◆編輯┃《廣東飼料》雜志編輯部 李朝云

改革開放以來，生豬養(yǎng)殖作為我國的傳統(tǒng)行業(yè)，受經(jīng)濟持續(xù)高速增長、居民收入水平不斷提高和食物消費結(jié)構(gòu)不斷升級等引致的需求強力拉動，生豬養(yǎng)殖行業(yè)快速發(fā)展，規(guī)?；?、產(chǎn)業(yè)化不斷升級。近年來，我國生豬產(chǎn)業(yè)受新冠肺炎疫情、環(huán)保施壓、非洲豬瘟、禁抗等因素影響，養(yǎng)豬業(yè)格局加速分化，市場不確定性增加。小散戶加速退出，大型農(nóng)牧集團加大養(yǎng)豬力度；用地難度加大，催生“樓房養(yǎng)豬”興起；環(huán)保政策持續(xù)施壓，行業(yè)面臨規(guī)?；€是適度規(guī)模的謹慎選擇；進入禁抗時代，成本與效果如何兼顧……

由廣東省飼料行業(yè)協(xié)會主辦的2020 廣東省飼料行業(yè)年會上特設(shè)豬線高端訪談，圍繞2020生豬產(chǎn)業(yè)這些關(guān)鍵詞：樓房養(yǎng)豬、環(huán)保、禁抗、產(chǎn)業(yè)鏈等等，展開了話題討論。此次訪談有幸邀請到了東進農(nóng)牧股份有限公司董事長何新強先生、廣東省食品進出口集團董事長吳偉先生、京基智農(nóng)運營中心總經(jīng)理廖振暉先生，并由廣東省農(nóng)業(yè)科學(xué)院動科所王麗研究員擔(dān)任訪談主持人，華南農(nóng)業(yè)大學(xué)動科院管武太教授作為專業(yè)指導(dǎo)。本文摘錄了訪談中部分精彩內(nèi)容，以饗讀者。

話題一：我國是養(yǎng)豬大國，生豬存欄量和出欄量均居世界前列，但自從發(fā)生非洲豬瘟以來，我國生豬產(chǎn)能持續(xù)下滑，豬價一飛沖天，如何看待原來以飼料板塊為主的農(nóng)牧企業(yè)紛紛加大了養(yǎng)豬板塊的投入？

廣東食品進出口集團董事長吳偉（以下簡稱吳）：中國養(yǎng)豬業(yè)的現(xiàn)狀還是以“小散”為主，非洲豬瘟的到來加速了行業(yè)格局分化。因為小散的非瘟防控能力有限，所以產(chǎn)業(yè)轉(zhuǎn)型升級，通過集團化來解決非洲豬瘟的防范問題非常必要。再加上政府、金融以及市場等各方面的支持，各大集團加快發(fā)展，在關(guān)鍵時刻體現(xiàn)大集團的社會擔(dān)當(dāng)！

東進農(nóng)牧股份有限公司董事長何新強（以下簡稱何）：非洲豬瘟確實對行業(yè)產(chǎn)生了一定的影響，但影響是短期的。我們常說危中有機，非洲豬瘟大大地促進了養(yǎng)殖業(yè)結(jié)構(gòu)升級，養(yǎng)殖行業(yè)一些大公司也抓住這個機會，所以說未來還是光明的。

京基智農(nóng)運營中心總經(jīng)理廖振暉（以下簡稱廖）：在非瘟背景下，我們一直把復(fù)產(chǎn)當(dāng)作社會責(zé)任。從農(nóng)業(yè)農(nóng)村部的數(shù)據(jù)和第三方的行業(yè)數(shù)據(jù)都可以看出，目前全國的復(fù)產(chǎn)率已經(jīng)超過50%，其中大部分是規(guī)模化企業(yè)，規(guī)?；髽I(yè)占比由原來的10%擴張到超過35%，它帶來的必然結(jié)果是行業(yè)效率提高，同時伴隨著成本降低。

話題二：用地難的問題催生了樓房養(yǎng)豬的熱潮，但是業(yè)內(nèi)對此褒貶不一，那么樓房養(yǎng)豬在理論和實踐當(dāng)中有哪些難點呢？

何：樓房養(yǎng)豬模式并沒有太大的難點，關(guān)鍵在于適不適合公司的投資定位，如果資金適合，我覺得這個模式?jīng)]有什么障礙。

吳：樓房養(yǎng)豬有利于環(huán)保和生物安全防控，不確定性在于樓房養(yǎng)豬標準化還不成熟，還需要時間考驗。

廖：樓房養(yǎng)豬的優(yōu)缺點非常明顯，優(yōu)點在于用地集約化。以一個五層養(yǎng)豬樓房為例，相當(dāng)于傳統(tǒng)用地面積的20%，可以極大解決南方用地難的問題。缺點是投資較高，因為土建和樓房需要增加一些環(huán)保設(shè)施，這會造成投資造價增加20%～30%。但我們認為這塊問題不大，特別是在豬價高的時期這塊成本是可以消化的；然后通過采取一些自動化、智慧化管理方式，通過運營端收回增加的成本。

話題三：養(yǎng)豬業(yè)要實現(xiàn)高效集約，最大限度提高效益，提高規(guī)?；潭仁亲钣行У姆绞健６B(yǎng)豬又是一個高排放的產(chǎn)業(yè)，糞污處理和環(huán)境消納是同時伴生的環(huán)保問題，一邊追求規(guī)?；?，一邊有追求適度規(guī)模，如何平衡規(guī)模和環(huán)保的問題？

何：東進農(nóng)牧一直非常重視環(huán)保，而且隨著技術(shù)的改進和環(huán)保要求的提高不斷升級企業(yè)環(huán)保配套。對于養(yǎng)豬業(yè)污染問題，我們首先應(yīng)定性它是個資源的問題。接下來面對的第一個是技術(shù)問題，現(xiàn)在處理糞污的生物技術(shù)方法在應(yīng)用上沒有障礙；第二個是投資問題，企業(yè)是否愿意在環(huán)保這塊投資；第三方面就是環(huán)保設(shè)施使用的管理問題，得到有效使用后，環(huán)保問題可以做得更好。

吳：環(huán)保問題是規(guī)?；B(yǎng)殖的生命線，歐美國家對養(yǎng)殖糞污能很好地資源化利用，所以也就沒有污水、廢水、廢物說法；第二個土地跟養(yǎng)殖規(guī)模要匹配，不然一味追求大規(guī)模，而環(huán)境容納能力有限。

廖：農(nóng)業(yè)農(nóng)村部《2020 年畜牧獸醫(yī)工作要點》文件中強調(diào)，要加快推進畜禽養(yǎng)殖廢棄物資源化利用，確保綜合利用率達到75%以上，規(guī)模養(yǎng)殖場設(shè)施裝備配套率達到95%以上。京基智農(nóng)作為規(guī)模化養(yǎng)殖企業(yè)代表，有必要做好社會責(zé)任。環(huán)保更多還是要把它當(dāng)做一個資源來處理。豬上樓之后我們匹配的是自動飼喂、自動清糞系統(tǒng)，自動清糞之后糞污成固廢，固廢經(jīng)過處理可以變成有機肥，水經(jīng)過處理后變成還田的灌溉農(nóng)用水，這樣就可以解決資源化和內(nèi)循環(huán)的問題。

話題四：飼料禁抗后是否有更好的方法和技術(shù)來既保證生產(chǎn)效率，又盡可能地控制成本？飼料禁抗以后會不會帶來養(yǎng)殖端用藥的增加？

何：減抗是市場的需要，也是時代的需要?？股氐氖褂帽緫?yīng)該是養(yǎng)殖技術(shù)層面的問題，而不是飼料營養(yǎng)層面的問題。當(dāng)飼料禁抗后，我們不可回避的是成本問題。但性價比更好、食品更安全，成本增加也是值得的。

吳：無抗養(yǎng)殖應(yīng)該大力推動，我們公司（廣東食品進出口公司）以出口、供港澳為主，對抗生素要求非常嚴格，所以無抗養(yǎng)殖對我們來說沒有太大的技術(shù)問題；另一方面，我們可以通過品種改良、豬舍改造來提高生物防控能力，從而減少抗生素的使用。

廖：這個問題我們可以從兩個角度去分析解決，一個是從外部環(huán)境入手，“二師兄”上樓后，樓房匹配了空氣過濾系統(tǒng)，從源頭上把豬常見病從源頭上解決了。第二就是從飼料端入手，一是飼料源頭把控，篩選好的原料；二是對一些重要原料進行預(yù)處理；三是采用一些益生菌，通過功能性添加劑的使用來改善動物健康。

話題五：為了提高產(chǎn)能，農(nóng)業(yè)農(nóng)村部去年倡導(dǎo)實施龍頭企業(yè)帶萬戶，發(fā)展生豬生產(chǎn)，這就產(chǎn)生了眾多的公司加農(nóng)戶的生產(chǎn)經(jīng)營模式，但是這種經(jīng)營模式涉及環(huán)節(jié)多、風(fēng)險大，如何保證生物安全防控落實到各個主體、各個環(huán)節(jié)？

何：針對非瘟防控，首先要認識到非洲豬瘟是慢傳播及高度接觸性傳播這兩個關(guān)鍵特性。我們主要采取結(jié)構(gòu)性劃分來保障生物安全，能夠做到不接觸就絕對不接觸，一定需要接觸就盡量間接接觸。實踐已經(jīng)證明，這些措施對非洲豬瘟是可控制、可凈化的。而現(xiàn)在很多散戶、合作社采取的措施對防控非洲豬瘟是有壓力的。但是無論公司大小，只要我們用科學(xué)的態(tài)度、技術(shù)和方法，就一定會做得到。而且非洲豬瘟的影響是短期的，我們養(yǎng)豬人有足夠的能力和智慧克服他。

吳：非瘟防控一方面要通過聯(lián)防聯(lián)控來解決區(qū)域凈化問題，這個很重要，環(huán)境凈化不僅有利于大企業(yè)，也有利于小散戶。第二，可以借鑒歐美的生產(chǎn)模式，把公司加農(nóng)戶升級為公司加基地，或者公司加高效養(yǎng)殖小區(qū)，這更有利于生物安全體系的建立和防控非洲豬瘟。

廖：現(xiàn)階段我國養(yǎng)殖業(yè)還是以散小為主，并且公司加農(nóng)戶模式還會長期存在，但它一定會隨著時代的變更和產(chǎn)業(yè)的升級也跟著升級。大家普遍認為規(guī)模化生產(chǎn)能更好地防控非洲豬瘟，是因為非洲豬瘟確實是可防可控。其實公司加農(nóng)戶的模式有很大升級空間，比如向養(yǎng)殖小區(qū)這種模式去進化。相信隨著農(nóng)戶的防控意識加強和生產(chǎn)執(zhí)行更到位，我相信大家一定能夠戰(zhàn)勝非洲豬瘟。

話題六：如何加固產(chǎn)業(yè)鏈的強度，推動產(chǎn)業(yè)各環(huán)節(jié)的融合發(fā)展？

何：從1998 年開始，東進農(nóng)牧就是走產(chǎn)業(yè)化之路，延伸到食品加工已經(jīng)有20 年了。我覺得行業(yè)發(fā)展產(chǎn)業(yè)鏈是必然的，公司發(fā)展到一定程度，必然是橫向縱向齊發(fā)展，產(chǎn)業(yè)鏈的完整性肯定會增加企業(yè)的競爭力。至少食品安全的可追溯性，向顧客展示的透明度，都會增加顧客對企業(yè)的信任度，這方面會增加公司的競爭力。

吳：隨著集約化、規(guī)?；l(fā)展，大集團有實力構(gòu)建全產(chǎn)業(yè)鏈，從田園到餐桌可以構(gòu)建智購系統(tǒng)。企業(yè)之間也可以通過戰(zhàn)略聯(lián)盟的方式，比如合資或者合作納入這個大的系統(tǒng)里面，來提升整個養(yǎng)殖產(chǎn)業(yè)鏈的效率。

廖：借鑒國外經(jīng)驗來看，發(fā)生過非洲豬瘟的一些國家，比如巴西、俄羅斯，在發(fā)生非瘟后，這些國家的產(chǎn)業(yè)鏈整合是加速的，用5 年時間走完了美國養(yǎng)殖業(yè)20 年的發(fā)展歷程。預(yù)計中國的養(yǎng)殖業(yè)也會經(jīng)歷這樣的過程。

那回到這個產(chǎn)業(yè)怎么去做呢？其實我們有兩個觀點，第一個就是京基智農(nóng)的理念是把健康傳達給您，去年我們成為首批圳品企業(yè)，圳品企業(yè)是深圳作為先行示范區(qū)為老百姓的食品質(zhì)量安全推出的重點工程，覆蓋了二十多個省，現(xiàn)在是有三百多個品類，借鑒了國外的標準，但又高于香港和國際國外的標準制定的，基于這樣的標準，做一個全追溯、可追溯的產(chǎn)業(yè)鏈，這對民生和食品安全是有保障。另外，從市場端來看，大灣區(qū)7000萬人，深圳管理人口實際上是2000 萬人，2000 萬人平均年齡32 歲，這個年齡階段的人群特征是什么呢？他們消費習(xí)慣在慢慢發(fā)生變化，首先是大家對食品安全更加注重，特別是這次疫情的影響以后，我們普遍看到消費者愿意多花錢為安全買單，這是最典型的表現(xiàn)；第二個特點是家庭結(jié)構(gòu)日益小型化，3 人的這種家庭比例會增多; 第三個是現(xiàn)在年輕人普遍不愿在家做菜了，他們希望這個產(chǎn)品不僅僅是分割好的，甚至能凈菜到家。所以剛才說到市場的這三個趨勢也決定中國養(yǎng)殖產(chǎn)業(yè)會加速升級。我們要做好應(yīng)對市場和客戶的這樣變化，在屠宰加工和終端做好準備，從食品安全出發(fā)，從市場需求定位，我認為這樣的企業(yè)才有可能在未來占領(lǐng)制高點。