李迎春

盤(pán)錦檢驗(yàn)檢測(cè)中心 遼寧盤(pán)錦 124010

1 氣相色譜技術(shù)分析

氣相色譜技術(shù)在食品安全檢測(cè)當(dāng)中的應(yīng)用是比較普遍的，所取得的成效性也是很高的。在具體的應(yīng)用過(guò)程中可以將其分成兩個(gè)相，一個(gè)是固定相，一個(gè)是流動(dòng)相。在不同的相當(dāng)中又存在不同的類(lèi)型[1]。固定相可以分為氣固色譜和氣液色譜。而該項(xiàng)技術(shù)在具體的應(yīng)用過(guò)程中，使用的情況不同分為的類(lèi)型也存在著差異性，主要可以分為四類(lèi)。

首先，依據(jù)方式進(jìn)行分類(lèi)?？梢詫⑵鋭澐譃槌Ｒ?guī)色譜，裂解色譜和頂空色譜。其次，根據(jù)固定狀態(tài)進(jìn)行分類(lèi)，可以分為氣固色譜，氣液色譜。再次，根據(jù)色譜柱的不同進(jìn)行分類(lèi)?？梢苑譃樘畛渲?，開(kāi)管柱。而填充柱色需要進(jìn)行填充，被稱之為實(shí)心的，反之開(kāi)管柱則被稱之為空心的。最后，分離機(jī)理的不同分類(lèi)也是不同的?？梢苑謿夤躺V和氣液色譜。一個(gè)色譜的存在過(guò)程是一個(gè)或者多個(gè)機(jī)理組合而成的，但是其中由一個(gè)機(jī)理起主導(dǎo)性的地位。

氣相色譜技術(shù)利用的是物質(zhì)的沸點(diǎn)以及吸附性之間的差異性，組成分離技術(shù)，從出現(xiàn)到發(fā)展至今成效性比較高。在氣相色譜技術(shù)當(dāng)中色譜柱是非常關(guān)鍵的組成部分，而試驗(yàn)品經(jīng)過(guò)載氣的作用經(jīng)過(guò)色譜柱，固定相和各組分之間的不斷作用會(huì)產(chǎn)生比較細(xì)微的差異性，進(jìn)而導(dǎo)致流出的時(shí)間不同。上述提及到根據(jù)色譜柱的不同進(jìn)行分類(lèi)?？梢苑譃樘畛渲?，開(kāi)管柱。其中填充柱中采取的是顆粒狀的固定物進(jìn)行填充，而開(kāi)管柱可以稱之為毛細(xì)管的內(nèi)壁，比較穩(wěn)定，柱效的優(yōu)勢(shì)比較強(qiáng)烈[2]。而且在技術(shù)工藝不斷提升的背景下，固定相流失問(wèn)題也會(huì)得到一定的改善，實(shí)現(xiàn)質(zhì)譜地包容，這也是技術(shù)改革與創(chuàng)新的必經(jīng)之路。在過(guò)去的多年的應(yīng)用當(dāng)中，二維色譜系統(tǒng)的應(yīng)用效果比較好，可以很好地滿足大多數(shù)混合物分析上的需求，具體可見(jiàn)圖一：二維色譜系統(tǒng)及其柱切換。該系統(tǒng)是由兩根色譜柱和兩個(gè)泵組成的。一般情況下第一維的色譜柱利用預(yù)分離柱，通過(guò)切換閥和第二維分析柱串聯(lián)到一起。在分析過(guò)程中通過(guò)對(duì)切換閥流路的分析可以實(shí)現(xiàn)對(duì)第二維分析的精密分離。同時(shí)，在選擇性，穩(wěn)定性等多個(gè)方面，很多新型的色譜柱產(chǎn)品逐漸地出現(xiàn)。來(lái)的應(yīng)用效果也會(huì)越來(lái)越好。

圖1 二維色譜系統(tǒng)及其柱切換

2 氣相色譜技術(shù)在食品安全檢測(cè)中的具體應(yīng)用

2.1 在食品包裝中的應(yīng)用

在對(duì)食品進(jìn)行包裝的過(guò)程中，為了保證塑封性以及透明性，會(huì)在包裝塑料當(dāng)中注入一定量的增塑劑。在增塑劑當(dāng)中主要的成分是鈦酸酯，這個(gè)成分占整個(gè)塑料成分的一半以上，這個(gè)成分與水和其他物質(zhì)進(jìn)行接觸之后就會(huì)出現(xiàn)溶出情況，而溫度對(duì)于增塑劑液也是有影響的，如果溫度升高溶出液就會(huì)增多。增塑劑作為添加劑的一種，對(duì)于人體的正常生長(zhǎng)與發(fā)育來(lái)說(shuō)有一定的不良影響，特別是對(duì)生殖功能的影響是極大的，嚴(yán)重還會(huì)誘發(fā)癌癥問(wèn)題的出現(xiàn)。色相色譜技術(shù)可以對(duì)食品包裝當(dāng)中的增塑劑成分進(jìn)行很好地檢測(cè)，并對(duì)其中含有的有害成分進(jìn)行分析，及時(shí)地發(fā)現(xiàn)成分超標(biāo)等問(wèn)題，做好嚴(yán)格地質(zhì)量管控，從源頭上把好質(zhì)量關(guān)。

2.2 在食品農(nóng)藥殘留物中的應(yīng)用

近年來(lái)，農(nóng)民為了提升糧食作物的生產(chǎn)產(chǎn)量，在種植過(guò)程中過(guò)分地施撒化肥和農(nóng)藥，導(dǎo)致很多農(nóng)作物農(nóng)藥殘留比較大，而且農(nóng)藥自身具有抗藥性的特點(diǎn)，這就導(dǎo)致了頻繁使用農(nóng)藥。但是農(nóng)藥的殘留量過(guò)高，會(huì)直接地影響到人們的身體健康，影響到人類(lèi)的安全性。而色相色譜技術(shù)的應(yīng)用，可以對(duì)食品當(dāng)中的農(nóng)藥殘留物進(jìn)行高質(zhì)量地檢測(cè)，將食品當(dāng)中可能含有的有害物質(zhì)分析出來(lái)，對(duì)農(nóng)藥中的有害成分進(jìn)行管控，以此來(lái)降低農(nóng)產(chǎn)品的農(nóng)藥含量，保證食品的使用安全性。

2.3 食品儲(chǔ)存毒素檢測(cè)中的應(yīng)用

食品在儲(chǔ)存與流入社會(huì)之后很容易受到外界因素的影響，而與外界環(huán)境接觸之后就會(huì)產(chǎn)生一定量有毒素的物質(zhì)，這些物質(zhì)很容易導(dǎo)致食品的安全性問(wèn)題得不到保證，進(jìn)而出現(xiàn)中毒等事故。因此，利用色相色譜技術(shù)對(duì)食品當(dāng)中存儲(chǔ)的毒素進(jìn)行檢測(cè)，可以將有害物質(zhì)精密地檢測(cè)出來(lái)，這樣食品是否符合安全標(biāo)準(zhǔn)的要求液就一目了然[3]。

2.4 在食品添加劑中的應(yīng)用

在食品制作過(guò)程中有一定量的添加劑成分，比如為了防止食品快速腐爛會(huì)加入防腐劑。但是防腐劑過(guò)多，對(duì)于人體的傷害性是很大的。因此，采取色相色譜技術(shù)對(duì)食品當(dāng)中的防腐劑含量進(jìn)行檢測(cè)，通過(guò)對(duì)樣品的酸化處理，之后向有機(jī)分子的成分轉(zhuǎn)化，并采取低極性溶劑萃取的方式可以快速地獲取防腐劑的含量，對(duì)其是否有傷人體進(jìn)行判斷。

2.5 在營(yíng)養(yǎng)成分檢測(cè)方面的應(yīng)用

在食品當(dāng)中營(yíng)養(yǎng)成分是非常關(guān)鍵的，所以對(duì)營(yíng)養(yǎng)成分以及新鮮程度進(jìn)行檢測(cè)十分必要，這直接地關(guān)系著食品的安全性問(wèn)題。比如肉類(lèi)制品當(dāng)中營(yíng)養(yǎng)成分的含量比較高，而揮發(fā)性的脂肪酸直接地影響著肉類(lèi)的新鮮程度，磷脂則影響著其食用的口感。因此，采取色相色譜技術(shù)對(duì)肉類(lèi)食品進(jìn)行檢測(cè)，對(duì)其中的揮發(fā)性以及降解產(chǎn)物進(jìn)行檢測(cè)，可以將營(yíng)養(yǎng)成分，新鮮程度等檢測(cè)出來(lái)。而且此種技術(shù)在具體的應(yīng)用過(guò)程中方便快捷，效果也很好。

3 結(jié)語(yǔ)

綜上所述，色相色譜技術(shù)在食品安全檢測(cè)當(dāng)中的應(yīng)用，在檢測(cè)質(zhì)量提升，檢測(cè)時(shí)間縮短，檢測(cè)精度增加等方面發(fā)揮了非常大的優(yōu)勢(shì)，極大地保證了食品的安全質(zhì)量，為我國(guó)食品安全事業(yè)的健康發(fā)展做出了巨大的貢獻(xiàn)。