文/陳皓
王賀
他手藝高超,中餐、西餐、水果糕點(diǎn),無(wú)不精通。他制作的“美食”令人饞涎欲滴,卻無(wú)人食用,在酒店餐廳業(yè)十分搶手,博物館和旅游公司也爭(zhēng)相購(gòu)買。
王賀1991年出生于徐州豐縣,大學(xué)畢業(yè)后,從事藥品推銷工作。工作一段時(shí)間后,王賀嘗試創(chuàng)業(yè),先后開過(guò)快餐店和水果店,積累了一些銷售經(jīng)驗(yàn)。
23歲時(shí),王賀和新婚妻子到日本度蜜月。在快餐店吃飯時(shí),他看到店家將美食樣品放在門口招攬生意,卻不見其銷售,覺得有些可惜,就跟店員說(shuō):“你們這樣做,天長(zhǎng)日久的,浪費(fèi)不少吧?”店員聽后笑著將樣品端到他面前。原來(lái)這些樣品是仿真模型,他很好奇,買了一盤“紅燒肉”模型帶回家。
回國(guó)后,王賀對(duì)妻子說(shuō):“如果我們的快餐店里擺上幾盤上檔次的美食模型,既能做廣告,又不浪費(fèi),多好。”妻子笑他:“你現(xiàn)在不開快餐店了,想到也沒用。”“怎么沒用,我們雖然不開店,但可以幫別人做,說(shuō)不定是個(gè)不錯(cuò)的項(xiàng)目呢?!本瓦@樣,一次旅行種下一顆創(chuàng)業(yè)的種子。
為慎重起見,王賀一有空就上網(wǎng)查資料,利用出差的便利考察市場(chǎng)。他調(diào)查后發(fā)現(xiàn),已經(jīng)有商家在利用模型推銷美食,但國(guó)內(nèi)很少有人生產(chǎn)模型,店家只能從日本進(jìn)口美食模型,一盤“菜價(jià)”在800元左右,遠(yuǎn)高于成本價(jià)。
妻子見他這樣認(rèn)真,便拿出家庭積蓄交給他。有了妻子的支持,王賀辭去工作,遠(yuǎn)赴日本學(xué)習(xí)美食模型制作技術(shù)。
經(jīng)過(guò)刻苦學(xué)習(xí),王賀終于掌握了菜肴模型的制作技術(shù)?;貒?guó)后,他買來(lái)素材,回憶制作流程,取樣、開模、修模、烤坯、修坯、上色、組裝,一個(gè)細(xì)節(jié)一個(gè)細(xì)節(jié)地?fù)?,但做出?lái)的模型還是難以達(dá)到以假亂真的效果。
王賀到飯店點(diǎn)了一盤紅燒肉,將真假紅燒肉放在一起認(rèn)真揣摩、比較。研究后,他發(fā)現(xiàn),肉塊的大小容易掌握,構(gòu)圖也不難,最大的問(wèn)題在色澤的調(diào)節(jié)上,太深太淺、比例不協(xié)調(diào)都會(huì)影響作品質(zhì)量??缮珴烧{(diào)整,看起來(lái)容易,做起來(lái)難,只能靠一次次嘗試去完善。為了提高造型與色澤把握能力,王賀報(bào)名參加美術(shù)培訓(xùn),邊學(xué)習(xí)邊實(shí)踐。
每天在工作室埋頭工作十幾個(gè)小時(shí),記不清失敗了多少次,兩年過(guò)去了,王賀還是沒有賣出一盤“菜”。
又一個(gè)通宵后的第二天早上,王賀從制作間里端出剛剛制作的紅燒肉模型給妻子看,妻子目露驚訝,興奮地跳起來(lái):“像,真像,太像啦!”
王賀知道朋友小張愛吃紅燒肉,就請(qǐng)他到家里嘗嘗自己的手藝。小張看到“紅燒肉”,兩眼發(fā)光,將筷子伸向“紅燒肉”,但怎么也夾不起來(lái)。小張一邊驚呼,一邊仔細(xì)端詳,這才恍然大悟,原來(lái)眼前這盤色澤鮮亮、模樣逼真的紅燒肉是假的。這時(shí),王賀端出真正的紅燒肉,說(shuō)出自己的用意,想看看自己的作品能否通過(guò)小張的考核。小張連連點(diǎn)頭:“你行啊,給你一百分,過(guò)關(guān)?!?/p>
產(chǎn)品研發(fā)出來(lái)了,如何將產(chǎn)品推薦給需要的客戶呢?王賀夫婦選定一家信譽(yù)好的酒店,點(diǎn)了幾份招牌菜?;厝ズ?,他照樣制作出模型,再找到商家,免費(fèi)給他們展示。酒店負(fù)責(zé)人見王賀的作品悅目傳神,形象逼真,十分樂(lè)意地答應(yīng)下來(lái)。這一招果然奏效,陸陸續(xù)續(xù)有酒店、餐廳找上門,要王賀給菜品制作模型。
一傳十,十傳百,王賀不用再登門求商家,商家就主動(dòng)找上門,請(qǐng)他按自己的菜品設(shè)計(jì)作品。王賀的美食模型走進(jìn)了徐州大大小小的餐館,當(dāng)年銷售額就達(dá)到10萬(wàn)元。
2019年年初,王賀注冊(cè)了公司。在工商登記時(shí),他發(fā)現(xiàn)沒有食品模型的分類,只能將公司產(chǎn)品歸類到工藝品或仿真工藝品,他成了第一個(gè)吃螃蟹的人。
2020年,王賀考慮到新冠肺炎疫情形勢(shì)的特殊性,將自己制作美食模型的精彩花絮拍成視頻,上傳到網(wǎng)上,引起網(wǎng)友們的廣泛興趣,有的視頻點(diǎn)擊量達(dá)到幾十萬(wàn)次。有網(wǎng)友說(shuō)王賀的作品是立體菜單,看著看著就覺得肚子餓了。
商家使用王賀的美食模型后發(fā)現(xiàn),不僅衛(wèi)生安全,節(jié)省了使用新鮮菜品展示的成本,而且以前促銷員磨破嘴皮給客人介紹菜品,還不如王賀的作品來(lái)得直觀,菜肴的原料及分量一目了然,引發(fā)食欲。
王賀制作美食模型的技藝日益精湛,不斷接到全國(guó)各地商家發(fā)來(lái)的照片,要求他制作菜品模型。無(wú)論是中餐西餐、冷菜熱菜,還是水果、糕點(diǎn)、飲品,只要商家提供照片,注明菜品原料配比及其特點(diǎn),他就能制作出形象逼真的模型。王賀說(shuō):“現(xiàn)在60%以上的銷量是通過(guò)短視頻平臺(tái)完成的?!彼炙懔艘幌?,創(chuàng)業(yè)以來(lái),累計(jì)銷售的美食模型已經(jīng)近4萬(wàn)件,如今的訂單已經(jīng)排到兩三個(gè)月以后,2020年銷售額已達(dá)160萬(wàn)元。
制作美食模型是一個(gè)有市場(chǎng)潛力的朝陽(yáng)產(chǎn)業(yè),想?yún)⑴c的人很多,但制作美食模型對(duì)技能要求比較高,國(guó)內(nèi)做得好的食品模型公司并不多,一些人求學(xué)無(wú)門。王賀深知?jiǎng)?chuàng)業(yè)艱難,他想將自己的技藝傳授給需要的學(xué)習(xí)者。他說(shuō):“個(gè)人的能力是有限的,要想讓這個(gè)行業(yè)發(fā)展壯大,就必須讓更多的人參與進(jìn)來(lái)?!?/p>
王賀的美食模型