書 名：食品企業(yè)管理

主 編：盧生奇，杜鐵軍

ISBN：978-7-5208-0576-6

出 版 社：中國(guó)商業(yè)出版社

出版時(shí)間：2018-09-01

定 價(jià)：￥65.00

隨著市場(chǎng)經(jīng)濟(jì)發(fā)展的不斷深入，我國(guó)眾多食品企業(yè)不斷發(fā)展壯大，食品企業(yè)的發(fā)展對(duì)其財(cái)務(wù)管理制度提出了更為嚴(yán)格的要求。近年來，我國(guó)也不斷提高了對(duì)企業(yè)財(cái)務(wù)管理的重視度，通過出臺(tái)一系列法律政策要求企業(yè)應(yīng)加強(qiáng)財(cái)務(wù)管理。新時(shí)期，食品企業(yè)人力成本、管理成本、原材料成本等運(yùn)營(yíng)成本不斷增加，對(duì)食品企業(yè)效益帶來極大沖擊，而財(cái)務(wù)管理工作直接影響著食品企業(yè)的效益。因此，開展好財(cái)務(wù)管理工作，提升財(cái)務(wù)管理人員能力對(duì)促進(jìn)食品企業(yè)的有序健康發(fā)展有著十分重要的意義?！妒称菲髽I(yè)管理》（中國(guó)商業(yè)出版社出版，2018年9月）一書，以企業(yè)工作任務(wù)為依據(jù)編排教學(xué)單元，以培養(yǎng)崗位基礎(chǔ)工作能力為目標(biāo)，理論知識(shí)與案例分析、練習(xí)、實(shí)訓(xùn)緊密結(jié)合，摒棄全面、詳細(xì)、深入的理論闡釋，而是緊扣經(jīng)營(yíng)戰(zhàn)略、營(yíng)銷戰(zhàn)略、財(cái)務(wù)管理、人力資源管理、生產(chǎn)管理及食品安全管理等方面企業(yè)的工作重點(diǎn)及其關(guān)鍵核心內(nèi)容，對(duì)食品企業(yè)管理展開研究論述，本文將結(jié)合該書，對(duì)食品企業(yè)財(cái)務(wù)管理人員能力的提升略作研探。

從具體內(nèi)容上而言，《食品企業(yè)管理》一書主要分為七大模塊：模塊一食品企業(yè)的經(jīng)營(yíng)結(jié)構(gòu)，介紹了食品企業(yè)的行業(yè)特征、食品企業(yè)經(jīng)營(yíng)結(jié)構(gòu)方面的特征；模塊二食品經(jīng)營(yíng)戰(zhàn)略，介紹了經(jīng)營(yíng)戰(zhàn)略概述、經(jīng)營(yíng)戰(zhàn)略的重要性、企業(yè)藍(lán)圖的策劃與制定等內(nèi)容；模塊三食品企業(yè)營(yíng)銷，介紹了市場(chǎng)營(yíng)銷的目的與內(nèi)容、外部環(huán)境分析等內(nèi)容；模塊四財(cái)務(wù)管理，介紹了財(cái)務(wù)管理概述、財(cái)務(wù)決策、投資管理等內(nèi)容；模塊五人力資源管理，介紹了人力資源管理發(fā)展脈絡(luò)、員工招聘、甄選與培訓(xùn)等內(nèi)容。其他模塊還論述了生產(chǎn)管理、食品安全質(zhì)量管理等內(nèi)容。本書內(nèi)容翔實(shí)，邏輯明晰，語言簡(jiǎn)明扼要、通俗易懂，為學(xué)生理解掌握食品企業(yè)管理的理論和方法創(chuàng)造了極大便利。《食品企業(yè)管理》既可以作為普通高校和高等職業(yè)院校食品類專業(yè)的參考教材，也可以作為食品企業(yè)管理人員的工作參考書。

結(jié)合《食品企業(yè)管理》模塊四論述的相關(guān)內(nèi)容，就現(xiàn)階段我國(guó)食品企業(yè)財(cái)務(wù)管理特點(diǎn)而言，主要表現(xiàn)為：首先，企業(yè)資金有限。在食品企業(yè)生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)中，往往要購(gòu)置各式各樣的生產(chǎn)材料，而食品都有對(duì)應(yīng)的保質(zhì)期，倘若食品企業(yè)購(gòu)置的生產(chǎn)材料過度積壓或者生產(chǎn)食品出現(xiàn)過期等情況，極可能致使食品企業(yè)出現(xiàn)資金鏈斷裂的窘境，進(jìn)而對(duì)企業(yè)有序健康發(fā)展造成不利影響。隨著我國(guó)改革開放事業(yè)的不斷推進(jìn)，各行各業(yè)市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)日趨白熱化，食品行業(yè)亦是如此，面臨日趨白熱化的市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)。食品企業(yè)要想提高效益，必須要致力于提高自身產(chǎn)品的銷量，以此緩解企業(yè)自身的資金壓力。其間，一些企業(yè)往往會(huì)推行賒銷的模式，以此造成應(yīng)收賬款不斷增多，進(jìn)而對(duì)企業(yè)資金流轉(zhuǎn)造成不利影響。其次，企業(yè)融資渠道單一。針對(duì)資金不足的情況，食品企業(yè)會(huì)選擇各種渠道融資，且融資途徑主要包括政府注資、銀行貸款、發(fā)行股票等。值得一提的是，因?yàn)檎磕曦?cái)政收入有限，所以企業(yè)源于政府的資金支持尤為有限。有的食品企業(yè)規(guī)模較小，融資的渠道十分單一，因而該部分企業(yè)普遍存在資金不足的問題，對(duì)企業(yè)可持續(xù)發(fā)展造成極大束縛。再次，企業(yè)財(cái)務(wù)風(fēng)險(xiǎn)防范意識(shí)不足。一些食品企業(yè)財(cái)務(wù)風(fēng)險(xiǎn)防范意識(shí)不足，管理者難以對(duì)企業(yè)的財(cái)務(wù)管理活動(dòng)開展有效監(jiān)管，使得企業(yè)財(cái)務(wù)管理工作產(chǎn)生諸多漏洞，加大了財(cái)務(wù)風(fēng)險(xiǎn)發(fā)生的概率。

新時(shí)期，食品企業(yè)對(duì)財(cái)務(wù)管理人員綜合素質(zhì)提出了越來越嚴(yán)格的要求，鑒于食品企業(yè)財(cái)務(wù)管理特點(diǎn)，以及基于對(duì)《食品企業(yè)管理》一書的通覽，筆者認(rèn)為，為提升食品企業(yè)財(cái)務(wù)管理人員能力，應(yīng)加強(qiáng)對(duì)財(cái)務(wù)管理人員的思想教育、加強(qiáng)對(duì)財(cái)務(wù)管理人員的職業(yè)道德教育、加強(qiáng)財(cái)務(wù)監(jiān)督管理、加強(qiáng)信息化技術(shù)教育。第一，加強(qiáng)對(duì)財(cái)務(wù)管理人員的思想教育。和一般企業(yè)相比較，食品企業(yè)財(cái)務(wù)管理不僅要開展好基本的財(cái)務(wù)管理工作，還要在財(cái)務(wù)管理工作中明確食品安全的重要性。所以，食品企業(yè)應(yīng)加強(qiáng)對(duì)財(cái)務(wù)管理人員的思想教育，增強(qiáng)財(cái)務(wù)管理人員的安全意識(shí)。第二，加強(qiáng)對(duì)財(cái)務(wù)管理人員的職業(yè)道德教育。面對(duì)日趨白熱化的市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)，食品企業(yè)必須要建立健全教育體系，對(duì)財(cái)務(wù)管理人員開展好職業(yè)道德教育。比如，食品企業(yè)應(yīng)組織財(cái)務(wù)管理人員深入市場(chǎng)，采集消費(fèi)者的實(shí)際需求等，培養(yǎng)財(cái)務(wù)管理人員形成愛崗敬業(yè)、認(rèn)真負(fù)責(zé)的道德品質(zhì)。第三，加強(qiáng)財(cái)務(wù)監(jiān)督管理。監(jiān)督管理是影響財(cái)務(wù)管理人員能力提升的一項(xiàng)重要因素，所以，食品企業(yè)應(yīng)構(gòu)建完善的財(cái)務(wù)監(jiān)管體系，一方面，食品企業(yè)應(yīng)設(shè)置專門的財(cái)務(wù)監(jiān)管審計(jì)部門，以定期、不定期相結(jié)合的方式對(duì)企業(yè)財(cái)務(wù)管理工作開展監(jiān)督審計(jì)；另一方面，加大財(cái)務(wù)預(yù)算管理力度，以此增強(qiáng)企業(yè)資金使用的合理性、規(guī)范性，進(jìn)而促進(jìn)企業(yè)效益的有效提升。第四，加強(qiáng)信息化技術(shù)教育。在當(dāng)前信息時(shí)代背景下，食品企業(yè)應(yīng)鼓勵(lì)引導(dǎo)財(cái)務(wù)管理人員加強(qiáng)對(duì)信息化技術(shù)的學(xué)習(xí)吸收，有效利用財(cái)務(wù)管理信息系統(tǒng)，為財(cái)務(wù)管理工作提供有力的支持。