2021年12月12日，作為“第五屆世界廚師藝術(shù)節(jié)暨2021新餐飲博覽會（廈門）”重要平行活動內(nèi)容之一——以“舌尖上的美好醫(yī)院”為主題的“醫(yī)院餐飲服務(wù)高質(zhì)量發(fā)展論壇”在廈門舉行，與會嘉賓圍繞醫(yī)院餐飲中心的規(guī)劃設(shè)計、精細化運維、食品安全管理及新技術(shù)新材料應(yīng)用等方面展開探討與交流，以期提高醫(yī)院后勤科學化、精細化管理水平。

筑醫(yī)臺融媒體主編王碩主持論壇。

中山大學附屬第一醫(yī)院后勤處處長溫杰通過視頻方式作了“大型醫(yī)院餐飲食品安全管理的思考與對策”主題分享，探討了醫(yī)院食品衛(wèi)生安全管控的難點與痛點；探索了實現(xiàn)有效的食品安全管控的措施與方法。新時期醫(yī)院餐飲的發(fā)展要不斷打破傳統(tǒng)思維，聚焦醫(yī)護人員和患者的用餐需求，開展多樣化的產(chǎn)品和服務(wù)，來不斷提高職工和患者滿意度。

上海市同仁醫(yī)院后勤保障部部長徐文蔚作了“醫(yī)院餐飲服務(wù)外包的監(jiān)督與管理”主題分享，通過大量圖文并茂的實例，呈現(xiàn)出如何打造一個有溫度的食堂的成功經(jīng)驗和舉措。

南方醫(yī)科大學深圳醫(yī)院運行保障部部長張永勝作了“新管理模式在醫(yī)院餐飲服務(wù)中的應(yīng)用”主題分享，介紹了智慧餐飲在醫(yī)院食堂的運用成效，雖然眾口難調(diào)，但餐飲管理者責任重大，只有始終以員工滿意、患者滿意為中心，不斷提高服務(wù)意識、服務(wù)水平和服務(wù)效率，以員工、患者吃得好、吃得安全、吃得滿意為己任，才能不斷提高員工、患者的滿意度。

廈門弘愛醫(yī)院后勤部部長方海洋作了“醫(yī)院食堂安全管理及設(shè)施設(shè)備使用與維護”的主題分享，闡述了醫(yī)院食堂三“W”（為、味、衛(wèi)）的理念，以及食堂安全在把控人員、食材、環(huán)節(jié)、設(shè)備、位置、接觸等六維度所取得的成效。

廈門大學附屬心血管病醫(yī)院保障保衛(wèi)部副主任粘培坤作了“如何做好醫(yī)院食堂的經(jīng)營與服務(wù)”的主題分享，分析了醫(yī)院高質(zhì)量發(fā)展對餐飲服務(wù)帶來的挑戰(zhàn)，介紹了規(guī)劃和設(shè)置、經(jīng)營與管理的舉措。只要從餐飲管理的安全性、經(jīng)濟性、便利性、多樣性、舒適性等方面加強管理，從而使醫(yī)院可以在得到患者、家屬、訪客及員工一致好評的情況下，獲得一定的經(jīng)濟和社會效益，促進醫(yī)院餐飲服務(wù)的可持續(xù)發(fā)展。

香港中文大學（深圳）醫(yī)學院建設(shè)發(fā)展經(jīng)理黃遠湖作了“醫(yī)院餐飲中心的智慧‘黑科技”的主題分享。結(jié)合豐富的醫(yī)院后勤管理和改革經(jīng)驗，剖析醫(yī)院餐飲服務(wù)存在的問題，并針對問題，結(jié)合智慧醫(yī)院建設(shè)實踐，提出未來醫(yī)院建設(shè)中可應(yīng)用的醫(yī)院餐飲智慧化服務(wù)技術(shù)，以期全面提升醫(yī)院餐飲服務(wù)質(zhì)量水平、運營效率和滿意度水平。

會議同期，與會代表一同觀展，深入了解餐飲行業(yè)智能一體機、送餐機器人及智慧收銀等設(shè)備，需求得到充分釋放。

本屆論壇由世界中餐業(yè)聯(lián)合會、勵展博覽集團、廣東省醫(yī)院協(xié)會、深圳醫(yī)院管理者協(xié)會聯(lián)合主辦，中國醫(yī)建整合聯(lián)盟、中國醫(yī)學裝備協(xié)會醫(yī)院建筑與裝備分會指導(dǎo)，筑醫(yī)臺承辦。