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        一盤不能吃的紅燒肉引發(fā)的創(chuàng)業(yè)

        2021-01-29 16:36:18陳皓
        莫愁 2021年2期
        關(guān)鍵詞:快餐店紅燒肉小張

        文/陳皓

        王賀

        他手藝高超,中餐、西餐、水果糕點,無不精通。他制作的“美食”令人饞涎欲滴,卻無人食用,在酒店餐廳業(yè)十分搶手,博物館和旅游公司也爭相購買。

        蜜月旅行,種下創(chuàng)業(yè)種子

        王賀1991年出生于徐州豐縣,大學畢業(yè)后,從事藥品推銷工作。工作一段時間后,王賀嘗試創(chuàng)業(yè),先后開過快餐店和水果店,積累了一些銷售經(jīng)驗。

        23歲時,王賀和新婚妻子到日本度蜜月。在快餐店吃飯時,他看到店家將美食樣品放在門口招攬生意,卻不見其銷售,覺得有些可惜,就跟店員說:“你們這樣做,天長日久的,浪費不少吧?”店員聽后笑著將樣品端到他面前。原來這些樣品是仿真模型,他很好奇,買了一盤“紅燒肉”模型帶回家。

        回國后,王賀對妻子說:“如果我們的快餐店里擺上幾盤上檔次的美食模型,既能做廣告,又不浪費,多好?!逼拮有λ骸澳悻F(xiàn)在不開快餐店了,想到也沒用?!薄霸趺礇]用,我們雖然不開店,但可以幫別人做,說不定是個不錯的項目呢?!本瓦@樣,一次旅行種下一顆創(chuàng)業(yè)的種子。

        為慎重起見,王賀一有空就上網(wǎng)查資料,利用出差的便利考察市場。他調(diào)查后發(fā)現(xiàn),已經(jīng)有商家在利用模型推銷美食,但國內(nèi)很少有人生產(chǎn)模型,店家只能從日本進口美食模型,一盤“菜價”在800元左右,遠高于成本價。

        妻子見他這樣認真,便拿出家庭積蓄交給他。有了妻子的支持,王賀辭去工作,遠赴日本學習美食模型制作技術(shù)。

        潛心研究,創(chuàng)建品牌

        經(jīng)過刻苦學習,王賀終于掌握了菜肴模型的制作技術(shù)。回國后,他買來素材,回憶制作流程,取樣、開模、修模、烤坯、修坯、上色、組裝,一個細節(jié)一個細節(jié)地摳,但做出來的模型還是難以達到以假亂真的效果。

        王賀到飯店點了一盤紅燒肉,將真假紅燒肉放在一起認真揣摩、比較。研究后,他發(fā)現(xiàn),肉塊的大小容易掌握,構(gòu)圖也不難,最大的問題在色澤的調(diào)節(jié)上,太深太淺、比例不協(xié)調(diào)都會影響作品質(zhì)量。可色澤調(diào)整,看起來容易,做起來難,只能靠一次次嘗試去完善。為了提高造型與色澤把握能力,王賀報名參加美術(shù)培訓,邊學習邊實踐。

        每天在工作室埋頭工作十幾個小時,記不清失敗了多少次,兩年過去了,王賀還是沒有賣出一盤“菜”。

        又一個通宵后的第二天早上,王賀從制作間里端出剛剛制作的紅燒肉模型給妻子看,妻子目露驚訝,興奮地跳起來:“像,真像,太像啦!”

        王賀知道朋友小張愛吃紅燒肉,就請他到家里嘗嘗自己的手藝。小張看到“紅燒肉”,兩眼發(fā)光,將筷子伸向“紅燒肉”,但怎么也夾不起來。小張一邊驚呼,一邊仔細端詳,這才恍然大悟,原來眼前這盤色澤鮮亮、模樣逼真的紅燒肉是假的。這時,王賀端出真正的紅燒肉,說出自己的用意,想看看自己的作品能否通過小張的考核。小張連連點頭:“你行啊,給你一百分,過關(guān)?!?/p>

        產(chǎn)品研發(fā)出來了,如何將產(chǎn)品推薦給需要的客戶呢?王賀夫婦選定一家信譽好的酒店,點了幾份招牌菜?;厝ズ?,他照樣制作出模型,再找到商家,免費給他們展示。酒店負責人見王賀的作品悅目傳神,形象逼真,十分樂意地答應(yīng)下來。這一招果然奏效,陸陸續(xù)續(xù)有酒店、餐廳找上門,要王賀給菜品制作模型。

        一傳十,十傳百,王賀不用再登門求商家,商家就主動找上門,請他按自己的菜品設(shè)計作品。王賀的美食模型走進了徐州大大小小的餐館,當年銷售額就達到10萬元。

        2019年年初,王賀注冊了公司。在工商登記時,他發(fā)現(xiàn)沒有食品模型的分類,只能將公司產(chǎn)品歸類到工藝品或仿真工藝品,他成了第一個吃螃蟹的人。

        傳授技藝,做大新行業(yè)

        2020年,王賀考慮到新冠肺炎疫情形勢的特殊性,將自己制作美食模型的精彩花絮拍成視頻,上傳到網(wǎng)上,引起網(wǎng)友們的廣泛興趣,有的視頻點擊量達到幾十萬次。有網(wǎng)友說王賀的作品是立體菜單,看著看著就覺得肚子餓了。

        商家使用王賀的美食模型后發(fā)現(xiàn),不僅衛(wèi)生安全,節(jié)省了使用新鮮菜品展示的成本,而且以前促銷員磨破嘴皮給客人介紹菜品,還不如王賀的作品來得直觀,菜肴的原料及分量一目了然,引發(fā)食欲。

        王賀制作美食模型的技藝日益精湛,不斷接到全國各地商家發(fā)來的照片,要求他制作菜品模型。無論是中餐西餐、冷菜熱菜,還是水果、糕點、飲品,只要商家提供照片,注明菜品原料配比及其特點,他就能制作出形象逼真的模型。王賀說:“現(xiàn)在60%以上的銷量是通過短視頻平臺完成的?!彼炙懔艘幌拢瑒?chuàng)業(yè)以來,累計銷售的美食模型已經(jīng)近4萬件,如今的訂單已經(jīng)排到兩三個月以后,2020年銷售額已達160萬元。

        制作美食模型是一個有市場潛力的朝陽產(chǎn)業(yè),想?yún)⑴c的人很多,但制作美食模型對技能要求比較高,國內(nèi)做得好的食品模型公司并不多,一些人求學無門。王賀深知創(chuàng)業(yè)艱難,他想將自己的技藝傳授給需要的學習者。他說:“個人的能力是有限的,要想讓這個行業(yè)發(fā)展壯大,就必須讓更多的人參與進來?!?/p>

        王賀的美食模型

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