蔣彩霞，陶宏衛(wèi)

（1.鎮(zhèn)江市動物疫病預(yù)防控制中心，江蘇鎮(zhèn)江 212009；2.江蘇農(nóng)牧科技職業(yè)學(xué)院，江蘇泰州 225300）

維生素C又稱抗壞血酸，參與機(jī)體的許多基本功能，包括膠原蛋白和肉堿的合成和維生素D3的代謝（Wang等，2018；石永春等，2015）。維生素C是一種強(qiáng)還原劑，在可逆反應(yīng)中容易氧化為脫氫維生素C，會產(chǎn)生一種易氧化的分子，使其在高溫、氧氣、光和堿性介質(zhì)中不穩(wěn)定（Padayatty和Levine，2016）。維生素C已被用作肉雞飼料添加劑，以減少高溫飼養(yǎng)環(huán)境造成的負(fù)面影響，其通過降低皮質(zhì)激素在體內(nèi)的水平來調(diào)節(jié)皮質(zhì)激素的釋放，因此，這種維生素可以改善肉雞生長性能，因為它有助于減少家禽的分解代謝（曹林，2016；Sahin等，2003）。雖然家禽可以合成維生素C，但在禁食、傳染病和高溫等應(yīng)激條件下生產(chǎn)維生素C的能力有限。在這種情況下，家禽體內(nèi)的維生素C水平會降低，從而影響其發(fā)育。此外，在孵化后期，肉雞經(jīng)歷了影響維生素C合成的應(yīng)激，如運(yùn)輸、接種疫苗、水和飼料適應(yīng)等（Viera，2000）。通常情況下，由于飼養(yǎng)延遲，肉雞在孵化后72 h內(nèi)會快速生長，這與胃腸道發(fā)育遲緩和免疫系統(tǒng)發(fā)育受損有關(guān)，并可能影響飼養(yǎng)第1天飼料和飲水的差異（Shira等，2005）。此外，Hooper等（2000）報道，禁食48 h會降低L-古洛糖酸內(nèi)酯氧化酶的活性，該酶負(fù)責(zé)將葡萄糖轉(zhuǎn)化為維生素C。因此，本研究旨在評估禁食條件下不同水平維生素C對肉雞生長性能、器官相對重量和線粒體代謝的影響。

1 材料與方法

1.1 試驗設(shè)計 試驗將768只1日齡的肉仔雞隨機(jī)分為4組，每組6個重復(fù)，每個重復(fù)32只雞。肉雞孵化后禁食48 h，之后將肉雞放置在試驗雞舍中22 d，各組肉雞分別飼喂添加0、2、4和8 mg/kg包被維生素C（北京英惠爾生物科技有限公司）的日糧。在1～10 d使用帶有150 W紅外線燈進(jìn)行加熱，第1周進(jìn)行人工照明（23 L：1 D照明），第2和3周只進(jìn)行自然光照。每天監(jiān)測舍內(nèi)的溫度和相對濕度，記錄平均溫度為29.6℃，平均相對濕度為50%。

表1 不同階段肉雞日糧組成及營養(yǎng)水平

1.2 試驗記錄 分別在試驗第1、10和22天早上飼喂前對肉雞進(jìn)行稱重，統(tǒng)計每階段的飼料用量，數(shù)據(jù)用于計算1～10 d、11～22 d及1～22 d的增重、采食量和料重比。

1.3 生長參數(shù) 在11 d時，每個重復(fù)隨機(jī)選擇3只體重接近的肉雞進(jìn)行屠宰，測定消化器長度和重量以及脾臟、心臟、胰腺和肝臟的重量。采用肝細(xì)胞線粒體法測定線粒體代謝，具體方法參考Acetoze等（2016）的研究。

1.4 數(shù)據(jù)分析 以重復(fù)為統(tǒng)計分析的試驗單位，使用完全隨機(jī)設(shè)計，通過Shapiro-Wilk檢驗對數(shù)據(jù)進(jìn)行殘差正態(tài)性分析。用Levene檢驗來驗證方差的同質(zhì)性。以包被維生素C添加水平為自變量，采用一階或二階多項式模型進(jìn)行回歸分析。所有分析均采用SAS軟件進(jìn)行，P＜0.05表示差異顯著。

2 結(jié)果與分析

2.1 維生素C對肉雞生長性能的影響 由表2可知，日糧維生素C水平對肉仔雞1～10 d采食量和增重均無顯著影響（P＞0.05），但維生素C水平對料重比的影響存在顯著二次曲線效應(yīng)（FCR=1.1762-0.0189x + 0.0015x2，r2=81.44）（P＜0.05）。根據(jù)二次曲線回歸方程可以得出，日糧中維生素C水平為6.3 mg/kg時料重比最佳。日糧維生素C水平對1～10 d和11～22 d肉雞采食量均無顯著影響（P＞0.05），但1～22 d肉雞采食量隨維生素C水平的升高表現(xiàn)為顯著的二次曲線升高（P＜0.05）。根據(jù)1～22 d肉雞的增重和料重比二次回歸曲線方程可以得出，最適的增重和料重比維生素C水平分別為5.3和6.6 mg/kg（增 重 =1.0334 + 0.0072-0.00065x2，r2=59.75；料 重 比 =1.3377-0.0080x + 0.0006x2，r2=68.24）。

表2 日糧添加不同水平維生素C對肉雞生長性能的影響

2.2 維生素C對肉雞生化參數(shù)的影響 由表3可知，日糧維生素C水平對11 d肉雞泄殖腔相對重量和直徑以及脾臟、心臟相對重量無顯著影響（P＞0.05）。同時肉雞小腸相對長度及消化器官（小腸、肝和胰腺）相對重量也不受日糧維生素C添加水平的影響（P＞0.05）。氧耗量由含能和不含能底物（琥珀酸鈉）來測定。結(jié)果表明，各處理組的內(nèi)源氧消耗均低于琥珀酸刺激下的氧消耗量，但日糧添加不同水平的維生素C對耗氧量無顯著影響（P＞0.05）。

表3 日糧添加不同水平維生素C對肉雞生化參數(shù)的影響

3 討論

在本研究中添加低水平維生素C的日糧對1～10 d肉雞的飼料轉(zhuǎn)化率和1～22 d的增重和飼料轉(zhuǎn)化率均有積極影響。在1～10 d，日糧維生素C添加水平對采食量和體增重?zé)o顯著影響，這與Mosleh等（2018）的研究結(jié)果一致。但Lohakare等（2005）研究發(fā)現(xiàn)，在飼養(yǎng)的第1周，日糧中添加200 mg/kg的維生素C對肉雞增重有有益影響。本研究發(fā)現(xiàn)，飼料轉(zhuǎn)化率的積極影響可能是由于飼養(yǎng)條件較好，同時試驗中使用的維生素C是一種包被形式（聚乙氧基維生素C），它使維生素分子具有更大的穩(wěn)定性，使其抗氧化作用保持更長的時間。此外，圈舍條件造成的應(yīng)激可能導(dǎo)致補(bǔ)充維生素C的有益影響更加明顯。

Lohakare等（2005）觀察到添加維生素C的肉雞在飼養(yǎng)的第1周表現(xiàn)出更高的營養(yǎng)消化率和體重增加，其認(rèn)為這是因為雛雞在維生素C合成上表現(xiàn)出局限性。此外，Shafiei等（2018）發(fā)現(xiàn)，在飼養(yǎng)的前幾周，應(yīng)激狀態(tài)可能會限制肉雞維生素C的合成和代謝。因此，在這一階段補(bǔ)充維生素C有利于肉雞的新陳代謝，這反映在更好的體重增加上。但1～22 d的試驗結(jié)果證實了Sahin等（2003）的報道，其在日糧中添加250 mg/kg的維生素C發(fā)現(xiàn)高溫飼養(yǎng)對肉雞增重和飼料轉(zhuǎn)化率的積極影響。最近的研究表明，在應(yīng)激情況下補(bǔ)充維生素C對肉雞有有益影響。Zangeneh等（2018）研究發(fā)現(xiàn)，補(bǔ)充維生素C可以通過影響血清尿酸濃度，降低乳腺中丙二醛的水平來降低脂質(zhì)過氧化。此外，維生素C的使用與某些生長性能指標(biāo)的改善及調(diào)節(jié)飼料和水的攝入量有關(guān)。本研究觀察到的結(jié)果可能與補(bǔ)充維生素C的有益影響直接相關(guān)，即氧化應(yīng)激的減少導(dǎo)致長期空腹飼養(yǎng)應(yīng)激的肉雞飼料效率和體重增加更好。

淋巴組織的生物測定法反映了機(jī)體在免疫反應(yīng)過程中產(chǎn)生淋巴細(xì)胞的能力，該組織相對重量的增加被歸因于維生素C作用（Ribeiro等，2008）。淋巴組織分析未證實維生素C補(bǔ)充對11 d肉雞體重的影響。但Chand等（2014）發(fā)現(xiàn)法氏囊和脾臟重量增加，說明日糧維生素C添加水平必需達(dá)到一定數(shù)量才可以產(chǎn)生有益影響。補(bǔ)充維生素C對肉雞線粒體代謝的影響尚不清楚。在本研究中觀察到加入琥珀酸鹽后耗氧量增加，這表明在禁食刺激和日糧中補(bǔ)充維生素C后肝線粒體的完整性得到提高。

4 結(jié)論

在肉雞日糧中添加4 mg/kg包被維生素C可提高肉雞的增重和飼料轉(zhuǎn)化率。