王澤帥 譜尼測(cè)試科技（天津）有限公司

近年來(lái)我國(guó)食品安全問(wèn)題越來(lái)越引起人們的重視。食品安全問(wèn)題不僅僅關(guān)系大眾的生命健康，同時(shí)也影響著國(guó)家的社會(huì)穩(wěn)定及經(jīng)濟(jì)發(fā)展。所以迫切需要我們能夠加強(qiáng)對(duì)食品安全問(wèn)題的研究，期望能夠找到為我國(guó)食品安全保駕護(hù)航的正確之路。

一、食品安全標(biāo)準(zhǔn)的作用及概述

從食品安全的重要性來(lái)看，這是保障人民安全開(kāi)展各種生產(chǎn)活動(dòng)，促進(jìn)社會(huì)穩(wěn)定發(fā)展的前提和基礎(chǔ)。唯有依照科學(xué)的食品安全標(biāo)準(zhǔn)正常開(kāi)展食品管理工作，人們的生活和工作活動(dòng)才能有序、高效開(kāi)展，從而保障人民的生命安全。其突出作用主要表現(xiàn)在以下3 個(gè)方面。首先，在政府部門(mén)開(kāi)展相關(guān)的工作時(shí)，需要嚴(yán)格按照上級(jí)領(lǐng)導(dǎo)部門(mén)出臺(tái)的相關(guān)法律法規(guī)和政策。而食品安全標(biāo)準(zhǔn)作為食品安全管理工作的重要依據(jù)，在管理過(guò)程中發(fā)揮了重要作用。其次，在企業(yè)的生產(chǎn)活動(dòng)中，需要將食品安全標(biāo)準(zhǔn)作為生產(chǎn)活動(dòng)有序開(kāi)展的重要依據(jù)。根據(jù)相關(guān)的調(diào)查和研究發(fā)現(xiàn)：現(xiàn)階段的食品企業(yè)在開(kāi)展生產(chǎn)活動(dòng)的過(guò)程中，有效發(fā)揮食品安全標(biāo)準(zhǔn)的積極作用，能夠有效促進(jìn)生產(chǎn)活動(dòng)的開(kāi)展。當(dāng)企業(yè)的生產(chǎn)效率和質(zhì)量提升之后，企業(yè)的經(jīng)濟(jì)效益便也得到了提升。最后，執(zhí)法部門(mén)對(duì)違法行為進(jìn)行處罰時(shí)，食品安全標(biāo)準(zhǔn)也發(fā)揮了重要作用。在現(xiàn)階段的食品生產(chǎn)活動(dòng)中，還存在著許多不合理現(xiàn)象，對(duì)于食品安全產(chǎn)生了極大的影響。如果在管理過(guò)程中，沒(méi)有嚴(yán)格的標(biāo)準(zhǔn)，將會(huì)對(duì)相關(guān)工作產(chǎn)生極大的影響。為此，應(yīng)利用食品安全標(biāo)準(zhǔn)對(duì)產(chǎn)品進(jìn)行有效的檢測(cè)，如果發(fā)現(xiàn)了不合格產(chǎn)品，需要立刻處理。

二、影響食品安全管理水平的重要因素

一般來(lái)講，探討導(dǎo)致食品安全問(wèn)題的因素，要從兩個(gè)不同的角度出發(fā)，對(duì)具體原因進(jìn)行剖析：（1）從食品自身的角度來(lái)看，很多食品的特性決定了其在保存、運(yùn)輸?shù)拳h(huán)節(jié)面臨著很多挑戰(zhàn)。（2）是人為因素，這也是主要的原因。比如，行政主體監(jiān)管不力，生產(chǎn)主體在對(duì)食品進(jìn)行生產(chǎn)和管理的過(guò)程中，沒(méi)有嚴(yán)格按照生產(chǎn)標(biāo)準(zhǔn)對(duì)相關(guān)程序進(jìn)行優(yōu)化，食品生產(chǎn)不達(dá)標(biāo)就進(jìn)行了售賣(mài)，不僅威脅著人們的生命健康，也會(huì)對(duì)社會(huì)經(jīng)濟(jì)秩序的穩(wěn)定造成一定影響。

三、防范食品安全問(wèn)題，提升我國(guó)食品安全管理水平的重要策略

（一）及時(shí)對(duì)食品安全標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行科學(xué)更新

在技術(shù)的不斷發(fā)展下，越來(lái)越多的材料被人類(lèi)利用。而在此過(guò)程中，也出現(xiàn)了眾多的食品添加劑和化工添加劑。如果有效、科學(xué)的利用這些添加劑，能夠有效的提升食品的味道，滿(mǎn)足人民對(duì)食物的要求。但是如果不科學(xué)利用這些添加劑，將會(huì)對(duì)人民的身體健康造成極大的威脅。為此，在今后的工作中，需要根據(jù)時(shí)代的發(fā)展要求和趨勢(shì)，對(duì)于新出現(xiàn)的添加劑和相關(guān)產(chǎn)品的安全標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行及時(shí)的更新。在食品檢測(cè)過(guò)程中，根據(jù)食品安全標(biāo)準(zhǔn)，嚴(yán)格開(kāi)展相關(guān)工作。同時(shí)，對(duì)于不合理的現(xiàn)象也要及時(shí)記錄，為后期工作的順利開(kāi)展提供一定的借鑒。

（二）構(gòu)建全過(guò)程的食品安全監(jiān)管體制

食品安全問(wèn)題是我國(guó)面臨的重要社會(huì)問(wèn)題。想要有效地解決這一問(wèn)題，必須能夠匹配相應(yīng)的食品安全監(jiān)管體制。盡管?chē)?guó)內(nèi)已經(jīng)初步具備一定的食品安全監(jiān)管體制，然而這種監(jiān)管還是停留在傳統(tǒng)模式上，并未真正建立全過(guò)程的監(jiān)管。過(guò)去的食品安全監(jiān)管更多以消費(fèi)階段作為主要關(guān)注對(duì)象，一旦消費(fèi)環(huán)節(jié)發(fā)生問(wèn)題，往往從消費(fèi)層面上給予企業(yè)處罰，很少能夠做到追本溯源。至于其他環(huán)節(jié)，如生產(chǎn)環(huán)節(jié)和流通環(huán)節(jié)等則缺乏足夠重視。在這一方面，我國(guó)需要對(duì)國(guó)外優(yōu)秀的經(jīng)驗(yàn)和體制加以參考和學(xué)習(xí)，真正建立一個(gè)全過(guò)程的食品安全監(jiān)管體制。這一體制包括從生產(chǎn)階段到流通階段再到消費(fèi)階段每一個(gè)環(huán)節(jié)，并且能夠打造一個(gè)合而為一的安全監(jiān)督管理制度，采取統(tǒng)一整體監(jiān)管，針對(duì)任何階段和環(huán)節(jié)存在的食品安全問(wèn)題，我們都不能夠放過(guò)。

（三）提升食品檢測(cè)技術(shù)

積極應(yīng)用世界先進(jìn)食品檢測(cè)技術(shù)，引導(dǎo)和鼓勵(lì)國(guó)內(nèi)創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)個(gè)人、團(tuán)隊(duì)和企業(yè)自主研發(fā)食品檢測(cè)技術(shù)。加大食品檢驗(yàn)檢測(cè)技術(shù)和人才上的資金投入力度，鼓勵(lì)高校和企業(yè)合作，提倡政府和企業(yè)合作。著力打造世界領(lǐng)先、國(guó)內(nèi)一流的食品檢驗(yàn)檢測(cè)機(jī)構(gòu)，發(fā)揮檢驗(yàn)檢測(cè)對(duì)食品安全監(jiān)管的技術(shù)支撐作用。加快能力建設(shè)，以服務(wù)食品安全監(jiān)管為核心，重點(diǎn)提高食品檢驗(yàn)檢測(cè)能力水平。加強(qiáng)隊(duì)伍建設(shè)，優(yōu)化專(zhuān)業(yè)技術(shù)人才結(jié)構(gòu)，建立起一支規(guī)范化、專(zhuān)業(yè)化食品檢驗(yàn)檢測(cè)隊(duì)伍。強(qiáng)化與高等院校技術(shù)合作，充分發(fā)揮食品行業(yè)協(xié)會(huì)行業(yè)自律和誠(chéng)信建設(shè)作用。

（四）提升標(biāo)準(zhǔn)使用的信息化水平

在信息化不斷發(fā)展的過(guò)程中，食品安全管理人員也需要充分認(rèn)識(shí)到技術(shù)的發(fā)展變化對(duì)工作的影響。比如：充分發(fā)揮大數(shù)據(jù)系統(tǒng)的優(yōu)勢(shì)，將相關(guān)數(shù)據(jù)傳輸?shù)綌?shù)據(jù)庫(kù)中，形成一個(gè)完整的信息管理系統(tǒng)。另外，還可以采取抽樣調(diào)查的方式，對(duì)食品進(jìn)行安全、科學(xué)檢測(cè)。除此之外，相關(guān)的工作人員還需要加強(qiáng)學(xué)習(xí)，能夠根據(jù)時(shí)代的發(fā)展變化，制定出更加合理的管理舉措，保障安全管理工作的有序開(kāi)展。加強(qiáng)對(duì)食品安全標(biāo)準(zhǔn)知識(shí)的普及，讓生產(chǎn)者對(duì)此有充分的認(rèn)識(shí)，并嚴(yán)格落實(shí)到生產(chǎn)活動(dòng)中。

四、結(jié)語(yǔ)

總而言之，在現(xiàn)代社會(huì)制度下，為了提升我國(guó)的食品安全管理水平，從源頭入手，對(duì)生產(chǎn)銷(xiāo)售等各個(gè)環(huán)節(jié)的食品安全質(zhì)量問(wèn)題進(jìn)行把握是非常關(guān)鍵的。在這個(gè)過(guò)程中，還要充分把握國(guó)際化的食品貿(mào)易發(fā)展方向，通過(guò)食品安全工作水平的鞏固和提升，進(jìn)一步對(duì)政策法規(guī)等相關(guān)內(nèi)容進(jìn)行調(diào)整，以此從科技監(jiān)管等不同層面入手，提升我國(guó)整體的食品安全管理水平。