武子璇

修辭學(xué)，是研究提高語言表達(dá)效果規(guī)律的語言科學(xué)，是以修辭活動(dòng)為研究對象的一門科學(xué)。在B站中，美食類主播通過具體的語境，有意識、有目的地進(jìn)行話語建構(gòu)，并通過語言來對觀看視頻的用戶實(shí)施勸說行為，吸引用戶的關(guān)注，從而提升其視頻的點(diǎn)擊量，達(dá)到理想的交際效果。此類視頻的呈現(xiàn)內(nèi)容主要可以分為以下三種類型：第一類是以“吃播”為主要展現(xiàn)形式，通過將美食近距離放置在鏡頭前以及食物咀嚼聲來勾起觀眾對美食的欲望，有的“吃播”類主播也會(huì)通過在視頻中加入生活化的討論來形成與觀眾間的良好互動(dòng)，如張喜喜、大祥哥來了、密子君等。第二類是非常普遍的貼近生活的形式，記錄做飯、吃飯的過程，如貧窮料理、美食作家王剛R等。這一類別也時(shí)常會(huì)在視頻中加入故事化的演繹，內(nèi)容編排富有創(chuàng)造性與主題性。第三類是以美食探店為主，如好滴多仔、梨渦少女mini等。這些不同類型內(nèi)容的出現(xiàn)不僅促進(jìn)了美食類主播的多樣化發(fā)展，同時(shí)也提升了受眾的觀看體驗(yàn)，使受眾在觀看其視頻的同時(shí)得到精神上的滿足。

一、B站中美食類主播話語中的修辭運(yùn)用

哈貝馬斯指出，要成功地達(dá)到交際，說話者一定要使用雙方或所有參與交際者都能理解的語句，認(rèn)為語言的正確運(yùn)用和人際溝通有著不可分割的關(guān)系。在B站中，美食類主播有著相對開放、自由的語境，主播們在視頻中通過運(yùn)用個(gè)性化的修辭手法來形成自身的話語風(fēng)格，為觀眾營造生動(dòng)的觀看氛圍，從而達(dá)到理想的交際效果。以下將基于美食類主播的具體語料內(nèi)容來分析其視頻文案中的修辭運(yùn)用。

（一）修辭格的運(yùn)用及表達(dá)效果

1.摹狀

在美食類視頻作品中，摹狀的修辭手法常被用于對美食的外在及其口感進(jìn)行具體摹寫，使觀眾雖隔著屏幕也能盡可能地知曉美食的口感，催生觀眾的饑餓感與進(jìn)食欲望，進(jìn)而引發(fā)觀眾與主播間的共情。例如：（1）梨渦少女mini：“肉原始的那種香，吃起來，既有那種脆脆的口感還有肉勁的那種口感，邊緣是焦焦的，中間是那種非常有肉質(zhì)的口感，牛舌太適合烤著吃了!”（2）盜月社食遇記：“這叫軟炸鮮蘑呀！這是軟炸一筐蘑菇夾上去就是就覺得酥酥脆脆的。嗯…（沐上）就它外面我的這個(gè)面糊炸得酥脆，但是脆而不硬，把那個(gè)蘑菇的汁水裹在里面，里面又很軟。所以具體它口感就是外脆里嫩?！?/p>

2.譬喻

在美食類主播的視頻作品中，常用譬喻的修辭手法。喻體是相對于本體更為典型的事物，實(shí)質(zhì)上起著放大本體相似點(diǎn)的作用。視頻中所要介紹的美食為本體，并借觀眾所熟知的事物做喻體，便于觀眾接收視頻中的信息，并且能更加貼切地了解視頻中的美食。例如：（1）好滴多仔：“是有點(diǎn)不一樣?。∷@個(gè)大米仔細(xì)地咀嚼，它每一個(gè)米就會(huì)變成像彈珠一樣，在你的嘴巴里面散開了，而且表面非常地光滑。”（2）梨渦少女mini：“二驢皮呢吃起來更彈牙，Q彈的那種，算QQ糖。旺仔QQ糖。”（3）盜月社食遇記：“蘭州的烤羊肉串的手法，和別的城市都不太一樣，它那個(gè)羊肉串就在爐子上，像風(fēng)火輪一樣，所以我們就想嘗一下這樣烤出來的羊肉串到底是啥味兒的。”

在美食類主播的作品中，常會(huì)通過修辭手法的運(yùn)用來對視頻中的語言加以修飾，使視頻中的內(nèi)容能有更好、更全面的傳播效果，為觀眾接收美食信息起到了促進(jìn)作用。

（二）句式修辭的運(yùn)用及表達(dá)效果

美食類主播的語言表達(dá)通俗易懂且貼近生活，有著很強(qiáng)的口語色彩，這也與B站這一平臺(tái)有著很大關(guān)系。B站操作簡單且準(zhǔn)入門檻較低，不論明星還是素人都可以加入到這一平臺(tái)中，并且有著平等的表達(dá)機(jī)會(huì)。因此，其內(nèi)容呈現(xiàn)多為口語化表達(dá)，具有真實(shí)性和親切性，以淺顯易懂的語言拉近與觀眾的距離。僅舉幾例。

1.設(shè)問句增強(qiáng)互動(dòng)性

（1）張喜喜：“放假你們都長胖沒有？我昨天就吃了一份辣炒米粉，我最近超能吃，看臉，肉眼可見地胖了，你們放假胖了嗎？”

（2）盜月社食遇記：“他們四個(gè)人吃了兩份菜吃撐了，而且甚至還想打包，東北菜菜量是大我們也知道，但是能達(dá)到這種地步嗎？（楊樹梢）不知道。（沐上）我們?nèi)タ纯窗?？走吧?！?/p>

美食類主播在視頻中多以設(shè)問的方式引發(fā)觀眾的討論，激發(fā)觀眾表達(dá)的欲望。在收看美食類視頻時(shí)，主播會(huì)通過設(shè)問等修辭手法的運(yùn)用來調(diào)動(dòng)觀眾的積極性。第一人稱、第二人稱的使用，可使受眾與主播間形成一種跨越時(shí)間與空間的交流感，并從主播的言語中獲得一種“陪伴感”和精神慰藉，提升視頻的呈現(xiàn)效果。同時(shí)，能夠加強(qiáng)與觀眾間的互動(dòng)，觀眾可以通過語言符號給主播以回應(yīng)，評論留言的形式實(shí)現(xiàn)了互動(dòng)交流。根據(jù)“使用與滿足”理論，觀眾在這一過程中不僅滿足了社交需求，還提升了觀看視頻內(nèi)容時(shí)的愉悅感。

2.肯定句強(qiáng)化信服感

（1）大祥哥來了：“這個(gè)西班牙的鵝頸藤壺，味道沒的說，非常地鮮美。”

（2）張喜喜：“這還有熱涼粉呢，哇，這個(gè)真的超好吃，我剛剛已經(jīng)偷吃了幾個(gè)。他為了送過來的時(shí)候不讓它變軟，都是開著盒子送來的，沒蓋盒子，椒鹽的，特別香。”

（3）好滴多仔：“總體感覺呢螃蟹是真的非常好吃?！?/p>

在B站中，美食類主播通常在探店時(shí)會(huì)運(yùn)用肯定句來表達(dá)對這一食物味道的肯定，以此吸引觀眾前來品嘗。主播作為互聯(lián)網(wǎng)中的“大眾領(lǐng)袖”而存在，通過肯定句的運(yùn)用向粉絲傳遞自己通過品嘗美食而給出的評價(jià)，達(dá)到最終的宣傳效果。

二、B站中美食類主播的創(chuàng)新策略

（一）打破時(shí)間與空間的壁壘，滿足觀眾內(nèi)心需求

隨著網(wǎng)絡(luò)生態(tài)及大眾媒介行為習(xí)慣的改變，短視頻傳播打破了時(shí)間與空間的壁壘，使受眾不論身處何地，都能感受到“在場性”，收獲社交滿足感。大眾對于美食有著天生的生理需求，B站中的彈幕圍觀現(xiàn)象也為受眾提供了良好的交流平臺(tái)，可以自由發(fā)表個(gè)人觀點(diǎn)，并且每一個(gè)個(gè)體都有可能成為意見領(lǐng)袖。不少的美食類主播在視頻中會(huì)加入“此時(shí)彈幕中可能會(huì)說……”之類的話語，這樣的互動(dòng)感也極易拉近受眾與主播間的心理距離。根據(jù)柯林斯互動(dòng)儀式理論可知，美食類主播能夠巧妙地通過修辭行為來增強(qiáng)與觀眾間的互動(dòng)交流，并使主播與觀眾間形成共同情感，進(jìn)而產(chǎn)生群體團(tuán)結(jié)，構(gòu)建起一種情感共同體，提升用戶黏性。

依據(jù)“使用與滿足”理論，受眾是在接觸和使用媒介的過程中，達(dá)到滿足自己心理需求目的的。依托于B站平臺(tái)，用戶與用戶間可以形成無障礙溝通，平等交流。同時(shí)，在網(wǎng)絡(luò)空間所營造的自由、輕松的交流環(huán)境中漸漸形成了“反沉默的螺旋”，即每一位觀看美食短視頻的用戶都可以自由發(fā)表觀點(diǎn)，不用背負(fù)過多的社交負(fù)擔(dān)。當(dāng)看到評論區(qū)中有與自己觀點(diǎn)相符的言論或是通過視頻點(diǎn)贊及轉(zhuǎn)發(fā)看到有相同觀看興趣的人時(shí)，大眾也會(huì)從中獲得一種歸屬感以及群體的認(rèn)同感。當(dāng)前，很多的美食類主播也會(huì)將自己的視頻呈現(xiàn)為暖色調(diào)，運(yùn)用治愈化的風(fēng)格給觀看視頻的大眾以陪伴感。

（二）創(chuàng)新話語體系，給觀眾以補(bǔ)償性滿足

基于短視頻平臺(tái)的特點(diǎn)，B站中美食類主播的視頻內(nèi)容生產(chǎn)多以UGC（用戶生成內(nèi)容）與PGC（專業(yè)生產(chǎn)內(nèi)容）兩種模式為主。如今的美食類視頻生產(chǎn)已逐漸趨于PUGC（專業(yè)用戶生產(chǎn)內(nèi)容）的模式。視頻中帶有豐富的主題，主播以食物為視頻展示的主體，通過精致的畫面內(nèi)容及鏡頭語言配合專業(yè)的拍攝手法來為受眾呈現(xiàn)出優(yōu)質(zhì)的短視頻內(nèi)容，并通過修辭手法的巧妙運(yùn)用來修飾自己在視頻中的語言表達(dá)，利用受眾的碎片化時(shí)間來增進(jìn)受眾黏性，滿足受眾的碎片化體驗(yàn)。佩雷爾曼提出的“聽眾中心論”中肯定了聽眾的決定性作用，因此，美食類主播的內(nèi)容生產(chǎn)與話語建構(gòu)策略也是圍繞聽眾而構(gòu)成的。在視頻拍攝過程中，主播會(huì)采用積極的修辭方式，如通過“反復(fù)”這一極富表現(xiàn)力的修辭手法來表達(dá)對視頻中美食的肯定，加深觀眾的印象，起到強(qiáng)調(diào)、宣傳的作用。同時(shí)也會(huì)通過非言語傳播來表達(dá)視頻內(nèi)容，如手勢體態(tài)語。在不同的溝通情境中，手勢與語言配合使用，成為身體動(dòng)作中最重要的溝通符號。美食主播張喜喜在“辣鹵雞雜”一期中，通過頻頻點(diǎn)頭、豎大拇指來表示對美味的肯定，并且說“等著我給你們出教程”，以此來體現(xiàn)鹵雞雜的好吃，起到了活躍氣氛的作用。

有的美食類主播還會(huì)在視頻中融入故事化的創(chuàng)作，注重情感層面的表達(dá)。通過既定主題，產(chǎn)出精品化內(nèi)容，升華作品的意義，形成口碑傳播。如貧窮料理在“119宣傳日”當(dāng)天，將消防員與胡辣湯相聯(lián)系：“這東西長得不好看，又辣，但喝下去確實(shí)暖和。老四說，河南人對胡辣湯的愛是奮不顧身的，就像對你們、對他熱愛的事業(yè)一樣?！蓖ㄟ^雙關(guān)的修辭手法表達(dá)了內(nèi)心對消防員戰(zhàn)士的敬意。再如，將陽春面的做法與打工人相聯(lián)系，講述人的一生其實(shí)和陽春面一樣，雖上桌五分鐘，準(zhǔn)備卻需要一整天。以此體現(xiàn)故事的主題：現(xiàn)在經(jīng)歷的，都是為了對得起上桌的那一刻。上述的故事化內(nèi)容呈現(xiàn)加之修辭手法的巧妙運(yùn)用，更加豐富了美食類視頻的表達(dá)方式，為突出既定主題營造出良好的氛圍。同時(shí)，平民化敘事也能夠引發(fā)觀眾的身份認(rèn)同感，達(dá)到特定情境下的特定傳播目的。

三、結(jié)語

修辭作為當(dāng)代人際溝通中一種不可或缺的語言技巧，是每個(gè)社會(huì)化的人進(jìn)行言語交際時(shí)要掌握的。將不同的修辭手法運(yùn)用于美食類短視頻中，使主播所要表達(dá)的內(nèi)容更加形象、生動(dòng)，改善了表達(dá)效果，引發(fā)了觀眾的認(rèn)同感。隨著媒介融合不斷向縱深化發(fā)展，美食類主播也在不斷地創(chuàng)新話語體系。他們以口語化、個(gè)性化、生活化的話語風(fēng)格及針對性的話語策略，促成了話語效果的成功實(shí)現(xiàn)，形成了自己固定的受眾群體，并為受眾提供優(yōu)質(zhì)的作品，豐富了大眾的精神生活。在未來的美食類短視頻發(fā)展中，也要注重與“飲食”相關(guān)的正確價(jià)值觀、消費(fèi)觀的引領(lǐng)，促進(jìn)美食類視頻內(nèi)容的良性發(fā)展。