yǎng)的孩子反復(fù)出現(xiàn)嘔吐、腹瀉、濕疹等癥狀時(shí)，需要考慮牛奶蛋白過敏的可能，可在醫(yī)生的指導(dǎo)下選用氨基酸配方粉、深度水解蛋白配方粉喂養(yǎng)。

● 給孩子添加輔食時(shí)，應(yīng)當(dāng)一樣一樣地添加，每添加一種新的食物要觀察3～5天，確認(rèn)孩子沒有異常反應(yīng)后再添加新的食物。建議家長做好筆記，記錄孩子輔食添加的情況，以便識別可能導(dǎo)致孩子過敏的食物。

預(yù)防過敏不能矯枉過正

食物過敏的孩子畢竟是少數(shù)，大多數(shù)孩子沒有食物過敏，即使是食物過敏的孩子也只是對一種或少數(shù)幾種食物過敏，因此，家長不能矯枉過正，雞蛋、魚蝦、小麥等易過敏的食物都不讓孩子吃，這樣做很可能會造成孩子營養(yǎng)攝入不均衡，導(dǎo)致營養(yǎng)不良。

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● 隨著對食物過敏研究的深入，人們對食物過敏的認(rèn)識也不斷加深，對食物過敏的預(yù)防和干預(yù)措施也有了很大的變化。

● 曾經(jīng)有專家建議，為預(yù)防孩子食物過敏，應(yīng)該1歲以后再添加雞蛋、花生等易過敏食物。而近十年的研究顯示，推遲添加易過敏食物并不能減少食物過敏，反而可能增加食物過敏。比如，孩子4～11月齡間添加花生，比在12月齡后添加花生，反而可減少發(fā)生花生過敏。在孩子4～6月齡時(shí)，或許是添加雞蛋的最佳時(shí)機(jī)。

讓孩子體會食物帶來的愉悅感受

專家支持|張女奇（美食心理學(xué)創(chuàng)始人，北京聯(lián)合大學(xué)師范學(xué)院心理學(xué)系應(yīng)用心理學(xué)教研室主任、副教授）

家長希望孩子吃的都是健康的食物，遠(yuǎn)離不健康的食物，為此會采取各種辦法：堅(jiān)決不讓孩子吃某些食物;把某些不健康的食物作為獎(jiǎng)勵(lì)，在孩子表現(xiàn)好的時(shí)候讓他吃一點(diǎn);夸大某些食物的害處嚇唬孩子……殊不知，這樣的做法會讓孩子和食物的關(guān)系變得扭曲而不健康，對孩子的影響深遠(yuǎn)。其實(shí)，孩子在成長的過程中，不僅需要從食物中獲得營養(yǎng)，也需要從食物中體會酸甜苦辣咸等各種味道，享受美味帶來的愉悅感受。

可以限量，不要限制

佳慧小時(shí)候體內(nèi)鉛含量略有超標(biāo)，所以爸爸媽媽從不讓她吃爆米花。即使幾年后，佳慧的身體早已恢復(fù)正常，但是爆米花依然是她的食物“禁區(qū)”。一次，清清媽媽和佳慧媽媽帶著兩個(gè)小朋友一起去看電影，清清媽媽給她們買了一大桶爆米花，佳慧媽媽看著佳慧渴望的眼神，同意佳慧只吃一點(diǎn)兒?？傻谝淮纬缘奖谆ǖ募鸦弁耆刂撇蛔∽约?，電影還沒正式放映，她已經(jīng)把一桶爆米花吃得見底了……

在飲食上，不建議家長強(qiáng)制禁止孩子吃某種食物。如果這種食物在孩子的生活環(huán)境中沒有出現(xiàn)過，周圍的人都不吃，那他也不會想吃。但如果孩子接觸得到這種食物，他周圍的人都吃，他自己卻不能吃，就會影響他的心理，而且會增強(qiáng)他對這種食物的好奇和興趣。家長可以采用下面的方法來控制孩子吃不健康食物的量，降低孩子對不健康食物的渴望度。

量由家長來控制，而不是交給孩子

孩子不知道讓他“只吃一點(diǎn)”是吃多少，而他的控制能力又比較弱，往往會吃多了。家長可以把大包裝的食物分裝成小包裝，一次就給他一小袋，吃完就沒了，不需要多說，孩子就能很直觀地了解多與少的概念。

多準(zhǔn)備幾種食物

小朋友一起外出玩?；蚩措娪埃议L可以多準(zhǔn)備幾種食物，比如除了爆米花，還可以準(zhǔn)備一些水果、酸奶等健康的食物，這樣孩子就不會只盯著爆米花了。

玩正念飲食的游戲

當(dāng)家長面對不太健康的食物，又不能完全杜絕孩子吃，怎么降低孩子對這些食物的渴望呢？家長可以和孩子玩正念飲食的游戲。

還是拿爆米花舉例，只給孩子一顆爆米花，讓他細(xì)細(xì)地嚼，認(rèn)真品嘗食物的味道，體會味覺的滿足感和食物的關(guān)聯(lián)，這時(shí)候孩子會覺得這種食物太好吃了。細(xì)細(xì)地品嘗完第一顆，再給他第二顆，同樣讓他細(xì)細(xì)地嚼……等吃到第五顆、第六顆時(shí)，他就會覺得這種食物并沒有那么美味了。正念飲食可以讓孩子體會到，原來有一些食物，多吃還不如少吃味道好，那每次少吃一點(diǎn)好了。

不把不健康的食物當(dāng)獎(jiǎng)品

文文特別喜歡吃甜食，但因?yàn)檠例X發(fā)育得不太好，所以媽媽平時(shí)很少讓她吃蛋糕。但媽媽跟文文說，只要她在幼兒園拿到了小紅花，就獎(jiǎng)勵(lì)她吃蛋糕。所以文文每次在幼兒園拿到小紅花都很高興，因?yàn)橛械案獬?，如果沒有拿到，她就很沮喪，因?yàn)槌圆涣说案饬恕?/p>

人類天生就喜歡高熱量、高甜的食物，所以，蛋糕、薯片、糖果這些食物的味道孩子都很喜歡，吃到這些食物，孩子會有愉悅的感覺，起到了生理性的獎(jiǎng)賞作用。如果家長再把這些食物作為獎(jiǎng)勵(lì)，孩子會把這些食物與家長的表揚(yáng)、積極的情緒、愉快的氛圍、美好的記憶關(guān)聯(lián)起來，給這些食物又增加了社會性獎(jiǎng)賞的功能，讓它們變得更為稀缺，對孩子的誘惑力更大，孩子對這些食物會從本來的一般向往變成了非常向往，實(shí)際上是強(qiáng)化了不健康食物對孩子的吸引力。

那么，家長怎么做才能增加孩子對健康食物的喜愛、弱化不健康食物的吸引力呢？

把積極的事物和健康食物關(guān)聯(lián)起來

首先要讓孩子知道什么是健康食物，什么是不健康食物?？梢詫⒆用枋鼋】凳澄锏暮锰帲热绯粤四茏屇愕膫€(gè)子更高、眼睛更亮、更有力量，把一些積極的事物和健康食物相關(guān)聯(lián)起來，比如菠菜和大力水手。對于不健康的食物的描述，不要用恐嚇、夸大的方式來形容，而是告訴孩子，這類東西可以吃，但量要少一點(diǎn)，不能常吃。經(jīng)常吃、吃多了會對身體造成傷害。

用整體活動代替單個(gè)食物

想跟孩子一起慶祝，分享喜悅之情，可以安排一個(gè)整體的活動，比如下午茶，多準(zhǔn)備一些食物，有水果、蛋糕、果汁，一邊和孩子一起品嘗美好的食物，一邊和孩子講有趣的繪本故事，做一些親子小游戲，這樣，蛋糕的權(quán)重就沒那么大了，蛋糕本身對孩子的吸引力也就弱了，孩子更喜歡的是和媽媽在一起的這段時(shí)光。

引導(dǎo)孩子品嘗食物天然的味道

家長平時(shí)可以引導(dǎo)孩子細(xì)心地品嘗食物天然的味道，比如讓孩子品嘗不同種類的葡萄、蘋果，和孩子一起討論是喜歡巨峰葡萄的味道還是玫瑰香葡萄的味道，香蕉蘋果和國光蘋果的口感和味道有什么區(qū)別。還可以和孩子一起品嘗天然奶油蛋糕和人工奶油蛋糕的區(qū)別，嘗嘗加了新鮮水果的蛋糕是不是更美味，這些有趣的品嘗體驗(yàn)?zāi)茏尯⒆痈惺芴烊皇澄锏奈兜?，體會到原來健康食物的味道也是很好的。

不夸大、不恐嚇

孩子吃果凍意外窒息的新聞讓寧寧媽媽擔(dān)心不已，所以媽媽從來不讓寧寧碰果凍，還一次次告訴她，小孩子吃果凍會死人的。寧寧馬上就要上小學(xué)了，家長們?yōu)閹讉€(gè)平時(shí)是好朋友的孩子舉行了一場聚會，準(zhǔn)備了各種零食。當(dāng)一位小朋友拿起果凍要吃時(shí)，寧寧睜大眼睛對小朋友說：“你不要吃，我媽媽說吃果凍會死人的！”小朋友的媽媽告訴寧寧，果凍不能揭開蓋子直接放在嘴里吸，只要用小勺子舀著吃就很安全。即便大人這樣說了，寧寧仍然堅(jiān)定地?fù)u頭表示不讓好朋友吃。

年齡小的孩子很容易被嚇住，家長在孩子面前不要因?yàn)椴幌胱尯⒆映阅撤N食物而夸大這種食物的危險(xiǎn)性，甚至是恐嚇孩子，否則會導(dǎo)致孩子的恐懼情緒泛化，甚至造成心理障礙。

家長需要處理好自己的恐懼心理

媽媽之所以跟孩子說吃果凍會死人，是因?yàn)閾?dān)心孩子吃果凍出現(xiàn)意外，她把自己的恐懼心理直接投射到了孩子身上，孩子不僅承受了自己的恐懼，還承受了來自媽媽的恐懼。對待所謂的危險(xiǎn)食物，家長要有一個(gè)正確的認(rèn)識，那就是吃果凍不會死人，吃的方式不對才可能出現(xiàn)意外。其實(shí)不光是果凍，如果吃的方式不對，很多食物都可能發(fā)生危險(xiǎn)。所以，家長不是杜絕孩子吃某一種食物就能避免意外的發(fā)生，而是要讓孩子正確地吃，這才能解決問題的根本。

教給孩子正確的食用方法

孩子已經(jīng)對果凍產(chǎn)生了恐懼心理，怎么幫他克服這種恐懼呢？家長可以告訴孩子，之所以發(fā)生吃東西的意外事件，是因?yàn)槌缘姆椒ú粚?。然后家長可以跟孩子一起分享果凍，把果凍切成小塊，用小勺一小口一小口地吃，看到以正確的方法吃果凍什么事也沒有，孩子就會慢慢地消除恐懼心理。

特別提醒：

3歲以下的孩子不能吃果凍。3歲以上的孩子要使用小勺吃，而且要有家長在旁邊看護(hù)。

不把吃健康食物當(dāng)任務(wù)

豆豆不愛吃蔬菜，媽媽擔(dān)心他的營養(yǎng)攝入不均衡，想方設(shè)法地讓他吃進(jìn)去幾口。豆豆特別愛吃薯片，于是媽媽經(jīng)常準(zhǔn)備幾片薯片，告訴豆豆，只要他把碗里的蔬菜吃完就能吃薯片，否則就沒有薯片吃。為了薯片，豆豆每次都閉著眼睛把蔬菜吃進(jìn)去。

家長的本意是希望孩子更喜歡吃蔬菜，不希望孩子吃薯片。但家長這樣做，卻起到了反作用。飲食心理學(xué)告訴我們：如果做了A，才能得到B，那么A的吸引力會下降，B的吸引力會上升，因?yàn)锽是放在被獎(jiǎng)賞的位置的，而A則放在了任務(wù)的位置。所以，豆豆媽媽的做法會導(dǎo)致孩子更渴望吃薯片，更討厭吃蔬菜，甚至以后可能豆豆在沒有人管的情況下是絕對不會吃蔬菜的，因?yàn)槭卟嗽谒男睦锸潜粡?qiáng)迫著當(dāng)作任務(wù)來完成的。所以，如果家長的目標(biāo)是讓孩子愛上蔬菜，一定不要把蔬菜放在任務(wù)的位置上。

蔬菜有微微的苦味，孩子天生就不喜歡。那怎么才能增加孩子對蔬菜的接受度呢？下面幾個(gè)方法可以試一下。

多變換蔬菜種類，找到他最容易接受的

孩子的味蕾比大人的要敏感，很多家長吃起來不苦的蔬菜，孩子吃起來是苦的，所以會拒絕吃。家長可以多變換蔬菜的種類，觀察孩子更容易接受哪一種，因?yàn)槭卟酥g是可替代的，不必強(qiáng)迫孩子每一種蔬菜都要吃到，比如西藍(lán)花、芥藍(lán)的苦味比較重，可以換成嫩嫩的小青菜，這種青菜有一絲絲甜味，孩子比較容易接受。

加點(diǎn)帶甜味的醬汁

可以在帶苦味的菜里加一點(diǎn)帶甜味的醬汁，比如加一些孩子都愛吃的番茄醬，讓蔬菜的味道變得好一點(diǎn)，他就愿意吃了。

改變蔬菜的形狀和做法

把蔬菜切得碎一點(diǎn)，可以改變它的口感，讓孩子更易于接受，比如用蔬菜做餡、做丸子等。另外，還可以將蔬菜做成風(fēng)干脆片，比如菇類、秋葵、胡蘿卜都適合做成口感酥脆的蔬菜脆片，孩子會喜歡吃。