亚洲免费av电影一区二区三区,日韩爱爱视频,51精品视频一区二区三区,91视频爱爱,日韩欧美在线播放视频,中文字幕少妇AV,亚洲电影中文字幕,久久久久亚洲av成人网址,久久综合视频网站,国产在线不卡免费播放

        ?

        細(xì)品美食背后的感知價(jià)值

        2021-01-29 16:30:12鳳鳴山
        莫愁 2021年2期
        關(guān)鍵詞:美食街店家食客

        文/鳳鳴山

        華燈初上,家門口美食街上的各色美食散發(fā)出誘人的香味,吸引八方食客接踵而來,熱鬧紛呈。飽餐一頓后,我開始思考這條美食街以及各個(gè)店家是如何通過營銷來吸引消費(fèi)者的。

        放大感知閾值

        一個(gè)人胃不好,吃涼的東西就胃痛,但是喝溫水就沒事。在溫水和冷水之間,必然有一個(gè)臨界溫度會(huì)觸發(fā)胃痛。這個(gè)臨界溫度就是觸覺的感知閾值。

        感知閾值不是恒定的,會(huì)隨時(shí)間、環(huán)境等因素而變化。比如一個(gè)很少去光顧美食街的消費(fèi)者,聞到香味會(huì)對(duì)美食垂涎欲滴。隨著光顧的頻率增加,對(duì)美食的好感度也會(huì)逐漸歸于平淡。精明的店家深知消費(fèi)者的心理,有的會(huì)將食物加熱到熱氣騰騰,讓香氣四溢;有的會(huì)適量添加食品飄香劑、人造香味,讓食客欲罷不能。這是放大嗅覺的感知閾值的情形。當(dāng)然,美食講究色、香、味、形、意、養(yǎng)等幾個(gè)方面,除嗅覺外,還可在視覺、聽覺、味覺、觸覺上刻意放大感知閾值,讓消費(fèi)者可充分感知。

        曾經(jīng)流行一時(shí)的“饞嘴鴨”,根據(jù)《十藥神書》記載的禽鴨對(duì)于人體疾病的輔助治療作用,配以幾十種純中草藥,運(yùn)用獨(dú)創(chuàng)的烹制技術(shù)及秘制配料,在制作過程中散發(fā)濃濃香氣,極具熱銷的氛圍,以至于出現(xiàn)門店每天都有大量消費(fèi)者排隊(duì)等候的壯觀售賣場(chǎng)景,這就是典型的案例。

        強(qiáng)化感知價(jià)值

        所謂感知價(jià)值,是指消費(fèi)者對(duì)店家提供的菜肴或服務(wù)所具有價(jià)值的主觀判斷,是對(duì)其感知利得與利失間的比較與權(quán)衡。

        有美食怎么能沒有啤酒呢?于是消費(fèi)者向店員要了一瓶啤酒,苦于開瓶器被別的客人占用,他只好在桌沿邊上猛撬,幾次下來沒成功,最后用牙齒去咬,弄疼了牙齦也沒能咬開,最后他用兩瓶啤酒對(duì)開的方法打開了酒瓶,但啤酒灑了一褲子。

        正是基于對(duì)這一使用場(chǎng)景的深刻洞察,幾年前,樂堡啤酒、燕京啤酒等店家先后從國外引進(jìn)了拉環(huán)蓋,做到了輕松開啟,引領(lǐng)了啤酒消費(fèi)新潮流。店家向消費(fèi)者介紹時(shí),現(xiàn)場(chǎng)還可以演示,帶給消費(fèi)者的價(jià)值可直接感知,讓消費(fèi)者決策更容易。特別是在開啟拉環(huán)蓋的時(shí)候,消費(fèi)者往往能清晰地聽到“嘭”的一聲響,這正好成為啤酒消費(fèi)場(chǎng)景中被強(qiáng)化的感知。

        美國營銷大師愛瑪·赫伊拉曾說:“與其賣牛排,不如讓消費(fèi)者聽聽煎牛排時(shí)的‘滋滋’聲?!遍_啤酒時(shí)的“嘭”一聲響,與煎牛排時(shí)發(fā)出的“滋滋”聲有異曲同工之妙,極大強(qiáng)化了消費(fèi)者的感知價(jià)值。

        此外,強(qiáng)化消費(fèi)者感知價(jià)值的方法還有很多。很多飯店會(huì)將硅膠制作的菜肴模型放在進(jìn)門處,那些模型色澤鮮艷,引得食客大流口水,店里菜肴的特征可以直觀感知并彰顯出最大的感知價(jià)值。

        提升認(rèn)知效用

        所謂效用,是指商品或服務(wù)滿足消費(fèi)者某種欲望的能力,或者說是消費(fèi)者在消費(fèi)商品或服務(wù)時(shí)所感受到的滿足程度,包含了感知、記憶、思維、想象和語言等活動(dòng)。

        業(yè)界流傳著這樣一句話:“告訴我,我會(huì)忘記;給我看,我會(huì)記??;讓我參與,我會(huì)理解。”聰明的店家發(fā)現(xiàn),從好奇心的角度也可以讓消費(fèi)者多接觸產(chǎn)品、體驗(yàn)產(chǎn)品,進(jìn)而全面洞悉、熟知產(chǎn)品。不少企業(yè)通過設(shè)立食材原料旅游園、參觀長廊或開放操作間,讓消費(fèi)者感受產(chǎn)品生產(chǎn)過程,甚至讓消費(fèi)者參與進(jìn)來,通過現(xiàn)場(chǎng)免費(fèi)制作及試用、試吃,讓消費(fèi)者相信產(chǎn)品,進(jìn)而購買產(chǎn)品。

        餐飲行業(yè)很難讓顧客親自體驗(yàn)制作菜肴,那么透明廚房就成了首選。相較于以前的后廚,現(xiàn)在有不少飯店將廚師操作間搬到前臺(tái),食客可以透過玻璃看見食材的新鮮程度、廚師烹飪水平以及菜肴加工的全過程。店家這樣做的目的就是提升消費(fèi)者的認(rèn)知效用。

        為了提高入店率,飯店還會(huì)想辦法在各種認(rèn)知范圍內(nèi)綜合提升消費(fèi)者的滿意程度。如新疆特色餐館里讓服務(wù)員跳新疆舞來給客人助興,吃烤羊肉串贈(zèng)送濕紙巾等。有的店家開展“買贈(zèng)”活動(dòng)、“集贊”活動(dòng),實(shí)在想不出花樣的商家也會(huì)推出提供免費(fèi)打包的服務(wù)來討好客人。

        然而,隨著人們認(rèn)知水準(zhǔn)的提高,這些五花八門的活動(dòng)效用遞減,這就要求企業(yè)或經(jīng)營業(yè)主不斷推陳出新,來適應(yīng)人們的認(rèn)知水平。由此不難發(fā)現(xiàn),美食街里除了美食以外,店家們競(jìng)爭(zhēng)的更是營銷技巧。消費(fèi)美食其實(shí)是在消費(fèi)一種感覺,店家只有盡可能激發(fā)顧客的感官神經(jīng)末梢,才能引導(dǎo)他們從感知到認(rèn)知,從感性到理性,從理解到信賴,進(jìn)而進(jìn)店消費(fèi),達(dá)到營銷的終極目的。

        猜你喜歡
        美食街店家食客
        走,去逛美食街
        鯨餐廳和它的食客們
        雨林是條大美食街
        這樣耿直的店家,請(qǐng)給我來一打
        Cartoons
        Special Focus(2018年8期)2018-08-31 05:57:58
        遇上了行家
        多地查繳“牙簽弩” 央視:仍有店家偷偷賣
        玩具世界(2017年6期)2017-11-08 08:17:29
        原野奇談(七)美食街的陷阱
        最悲傷的字
        秀才寫招牌
        故事會(huì)(2016年2期)2016-01-19 11:19:54
        被黑人做的白浆直流在线播放| 精品乱人伦一区二区三区| 国产激情电影综合在线看| 亚洲AV无码一区二区三区日日强 | 日日躁夜夜躁狠狠躁| 久久午夜无码鲁丝片直播午夜精品| 精品国产三级a| 国内揄拍国内精品久久| 蜜臀久久99精品久久久久久| 四虎影视在线影院在线观看| 精品少妇爆乳无码aⅴ区| 美女射精视频在线观看| 国产一区二区三区久久精品| 欧美gv在线观看| 99久久这里只精品国产免费| 国产精品夜色视频久久| 成 人 免 费 黄 色| av人摸人人人澡人人超碰小说| 日本精品久久久久中文字幕1| 国产黄色三级一区二区三区四区| 免费视频成人片在线观看| 亚洲AV永久无码制服河南实里| 亚洲青涩在线不卡av| 美女人妻中出日本人妻| www插插插无码视频网站| 国产精品一区二区av片| 免费视频一区二区三区美女| 成人中文乱幕日产无线码| 毛茸茸性xxxx毛茸茸毛茸茸| 精品国产自拍在线视频| av黄页网国产精品大全| 精品水蜜桃久久久久久久| 国产午夜无码精品免费看动漫| 青青久久精品一本一区人人| 特黄熟妇丰满人妻无码| 国产亚洲日韩欧美久久一区二区 | 日韩女优av一区二区| 中文国产日韩欧美二视频| 亚洲加勒比无码一区二区在线播放| 国产精品老熟女乱一区二区| 亚洲熟妇av日韩熟妇在线|