亚洲免费av电影一区二区三区,日韩爱爱视频,51精品视频一区二区三区,91视频爱爱,日韩欧美在线播放视频,中文字幕少妇AV,亚洲电影中文字幕,久久久久亚洲av成人网址,久久综合视频网站,国产在线不卡免费播放

        ?

        醉江湖

        2021-01-29 05:17:19梵七七
        中國新聞周刊 2021年2期
        關(guān)鍵詞:腐乳酒糟紅方

        梵七七

        江湖兒女浪跡江湖之遠(yuǎn),有江湖的地方就有酒。錢塘施耐庵,在西溪濕地描繪水泊梁山,寫活了大口吃肉、大碗吃酒的草莽英雄;海寧人金庸,一支筆編織半壁武俠世界,一壺酒牽動因緣情仇。酒香亦入廚,名滿杭城的東坡肉,以上好的紹興花雕酒代替水,旺火煮沸,小火燜酥,肉爛而不變形,完美詮釋東坡先生“火候到時它自美”的灑脫。

        紹興人愛酒如命,連釀酒剩下的糟粕——酒糟,也不舍得浪費。兒時年夜飯必有糟貨:酒糟雞,酒糟肉,酒糟鵝掌、豬舌、肚片,似乎萬物皆可“糟”之。剛?cè)肱D月,買來豬肉,切成大塊煮熟,裹上泥巴似的糟鹵、粗鹽,裝入青花瓷壇封好,便可靜待美味的發(fā)酵。到了年關(guān),在孩子們的垂涎中啟壇,切成薄片,粉嫩的是瘦肉,咸中帶香,不柴不硬;雪白的是脂肪,早已消融得像凝玉一般,入口即化,油潤而不油膩。細(xì)細(xì)咀嚼屬于家鄉(xiāng)的年味兒,仿佛聽見爆竹聲和春天正在來的路上。

        被酒改造過的方塊豆腐即為紹興腐乳,分糟方、紅方、青方等多個品種。糟方酒味最濃,沉淀物偶見米粒狀的酒糟?!懊倒甯椤睂儆诩t方,紅曲腌制,口味偏甜。它雖曾是明清貢品,卻又是新手也能駕馭的一味調(diào)料,學(xué)校食堂頗受歡迎的“南乳仔排”,就是借了它的甘鮮。

        至于青方,即臭豆腐乳,陶缸里灰青色汁水如窨井底泥,臭不可聞,小時候路過總是掩鼻而逃。它原是市井小民便宜的下飯之物,如今難得一見了。

        海的那一邊,寧波人一樣無酒不歡。從冰冷海水撈出來的鮮活梭子蟹,用鹽水、姜和白酒,生浸腌制,名為“嗆蟹”。吃的時候?qū)Π肫书_,露出落日般鮮艷的紅膏,細(xì)嫩如蒟蒻的蟹肉,蘸上姜汁醋,嘬一口楊梅燒酒,大快朵頤。

        更粗暴的吃法叫蟹糊,上海人也愛得很。螃蟹腌制后搗碎,膏肉黏糊,已經(jīng)看不出原樣,卻是早餐極品,蟹糊一小碟,白粥三碗不嫌多。還有一道下酒菜“醉泥螺”,也是生浸,裝滿海泥的“肚腸”留在殼里,只咬下一節(jié)露在殼外的“舌頭”,腥、咸、鮮、脆。

        酒能殺菌,替美味的保質(zhì)期爭取了時間。若論快,誰又快得過杭州“醉蝦”!

        小河蝦,黃酒,南乳汁,投入冰塊,蓋上蓋子。須臾上桌,蝦醉了,蝦尾還在舌尖上微微彈動。有人驚呼殘忍,有人擔(dān)心吃出寄生蟲,我卻怔怔地想起王家衛(wèi)《東邪西毒》的一段臺詞:“有人送給我一壇酒,她說那叫醉生夢死,喝了之后,可以叫你忘掉以前做過的任何事。她說人最大的煩惱,就是記性太好,如果什么都可以忘掉,以后的每一天將會是一個新的開始?!?/p>

        那是大學(xué)畢業(yè)前最后一次同窗聚餐,在學(xué)校附近的小餐館,花掉所有的班費,歡笑中涌動著青春的離愁,一飯之后,各奔東西。如今,那小餐館早拆遷了,有些人再也沒有見過。

        猜你喜歡
        腐乳酒糟紅方
        如何在方格紙上確定位置
        白腐乳護(hù)心 紅腐乳降脂
        豬酒糟中毒發(fā)生的原因、臨床表現(xiàn)、診斷及防治
        白酒糟在毛驢養(yǎng)殖中的運用
        魔芋腐乳發(fā)酵工藝優(yōu)化
        中國釀造(2016年12期)2016-03-01 03:08:27
        酒糟綜合利用技術(shù)研究進(jìn)展
        巧用酒糟喂鵝
        試論棋例裁決難點
        棋藝(2014年3期)2014-05-29 14:27:14
        腐乳燜咖喱
        提示棋例的盲點
        棋藝(2009年8期)2009-04-29 08:53:52
        无码一区久久久久久久绯色AV| 精品九九人人做人人爱| 日韩成人无码| 国产中文制服丝袜另类| 农村国产毛片一区二区三区女| 亚洲视频免费在线观看| 久久久久久亚洲av成人无码国产| 亚洲中文字幕无码爆乳av| 日日躁欧美老妇| 一区二区视频在线国产| 日韩人妻无码一区二区三区久久| 国产人碰人摸人爱视频| 久草视频在线这里只有精品| 亚洲日本中文字幕高清在线| 国产免费一区二区三区免费视频| 国产目拍亚洲精品一区二区| 亚洲av色香蕉一区二区蜜桃| 国产高潮流白浆视频在线观看| 北条麻妃国产九九九精品视频| 亚洲天堂在线视频播放| 精品一区二区三区长筒靴| 女同视频一区二区在线观看 | 成人亚洲欧美久久久久| 在线观看av不卡 一区二区三区| 国产精品人人做人人爽人人添 | 国产自产精品露脸刺激91在线| 亚洲一区有码在线观看| 新婚少妇无套内谢国语播放| 人人添人人澡人人澡人人人人 | 中文字幕一区二区三区亚洲 | 91久久久久无码精品露脸| 亚洲精品中文字幕乱码三区99| 欧美伦费免费全部午夜最新| 人妻无码一区二区三区四区 | 男女男生精精品视频网站| 日日噜噜夜夜狠狠视频| 国模少妇一区二区三区| 久久国产精品岛国搬运工| 亚洲写真成人午夜亚洲美女| 国产激情久久久久影院老熟女| 亚洲国产成人AⅤ片在线观看|