陳倉
最近生意難做,為了生存,三家面館采取不同的應對措施。
一分利面館明說不漲價,但不動聲色地減面、減肉,減配菜,不減湯,最后,分大小碗賣飯,小碗面的量更小。一分利面館自欺欺人地自夸,本店是六十年老字號,物美價廉,明碼標價,只求一分利,不漲價!結(jié)果,信譽日益敗壞,回頭客逐漸減少,過路客走過路過,吃過不回頭,飯館倒閉。
九毛九面館奉行一分價錢一分貨,言不二價,不短斤缺兩,按質(zhì)論價的祖訓,溫和漲價,明言漲價。九毛九面館的做法招來老主顧們的怨言,回頭客有所減少,過路客臉色難看,但是,久而久之,剛需顧客們又習以為常,安之若素。
一品堂面館的面食老品種不漲價,不減量,但迅速推出“二合一”“三合一”“四合一”“五合一”新品,加量加菜加肉加調(diào)料,合情合理,理直氣壯地加價銷售。隨后,陸續(xù)推出各種“一品堂定制”產(chǎn)品,“非遺文化精品”,各種價位的成品半成品琳瑯滿目,小面館擴張為“非遺文創(chuàng)小吃體驗店”,生意日益興隆,周邊小店,不是倒閉,便是異地搬遷。
一品堂在通貨膨脹中逆水行舟,獲得巨大成功。
都市報記者采訪老板,貴店逆風飛揚,度過經(jīng)濟危機,有什么經(jīng)營訣竅?一品堂老板不假思索地說,水漲船高船不翻,風大樹搖樹不斷!