王 淑， 李彥標(biāo)， 王 鵬， 武 悅， 趙春慧

(巴彥淖爾市農(nóng)牧業(yè)科學(xué)研究院， 內(nèi)蒙古 巴彥淖爾 015000)

內(nèi)蒙古巴彥淖爾市是河套全域綠色有機(jī)高端農(nóng)畜產(chǎn)品生產(chǎn)加工輸出基地，是肉羊和西甜瓜的主要產(chǎn)區(qū)，其中羊肉和西甜瓜是全國(guó)重點(diǎn)發(fā)展的特色農(nóng)產(chǎn)品，也是內(nèi)蒙古具有民族品牌優(yōu)勢(shì)的特色產(chǎn)業(yè)。近年來，巴彥淖爾市農(nóng)畜產(chǎn)品產(chǎn)業(yè)快速發(fā)展，肉羊和西甜瓜已成為農(nóng)業(yè)戰(zhàn)略主導(dǎo)產(chǎn)業(yè)，為實(shí)現(xiàn)“塞上江南、綠色崛起”的戰(zhàn)略目標(biāo)和保障天賦河套農(nóng)產(chǎn)品區(qū)域共用品牌健康有序發(fā)展，對(duì)該市羊肉和西甜瓜中可能存在的獸藥殘留和農(nóng)藥殘留進(jìn)行質(zhì)量安全風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估，明確種養(yǎng)環(huán)節(jié)獸藥殘留和農(nóng)藥殘留情況，以期為巴彥淖爾市當(dāng)?shù)赜嘘P(guān)部門監(jiān)管提供理論依據(jù)，同時(shí)對(duì)該市實(shí)現(xiàn)自我品牌保護(hù)和農(nóng)產(chǎn)品的產(chǎn)業(yè)發(fā)展具有重要意義。

1 材料與方法

1.1 材料

1.1.1 羊肉與甜瓜樣品 2019-2020年，在巴彥淖爾市臨河區(qū)、杭錦后旗、烏拉特前旗、五原4個(gè)羊肉主產(chǎn)旗縣區(qū)的大型屠宰場(chǎng)、羊肉直銷店、農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)分期采集新鮮羊肉樣品，每個(gè)點(diǎn)35批次，共計(jì)140批次。在臨河區(qū)、杭錦后旗、磴口、五原4個(gè)旗縣區(qū)的甜瓜種植基地、農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)、超市于甜瓜集中上市時(shí)采集厚皮甜瓜新鮮樣品，共計(jì)167批次。

1.1.2 儀器設(shè)備 液相色譜串聯(lián)質(zhì)譜儀(Xevo TQ三重四極桿，美國(guó)Waters公司)、氣相色譜串聯(lián)質(zhì)譜儀(美國(guó)Agilent公司)、渦旋儀(德國(guó)IKA公司)、離心機(jī)(上海安亭科學(xué)儀器廠)、BS224S電子天平(瑞士梅特勒公司)。

1.2 方法

1.2.1 指標(biāo)測(cè)定

1) 羊肉樣品中特布他林、西馬特羅、沙丁胺醇、非諾特羅、氯丙那林、萊克多巴胺、克倫特羅、妥布特羅、噴布特羅含量按照《動(dòng)物源性食品中β-受體激動(dòng)劑殘留檢測(cè)液相色譜-串聯(lián)質(zhì)譜法》(農(nóng)業(yè)部1025號(hào)公告-18-2008)，測(cè)定結(jié)果依據(jù)《食品動(dòng)物中禁止使用的藥品及其他化合物》(農(nóng)業(yè)農(nóng)村部公告第250號(hào))進(jìn)行判定。

2) 厚皮甜瓜中68項(xiàng)農(nóng)藥殘留檢測(cè)按照《水果和蔬菜中450種農(nóng)藥及相關(guān)化學(xué)品殘留量的測(cè)定 液相色譜-串聯(lián)質(zhì)譜法》(GB/T 20769-2008)、《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 植物源性食品中208種農(nóng)藥及其代謝物殘留量的測(cè)定 氣相色譜-質(zhì)譜聯(lián)用法》(GB 23200.113-2018)，測(cè)定結(jié)果依據(jù)《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品中農(nóng)藥最大殘留限量》(GB 2763-2019)進(jìn)行判定[1]。

1.2.2 風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估 由于化學(xué)污染物的毒害作用與其進(jìn)入人體的絕對(duì)量有關(guān)，所以采用食品安全指數(shù)(food safety index，IFS)[2]評(píng)價(jià)食品是否安全[3-8]。采用IFS評(píng)價(jià)羊肉中β-受體激動(dòng)劑殘留和厚皮甜瓜中某種農(nóng)藥殘留對(duì)消費(fèi)者是否存在危害以及危害程度，采用IFS平均值評(píng)估消費(fèi)人群的安全狀態(tài)[9]。

EDIc=∑(Ri×Fi×Ei×Pi)

參照MARTA P等[10]的研究結(jié)果，羊肉、厚皮甜瓜的Fi值分別按0.079 5 kg/(人·d)和0.1 kg/(人·d)計(jì)算，人體平均質(zhì)量按60 kg計(jì)算，f按1計(jì)算，Ei和Pi按0.8計(jì)算。IFSC大于1，表示目標(biāo)化合物對(duì)食品安全的風(fēng)險(xiǎn)較高且不可接受，必須采取相應(yīng)預(yù)防措施；IFSC小于等于1，表示風(fēng)險(xiǎn)可接受；IFSC遠(yuǎn)小于1，表示沒有風(fēng)險(xiǎn)[11-13]。

2 結(jié)果與分析

2.1 羊肉樣品中9種β -受體激動(dòng)劑的殘留水平與風(fēng)險(xiǎn)

對(duì)2019-2020年巴彥淖爾市臨河區(qū)、烏拉特前旗、杭錦后旗和五原縣140批次羊肉樣品中特布他林、西馬特羅、沙丁胺醇、非諾特羅、氯丙那林、萊克多巴胺、克倫特羅、妥布特羅和噴布特羅9種β-受體激動(dòng)劑殘留進(jìn)行檢測(cè)，均未檢出，合格率100%。

羊肉樣品中未檢出9種β-受體激動(dòng)劑，IFSC均遠(yuǎn)小于1，表明抽取的羊肉樣品中不存在β-受體激動(dòng)劑獸藥殘留的風(fēng)險(xiǎn)隱患。

2.2 厚皮甜瓜樣品中68種農(nóng)藥的殘留水平與風(fēng)險(xiǎn)

對(duì)2019-2020年巴彥淖爾市臨河區(qū)、五原縣、杭錦后旗和磴口縣167批次厚皮甜瓜中的68種農(nóng)藥殘留進(jìn)行檢測(cè)，共計(jì)檢出65批次甜瓜樣品17種農(nóng)藥殘留。其中，氯氟氰菊酯12批次，檢出率為7.2%；烯酰嗎啉11批次，檢出率為6.6%；多菌靈9批次，檢出率為5.4%；噻蟲嗪7批次，檢出率為4.2%；啶蟲脒5批次，檢出率為3.0%；異菌脲4批次，檢出率為2.4%；氯氰菊酯、腐霉利各3批次，檢出率均為1.8%；氯氟氰菊酯、甲霜靈各2批次，檢出率均為1.2%；甲氰菊酯、苯醚甲環(huán)唑、三唑酮、毒死婢、蟲螨腈、嘧菌酯、吡蟲啉各1批次，檢出率均為0.6%。表明，厚皮甜瓜上農(nóng)藥使用頻率最高的是氯氟氰菊酯，其次是烯酰嗎啉和多菌靈。檢出的農(nóng)藥以低毒性為主，依據(jù)GB 2763-2019判定，有2批次厚皮甜瓜中噻蟲嗪含量超標(biāo)，分別為0.346 mg/kg和0.220 mg/kg，標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定最大殘留限量為0.2 mg/kg，即最終167批次樣品中165批次樣品合格，合格率為98.8%。

表1 厚皮甜瓜中17種農(nóng)藥殘留的檢出情況

表2 厚皮甜瓜中17種農(nóng)藥殘留的每日允許攝入量和食品安全指數(shù)

3 結(jié)論

檢測(cè)結(jié)果表明，2019-2020年巴彥淖爾市140批次羊肉中β-受體激動(dòng)劑獸藥殘留均未檢出，合格率100%，其結(jié)果與農(nóng)業(yè)部組織的農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全例行監(jiān)測(cè)中羊肉中β-受體激動(dòng)劑獸藥殘留監(jiān)測(cè)結(jié)果相一致。167批厚皮甜瓜中檢出多菌靈等17種農(nóng)殘，其中165批樣品合格，合格率為98.8%，有2批樣品噻蟲嗪超標(biāo)。羊肉和厚皮甜瓜的食品安全指數(shù)均遠(yuǎn)小于1，安全狀況在接受范圍內(nèi)，說明巴彥淖爾市羊肉的獸藥殘留和甜瓜的農(nóng)藥殘留風(fēng)險(xiǎn)不高，其質(zhì)量安全有保障。

巴彥淖爾甜瓜出現(xiàn)2個(gè)農(nóng)藥殘留超標(biāo)樣品，且存在同一樣品中檢出2種及以上農(nóng)藥殘留的情況，進(jìn)一步說明甜瓜存在多種農(nóng)藥施用和濫用的現(xiàn)象，雖然其殘留對(duì)人的健康不會(huì)造成危害，但存在潛在安全隱患。因此，必須引起相關(guān)監(jiān)管部門的重視，加強(qiáng)監(jiān)管，降低農(nóng)藥殘留的風(fēng)險(xiǎn)水平，確保甜瓜產(chǎn)品的質(zhì)量安全，最終實(shí)現(xiàn)巴彥淖爾地區(qū)農(nóng)畜產(chǎn)品安全生產(chǎn)和全面保障羊肉、甜瓜產(chǎn)業(yè)健康有序發(fā)展的目標(biāo)。