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        常吃玉米對(duì)血糖好

        2021-01-16 11:44:56
        陜西檔案 2020年6期
        關(guān)鍵詞:豆類粗糧米飯

        淀粉作為一種碳水化合物,是主食中的主要成分,糖友每日攝入的碳水化合物應(yīng)占總能量的50%~55%。解放軍總醫(yī)院第八醫(yī)學(xué)中心營(yíng)養(yǎng)科主任左小霞介紹說(shuō),淀粉包括直鏈淀粉、支鏈淀粉和抗性淀粉,與前兩種易被人體分解吸收不同,抗性淀粉在體內(nèi)不易被消化,具有較低的胰島素反應(yīng),可控制血糖平衡,減少饑餓感,有類似膳食纖維的效果,更適合患有糖尿病、高血壓、肥胖等人群食用。

        許多食材都含有天然的抗性淀粉:1.回生的米飯。煮熟的米飯迅速冷卻后,普通淀粉會(huì)轉(zhuǎn)變?yōu)榭剐缘矸郏秤脮r(shí)不推薦二次加熱,腸胃不好的患者可選擇用熱水浸泡米飯。2.玉米。左小霞建議糖尿病患者可以常吃玉米,其抗性淀粉的含量占60%左右。3.土豆。土豆可以替代部分主食,一般二兩土豆可以替代約半兩精米白面,但如果將土豆作為副食,則會(huì)導(dǎo)致攝入的熱量超標(biāo)。4.燕麥、薏仁等粗糧。糖尿病患者不推薦喝粥,因?yàn)橹嗟南崭?,但可適當(dāng)食用些燕麥牛奶粥,且每天應(yīng)食用50~100克的粗糧。5.小扁豆、白蕓豆、鷹嘴豆等豆類。糖尿病患者每天應(yīng)食用50克豆類,可做成豆飯。6.生菜、菊花菜等葉子菜。清洗干凈后,能生吃的建議生吃。

        “一般情況下,糖尿病患者不需要專門(mén)購(gòu)買抗性淀粉產(chǎn)品?!弊笮∠佳a(bǔ)充道,“但如果每日粗糧和豆類等攝入不夠,現(xiàn)在市場(chǎng)上抗性淀粉制品的生產(chǎn)工藝比較成熟,患者可以在嚴(yán)格控制總能量攝入的基礎(chǔ)上,選擇正規(guī)廠家的產(chǎn)品進(jìn)行補(bǔ)充或代餐?!?/p>

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