文/陳皓

王賀

他手藝高超，中餐、西餐、水果糕點(diǎn)，無(wú)不精通。他制作的“美食”令人饞涎欲滴，卻無(wú)人食用，在酒店餐廳業(yè)十分搶手，博物館和旅游公司也爭(zhēng)相購(gòu)買。

蜜月旅行，種下創(chuàng)業(yè)種子

王賀1991年出生于徐州豐縣，大學(xué)畢業(yè)后，從事藥品推銷工作。工作一段時(shí)間后，王賀嘗試創(chuàng)業(yè)，先后開過(guò)快餐店和水果店，積累了一些銷售經(jīng)驗(yàn)。

23歲時(shí)，王賀和新婚妻子到日本度蜜月。在快餐店吃飯時(shí)，他看到店家將美食樣品放在門口招攬生意，卻不見其銷售，覺得有些可惜，就跟店員說(shuō)：“你們這樣做，天長(zhǎng)日久的，浪費(fèi)不少吧？”店員聽后笑著將樣品端到他面前。原來(lái)這些樣品是仿真模型，他很好奇，買了一盤“紅燒肉”模型帶回家。

回國(guó)后，王賀對(duì)妻子說(shuō)：“如果我們的快餐店里擺上幾盤上檔次的美食模型，既能做廣告，又不浪費(fèi)，多好。”妻子笑他：“你現(xiàn)在不開快餐店了，想到也沒用。”“怎么沒用，我們雖然不開店，但可以幫別人做，說(shuō)不定是個(gè)不錯(cuò)的項(xiàng)目呢?！本瓦@樣，一次旅行種下一顆創(chuàng)業(yè)的種子。

為慎重起見，王賀一有空就上網(wǎng)查資料，利用出差的便利考察市場(chǎng)。他調(diào)查后發(fā)現(xiàn)，已經(jīng)有商家在利用模型推銷美食，但國(guó)內(nèi)很少有人生產(chǎn)模型，店家只能從日本進(jìn)口美食模型，一盤“菜價(jià)”在800元左右，遠(yuǎn)高于成本價(jià)。

妻子見他這樣認(rèn)真，便拿出家庭積蓄交給他。有了妻子的支持，王賀辭去工作，遠(yuǎn)赴日本學(xué)習(xí)美食模型制作技術(shù)。

潛心研究，創(chuàng)建品牌

經(jīng)過(guò)刻苦學(xué)習(xí)，王賀終于掌握了菜肴模型的制作技術(shù)?；貒?guó)后，他買來(lái)素材，回憶制作流程，取樣、開模、修模、烤坯、修坯、上色、組裝，一個(gè)細(xì)節(jié)一個(gè)細(xì)節(jié)地?fù)?，但做出?lái)的模型還是難以達(dá)到以假亂真的效果。

王賀到飯店點(diǎn)了一盤紅燒肉，將真假紅燒肉放在一起認(rèn)真揣摩、比較。研究后，他發(fā)現(xiàn)，肉塊的大小容易掌握，構(gòu)圖也不難，最大的問(wèn)題在色澤的調(diào)節(jié)上，太深太淺、比例不協(xié)調(diào)都會(huì)影響作品質(zhì)量?？缮珴烧{(diào)整，看起來(lái)容易，做起來(lái)難，只能靠一次次嘗試去完善。為了提高造型與色澤把握能力，王賀報(bào)名參加美術(shù)培訓(xùn)，邊學(xué)習(xí)邊實(shí)踐。

每天在工作室埋頭工作十幾個(gè)小時(shí)，記不清失敗了多少次，兩年過(guò)去了，王賀還是沒有賣出一盤“菜”。

又一個(gè)通宵后的第二天早上，王賀從制作間里端出剛剛制作的紅燒肉模型給妻子看，妻子目露驚訝，興奮地跳起來(lái)：“像，真像，太像啦！”

王賀知道朋友小張愛吃紅燒肉，就請(qǐng)他到家里嘗嘗自己的手藝。小張看到“紅燒肉”，兩眼發(fā)光，將筷子伸向“紅燒肉”，但怎么也夾不起來(lái)。小張一邊驚呼，一邊仔細(xì)端詳，這才恍然大悟，原來(lái)眼前這盤色澤鮮亮、模樣逼真的紅燒肉是假的。這時(shí)，王賀端出真正的紅燒肉，說(shuō)出自己的用意，想看看自己的作品能否通過(guò)小張的考核。小張連連點(diǎn)頭：“你行啊，給你一百分，過(guò)關(guān)?！?/p>

產(chǎn)品研發(fā)出來(lái)了，如何將產(chǎn)品推薦給需要的客戶呢？王賀夫婦選定一家信譽(yù)好的酒店，點(diǎn)了幾份招牌菜?；厝ズ?，他照樣制作出模型，再找到商家，免費(fèi)給他們展示。酒店負(fù)責(zé)人見王賀的作品悅目傳神，形象逼真，十分樂(lè)意地答應(yīng)下來(lái)。這一招果然奏效，陸陸續(xù)續(xù)有酒店、餐廳找上門，要王賀給菜品制作模型。

一傳十，十傳百，王賀不用再登門求商家，商家就主動(dòng)找上門，請(qǐng)他按自己的菜品設(shè)計(jì)作品。王賀的美食模型走進(jìn)了徐州大大小小的餐館，當(dāng)年銷售額就達(dá)到10萬(wàn)元。

2019年年初，王賀注冊(cè)了公司。在工商登記時(shí)，他發(fā)現(xiàn)沒有食品模型的分類，只能將公司產(chǎn)品歸類到工藝品或仿真工藝品，他成了第一個(gè)吃螃蟹的人。

傳授技藝，做大新行業(yè)

2020年，王賀考慮到新冠肺炎疫情形勢(shì)的特殊性，將自己制作美食模型的精彩花絮拍成視頻，上傳到網(wǎng)上，引起網(wǎng)友們的廣泛興趣，有的視頻點(diǎn)擊量達(dá)到幾十萬(wàn)次。有網(wǎng)友說(shuō)王賀的作品是立體菜單，看著看著就覺得肚子餓了。

商家使用王賀的美食模型后發(fā)現(xiàn)，不僅衛(wèi)生安全，節(jié)省了使用新鮮菜品展示的成本，而且以前促銷員磨破嘴皮給客人介紹菜品，還不如王賀的作品來(lái)得直觀，菜肴的原料及分量一目了然，引發(fā)食欲。

王賀制作美食模型的技藝日益精湛，不斷接到全國(guó)各地商家發(fā)來(lái)的照片，要求他制作菜品模型。無(wú)論是中餐西餐、冷菜熱菜，還是水果、糕點(diǎn)、飲品，只要商家提供照片，注明菜品原料配比及其特點(diǎn)，他就能制作出形象逼真的模型。王賀說(shuō)：“現(xiàn)在60%以上的銷量是通過(guò)短視頻平臺(tái)完成的?！彼炙懔艘幌?，創(chuàng)業(yè)以來(lái)，累計(jì)銷售的美食模型已經(jīng)近4萬(wàn)件，如今的訂單已經(jīng)排到兩三個(gè)月以后，2020年銷售額已達(dá)160萬(wàn)元。

制作美食模型是一個(gè)有市場(chǎng)潛力的朝陽(yáng)產(chǎn)業(yè)，想?yún)⑴c的人很多，但制作美食模型對(duì)技能要求比較高，國(guó)內(nèi)做得好的食品模型公司并不多，一些人求學(xué)無(wú)門。王賀深知?jiǎng)?chuàng)業(yè)艱難，他想將自己的技藝傳授給需要的學(xué)習(xí)者。他說(shuō)：“個(gè)人的能力是有限的，要想讓這個(gè)行業(yè)發(fā)展壯大，就必須讓更多的人參與進(jìn)來(lái)?！?/p>

王賀的美食模型