相聲中經(jīng)典的繞口令是：“吃葡萄不吐葡萄皮，不吃葡萄倒吐葡萄皮?！辈怀云咸训侥膬喝ネ缕咸哑つ?？只不過(guò)是逗樂(lè)而已。其實(shí)，“吃葡萄不吐葡萄皮”這句話很有科學(xué)道理?？茖W(xué)家經(jīng)過(guò)檢測(cè)，發(fā)現(xiàn)葡萄皮和籽中含有纖維素、有機(jī)酸、脂肪和無(wú)機(jī)鹽等，并富含超強(qiáng)抗氧化物質(zhì)黃酮、白藜蘆醇及花色素、單寧等物質(zhì)，能有效清除人體內(nèi)多余的自由基。而且還能使血液中的高密度脂蛋白（好的膽固醇）增高，降低低密度脂蛋白（有害膽固醇）的含量，對(duì)防治脂肪肝十分有利。白藜蘆醇具有極強(qiáng)的抗癌能力，能防治老年癡呆癥。花色素具有增強(qiáng)人體免疫功能及延緩衰老的作用。葡萄皮的顏色越深，其中的黃酮和白藜蘆醇的含量越高。因此，當(dāng)您吃葡萄時(shí)，一定要記住不吐葡萄皮，可把葡萄洗干凈后，連皮帶籽一起吃，仔細(xì)咀嚼后再咽下，這樣就更利于營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的充分吸收，起到護(hù)肝、防治動(dòng)脈硬化和防癌等諸多作用。

白藜蘆醇是一種叫作葡萄酚的化合物，這種化合物在紅葡萄酒里含量比白葡萄酒里高，因?yàn)樵谄咸丫漆勗爝^(guò)程中，白葡萄酒很快就把皮去掉了，所以只有喝紅葡萄酒才能夠得到白藜蘆醇的好處。每天少喝紅葡萄酒（不超過(guò)2 兩），對(duì)身體大有好處已是不爭(zhēng)的事實(shí)。

白藜蘆醇廣泛分布于多種植物種子以及樹(shù)根和樹(shù)干的皮中，中藥的虎杖中含量較高。其對(duì)人體的主要好處有以下幾點(diǎn)：①對(duì)抗糖尿??；②抑制動(dòng)脈粥樣硬化；③有明顯的抑癌作用；④抑制中樞神經(jīng)系統(tǒng)的退行性改變；⑤大劑量可以明顯地增進(jìn)運(yùn)動(dòng)功能；⑥它能激活SIRT 基因，此基因激活,能對(duì)抗各種對(duì)機(jī)體的不利作用，可激活多條新陳代謝途徑，其關(guān)鍵作用是維護(hù)線粒體以及調(diào)整胰島素的功能。

新近，白藜蘆醇（葡萄酚）已有商品供應(yīng)，每粒100 毫克，這個(gè)是相當(dāng)于100 瓶的紅葡萄酒的量，故得來(lái)不易,價(jià)格昂貴。

少紅喝葡萄酒有益，已被人們所共識(shí)；紅葡萄皮泡酒吃，也是很好的選擇，然而，有些患者不適宜喝酒，改成“吃葡萄不吐葡萄皮”，豈不美哉！

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撫平脂肪肝多吃葡萄

中醫(yī)認(rèn)為，葡萄性平、味甘酸，能補(bǔ)氣血，強(qiáng)筋骨，益肝陰，利小便，舒筋活血，暖胃健脾，除煩解渴?，F(xiàn)代醫(yī)學(xué)則證明，葡萄中所含的多酚類物質(zhì)是天然的自由基清除劑，具有很強(qiáng)的抗氧化活性，可以有效地調(diào)整肝臟細(xì)胞的功能，抵御或減少自由基對(duì)它們的傷害。此外，它還具有抗炎作用，能與細(xì)菌、病毒中的蛋白質(zhì)結(jié)合，使它們失去致病能力。國(guó)外的研究證明，新鮮的葡萄、葡萄葉、葡萄干都具有抵抗病毒的能力。

葡萄中含有豐富的葡萄糖及多種維生素，對(duì)保護(hù)肝臟、減輕腹水和下肢浮腫的效果非常明顯，還能提高血漿白蛋白，降低轉(zhuǎn)氨酶。葡萄中的葡萄糖、有機(jī)酸、氨基酸、維生素對(duì)腦神經(jīng)有興奮作用，對(duì)肝炎伴有的神經(jīng)衰弱和疲勞癥狀有改善效果。

葡萄中的果酸還能幫助消化、增進(jìn)食欲，防止肝炎后脂肪肝的發(fā)生。同時(shí)，葡萄干也是肝炎患者補(bǔ)充鐵的重要來(lái)源。

葡萄干是濃縮了葡萄成分的高濃度營(yíng)養(yǎng)食品，由于富含礦物質(zhì)，可治療貧血，食物纖維的含量是新鮮葡萄的8 倍，可治療便秘。