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        什么?酵母也會吹氣球

        2021-01-17 07:31:18孫晨壹
        課堂內(nèi)外(小學(xué)版) 2021年12期
        關(guān)鍵詞:酵母粉砂糖微粒

        你知道在家里,哪個房間隱藏的科學(xué)奧秘最多嗎?那當(dāng)然是廚房啦!瞧,好奇鬼孫晨壹就通過一個小實驗發(fā)現(xiàn)了廚房里的一個小秘密。

        大家知道嗎?發(fā)饅頭、做面包用到的酵母粉,還會吹氣球呢!不信,就讓我用小實驗演示一下吧。

        實驗用具

        ①酵母粉;②彩色砂糖;③一小瓶溫水;④氣球。

        實驗操作

        1. 將酵母粉和彩色砂糖以3 ∶ 2 的比例小心翼翼地倒入瓶中,與溫水混合;

        2. 將氣球嘴拉開,牢牢地套在瓶子口上。

        熱鬧的氣泡

        接下來就是靜靜地等待!看,慢慢地,酵母粉和砂糖沉到了水底,像在同我捉迷藏,之后又慢慢地溶進水里,變成肉眼看不見的微粒。

        不一會兒,有氣泡漸漸從水下升起。它們漂浮在水面上,看上去弱不禁風(fēng),隨時都可能破裂。同時,瓶壁上也開始出現(xiàn)微粒狀的小氣泡,很小很不顯眼,像一個個在等上行電梯的人一樣,心情急切。時機一到,這些小家伙便躥了上去,聚集在一起就形成了水面上的一座座“小島”。哇,快看呀!不知從什么時候開始,氣球從耷拉的狀態(tài),稍微立起來了一點!

        氣球吹起來

        過了20 分鐘左右,更多的氣泡從溶液底部升起,像是在快速爬樓梯。這些氣泡在溶液表面大量聚集,形成了一個海綿狀的斷層。氣球也從之前癟癟的半耷拉著腦袋的樣子逐漸變鼓,最后挺立在杯口上方,看上去十分飽脹,像一個圓乎乎的小胖子。我的實驗成功了!

        為什么會產(chǎn)生這么多氣泡呢?我不禁感到疑惑。據(jù)說酵母是“活的”,是不是“饑腸轆轆”的它們在水中吃了太多砂糖,所以不停打嗝?抑或是酵母也像人一樣需要呼吸,于是在水下產(chǎn)生氣泡?

        酵母愛吃糖

        為了解開心中的疑惑,我查詢資料制作了一份酵母小檔案:

        酵母:一種單細(xì)胞真菌,屬于微生物。它能將葡萄糖分解成酒精和二氧化碳?xì)怏w,日常生活中常常被用于食品發(fā)酵。

        砂糖:主要成分是蔗糖,在水里會分解為果糖和葡萄糖。

        謎底揭曉了,原來水里的泡泡是酵母分解葡萄糖時產(chǎn)生的二氧化碳?xì)馀?。氣泡破裂后,二氧化碳跑到了瓶子里,就把氣球吹起來了?/p>

        指導(dǎo)老師:謝冰芝

        重慶市兩江新區(qū)金山小學(xué)四(4)班

        多此一句

        你想不到吧?酵母和《“蘑菇盒子”豐收日記》里的蘑菇一樣,都是真菌家族的成員。酵母已經(jīng)陪伴人類走過了6 000 多年的歷史,但直到17 世紀(jì),人們才在顯微鏡下發(fā)現(xiàn)它們的真面目。確切地說,酵母不是一種,而是一類單細(xì)胞真菌的總稱。在不同食品的加工過程中,人們會選用不同種類的酵母,以達到不同的發(fā)酵效果,或是讓食物產(chǎn)生不同的風(fēng)味。

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