如雪

放暑假了，小薇回老家跟奶奶一起住。沒想到，伙食水平一下子下降了好多。原來，奶奶聽多了瘦肉精、染色饅頭、毒豆芽這樣的新聞，對食品添加劑深惡痛絕，聽說哪種食物有添加劑，就一律不買。請看——

奶奶的拒絕

“奶奶，我想吃火腿腸?！薄安恍校鹜饶c里有食品添加劑?！薄澳棠?，我想吃漢堡。”“不行，漢堡里也有食品添加劑。”“那我能喝飲料嗎？”“更不行，飲料里都有食品添加劑?！?.....

小薇真是無奈了。為了能夠吃上美味的東西，她決定自學食品添加劑的知識，然后好好給奶奶上一課。這一天，“惡補”知識之后，小薇胸有成竹：“您這也不讓我吃，那也不讓我吃，說里面有食品添加劑。那您說：什么里面邊沒有呢？”

奶奶毫不猶豫：“我自己做的飯里就沒有，像我蒸的饅頭......”還沒說完，小薇就說：“錯！您蒸的饅頭里也用了食品添加劑，堿面就是。”

奶奶又說：“那我炒菜用的油總沒有吧？”“錯！食用油里添加了抗氧化劑，用來阻止油脂氧化，減少致癌物的生成?！薄澳阏f的是真的？”奶奶瞪大了眼睛。

“那當然，如果沒有食品添加劑，很多食品或者干脆做不出來，或者口感和顏色都很差。而且在運輸途中也會出現(xiàn)問題，比如變質(zhì)啦、不容易運輸啦。我們能吃到的、買到的食物種類就會大大減少。”“是這樣啊......”奶奶若有所思，“那你給我講講什么是食品添加劑吧，我還以為這東西有百害而無一利呢。”

食品添加劑的前生今世

“奶奶，您知道我們從什么時候就開始用食品添加劑了嗎？”奶奶搖搖頭。“我們早在東漢時候就用鹽鹵當凝固劑制作豆腐了。從南宋開始，‘一礬二堿三鹽’的油條配方就有了記載。我們吃了上千年的油條、豆腐，還沒聽說過歷史上誰因為這些而中毒呢?！?/p>

奶奶點點頭：“這些我懂，可是我現(xiàn)在聽說的食品添加劑的名字和這些不一樣啊。”“那是當然了，現(xiàn)在更多的食品添加劑是合成的。奶奶，您知道食品添加劑有多少種嗎？”小薇拋出了問題。“大概有十幾種吧?！蹦棠滩淮_定?！肮f的太少了，有2000多種呢?！?/p>

“什么？”奶奶又一次瞪大了眼睛。“目前我國食品添加劑有23個類別，2000多個品種，包括酸度調(diào)節(jié)劑、抗結(jié)劑、消泡劑、香料等。它們大大促進了食品工業(yè)的發(fā)展，被譽為‘現(xiàn)代食品工業(yè)的靈魂’呢?！毙∞卑驯硜淼闹R一股腦“倒”出來，“食品添加劑的作用之一就是防止食品腐敗變質(zhì)，延長保存期。比如，一些罐頭食品加入了防腐劑，防止微生物引起腐敗變質(zhì)。這樣，罐頭才能在貨架上‘延年益壽’?！蹦棠厅c點頭。

“不單如此，食品添加劑還能保持、提高營養(yǎng)價值。奶粉如果缺乏葉酸，就可能造成嬰兒生長不良。”“葉酸也是食品添加劑呀？”奶奶又吃一驚。“是啊。還有呢，”小薇隨手拿起一個果凍，開始念，“果凍含有卡拉膠、蘋果酸、甜蜜素、檸檬黃、山梨酸鉀、食用明膠。這么多的添加劑，它們可都有用途呢：卡拉膠用來將白糖和水變成凝膠狀，提升口感;檸檬黃用來改善果凍的色澤;山梨酸鉀延長果凍的儲存期......”

食品添加劑=?違法添加物

“那瘦肉精和蘇丹紅是不是食品添加劑？”奶奶想了會兒，又問?！澳棠蹋@些是違法添加物，您把它們弄混了。”小薇耐心地回答，“蘇丹紅是一種化學染色劑，對人體的腎臟器官具有毒性。一些無良商家為了讓自己的食物看起來更誘人，就加了蘇丹紅這些違法添加物。而瘦肉精用于非法促進動物生長、增加瘦肉產(chǎn)出率?！?/p>

“我說呢，原來它們不是一回事?！蹦棠涕L出了一口氣?！澳棠?，您重視食品安全是好事。但對于食品添加劑，您不要過度恐慌，害得我什么都吃不上。在超市買食物，咱們盡量看包裝上的說明，買含添加劑少的、加工度低的食品，也不要買顏色過于鮮艷、味道過于濃厚的食品。要是您這也不給我吃，那也不給我買，我會餓瘦的?！?/p>

奶奶敲了敲小薇的腦袋：“你這小家伙威脅起我來了。好吧，今天就給你買塊肉，做紅燒肉吃?！薄巴?，有肉吃了！”小薇樂得蹦了起來。