楊 玉，陳為峰，鄧 文，徐 海，卜范文

（1. 湖南省農(nóng)業(yè)科學(xué)院園藝研究所，湖南 長(zhǎng)沙 410125；2. 湖南省水果產(chǎn)業(yè)體系長(zhǎng)沙試驗(yàn)站，湖南 長(zhǎng)沙 410125；3. 國(guó)家農(nóng)業(yè)部華中地區(qū)果樹科學(xué)觀測(cè)站，湖南 長(zhǎng)沙 410125；4. 長(zhǎng)沙時(shí)鮮水果工程技術(shù)研究中心，湖南 長(zhǎng)沙 410125；5. 湖南省農(nóng)業(yè)科學(xué)院農(nóng)業(yè)經(jīng)濟(jì)和農(nóng)業(yè)區(qū)劃研究所，湖南 長(zhǎng)沙 410125）

桃是湖南省第三大水果，2019 年種植面積為3.000萬hm2，居全國(guó)第14 位。桃也是湖南近年著力打造的水果優(yōu)勢(shì)特色千億產(chǎn)業(yè)之一，是實(shí)現(xiàn)脫貧攻堅(jiān)與鄉(xiāng)村振興有效銜接的重點(diǎn)產(chǎn)業(yè)。為更好地促進(jìn)湖南桃產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展，筆者基于《湖南農(nóng)村統(tǒng)計(jì)年鑒》數(shù)據(jù)，結(jié)合實(shí)地調(diào)研情況，參照鄧文等[1]的研究方法，將湖南各市（州）桃總產(chǎn)量按“十一五”“十二五”“十三五”前3 a 分別由高到低排序后依次累計(jì)，定義當(dāng)累計(jì)總產(chǎn)量達(dá)到該時(shí)期全省桃總產(chǎn)量50%時(shí)的這些市（州）為相應(yīng)時(shí)期的桃主產(chǎn)區(qū)，對(duì)“十一五”以來湖南桃產(chǎn)業(yè)的發(fā)展?fàn)顩r、存在問題進(jìn)行分析，并提出了建議，旨在為各級(jí)政府和廣大果農(nóng)提供參考。

1 湖南桃產(chǎn)業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀

1.1 栽培面積與總產(chǎn)量

2002 年以來，湖南的桃栽培面積和總產(chǎn)量分別呈波動(dòng)式上升和穩(wěn)步上升趨勢(shì)（見圖1）。2018 年全省的桃栽培面積和總產(chǎn)量分別為2.945 萬hm2和17.57萬t，分別比2002 年增長(zhǎng)62.44%和161.12%?？偖a(chǎn)量的增速是面積增速的2.58 倍，主要原因是依靠科技提高種植水平，助力產(chǎn)量大幅增長(zhǎng)。

1.2 區(qū)域分布

圖1 2002—2018 年湖南桃栽培面積和總產(chǎn)量變化情況

“十一五”以來，湖南各市（州）的桃年均栽培面積和年均總產(chǎn)量見表1?！笆晃濉逼陂g的桃主產(chǎn)區(qū)為永州、懷化、岳陽、郴州、常德，5 個(gè)主產(chǎn)區(qū)的年均總產(chǎn)量為6.711 萬t，占全省年均總產(chǎn)量的58.37%；“十二五”期間的桃主產(chǎn)區(qū)為永州、懷化、郴州、常德、邵陽，5 個(gè)主產(chǎn)區(qū)的年均總產(chǎn)量為8.621 萬t，占全省年均總產(chǎn)量的55.10%；“十三五”前3 a 桃主產(chǎn)區(qū)為永州、懷化、株洲、郴州，4 個(gè)主產(chǎn)區(qū)的年均總產(chǎn)量為8.898 萬t，占全省年均總產(chǎn)量的50.10%。永州、懷化、郴州是湖南各時(shí)期的桃主產(chǎn)區(qū)。

1.3 品種結(jié)構(gòu)

湖南桃栽培品種有近40 個(gè)，包括普通桃、油桃、蟠桃和油蟠桃。以黃桃為主的普通桃約占80%，主要品種有錦繡、脆蜜桃、頤紅水蜜桃、黃金蜜系列、春美、鷹嘴桃、新川中島、映霜紅、中桃系列等，果實(shí)成熟期大部分集中在7—8 月。油桃以中油16 號(hào)、中油4 號(hào)、中油5 號(hào)，蟠桃以中蟠10 號(hào)、中蟠11 號(hào)為主栽品種，其中晚熟桃品種占70%以上。

近年來湖南形成了炎陵黃桃、衡陽豬血桃、麻陽冬桃等一些地方特色品種和品牌，各地品種及熟期結(jié)構(gòu)各有特點(diǎn)。如：株洲市炎陵縣大力發(fā)展銷售價(jià)格好、以錦繡品種為主的黃桃生產(chǎn)，栽培面積達(dá)0.233萬hm2，早熟、中晚熟品種比例為1 ∶10；懷化市麻陽縣桃栽培面積超過0.200 萬hm2，其中黃桃占67%，近年積極發(fā)展口感好的耐貯中晚熟冬桃品種，由2018年的70 hm2增至2019 年的330 hm2；懷化市芷江縣桃栽培面積0.200 萬hm2，頤紅水蜜桃、黃桃分別占67% 和20%；衡陽市桃栽培面積0.052 萬hm2，豬血桃、錦繡黃桃分別占32%和28%，中油桃系列、脆蜜桃也占一定比例；張家界市永定區(qū)有桃栽培面積80 hm2， 黃桃占80%；常德市有桃栽培面積190 hm2，其中黃桃超過33%。此外，油蟠桃等其他品相好的品種在芷江、麻陽、岳陽等地也有種植，但規(guī)模還不大。

表1 十一五以來各市（州）的桃栽培面積和總產(chǎn)量

2 湖南桃產(chǎn)業(yè)發(fā)展存在的問題

2.1 品種結(jié)構(gòu)不合理，產(chǎn)品有階段性過剩

品種結(jié)構(gòu)呈“三多三少”特點(diǎn)，即：普通品種多，優(yōu)質(zhì)特色品種少；感病蟲品種多，綠色品種少；熟期相近型品種多，差異型品種少。一直以來普通桃品種是湖南的主打種植品種，中熟品種面積發(fā)展過大，且缺少特色。近幾年大力發(fā)展黃桃，但隨著炎陵黃桃品牌日益響亮，全省乃至周邊?。ㄊ校┮泊罅Πl(fā)展黃桃種植，栽培面積和產(chǎn)量逐年增大，導(dǎo)致市場(chǎng)供過于求、價(jià)格呈現(xiàn)下跌趨勢(shì)。另外，市場(chǎng)上高品質(zhì)桃少，品質(zhì)一般的桃多，這是出現(xiàn)產(chǎn)品階段性過剩的重要原因。

2.2 標(biāo)準(zhǔn)化栽培體系不健全

目前，湖南的桃種植標(biāo)準(zhǔn)化程度低，標(biāo)準(zhǔn)化栽培體系仍不健全。例如：部分桃園布局不合理，栽培條件達(dá)不到優(yōu)質(zhì)生產(chǎn)要求；果園管理技術(shù)不高，樹形亂、郁閉，通風(fēng)透光性差，夏季高溫多濕導(dǎo)致病蟲害嚴(yán)重；化肥農(nóng)藥與激素過量施用，威脅果品質(zhì)量安全；基礎(chǔ)設(shè)施欠缺，抵御自然風(fēng)險(xiǎn)能力不強(qiáng)；果園機(jī)械化程度底，勞動(dòng)力成本高；為便于長(zhǎng)途販運(yùn)，桃主產(chǎn)區(qū)早采現(xiàn)象十分普遍，嚴(yán)重影響果實(shí)品質(zhì)。

2.3 苗木生產(chǎn)不規(guī)范

湖南的桃苗木生產(chǎn)不規(guī)范主要表現(xiàn)在以下方面：一是現(xiàn)有桃企業(yè)數(shù)量多，經(jīng)營(yíng)范圍廣，品種多而雜，種苗繁育基礎(chǔ)條件薄弱，單個(gè)種苗繁育場(chǎng)出圃量少，無病毒苗木推廣力度不大；二是育種單位（科研院所）與種苗繁育企業(yè)脫節(jié)，成果轉(zhuǎn)化率不高；三是品種知識(shí)產(chǎn)權(quán)保護(hù)、資源保護(hù)與利用、新品種試種示范、良種苗木繁育與推廣體系不完善；四是持證主體經(jīng)濟(jì)實(shí)力弱，生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)規(guī)模偏小，生產(chǎn)應(yīng)用種苗90%以上是育苗專業(yè)戶或地方合作社繁育；五是種苗市場(chǎng)上品種較混亂，苗木質(zhì)量不高，滿足不了全省發(fā)展“千億產(chǎn)業(yè)”“四片八帶五十六基地”建設(shè)的需要。

2.4 采后貯藏加工等產(chǎn)業(yè)鏈延伸不夠

桃采收后一般直接銷售，缺少分級(jí)、包裝等產(chǎn)后環(huán)節(jié)；建園時(shí)基本沒有考慮配套貯藏設(shè)施，集中上市時(shí)如果出現(xiàn)銷售不暢，常導(dǎo)致大量桃腐爛；由于加工能力不強(qiáng)，桃集中大量上市時(shí)易出現(xiàn)產(chǎn)品階段性過剩，市場(chǎng)風(fēng)險(xiǎn)大。

3 湖南桃產(chǎn)業(yè)發(fā)展對(duì)策建議

3.1 依靠科技支撐產(chǎn)業(yè)發(fā)展

依靠湖南省園藝研究所等科研單位的科技支撐推廣最新科研成果，用優(yōu)良的品種，在適宜的海拔高度，用科學(xué)的管理方法，良好的溫光水條件，種出高品質(zhì)桃。充分利用種質(zhì)資源和高科技手段選育高產(chǎn)、優(yōu)質(zhì)、耐貯新品種；依靠科技解決南方桃生產(chǎn)病蟲多、商品率低、農(nóng)藥化肥及激素使用泛濫等問題；改良完善高光效樹形，配合長(zhǎng)枝(梢)修剪，合理應(yīng)用新型果樹促控劑（PBO），達(dá)到控梢、促花果和省工的目的；研發(fā)推廣農(nóng)機(jī)農(nóng)藝融合、桃園水肥一體化、高速迷霧打藥機(jī)、容器大苗機(jī)械化種植、輕簡(jiǎn)化機(jī)械化修剪等省力化栽培技術(shù)；發(fā)展設(shè)施栽培，有條件的產(chǎn)區(qū)還可配置智能化溫室等，生產(chǎn)高品質(zhì)桃。

3.2 走優(yōu)質(zhì)化道路

由追求產(chǎn)量逐漸向追求質(zhì)量、生產(chǎn)精品轉(zhuǎn)變。在兼顧豐產(chǎn)性、適應(yīng)性、抗逆性的基礎(chǔ)上，大力發(fā)展品質(zhì)優(yōu)、可溶性固形物含量達(dá)到16%～20%以上、硬度大、貨架期長(zhǎng)、便于長(zhǎng)途運(yùn)輸?shù)钠贩N。要根據(jù)桃產(chǎn)業(yè)特點(diǎn)和區(qū)域氣候特點(diǎn)，種植配套品種，達(dá)到品種區(qū)域化（一村一品）[2]。例如：在中低海拔的平原地區(qū)，配合設(shè)施栽培發(fā)展口感好、外觀漂亮、抗逆性強(qiáng)的早熟桃；發(fā)揮湖南省山地丘陵地帶多的優(yōu)勢(shì)，選擇海拔400 m以上的地區(qū)發(fā)展露地栽培硬溶質(zhì)、口感好、外觀漂亮、離核、抗逆性強(qiáng)、具有香味的中晚熟桃。

3.3 走品牌化道路

只有創(chuàng)立優(yōu)質(zhì)品牌，才能取得好的經(jīng)濟(jì)效益[3]。湖南桃產(chǎn)業(yè)目前只有“炎陵黃桃”一枝獨(dú)秀，其余品牌的優(yōu)勢(shì)都不強(qiáng)，與河南、山東、江蘇等產(chǎn)桃大省相比還有很大差距。但湖南桃栽培歷史悠久，產(chǎn)業(yè)基礎(chǔ)較好，而且光熱資源相對(duì)豐富，適合發(fā)展特色桃品種，因此要重點(diǎn)打造5～8 個(gè)具有較大影響力的區(qū)域性公共品牌，以提高區(qū)域品牌競(jìng)爭(zhēng)力。還要健全良種苗木繁育與推廣體系，實(shí)行準(zhǔn)入制度，對(duì)苗木生產(chǎn)企業(yè)進(jìn)行整合，形成苗木優(yōu)質(zhì)品牌。

3.4 走差異化發(fā)展道路

根據(jù)湖南目前桃產(chǎn)業(yè)發(fā)展中存在的熟期相近型品種多、差異型品種少，桃集中大量上市、產(chǎn)品階段性過剩、市場(chǎng)風(fēng)險(xiǎn)大的現(xiàn)狀，建議走差異化發(fā)展道路。

一是通過各種措施延伸桃的采收供應(yīng)期。根據(jù)調(diào)查信息反饋，全國(guó)的早熟桃占36.60%、中熟桃占43.02%、晚熟桃占20.38%，早、晚熟桃特別是晚熟桃偏少；湖南主要是中熟桃，6 月以前、9 月以后上市供應(yīng)的桃很少。據(jù)調(diào)查，2019 年湖南早熟桃的均價(jià)為5～9 元/kg，其中早熟黃桃均價(jià)達(dá)12 元/kg，中熟桃均價(jià)僅4 元/kg 左右，而晚熟桃均價(jià)達(dá)20 元/kg 左右。因此，早、晚熟桃具有比較大的價(jià)格優(yōu)勢(shì)，可通過育種與栽培技術(shù)措施，延伸桃的采收供應(yīng)期，適當(dāng)加大早、晚熟桃的栽培規(guī)模。

二是發(fā)展特色優(yōu)質(zhì)桃品種。在品種顏色方面，全國(guó)的白肉桃品種相對(duì)過剩，而黃肉桃品種只占23.22%，可考慮偏重發(fā)展中桃金魁、黃金蜜1 號(hào)、黃金蜜4 號(hào)等不同熟期的優(yōu)質(zhì)黃肉普通桃品種，也可考慮重點(diǎn)發(fā)展具有靚麗的紅色或純白的特色品種。在品種多樣性方面，因種植要求較高，全國(guó)的油桃、蟠桃所占份額都不高，僅分別占14.48%和3.43%，而其銷售價(jià)格相對(duì)較高，因此湖南省可以結(jié)合設(shè)施栽培發(fā)展金霞早油蟠、中油蟠9 號(hào)等優(yōu)質(zhì)黃肉油蟠桃，中蟠7 號(hào)、中蟠13 號(hào)等優(yōu)質(zhì)黃肉蟠桃，中油金銘、中油金黛等優(yōu)質(zhì)黃肉油桃。此外，還可加快發(fā)展已在生產(chǎn)上嶄露頭角的豬血桃、鷹嘴桃等地方特色品種，發(fā)展如芒果油桃、棗油桃等具有香氣、小果等特點(diǎn)的品種，以滿足不同階層消費(fèi)者的需求。

3.5 走全產(chǎn)業(yè)鏈發(fā)展道路

提高果品的商品性和附加值，需統(tǒng)籌貯藏、初加工、精深加工和后續(xù)副產(chǎn)物綜合利用加工等各環(huán)節(jié)[4]。因此，政府要扶持有關(guān)企業(yè)建設(shè)冷藏庫，科技機(jī)構(gòu)要研究出有效的桃貯藏方法，延長(zhǎng)桃鮮果供貨期。加大桃加工產(chǎn)品研究，開發(fā)桃花雞、桃花茶、桃膠等多元化產(chǎn)品和精深加工的具有功能性成分的產(chǎn)品，以提高桃的附加值，延長(zhǎng)產(chǎn)業(yè)鏈，提升價(jià)值鏈。

3.6 走農(nóng)旅結(jié)合，三產(chǎn)融合發(fā)展道路

在桃園中賞花品果、吃農(nóng)家飯已成為當(dāng)前越來越多消費(fèi)者的休閑選擇?？拷笾谐鞘?、旅游資源豐富的地方要積極發(fā)展采摘園，在桃園中種植花色各異、大小搭配、香氣濃郁的奇特、鮮食品種。組織開展桃花節(jié)、采摘節(jié)和桃果加工品鑒體驗(yàn)等活動(dòng)，把桃園與休閑、觀光旅游等項(xiàng)目相結(jié)合，推動(dòng)桃園由單一的產(chǎn)果功能，逐漸向二、三產(chǎn)業(yè)延伸發(fā)展。