何忠誼 朱成科 劉小華 李虹

1.重慶市水產(chǎn)技術(shù)推廣總站，重慶400020；

2.西南大學(xué)動物科學(xué)學(xué)院，榮昌402460；3.涪陵區(qū)農(nóng)業(yè)綜合行政執(zhí)法支隊(duì)，涪陵408000

水產(chǎn)品是優(yōu)質(zhì)動物蛋白的重要來源。隨著人民生活水平的逐步提高，對水產(chǎn)品的需求日益增加。2019年全國水產(chǎn)品產(chǎn)量保持在6 450萬t左右，與2018 年基本持平，其中養(yǎng)殖水產(chǎn)品產(chǎn)量5 050萬t，增長1.0%。2019 年，重慶養(yǎng)殖水產(chǎn)品總量52.41萬t，其中大宗淡水產(chǎn)品（草魚、鯽魚、鰱魚、鳙魚）產(chǎn)量38.48 萬t，占養(yǎng)殖水產(chǎn)品總量73.42%。2020年水產(chǎn)品市場供應(yīng)充足、價(jià)格平穩(wěn)。

1 生產(chǎn)及消費(fèi)情況

2020 年1—11 月，重慶市水產(chǎn)品總產(chǎn)量50.05萬t，其中養(yǎng)殖產(chǎn)量為49.54 萬t，捕撈0.51 萬t。重慶市場銷售的大宗淡水產(chǎn)品為地產(chǎn)魚和外地調(diào)入的“長途魚”，地產(chǎn)魚約占總消費(fèi)量的75%，“長途魚”約占25%?！伴L途魚”主要來自湖北、湖南、江蘇等。

從重慶最大的淡水魚交易市場——重慶井口水產(chǎn)品批發(fā)市場2020 年的數(shù)據(jù)來看，1—11 月，該市場共交易8.58 萬t，其中“長途魚”占80%。2020年5—8 月的交易量逐月上升，8 月創(chuàng)該市場開業(yè)以來的單月交易量新高。9 月開始逐月下降，主要原因是氣溫下降后，部分“長途魚”直接在區(qū)縣市場交易所致。近兩年該市場交易量變化情況見表1。

表1 近兩年重慶井口市長交易量變化情況 t/月

2 價(jià)格運(yùn)行情況及成因分析

2020 年重慶大宗淡水產(chǎn)品價(jià)格一方面受新冠肺炎疫情影響，另一方面呈顯著季節(jié)性波動特點(diǎn)（見下圖）。

近兩年重慶大宗淡水產(chǎn)品各類型價(jià)格走勢

第一季度，受新冠肺炎疫情影響，市場流通受到極大限制，消費(fèi)減少，水產(chǎn)品銷售數(shù)量大幅萎縮。新冠肺炎疫情發(fā)生后，實(shí)施隔離等措施，生產(chǎn)作業(yè)減少，市場消費(fèi)受到抑制，水產(chǎn)品捕撈量大幅萎縮。第二季度，隨著疫情的逐步緩解，水產(chǎn)品市場消費(fèi)逐漸恢復(fù)。從井口市場交易量看，5月開始，隨著國內(nèi)疫情防控取得階段性勝利，水產(chǎn)品生產(chǎn)、流通與消費(fèi)基本恢復(fù)，市場交易量穩(wěn)步回升，水產(chǎn)品出現(xiàn)量增價(jià)升，井口市場交易量逐月上升。第三季度依然保持供銷兩旺。到7月，全國、湖北及重慶井口大宗水產(chǎn)品批發(fā)均價(jià)環(huán)比、同比均出現(xiàn)較大幅度上揚(yáng)。9 月后，因氣溫下降，運(yùn)輸成本下降，主產(chǎn)區(qū)水產(chǎn)品規(guī)模進(jìn)入重慶，導(dǎo)致魚價(jià)回落。

從往年的魚價(jià)波動規(guī)律來看，1—4 月低位運(yùn)行，從5月開始，隨氣溫升高，活魚運(yùn)輸成本增加，從外地調(diào)入重慶市的淡水產(chǎn)品數(shù)量下降，供應(yīng)減少，魚價(jià)格開始上漲至9月中旬。之后及10月，隨著氣溫下降，運(yùn)輸成本下跌，“長途魚”涌入，魚價(jià)開始出現(xiàn)小幅下跌。

水產(chǎn)品品種多，目前全國監(jiān)測的海水、淡水產(chǎn)品有49種。大宗水產(chǎn)品與名特優(yōu)水產(chǎn)品之間的替代作用明顯。隨著養(yǎng)殖品種的優(yōu)化調(diào)整，大宗淡水魚占養(yǎng)殖產(chǎn)量的比例將逐漸減少。

3 預(yù)測2021年春節(jié)期間水產(chǎn)品價(jià)格保持平穩(wěn)

當(dāng)前，人民群眾對水產(chǎn)品的消費(fèi)始終保持旺盛。12月大宗淡水產(chǎn)品繼續(xù)捕撈上市，氣溫下降有利于活魚運(yùn)輸，大宗淡水產(chǎn)品供應(yīng)充足，在不出現(xiàn)極端天氣的情況下，大宗淡水魚價(jià)以穩(wěn)為主，漲跌幅度均不大。預(yù)測2021年春節(jié)期間我市大宗淡水產(chǎn)品價(jià)格保持穩(wěn)定。

4 政策與技術(shù)建議

4.1 加強(qiáng)消費(fèi)引導(dǎo)

2020年經(jīng)歷疫情后，消費(fèi)者對健康、安全、營養(yǎng)的產(chǎn)品需求更高。要通過各種渠道，宣傳健康飲食理念，持續(xù)性宣傳大宗淡水產(chǎn)品，展示水產(chǎn)品健康養(yǎng)殖模式及水產(chǎn)品質(zhì)量監(jiān)測情況，普及大宗淡水產(chǎn)品營養(yǎng)健康知識，化解人們吃淡水魚的顧慮，提升城鄉(xiāng)居民大宗淡水魚消費(fèi)量。

4.2 優(yōu)化產(chǎn)銷對接，暢通產(chǎn)品供銷渠道

發(fā)揮行業(yè)協(xié)會等社會組織作用，優(yōu)化大宗水產(chǎn)品的供銷鏈條，大力建設(shè)電商平臺，改善大多數(shù)養(yǎng)殖戶由于產(chǎn)銷信息不對稱，始終處于弱勢的狀況。

4.3 利用現(xiàn)代信息技術(shù)

利用現(xiàn)代信息技術(shù)為養(yǎng)殖生產(chǎn)提供信息服務(wù)。建設(shè)水產(chǎn)養(yǎng)殖信息化、智能化示范基地，提升養(yǎng)殖各環(huán)節(jié)的信息化水平，搭建電子信息平臺，促進(jìn)水產(chǎn)品流通業(yè)發(fā)展。及時(shí)為漁民發(fā)布市場需求、價(jià)格信息。充分利用現(xiàn)代銷售手段，促進(jìn)水產(chǎn)品在各地市場的暢銷，努力提高水產(chǎn)品價(jià)位，實(shí)現(xiàn)漁民增產(chǎn)增收。

4.4 抓好冬季漁業(yè)生產(chǎn)

抓好冬季漁業(yè)生產(chǎn)，按池塘“一改五化”要求，加快池塘生態(tài)化、標(biāo)準(zhǔn)化改造建設(shè)。充分利用冬閑時(shí)間，統(tǒng)籌規(guī)劃，細(xì)致安排，認(rèn)真抓好由淺改深、由小改大，建設(shè)尾水處理設(shè)施，加高、加寬、加固池（堤）埂，提高抗災(zāi)能力。